Kaip namuose kepti sausainius be glitimo? Maisto gaminimo paslaptys ir kepimo užpildai. Miltų be glitimo rūšys. TOP 6 receptai ir vaizdo įrašų receptai.
Slapukai yra mėgstamiausias bet kokio amžiaus skanėstas. Tačiau esant alergijai, ne kiekvieną sausainį galima vartoti nepažeidžiant jūsų sveikatos. Be to, mažiausiems kiaušiniai, pienas ir glitimas gali sukelti alergiją, kuri kelia pavojų gyvybei. Todėl, kad smalsuolis neatimtų džiaugsmo, yra daug slapukų be glitimo receptų, kurie puikiai tinka alergiškiems žmonėms. Dietinių slapukų receptai yra paprasti, ir yra daug jų paruošimo variantų. Kiekviena šeimininkė gali pritaikyti tradicinius kepinius, atsižvelgdama į gydytojų ir mitybos specialistų rekomendacijas. Pažvelkime į kai kuriuos sveikus sausainius be glitimo alergiškiems žmonėms.
Miltų be glitimo rūšys
Pagrindinės miltų be glitimo rūšys
- Kukurūzų miltai yra džiovinti kukurūzų branduoliai. Jame yra didelis vitaminų ir mineralų kompleksas. Maistingiausi ir vertingiausi yra rupūs miltai. Ši įvairovė suteikia kepiniams gražią geltoną spalvą.
- Grikių miltai yra vertinami dėl didelio skaidulų ir baltymų kiekio. Jame gausu baltymų ir mineralų, įskaitant. flavonoidai, vitaminas B, karotinoidas. Grikių miltai delikatesui suteikia riešutų skonio.
- Avižiniai miltai. Pradinė medžiaga yra avižos. Tai natūrali saugykla, kurioje yra daug naudingų medžiagų: visų nepakeičiamų aminorūgščių, kalcio ir fosforo mineralinių druskų, lengvai virškinamų angliavandenių ir kt. Avižiniai miltai daro kepinius švelnesnius ir minkštesnius.
- Ryžių miltai gaminami malant ryžių grūdus. Produktas yra miltelių konsistencijos, bekvapis ir beskonis. Miltuose yra 80% krakmolo iš viso miltų kiekio. Jis turi specifinį skonį.
Prekybos centruose parduodami ryžiai, kukurūzai, grikiai ir avižiniai miltai. Tačiau jūs galite lengvai pasigaminti patys namuose. Norėdami tai padaryti, surūšiuokite javus, pašalindami lukštą su šiukšlėmis, sumalkite kavos malūnėliu ir persijokite per smulkų sietelį.
Skanesnis sausainių skonis bus, jei sumaišysite kelių skirtingų rūšių miltus. Pavyzdžiui, delikatesas įgaus naują skonį, naudojant kukurūzų-ryžių miltus, grikių-avižinius dribsnius, avižinius-kukurūzų miltus. Eksperimentai visada duoda netikėtų skanių rezultatų.
Retos rūšys be glitimo
- Migdolų, kokosų ir žemės riešutų miltai yra sveikiausios veislės. Juose yra daug skaidulų, mineralų ir baltymų. Jie turi riešutų, šiek tiek saldaus skonio.
- Sorgo miltai, pagaminti iš rudųjų ryžių, turi saldų skonį. Jame yra daug baltymų.
- Ekologiškuose, riešutų skonio kokoso miltuose yra ląstelienos ir baltymų.
- Ksantano derva yra natūralus polisacharidas, pagamintas iš išorinio neaktyvios bakterijos Xanthomonas campestris sluoksnio. Jis naudojamas kaip tirštiklis. Tai idealus glitimo pakaitalas.
- Tapijokos krakmolas (miltai) gaminamas susmulkinus džiovintas manioko šaknis į smulkius miltelius. Tai šiek tiek saldūs ir lipnūs miltai.
Miltai be glitimo turi trumpą galiojimo laiką. Galite pratęsti jo galiojimo laiką, įdėdami jį į sandariai uždarytą indą, kuris siunčiamas į šaldytuvą. Jis gali būti laikomas šaldiklyje iki vienerių metų. Pilno grūdo miltai greičiau genda ir tampa kartūs dėl nepakankamo išankstinio apdorojimo.
Slapukai be glitimo - kepimo paslaptys
- Kai dirbate su miltais be glitimo, jums reikia specialių kepimo miltelių. normaliai neveiks. Galite nusipirkti prekybos centruose arba pasigaminti patys iš krakmolo (kukurūzų ir bulvių), soda ir vyno rūgšties.
- Iš kukurūzų krakmolo gaminami sausainiai be glitimo, o bulvių krakmolas padės grikių miltams.
- Visi naudojami produktai turi būti vienodos kambario temperatūros. Todėl geriau juos išimti iš šaldytuvo iš anksto.
