Pikantiško užkandžio paruošimo ypatybės, kaip jie reguliuoja aštrumo laipsnį. TOP 6 geriausi žingsnis po žingsnio adžikos receptai žiemai iš cukinijų. Video receptai.
Adžika cukinijos yra pikantiškas užkandis, kuris puikiai dera su bet kokiu daržovių ir mėsos patiekalu. Jis įgauna skonį po 5–6 dienų, ir jį jau galima patiekti, tačiau taip pat nepamirškite išsaugoti kelių stiklainių žiemai. Dėl savo pikantiško skonio adžika sėkmingai papildo daržovių ir mėsos patiekalus, makaronus ir plovą, tobulina sriubų receptus.
Adjikos gaminimo iš cukinijų ypatybės
„Adjika“skvošas yra puiki alternatyva ikrams ir kitiems sezoninių vaisių pagrindu pagamintiems preparatams. Jis gali būti patiekiamas su bet kokiais daržovių ir mėsos patiekalais, makaronais, plovu, skrebučiais ir gali būti naudojamas kaip sriubų sudedamoji dalis, pavyzdžiui, geriausias aštrus užkandis pabrėš charčio ir hodgepodge skonį.
Prieš kepdami adžiką iš cukinijų, turėtumėte juos teisingai pasirinkti. Kad užkandis nebūtų per daug vandeningas, imkite jaunas daržoves - jos yra elastingesnės. Be to, juose nėra kietų sėklų, o odelė yra plona, todėl nereikia jos šalinti ruošiant užkandį.
Be cukinijų, pomidorų dažnai dedama į naminę adžiką, kuri lemia jos patrauklią raudoną spalvą (kai kuriuose receptuose naudojama koncentruota pomidorų pasta), saldžiąsias paprikas, kurios suteikia būdingą aromatą, ir baklažanus, kurie yra atsakingi už sotumą. užkandis. Česnakai padės sukurti nepakartojamą skonį, o krienai padės pasiekti originalumo.
Jei norite, iš cukinijų galite pasigaminti labai karštą adžiką, papildydami klasikinį ingredientų rinkinį čili pipirais. Aitrumo laipsnis reguliuojamas: pavyzdžiui, žaliosios aitriosios paprikos padarys užkandį aštrų ir sužadins apetitą, o raudonosios paprikos suteiks tikrą degančią „ugnį“. Galite dar labiau jį sustiprinti, jei čili susuksite kartu su sėklomis.
Cukinijų adžikos gaminimas yra gana paprastas ir gana greitas procesas. Daržoves reikia kruopščiai nuplauti, nulupti, pašalinti kotelius ir sėklas, jei tokių yra, ir tada susukti mėsmale. Jei norite gauti tolygesnę ruošinio konsistenciją, vėl išplakite tyrę maišytuvu. Į gautą masę įpilkite druskos, pipirų, kitų prieskonių, cukraus, jei tai rodo receptas, ir tada nusiųskite į ugnį.
Paruoškite cukinijų adžiką žiemai puode storu dugnu, todėl jis degs mažiau. Visas procesas trunka 1-2 valandas po daržovių tyrės virimo, priklausomai nuo naudojamų ingredientų. Ilgalaikis virimas prisideda prie tirštos masės konsistencijos.
Likus kelioms minutėms iki parengties, ruošinio skonis vėl sureguliuojamas. Galite papildomai pasūdyti ir pipiruoti. Taip pat šiame etape įpilkite česnako, krienų ir džiovintų čili, supilkite actą. Užkandis kruopščiai sumaišomas ir virinamas dar 5-10 minučių.
Taip pat galite virti adžiką naudodami daugialypę viryklę. Norėdami tai padaryti, nustatykite režimą „Gesinimas“. Be to, užkandžio paruošimo procesas nesiskiria nuo aukščiau aprašytos procedūros.
Ruošinys supakuotas į karštas iš anksto garuotas skardines. Talpyklos sandariai uždarytos dangčiais, apverstos aukštyn kojomis ir izoliuotos antklode. Tokia forma jie paliekami 1 dienai. Ir tada jūs galite jį perkelti į nuolatinę vietą - rūsyje ar rūsyje.
Pastaba! Namų cukinijų adžika savo skonį įgauna maždaug per 5-6 dienas.
