TOP-4 receptai su Kurabie sausainių virimo nuotrauka. Kepimo namuose patarimai ir paslaptys. Video receptai.
„Kurabye“slapukai yra garsūs arabiški slapukai, mėgstami visame pasaulyje. Pasirodo, tai atsirado iš nevilties. Kažkada plėšikai įlipo į persų sultono rūmus, iš kur išsivežė visas maisto atsargas. Sandėliukas liko praktiškai tuščias, ir nebuvo ko gaminti mėgstamų valdovo saldumynų. Bijodamas sultono rūstybės, virėjas kepė sausainius iš rastų produktų: saujos miltų, trupučio cukraus ir sviesto bei poros kiaušinių. Kad kepiniai įgautų įmantrų skonį, į tešlą įdėjau žiupsnelį šafrano ir saldumą papuošiau cukraus pudra. Sultonui desertas labai patiko, todėl jis pradėjo dažnai pasirodyti ant stalo. Ir taip jis tapo neįtikėtinai populiarus. Šiandien šis desertas ruošiamas įvairiais būdais. Todėl šioje medžiagoje mes išsiaiškiname TOP-4 receptus, skirtus „Kurabye“sausainiams namuose, paruoštus įvairiais būdais.
Maisto gaminimo patarimai ir paslaptys
- Klasikiniai arabiški „Qurabye“sausainiai gaminami gėlės formos viduryje su uogiene ar uogiene. Nors kartais galite rasti gaminį mažo koloboko, rutulių, dešrelių, tortilijų, netaisyklingo rombo ar kažko originalaus pavidalo, nes kiekviena šalis turi savo maisto gaminimo tradicijas.
- Nepriklausomai nuo slapuko formos, beveik visi receptai turi tą pačią sudėtį: sviestas, sumaišytas su cukrumi, kiaušiniais (arba baltymais) ir kvietiniais miltais. Taip pat būtina pridėti prieskonių, tokių kaip cinamonas, kardamonas, gvazdikėliai, vanilė … Kai kuriuose receptuose kiaušinių nėra, tačiau prieskonių reikia, nes be jų Kurabye neveiks. Kai kuriuose receptuose yra ir kitų produktų: krakmolo, grietinės, medaus, citrinos sulčių, žievelės, džiovintų vaisių, riešutų, šokolado.
- Tinkamai iškepę sausainiai yra švelnūs, minkšti, trapūs ir tirpsta burnoje. Produktas išsiskiria minkšta tekstūra, subtiliu kreminiu skoniu ir subtiliu rytietiškų prieskonių aromatu.
- Norėdami minkyti tešlą, maistas turi būti kambario temperatūros, o sviestas - minkštas.
- Tešla minkoma rankomis arba išplakama mikseriu, skonis nuo to nepasikeis.
- Miltai į tešlą dedami mažomis porcijomis, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Tešla turi būti minkšta ir elastinga tuo pačiu metu.
- Produktas kepamas ant kepimo skardos su alyvuogių aliejumi arba padengtas pergamentu 160–220 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip 20 minučių.
- Jei mėgstate sausus sausainius, šaldykite juos išjungtoje orkaitėje. Jei jums labiau patinka trupiniai, iškepkite „Kurabye“iš orkaitės iškart po kepimo.
- Paruošti atšaldyti sausainiai dažniausiai apibarstomi saldžiais milteliais, kokoso drožlėmis, riešutais ir cukraus pudra.
Kurabye pagal GOST
Vaikystės skonio GOST slapukų „Kurabye“receptas yra nuostabus rytietiškas delikatesas, kurį daugelis žmonių tikrai mėgsta. Iškepkite šį burnoje tirpstantį desertą ir įpilkite šiek tiek šilumos į savo naminę arbatą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 349 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Sviestas - 100 g
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- Miltai - 180 g
- Uogienė arba uogienė - pagal skonį
- Cukraus pudra - 4 šaukštai
- Vanilė - ant peilio galiuko
Kurabye virimas pagal GOST:
- Sumaišykite minkštą sviestą su cukraus pudra ir plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Į sviesto ir cukraus mišinį įpilkite kiaušinio baltymą ir gerai išplakite.
- Į masę įmaišykite išsijotus miltus, mažomis porcijomis.
- Įmaišykite vaniliną ir minkykite minkštą tešlą, kuri perkeliama į konditerinį maišelį.
- Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi ir mažomis porcijomis išspauskite tešlą iš konditerinio maišelio. Įsitikinkite, kad tarp gaminių yra bent 1 cm atstumas.
- Į kiekvieno sausainio centrą įdėkite šiek tiek uogienės ar marmelado.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C ir kepkite kepimo skardą 15-20 minučių, kol pasirodys maloni auksinė pluta.
- Atvėsinkite gatavą kurabi ir patiekite.
