Kaip virti lecho iš pipirų, pomidorų, cukinijų, baklažanų žiemai … TOP-7 skirtingi receptai. Maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Daržovių sezonas įsibėgėja, todėl pats laikas papildyti organizmą vitaminais ir maistinėmis medžiagomis. Šioje apžvalgoje sužinosime lecho gaminimo receptus ir paslaptis. Europos šalyse, ypač Vengrijoje, užkandis įgijo didžiulį populiarumą dėl savo universalumo. „Lecho“patiekiamas kaip garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų. Jie naudoja jį kaip nepriklausomą patiekalą, patiekiamą kaip padažą makaronams, bulvėms, mėsos patiekalams. Jis skanus tiek šaltas, tiek karštas. Be to, lecho yra paklausus ne tik vasarą, daugelis namų šeimininkių jį nuima žiemai. Vienas iš klasikinių tandemo produktų, skirtų lecho, yra paprikos su pomidorais. Tačiau yra ir įdomesnių bei neįprastų preparatų iš baklažanų, cukinijų ir kitų daržovių.
Lecho žiemai - maisto gaminimo paslaptys
- Nėra vieno lecho gaminimo recepto. Tačiau jo pagrindą sudaro du nepakeičiami produktai - pomidorai ir saldžiosios paprikos. Dažnai į kompoziciją pridedami svogūnai, česnakai, morkos, baklažanai, cukinijos ir kt.
- Papildomi lecho produktai: druska, cukrus, augalinis aliejus ir aromatinės žolelės (kalendra, bazilikas, petražolės, krapai, čiobreliai, mairūnas). Paruošimui leidžiama naudoti džiovintas žoleles ir sumaišyti prieskonius, bet saikingai.
- Rinkdami lecho žiemai, įpilkite 9% stalo acto, kuris leidžia ilgai išlaikyti derlių.
- Be to, norint geriau išsaugoti saldžiųjų daržovių preparatus žiemai, turite kruopščiai paruošti indą. Stiklinius indelius su dangteliais gerai nuplaukite soda, sterilizuokite butelius virš garo ar bet kokiu kitu būdu ir užvirinkite dangčius.
- Paruošimui patogiausia naudoti 0,7-1 litro talpos skardines.
- Lecho bus tirštas, jei naudosite aukštos kokybės ir mėsingus pomidorus. Antro lygio vaisiai neduos gero rezultato. Kuo prinokę ir saldesni pomidorai, tuo geriau. Tiks dideli ir pernokę pomidorai, kurie netinka naudoti atskirai.
- Lecho pomidorus reikia nulupti. Norėdami tai padaryti, pomidorų apskritime padarykite negilius kryžiaus formos gabalus, 3-4 minutes padėkite į verdantį vandenį ir 2-3 minutes pamirkykite lediniame vandenyje. Tada patraukite odą ir nuimkite.
- Pomidorai praeina per mėsmalę arba susmulkinami maišytuvu pomidorų tyrėje. Bulvių košę galite pakeisti pomidorų pasta, praskiesta vandeniu. 1,5 kg pomidorų paimkite 1 litrą vandens ir 250–300 g makaronų.
- Lecho paruošimui dažnai naudoju raudonąsias paprikas. Žalia ir geltona dedama retai ir nedideliais kiekiais, kad nebūtų sugadinta ruošinio spalva.
- Pasirinkite prinokusias, mėsingas paprikas, kurių oda lygi, bet ne pernokusi. Skanesnis lecho bus iš saldžių, nesuvirškintų vaisių. Todėl tiks šiek tiek atšiaurios daržovės.
- Būtinai pašalinkite sėklas iš pipirų, kad jos neplauktų gatavame inde.
- Papriką supjaustykite išilgai apskritimais, didelėmis juostelėmis arba padalinkite į ketvirčius į 4-6 dalis. Jei planuojate pridėti lecho į sriubą ar troškinį, daržoves geriau supjaustykite mažesnėmis.
- Į gaminį galima įdėti šviežių žolelių likus 5 minutėms iki virimo, o džiovintų žolelių - virimo pradžioje.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti cukinijų lecho.
Aitriosios paprikos lecho ir pomidorai žiemai
Ruošiant lecho yra daugybė variantų. Paprasčiausias ir populiariausias patiekalo variantas yra pagamintas iš paprikos ir pomidorų be nereikalingų priedų. Tačiau šis daržovių patiekalas gali būti pagardintas įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, arba laikytis minimalizmo, naudojant tik pomidorus ir paprikas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 198 kcal.
- Porcijos - 2 skardinės
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Raudonieji pipirai - 2 kg
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
- Česnakai - 7-10 gvazdikėlių
- Cukrus - 0,5 šaukšto.