- Tešla be glitimo gali baigtis, todėl prieš kepant ją reikia įdėti į šaldiklį. Jūs turite sugebėti nustatyti jo nuoseklumą. Tešla turi būti tiršta ir lygi, kaip pyrago tešla.
- Miltai be glitimo turi specifinį, stipriai išreikštą skonį. Įpilkite daugiau vanilino, kad jis suminkštėtų.
- Kepimas geriau išlaiko savo formą, jei jis per daug eksponuojamas orkaitėje, bet nepakankamai. Todėl kepkite produktus porą minučių ilgiau nei įprastai.
- Pieną ar tešlos vandenį pakeiskite alumi be glitimo, migdolų ar sojų pienu arba putojančiu mineraliniu vandeniu. Slapukas gerai pakyla ir skonis įdomus.
- Jei recepte naudojami kiaušiniai, pakeiskite vištieną putpele. Ši proporcija yra tokia: 1 vištienos kiaušinis yra lygus 4 putpelių kiaušiniams. Jie taip pat gali būti pakeisti želatina.
Be glitimo slapukų užpildai
Kad sausainiai be glitimo būtų geresnio skonio, į tešlą įpilkite užpildų. Papildymo galimybes lemia vaizduotė ir produktų asortimentas. Daržovės ir vaisiai dedami į tešlą. Jie naudojami šviežiai supjaustyti, sutrinti arba sumaišyti, konservuoti, šaldyti arba džiovinti.
- Vaisiai: obuoliai, kriaušės, ananasai, bananai ir kt.
- Daržovės: iš anksto virtos morkos, cukinijos, moliūgai, žiediniai kopūstai.
- Mišiniai: morkos-moliūgai, obuoliai-morkos, kriaušės-kopūstai ir kt.
- Aromatiniai prieskoniai: cinamonas, muskato riešutas, imbieras, vanilė.
- Saldumynai: šokoladas, medus, klevų sirupas, riešutai.
- Džiovinti vaisiai: razinos, slyvos, džiovinti abrikosai, figos, datulės.
Kukurūzų sausainiai be glitimo
Mažuose kukurūzų sausainiuose nėra glitimo, kiaušinių ir pieno. Todėl receptas yra universalus ir tinka alergiškiems vaikams.
- Kalorijų kiekis 100 g - 339 kcal.
- Porcijos - 20-25 vnt.
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Kukurūzų miltai - 350 g
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
- Džiovinti vaisiai - 50 g (bet koks)
- Mineralinis vanduo su dujomis - 150 ml
- Soda - ant peilio galiuko
- Cukrus - 0,5 šaukšto. arba pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti kukurūzų sausainius be glitimo:
- Džiovintus vaisius užpilkite karštu vandeniu, palikite 10 minučių, nusausinkite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabalėliais.
- Minkykite tešlą su soda, cukrumi, sviestu, soda ir kukurūzų miltais. Jo konsistencija turi būti stora ir nelipti prie rankų.
- Tešlą palikite infuzuoti 15 minučių.
- Į tešlą įpilkite džiovintų vaisių.
- Tešlą iškočiokite į 1 cm storio sluoksnį ir išpjaukite figūras.
- Kukurūzų sausainius be glitimo sudėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite 180 ° C orkaitėje pusvalandį.
Avižiniai dribsniai be glitimo
Priešingai stereotipams, žmonės, netoleruojantys glitimo, neapsiriboja skaniais konditerijos gaminiais. Sergant šia liga galima vaišintis avižiniais dribsniais be glitimo, kurie nepakenks jūsų sveikatai.
Kyla daug klausimų apie receptus, pagamintus iš avižinių dribsnių - neva juose yra glitimo ir tai pavojinga žmonėms, sergantiems celiakija. Bet! Gamintojai jau seniai suprato, kaip iš avižų išgauti glitimą ir pasigaminti avižinių miltų be glitimo. Apsilankykite dideliuose prekybos centruose arba ieškokite internete, šios rūšys jau egzistuoja ir būtent iš šių miltų reikia kepti sausainius!
Gamintojai (žr. Pakuotės nuotrauką aukščiau):
- „Holland & Barrett“avižiniai miltai be glitimo 400 g
- Provena avižiniai miltai be glitimo avižiniai miltai, 400 g
- Avižiniai dribsniai be glitimo, 400 g, Provena
Trečios rūšies miltų sudėtis:
- Avižų miltų be glitimo kalorijų kiekis 100 g - 370 kcal
- Baltymai - 14 g
- Riebalai - 8 g
- Angliavandeniai - 55 g, iš kurių cukrus - 2,1 g
Mikroelementai:
- Geležis - 5,1 mg
- Magnis - 131 mg
- Cinkas - 3,2 mg
Avižinių dribsnių slapukų receptas namuose
Ingridientai:
- Avižiniai miltai - 200 g
- Alyvuogių aliejus - 100 ml
- Putpelių kiaušiniai - 6 vnt.