Aštrūs rytietiški sausainiai „Kurabye“
Rytuose sakoma, kad kuo daugiau prieskonių tešloje, tuo skanesnis „Kurabye“. Paruoškite kurabye su kardamonu ir įsitikinkite patys. Šiuos sausainius skanu naudoti su arbata, kava ar pienu. Jį galima duoti vaikams į mokyklą ir pasiimti su savimi į saldų užkandį.
Ingridientai:
- Minkštas sviestas - 125 g
- Cukraus pudra - 3 šaukštai
- Medus - 1 šaukštelis
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis
- Citrinos žievelė - viena citrina
- Malti gvazdikėliai - 3 pumpurai
- Maltas kardamonas - 1 dėžutė
- Riebi grietinė - 2 šaukštai
- Bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
- Miltai - 5 šaukštai
Aštrių rytietiškų sausainių virimas „Kurabye“:
- Minkštą sviestą sutrinkite su maltais prieskoniais (gvazdikėliais ir kardamonu), cukraus pudra ir citrinos žievele. Įpilkite medaus ir citrinos sulčių ir išmaišykite.
- Į aliejaus-prieskonių mišinį įpilkite grietinės su bulvių krakmolu ir miltais.
- Viską gerai išmaišykite ir minkykite elastingą tešlą, panašią į minkštą plastiliną.
- Tešlą iškočiokite į mažus graikinio riešuto dydžio rutuliukus ir kelis kartus paspauskite šakute, kad sausainiai būtų lygūs ir gražaus rašto.
- Sudėkite sausainius ant kepimo skardos ir kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 12 minučių.
Kurabye turkų kalba
Puikus rytinės arbatos variantas, ypač kai nėra laiko, bus garsieji turkiško stiliaus „Kurabie“sausainiai, kurie yra ne tik skanūs ir švelnūs, bet ir maistingi, suteikiantys sotumo jausmą.
Ingridientai:
- Sviestas arba margarinas - 150 g
- Cukraus pudra - 6 šaukštai
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Vanilinas - 1 paketėlis
- Kukurūzų krakmolas - 180 g
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Riešutai - 50 g
- Uogienė - įdarui
Kurabye gaminimas turkų kalba:
- Minkštą sviestą su cukraus pudra išplakti mikseriu iki purumo.
- Sviestą sumaišykite su kiaušiniu ir vanile.
- Įpilkite kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišykite.
- Mažos porcijos po 1 valg. įvesti miltus.
- Suminkykite minkštą, nelipnią tešlą ir suberkite smulkiai sutrintus skrudintus riešutus.
- Apvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę.
- Šaldykite tešlą 30 minučių.
- Iš atvėsintos tešlos iškočiokite ilgą dešrelę, supjaustykite mažais gabalėliais, suformuokite rutuliukus ir padėkite juos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
- Šiek tiek paspauskite kamuoliukus žemyn, kad jie taptų apvalūs, tešlos kraštus šakute užtepkite raštais, o viduryje įdėkite lašą uogienės.
- Nusiųskite gaminį kepti įkaitintoje iki 170 ° C orkaitėje 10 minučių.
Laisvi sausainiai „Kurabie“šokolade
Skanūs trapūs sausainiai „Kurabie“šokolade nuo vaikystės. Norėdami mėgautis šiuo delikatesu, jums nereikia eiti į parduotuvę, bet patys iškepkite išskirtinį skanėstą. Galų gale, procesas yra labai paprastas ir reikalauja minimalaus laiko.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 160 g
- Sviestas (suminkštintas) - 100 g
- Cukraus pudra - 40 g
- Kiaušinio baltymas (kambario temperatūra) - 1 vnt.
- Vanilinis cukrus - 1 paketėlis
- Krakmolas - 0,5 šaukštelio
- Tiršta uogienė - 50 g
- Juodasis šokoladas - 200 g
- Graikiniai riešutai - 150 g
Kurabie sausainių kepimas šokolade:
- Sumaišykite minkštą sviestą ir cukraus pudrą.
- Įpilkite vanilinio cukraus, kiaušinio baltymo ir išmaišykite.
- Krakmolą ir miltus supilkite per smulkų sietelį ir viską gerai išmaišykite, kad gautumėte minkštą, vienalytę tešlą.
- Supilkite tešlą į maišelį arba švirkštą su žvaigždute.
- Nedėkite mažų sausainių ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Produktų centre padarykite nedidelę įdubą, į kurią įdedate uogienės įdarą.
- Kepkite sausainius iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 12 minučių, kol sausainiai šiek tiek paruduos.
- Kol sausainiai kepa, ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje ir susmulkinkite skrudintus graikinius riešutus.
- Gatavus atšaldytus sausainius viena puse panardinkite į ištirpintą šokoladą ir nedelsdami pabarstykite riešutais. Jei norite, galite klijuoti Kurabye puses kartu su uogiene ar uogiene.