TOP-6 receptai adžikai iš cukinijų
Surinkti adžiką iš cukinijų nėra sunku, o sezoninių daržovių prieinamumas daro verslą dar labiau viliojančiu. Yra daug tokių užkandžių receptų, populiariausi, be tinkamų cukinijų, yra paprikos, pomidorai, obuoliai, baklažanai. Kad adžikos skonis būtų ryškesnis, įpilkite čili, česnako, krienų. Prieskoniai naudojami pagal skonį.
Adžika cukinijos su pomidorų pasta
Paprastas adžikos receptas iš cukinijų, kuriam nereikia specialių kulinarinių įgūdžių. Tačiau posūkis pasirodo ne mažiau skanus nei daugiakomponentinis. Dėl pomidorų pastos naudojimo ji įgauna sodrią raudoną spalvą ir atrodo labai patraukliai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 90 kcal.
- Porcijos konteineryje - 15
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Cukinijos - 5 kg
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 2 šaukštai
- Malti raudonieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas
- Koncentruota pomidorų pasta - 500 g
- Actas - 150 ml
- Česnakai - kelios gvazdikėliai
Žingsnis po žingsnio adžikos paruošimas iš cukinijų su pomidorų pasta:
- Nuplautas, nuluptas ir supjaustytas cukinijas reikia sukti per mėsmalę.
- Norint gauti vienodesnę konsistenciją, masę galima išplakti maišytuvu.
- Kitame etape įpilkite pomidorų pastos, augalinio aliejaus, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
- Tada mes siunčiame moliūgų tyrę į viryklę ir kepame apie 1 valandą, todėl ugnis lėta. Virimo metu maišykite, neleisdami sudegti užkandžiui.
- Tuo tarpu nulupame, česnaką perleidžiame per spaudą ir pridedame prie ruošinio.
- Ten pagal adžikos receptą iš cukinijų su pomidorų pasta užpilkite actu, o tada virkite masę dar 10 minučių.
- Kai paruoštas, dedame į įkaitintus stiklainius, uždarome dangteliais, apverčiame aukštyn kojom ir paliekame tokią formą, kol ruošinys visiškai atvės, arba geriau 1 dieną. Nepamirškite kruopščiai suvynioti antklodės.
- Pasibaigus nurodytam laikui, mes pašaliname skanią adžiką iš cukinijos, kad ją būtų galima laikyti vėsioje vietoje.
Adžika iš cukinijų su aitriosiomis paprikomis
Adjika, pagaminta iš cukinijų, paruoštų pagal šį receptą žiemai, pasirodo aštri saikingai, nepaisant čili naudojimo. Aštrų jo skonį sušvelnina cukrus ir daugybė įvairių daržovių. Idealiai tinka sumuštiniams ir sriuboms. Norėdami virti, jums reikia multivarko.
Ingridientai:
- Cukinijos - 1 kg
- Įvairiaspalvė paprika - 400 g
- Morkos - 200 g
- Prinokę pomidorai - 1 kg
- Česnakai - 1 galva
- Čilė - 1 ankštis
- Cukrus - 2 šaukštai
- Druska be priedų - 1 šaukštas su skaidrėle
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio adžikos paruošimas iš cukinijų su aitriosiomis paprikomis:
- Cukinijos, nuplautos ir nuluptos bei nuluptos, supjaustytos išilginėmis skiltelėmis.
- Morkas nuvalome ir susmulkiname ant trintuvės ar išilginių strypų.
- Papriką padalinkite į dalis, pašalinkite kotelį ir sėklas, perpjaukite pusiau.
- Iš pomidorų pašaliname uodegas ir supjaustome į kelias dalis.
- Taip paruoštas daržoves susukame mėsmale, masę dedame į multivarko dubenį.
- Druskos ir pipirų daržovių tyrę, įpilkite cukraus, įpilkite augalinio aliejaus.
- Tada į adžiką iš cukinijų su aitriosiomis paprikomis įpilkite aitriosios paprikos, supjaustytos gabalėliais, ir gerai išmaišykite.
- Užkandžio virimas „troškinio“režimu 1 valandą. Kepimo metu keletą kartų maišykite dubenėlio turinį.