- Obuolių sidro actas - 2 šaukštai
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Cukrus - 100 g arba pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio namuose pasigaminti avižinių dribsnių be glitimo:
- Augalinį aliejų sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi ir gerai išmaišykite.
- Sumaišykite miltus su actu užgesinta soda ir sumaišykite.
- Sumaišykite sausą su skystu mišiniu ir išmaišykite.
- Naudokite du šaukštus mažiems pyragams ir padėkite juos ant 8 mm aukščio kepimo skardos.
- Kepkite avižinių dribsnių sausainius be glitimo 20-25 minutes iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje.
Sausainiai be glitimo vaikams: klasikinis receptas
Klasikiniai sausainiai be glitimo alergiškiems vaikams gali būti pagaminti iš avižinių dribsnių, ryžių, kukurūzų miltų arba šių rūšių mišinio.
Ingridientai:
- Kukurūzų miltai - 350 g
- Ryžių miltai - 350 g
- Mineralinis putojantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas
- Cukrus - 0,5 šaukšto. arba pagal skonį
- Razinos - 50 g
- Soda - žiupsnelis
Kaip žingsnis po žingsnio gaminti sausainius be glitimo vaikams: klasikinis receptas:
- Sumaišykite kukurūzų ir ryžių miltus. Įpilkite cukraus ir soda ir išmaišykite.
- Sumaišykite augalinį aliejų su mineraliniu vandeniu.
- Sumaišykite maistą ir minkykite tešlą. Palikite infuzuoti 10-15 minučių.
- Razinas 10 minučių pamirkykite karštame vandenyje, tada nušluostykite sausu rankšluosčiu ir suberkite į tešlą.
- Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir supjaustykite norimos formos sausainius.
- Kepkite vaikams sausainius be glitimo 180 ° C temperatūroje 20 minučių.
Varškės sausainiai be glitimo be kiaušinių
Varškės sūris kepenims be glitimo suteiks papildomo švelnumo ir švelnumo. Be to, produktai bus ilgiau laikomi be dėmių.
Ingridientai:
- Varškės sūris - 250 g
- Kukurūzų miltai - 300 g
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 180 g
- Cukrus - 2 šaukštai
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti varškės be glitimo be kiaušinių:
- Varškę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Sumaišykite jį su miltais, cukrumi ir augaliniu aliejumi.
- Sodą užgesinkite actu ir įpilkite į masę.
- Sumaišykite visus ingredientus ir išmaišykite tešlą.
- Suformuokite mažus, atskirus rutuliukus ir padėkite ant kepimo skardos.
- Kepkite sausainius be glitimo be kiaušinių 200 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
Sausainiai pyragaičiai be glitimo avižiniai ryžiai
Yra daug avižinių dribsnių sausainių receptų, tačiau pridedant ryžių miltų produktas tampa švelnesnis ir erdvesnis.
Ingridientai:
- Ryžių miltai - 2 šaukštai
- Avižiniai miltai - 4 šaukštai
- Graikiniai riešutai - 20 vnt.
- Vanduo - 0, 4 šaukštai.
- Grietinė 15% - 1 šaukštas
- Kakavos milteliai - 1 šaukštelis
- Cukrus - 4-5 šaukštai
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti avižų ir ryžių sausainius be glitimo:
- Ryžius ir avižinius miltus sumaišykite su cukrumi ir kakava.
- Supilkite tešlą vandeniu ir maišykite iki vientisos masės, kad gautumėte klampią tešlą.
- Įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite.
- Graikinius riešutus susmulkinkite ir suberkite į tešlą.
- Kepimo skardą uždenkite pergamentu ir šaukštu iškočiokite tešlą, išlygindami to paties dydžio sausainiais.
- Įdėkite kepimo skardą į iki 170 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 30 minučių.
- Supakuotus avižų ir ryžių sausainius be glitimo dėžutėje laikykite šaldytuve 5-7 dienas.
Grikių sausainiai be glitimo
Grikių sausainiai turi malonų riešutų aromatą, skonį ir šokolado spalvą. Jo paruošimui galite naudoti tiek grūdus, tiek miltus. Pirmąjį reikės iš anksto sumalti kavos malūnėlyje.
Ingridientai:
- Grikių miltai - 170 g
- Putpelių kiaušiniai - 6 vnt.
- Grikių medus - 70 g
- Cukrus - 50 g
Žingsnis po žingsnio paruoškite grikių sausainius be glitimo:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Įpilkite medaus ir miltų.
- Maišykite masę iki vientisos masės ir palikite infuzuoti pusvalandį.
- Tešlą padėkite mažais apskritimais ant kepimo skardos.
- Nusiųskite produktus kepti orkaitėje 20 minučių 160 laipsnių temperatūroje.
- Gatavus grikių sausainius be glitimo apibarstykite cukraus pudra.
Vaizdo įrašų receptai:
Kukurūzų miltų sausainiai be glitimo.
Varškės sausainiai be glitimo.
Kokosiniai sausainiai be glitimo.
