TOP 4 receptai su vokiškų kalėdinių citrinų „Milenderly“slapukų nuotraukomis. Kulinarijos patarimai ir maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Paštas? „Nderli“yra vokiškų pyragaičių klasika. Tai tradiciniai šveicariški vokiškai kalbantys kalėdiniai sausainiai ir tipiški pietų vokiečių pyragaičiai su sodriu citrinos skoniu. Šio slapuko populiarumas Vokietijoje, tikriausiai, kaip ir mūsų šalyje, yra susijęs su tuo, kad Kalėdos ir Naujieji metai asocijuojasi su citrusiniais vaisiais. Sausainių tešloje yra citrinos žievelės, produktai yra padengti citrinų glazūra, o citrusinių vaisių uogienė naudojama jų klijavimui poromis. Tačiau šiandien yra daugybė naminių sausainių receptų, vadinamų „Mylenderly“. Kepėjai tradicinį receptą keičia pagal savo skonį: kepinius padengia šokoladu, įdeda riešutų, cukruotų vaisių, cukrų keičia medumi ir pan. Tačiau visada laikomasi pagrindinės sąlygos - sausainiuose turi vyrauti citrusinių vaisių skonis.
Kulinarijos patarimai ir maisto gaminimo paslaptys
- „Mylenderly“yra sausainiai iš sauso pyrago. Pagrindiniame recepte naudojami miltai, sviestas ir cukrus santykiu 2: 1: 1. Nors praktiškai daugelis namų šeimininkių keičia produktų santykį pagal savo skonį, ir dažniausiai tai susiję su cukrumi.
- Cukrų galima pakeisti cukraus pudra, tada kepiniai taps minkštesni ir minkštesni. Yra net rudojo cukraus receptų.
- Vietoj sviesto galima naudoti margariną.
- „Michellenderly“sausainiuose pagrindinis dalykas yra citrinų ar kitų citrusinių vaisių skonis. Iš pradžių tai buvo citrina, todėl tešloje dažniau būna citrinos žievelės ir sulčių.
- Norėdami papuošti sausainius, naudokite citrinų glazūrą, pabarstykite cukraus pudrą arba tiesiog prieš kepdami ištepkite ruošinius tryniu. Be to, paruošti sausainiai dažnai klijuojami į 2 dalis. citrusinių vaisių uogienė.
- Kalėdiniai sausainiai išpjauti tinkamos temos skardinėmis, tačiau dažniausiai žvaigždės yra Betliejaus žvaigždės ir snaigių simbolis.
- Soda ir kepimo milteliai yra neprivalomi ingredientai.
- Suformuoti sausainiai paprastai laikomi šaldytuve, o tada paliekami 15 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
- Vokiški sausainiai kepami apie 10 minučių orkaitės centre, įkaitintoje iki 180-200 ° C.
- Sausainiai su citrina saugomi iki 4 savaičių skardinėje talpykloje be oro patekimo. Todėl „Milenderly“ruošiamas iš anksto, likus 1–2 savaitėms iki Kalėdų.
Klasikiniai citrininiai slapukai
Citrinų tešla, citrinų glaistas, citrinų uogienė … tai klasikinis „Mylenderly“sausainių su citrina receptas. Be to, vietoj citrinos puikiai tinka apelsinų skonio natos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 427 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 1 valanda.
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Cukrus - 120 g
- Cukraus pudra - 150 g
- Citrinos žievelė - 1 šaukštelis
- Citrinų sultys - 3 šaukštai tešloje, 2 šaukštai. glazūrai
- Citrinų uogienė (tiršta) - 10 g sausainiams klijuoti
- Kepimo milteliai - 6 g
- Sviestas - 100 g
Klasikinių „Mylenderly“citrininių sausainių gaminimas:
- Sviestą išplakite su baltu cukrumi.
- Įpilkite kiaušinius ir vėl plakite iki purumo.
- Supilkite citrinos sultis, suberkite citrinos žievelę, sutarkuotą ant smulkios trintuvės, ir išmaišykite.
- Miltus su kepimo milteliais persijokite per sietelį ir suberkite į skystus ingredientus.
- Išminkykite tešlą, suformuokite ploną virvę, apvyniokite ją maistine plėvele ir 1 valandą laikykite šaldytuve.
- Tešlą iškočiokite į ploną maždaug 5 mm sluoksnį, specialiomis formelėmis išpjaukite kalėdines figūrėles ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Įdėkite citrininius sausainius į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 15 minučių.
- Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite, aptepkite citrinos glajumi ir palikite sustingti. Citrinų glaistymui sumaišykite cukraus pudrą ir citrinos sultis, kad gautumėte storą glazūrą.
- Atvėsusius sausainius poromis suklijuokite su citrinų uogiene.