- Likus kelioms minutėms iki virimo, į adžiką supilkite actą, suberkite česnaką, perkoškite per spaudą ir troškinkite dar keletą minučių.
- Kol karšta, užpildykite stiklainius užkandžiais, kurie turėtų būti iš anksto garinami, uždarykite dangčius ir apverskite juos aukštyn kojomis.
- Ruošinius apšiltiname antklode ir paliekame 1 dienai, o po paros perkeliame į rūsį saugojimui.
Adžika iš cukinijų su baklažanais
Pagal šį receptą paruošta adžika pasirodo neįtikėtinai patenkinta, nes tarp jos ingredientų yra baklažanų ir labai apetiška, nes naudojama pomidorų pasta, suteikianti sodrią raudoną spalvą. Užkandis puikiai papildys makaronus, plovą ir kepsnius.
Ingridientai:
- Cukinijų minkštimas - 0,5 kg
- Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
- Baklažanai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Pomidorai - 250 g
- Čilė - 1 ankštis
- Pomidorų pastos koncentratas - 2 šaukštai
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 30 ml
- Actas 9% - 20 ml
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite adžiką iš cukinijų su baklažanais:
- Papriką, nuplautą ir nuluptą iš stiebų ir sėklų, supjaustykite juostelėmis, o aitriąją papriką - pusžiedžiais.
- Nuimkite žievelę nuo baklažano ir pamirkykite pasūdytame vandenyje, o po 20 minučių supjaustykite kubeliais.
- Iš cukinijų nuplaukite adžikos pomidorus ir supjaustykite ketvirčiais.
- Paruoštas daržoves susukite mėsmale. Jei norite gauti vienodesnės konsistencijos užkandį, papildomai galite plakti masę maišytuve.
- Daržovių tyrę supilkite į dubenį su storais dugnais, įberkite druskos ir pipirų.
- Nusiųskite indą į ugnį, palaukite, kol užvirs, ir pagal adžikos receptą žiemai iš cukinijų su pomidorais ir baklažanais virkite 1 valandą. Virkite užkandį ant silpnos ugnies.
- Tuo tarpu nulupame česnaką iš lukšto, perleidžiame per presą ir dedame į ruošinį.
- Į jį supilkite actą, sumaišykite ir virkite dar 10 minučių.
- Jei planuojate paruošti adžiką žiemai, ji turėtų būti karštai supakuota į anksčiau sterilizuotas skardines.
- Talpyklos uždaromos metaliniais dangteliais ir suvyniotos į storą antklodę. Aukštyn kojomis jie atvėsta apie dieną.
- Po dienos stiklainiai su adžika pertvarkomi į nuolatinę saugojimo vietą.
Adžika iš cukinijų su obuoliais
Pagal šį žingsnis po žingsnio receptą, skirtą adžikai iš cukinijų, dėl vaisių pridėjimo gaunamas originalus kreminės aksominės struktūros preparatas žiemai. Skonio intensyvumas priklauso nuo obuolių saldumo. Jis gali būti patiekiamas kaip užkandis ar padažas įvairiems daržovių ir mėsos patiekalams.
Ingridientai:
- Cukinijos - 2 kg
- Morkos - 80 g
- Bulgarijos pipirai - 0,5 kg
- Pomidorai - 0,5 kg
- Obuoliai - 0,6 kg
- Aitriosios paprikos - 20 g
- Česnakai - 4 g
- Stalo actas - 100 ml
- Maltų juodųjų pipirų - 2 g
- Druska - 2 g
Žingsnis po žingsnio adžikos paruošimas iš cukinijų su obuoliais:
- Kruopščiai nuplautas bulgarų ir aitriąsias paprikas perpjaukite per pusę. Norėdami gauti aštrų užkandį, neišimkite iš čili sėklų.
- Cukiniją nulupkite ir supjaustykite gabalėliais.
- Kitame etape daržoves sumalkite mėsmale.
- Tada kruopščiai nuplaukite ir sumalkite obuolius ir morkas į rupią trintuvę, suberkite į bulvių košę, pagamintą iš paprikų ir cukinijų.
- Nuplautus, nuluptus ir perpjautus pomidorus susmulkinkite ir masę supilkite į likusį ruošinį.