- Žalieji (krapai, kalendra) - 2 kekės
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltos paprikos - 1 šaukštelis
- Pomidorai - 1 kg
- Svogūniniai svogūnai - 4 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
Lecho virimas iš paprikos ir pomidorų žiemai:
- Nuplaukite paprikas ir pomidorus ir supjaustykite tinkamo dydžio gabalėliais. Pirmiausia nulupkite pipirus iš sėklų dėžės, pomidorus - nuo odos ir, jei norite, praleiskite per mėsmalę.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Svogūnus sumaišykite su pomidorais, druska pagal skonį ir troškinkite 15-20 minučių, nuolat maišydami.
- Į pomidorus įpilkite pipirų ir troškinkite uždengę 5 minutes.
- Nuimkite dangtį ir troškinkite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į daržoves.
- Supilkite actą, įpilkite cukraus ir troškinkite 15-20 minučių.
- Į daržoves įpilkite paprikos, juodųjų pipirų, smulkintų žolelių, išmaišykite ir virkite 10 minučių.
- Šiame etape galima patiekti daržovių salotas. Norėdami paruošti žiemai, supilkite papriką lecho ir pomidorą į sterilizuotus stiklainius ir susukite dangtelius. Apverskite buteliuką aukštyn kojom, apvyniokite šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje.
Cukinijos lecho žiemai
Pagal receptą paimkite jaunas cukinijas, jums nereikia jų nulupti ar pašalinti sėklų. Seni vaisiai pirmiausia turės pašalinti kietą žievelę ir dideles sėklas. Taip pat bus skirtingas vaisių pjaustymo būdas: jauna daržovė supjaustoma dideliais žiedais, subrendusi - kubeliais.
Ingridientai:
- Cukinijos - 1,5 kg
- Bulgarijos pipirai - 1,5 kg
- Pomidorai - 2 kg
- Augalinis aliejus - 200 ml
- Cukrus - 100 g
- Druska - 2 šaukštai
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Obuolių sidro actas - 100 ml
Lecho virimas iš cukinijų žiemai:
- Pirmiausia pipirus išvalykite iš sėklų dėžės, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite.
- Cukiniją supjaustykite dideliais griežinėliais.
- Pomidorus sutrinkite iki tyrės konsistencijos ir išvirkite.
- Po 5 minučių suberkite daržoves, išmaišykite, uždenkite ir užvirkite.
- Supilkite sviestą, įpilkite cukraus, druskos ir virkite daržoves uždengę 15 minučių.
- Likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos, suberkite smulkintą česnaką ir supilkite actą.
- Cukinijų lecho išmaišykite žiemai ir karštą supilkite į švarius stiklainius.
- Susukite dangtelius ir palikite lėtai atvėsti.
Lecho žiemai „Laižyk pirštus“
Universalus pasiruošimas žiemai - „Tu laižysi pirštus“lecho. Subtilus skonis, ryški išvaizda, nuostabus aromatas. Daržovių užkandis yra aštrus, tuo pat metu vidutiniškai aštrus ir saldus.
Ingridientai:
- Pomidorai - 2 kg
- Bulgarijos pipirai - 3 kg
- Cukrus - 200 g
- Druska - 2 šaukštai
- Augalinis aliejus - 200 g
- Actas 9% - 100 ml
Virimo lecho žiemai „Jūs laižysite pirštus“:
- Pomidorus nuplaukite ir susmulkinkite. Supilkite pomidorų tyrę į didelį puodą, įpilkite cukraus, druskos ir sviesto. Išmaišykite, uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 15 minučių.
- Paprikas nulupkite nuo sėklų koteliu ir stambiai supjaustykite. Įpilkite juos į pomidorų padažą, išmaišykite, virkite ir virkite 30 minučių.
- Baigiant virti supilkite actą, išmaišykite ir į sterilius stiklainius supilkite karštą lecho žiemai „Laižykite pirštus“.
- Užveržkite stiklainius dangteliais, apvyniokite juos antklode ir palikite visiškai atvėsti.
Pipirai lecho su morkomis ir svogūnais žiemai
Lecho iš paprikų, svogūnų, morkų žiemai-žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas, yra vienas iš populiariausių ruošinių būsimam naudojimui. Nors tai skanu ir šviežiai karšta, o tai paįvairins įprastus garnyrus.
Ingridientai:
- Saldieji pipirai - 400 g
- Morkos - 150 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pomidorų sultys - 700 ml
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Lecho virimas iš pipirų su morkomis ir svogūnais žiemai:
- Nulupkite paprikas iš sėklų dėžės, nuimkite uodegą ir nuplaukite. Supjaustykite vaisius į keturias dalis ir nusiųskite į puodą. Kepkite ant stiprios ugnies, kol pasirodys tamsios dėmės. Pipirų sultis užpilkite pipirais, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies.
- Nulupkite morkas, nuplaukite, supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į pipirus.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, paverskite mažais kubeliais ir supilkite į keptuvę su daržovėmis.
- Į stiklainį įpilkite prieskonių, tokių kaip lauro lapai, bazilikas, čiobreliai, juodieji pipirai.