Puikūs šveicariški kalėdiniai sausainiai
Skanūs ir saldūs populiarūs vokiški citrininiai sausainiai pagal Šveicarijos tradicijas. Paprasta ir greita. Receptas yra nepatyrusių namų šeimininkių galioje. Pagrindiniai šveicariškų sausainių skirtumai yra tai, kad jie nėra klijuojami poromis, o tradiciškai tepami kiaušinio tryniu.
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Sviestas - 150 g
- Cukraus pudra - 100 g
- Kiaušinių tryniai - 2 vnt. tešloje, 2 vnt. sausainiams uždengti
- Migdolai (sumalti į mažus trupinius) - 70 g
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Citrinos žievelė - 2 šaukštai
- Vanduo - 2 šaukšteliai
Šveicariško stiliaus „Meilenderly“kalėdiniai sausainiai:
- Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir kiaušinių tryniais.
- Įpilkite smulkiai tarkuotos citrinos žievelės ir išmaišykite.
- Įmaišykite miltus, soda ir maltus migdolus. Sumaišykite sausą mišinį su sviesto mišiniu ir minkykite plastikinę tešlą.
- Apvyniokite tešlą į celofaną ir padėkite šaltai 1 valandai.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, leiskite jai sušilti iki kambario temperatūros, šiek tiek susiraukšlėkite ir susukite į ploną 0,5 cm storio sluoksnį.
- Išpjaukite sausainius specialiais sausainių pjaustytuvais, padėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir aptepkite trynio ir vandens mišiniu. Norėdami paryškinti kepinius, tepkite tepalą 2 kartus 3 minučių intervalu.
- Kepkite „Mylenderly“kalėdinius sausainius šveicariškoje formoje 10 minučių vidurinėje 180 ° C orkaitės lentynoje.
German Milenderly sausainiai su cukruotais vaisiais
Paprasta versija supjaustytų citrininių mylanderly sausainių su cukruotais vaisiais Naujiesiems metams ir Kalėdoms. Įvairiaspalviai cukruotų vaisių gabaliukai sausainius pavers elegantiškais net nenaudojant glajų. Svarbiausia, kad cukruoti vaisiai būtų minkšti ir šiek tiek rūgštūs. Sausainiuose esantys kieti cukruoti vaisiai taps kieti, tarsi „stikliniai“.
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Sviestas - 150 g
- Cukraus pudra - 120 g
- Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
- Citrinos žievelė - 1 šaukštelis
- Druska - žiupsnelis
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Maži cukruoti ananasai - 50 g
Vokiškų „Meilenderly“sausainių gaminimas su cukruotais vaisiais:
- Kambario temperatūros sviestą sutrinkite su cukraus pudra, kiaušinių tryniais ir vaniliniu cukrumi.
- Įpilkite citrinos žievelės, išmaišykite ir suberkite miltus, sumaišytus su soda ir druska.
- Minkykite elastingą tešlą ir suberkite cukruotus vaisius.
- Tešlą susukite į bandelę, sudėkite į plastikinį maišelį ir palaikykite šaldytuve 2–3 valandas.
- Išimkite tešlą, leiskite jai sušilti ant stalo maždaug pusvalandį ir minkykite rankomis.
- Iškočiokite jį į 0,5 × 1 cm storio sluoksnį ir formelėmis išpjaukite gaminius, kuriuos dėsite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Siųskite sausainius kepti 10 minučių iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje.
- Atvėsus, sausainius uždenkite bet kokiu glajumi.
Vokiški sausainiai su riešutais Kalėdoms
Per Kalėdas Vokietijoje daugelis kepėjų kepa skaniai trapius „Meilenderly“citrusinių pyragaičių sausainius su riešutais, į kuriuos įmaišoma tešla, kad būtų malonus skonis ir aromatas.
Ingridientai:
- Miltai - 2 šaukštai.
- Citrina - 2 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Sviestas - 160 g
- Bulvių krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - žiupsnelis
- Migdolai - 150 g
- Cukraus pudra - 100 g
Vokiškų graikinių riešutų slapukų gaminimas Kalėdoms:
- Sumaišykite ir išsijokite miltus, krakmolą ir druską.
- Kitame inde sumaišykite cukrų, stambia tarka sutarkuotą citrinos žievelę, suminkštintą sviestą ir viską išplakite mikseriu. Išspauskite sultis iš citrinos (2 šaukštus) ir pridėkite prie maisto.
- Sumaišykite sausus ir skystus mišinius, minkykite storą, bet minkštą tešlą.
- Migdolus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir suberkite į tešlą
- Iš tešlos suformuokite 5 cm dešrelę, apvyniokite maistine plėvele ir šaldykite 2 valandas.
- Išplėskite tešlą ir supjaustykite dešrelę į 1-1,5 cm storio apskritimus, kurie išdėstomi ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
- Kepkite vokiškus graikinių riešutų sausainius 180 ° C temperatūroje 30 minučių iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
- Jei norite, papuoškite drėgnu glajumi, o dar šlapias pabarstykite valgomais sidabro karoliukais arba skrudintomis migdolų riekelėmis.