- Pagal adžikos receptą iš cukinijų su obuoliais, nusiųskite jį į viryklę ir virkite 2 valandas, lėtai kaitindami. Nepamirškite maišyti, kitaip tyrė greitai sudegs.
- Kai būsite pasiruošę, masę sutrinkite blenderiu.
- Įpilkite acto, česnako, praleisto per spaudą, druskos, pipirų ir virkite dar 5 minutes.
- Paruoštą aštrią adžiką iš cukinijų sudėkite į stiklainius, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti.
- Susukite dangtelius, apvyniokite stora antklode ir palaukite, kol atvės.
- Stiklainius laikykite vėsioje vietoje.
Adžika cukinijos su čili
Šis aštrios cukinijos adžikos receptas patiks kvapnių, „karštų“užkandžių mėgėjams. Aitrumą galima pakoreguoti: raudonasis čili bus labiau plikantis, o žalias - minkštesnis. Be to, aštrumą galima padidinti nepašalinus pipirų sėklų.
Ingridientai:
- Cukinijos - 700 g
- Čili pipirai - 70 g
- Bulgarijos pipirai - 350 g
- Pomidorai - 350 g
- Česnakai - 80 g
- Rudasis cukrus - 60 g
- Druska - 60 g
- Malti juodieji pipirai - 40 g
- Paprika - 40 g
- Actas - 70 ml
Žingsnis po žingsnio adžikos paruošimas iš cukinijų su čili:
- Cukiniją, nuluptą iš žievelės ir sėklų, supjaustykite gabalėliais.
- Tą patį darome su čili, paprika ir pomidorais. Nepamirškite pašalinti kotelių.
- Kitame kepimo adžikos iš cukinijų etape žingsnis po žingsnio sumalkite visus ingredientus naudodami mėsmalę.
- Mes siunčiame daržovių masę virti 1 valandą puode su storu dugnu. Nepamirškite druskos ir pipirų, pridėkite cukraus.
- Likus 5 minutėms iki karštosios moliūgų adžikos paruošimo, įpilkite per spaudą permesto česnako ir supilkite actą.
- Nusiųskite masę dar šiek tiek užvirti.
- Karštą adžiką supakuokite į stiklainius, kurie turėtų būti išgarinti iš anksto.
- Susukite indus su dangteliais, apvyniokite ir palaukite, kol jie visiškai atvės.
- Po 24 valandų perkelkite į nuolatinę saugyklą.
Adžika iš cukinijų su krienais
Kitas skanus adžikos receptas iš cukinijų žiemai, tarp kurių ingredientų yra toks originalus komponentas kaip krienai. Prieskoniai padės padaryti skonį sodresnį: tokiu atveju geriausia naudoti suneli apynius ir džiovintas kalendras. Šio tipo adžika pravers ruošiant kharcho ar hodgepodge sriubą.
Ingridientai:
- Cukinijos - 1,5 kg
- Augalinis aliejus - 0,5 šaukšto.
- Česnakai - 6 g
- Krienų šaknis - 100 g
- Pomidorų pasta - 0,5 šaukšto
- Žalieji pagal skonį
- Druska - 30 g
- Actas - 50 ml
- Sausi prieskoniai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio adžikos paruošimas iš cukinijų su krienais
- Nuplautas ir nuluptas cukinijas supjaustykite kubeliais, kad būtų lengviau toliau pjaustyti. Jei naudojate jaunus vaisius, galite palikti odelę.
- Prieš gamindami adžiką iš cukinijų, praleiskite jas per mėsmalę ir perkelkite į puodą.
- Po susuktų cukinijų į indą supilkite augalinį aliejų.
- Įpilkite ten pomidorų pastos, druskos ir pipirų, įpilkite pasirinktų prieskonių.
- Pagal aštrios cukinijos adžikos receptą ją reikia virti ne ilgiau kaip 1 valandą.
- Tuo tarpu krienus reikia nulupti ir susukti naudojant mėsmalę, o česnaką susmulkinti presu.
- Likus kelioms minutėms iki adžikos virimo, įpilkite acto, įpilkite krienų ir česnako.
- Virkite masę dar 15 minučių, tada galėsite ją išdėlioti bankuose, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti.
- Uždenkite juos dangteliais ir apvyniokite juos antklode.
- Po 1 dienos ruošinį galima išimti į rūsį.