- Po 30 minučių lecho bus paruoštas ir gali būti patiekiamas.
- Norėdami jį išsaugoti, sudėkite į sterilizuotus stiklainius, susukite dangtelius, apvyniokite šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti.
- Tada nuimkite pipirus lecho, su morkomis ir svogūnais žiemai tamsioje ir vėsioje vietoje laikymui.
Agurkų lecho žiemai
Naminių žiemai skirtų preparatų, skirtų naudoti ateityje, sąrašas nebūtų išsamus be agurkų lecho, kurį papildo paprikos ir pomidorai. Traškūs agurkai pomidorų padaže prisotinami česnako aromato. Jie bus puikus užkandis stipriems gėrimams ir priedas prie mėsos, paukštienos ar keptų bulvių.
Ingridientai:
- Agurkai - 1,2 kg
- Pomidorai - 1,2 kg
- Bulgarijos pipirai - 1 kg
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Cukrus - 100 g
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 100 ml
- Obuolių sidro actas - 100 ml
Agurkų lecho virimas žiemai:
- Nuplaukite pomidorus, nulupkite ir maišytuvu paverskite pomidorų tyrę.
- Pipirų sėklas nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
- Į puodą supilkite pomidorų tyrę, suberkite pipirus, smulkintą česnaką, įpilkite aliejaus ir įberkite cukraus bei druskos. Išmaišykite, užvirkite ir virkite uždengę 10-15 minučių
- Agurkus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į puodą su daržovėmis.
- Tada supilkite actą, išmaišykite, užvirkite ir virkite, uždengę 10 minučių.
- Įdėkite karštą agurkų lecho žiemai į švarius stiklainius, susukite dangtelius ir palikite lėtai atvėsti po antklode.
Lecho su morkomis ir svogūnais žiemai
Visos ryškios saulėtos vasaros spalvos ir skoniai yra surinkti sultingame, švelniame ir kvapniame lecho su morkomis ir svogūnais. Recepto ingredientai puikiai dera tarpusavyje. Daržovių užkandis su mėsingomis paprikomis, saldžiomis morkomis, aštriais svogūnais ir turtingu pomidoru.
Ingridientai:
- Pomidorų sultys - 2 l
- Bulgarijos pipirai - 1 kg
- Morkos - 500 g
- Svogūnai - 300 g
- Augalinis aliejus - 150 ml
- Cukrus - 100 g
- Druska - 1, 5 šaukštai
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
Lecho virimas su morkomis ir svogūnais žiemai:
- Į puodą supilkite pomidorų sultis, įpilkite aliejaus, cukraus, druskos, acto ir užvirkite.
- Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Įdėkite jį į pomidorų tyrę ir virkite 15 minučių.
- Nulupkite sėklų dėžutę ir supjaustykite skiltelėmis.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, supjaustykite pusžiedžiais ir suberkite į pomidorą.
- Toliau virkite 20 minučių ir žiemą supilkite lecho su morkomis ir svogūnais į švarius ir sterilius stiklainius.
- Susukite juos dangteliais, apverskite, apvyniokite šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti.
Lecho su svogūnais, baklažanais ir pomidorais žiemai
Lecho patiekite su svogūnais, baklažanais ir pomidorais, iškart po virimo, su virtomis bulvėmis. Tačiau ne mažiau skanu atidaryti stiklainį šio kvepiančio ir skanaus posūkio su zamomis. Patiekdami gabalėlį su duona, gausite greitai paruoštą pilną vakarienę.
Ingridientai:
- Baklažanai - 1 kg
- Pomidorai - 2 kg
- Bulgarijos pipirai - 1 kg
- Svogūnai - 2 vnt.
- Cukrus - 50 g
- Druska - 1, 5 šaukštai
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
Lecho virimas su svogūnais, baklažanais ir pomidorais žiemai:
- Pomidorus sutrinkite jums patogiu būdu ir supilkite į puodą. Įpilkite cukraus, druskos, aliejaus, acto ir užvirkite.
- Nulupkite pipirus iš sėklų dėžės, nupjaukite kotelį ir supjaustykite savavališkai.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Baklažanus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite žiedais. Jei naudojate prinokusius vaisius, pirmiausia pašalinkite nuo jų kartumą. Norėdami tai padaryti, apibarstykite supjaustytus vaisius druska ir palikite pusvalandžiui. Kai ant paviršiaus susidaro drėgmės lašeliai, nuplaukite juos tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Į verdančią pomidorų tyrę suberkite paprikas, svogūnus ir baklažanus.
- Išmaišykite maistą, užvirkite ir virkite 15 minučių, uždengę.
- Karštą lecho su svogūnais, baklažanais ir pomidorais žiemai supilkite į švarius stiklainius ir susukite dangtelius. Atvėsinkite antklode ir paslėpkite spintoje laikymui.
