Kaip virti moliuskų sriubą namuose? Virimo patarimai ir virėjų paslaptys. Skaniausi TOP-4 receptai su nuotraukomis. Video receptai.
Moliuskų sultinys yra ne tik skanus, bet ir lengvai paruošiamas ir gerai virškinamas skrandyje. Šis patiekalas ypač populiarus šaltomis žiemos dienomis JAV. Nors skani vėžiagyvių sriuba puikiai tiks prie bet kurio milijonų žmonių viso pasaulio patiekalo. Be to, vėžiagyviai yra ne tik delikatesas, bet ir sveikas produktas. Juose yra aukštos kokybės natūralių baltymų, kurių kiekis yra lygus vištienos kiaušiniui. Be to, vėžiagyviuose yra 30 mikroelementų ir mineralų. Todėl, norėdami išsaugoti produkto maistinę vertę, turite žinoti, kaip tinkamai paruošti vėžiagyvių sriubą.
Virimo patarimai ir virėjo paslaptys
- Didelės midijos yra daug skanesnės ir sultingesnės nei mažos.
- Midijos ir kiti valgomieji moliuskai gyvena kriauklėse, kurios perkant turi būti gyvos. Paprastai gyvuose moliuskuose lukštas yra sandariai uždarytas. Jei susiduriate su kriaukle su atviromis sklendėmis, palieskite ją pirštais - ji turėtų užsidaryti. Jei jis neužsidaro, tai reiškia, kad vėžiagyviai yra negyvi viduje ir jūs negalite jų valgyti.
- Švieži vėžiagyviai turėtų būti virti pirkimo dieną. Jei turite juos laikyti, tada ne ilgiau kaip porą dienų ir tik šaldytuve.
- Prieš kepdami, kriaukles kruopščiai nuplaukite vandeniu, purvinas nuvalykite šepečiu ir pašalinkite visas ataugas.
- Moliuskai su lukštais neturėtų būti per daug eksponuojami ant ugnies, kad jie liktų sultingi ir švieži. Nuluptos midijos virinamos 5 minutes, o moliuskai - lukštuose, kol atsidaro vožtuvai.
- Mūsų šalyje midijos dažniausiai parduodamos virtos-užšaldytos, todėl šviežumą galima nustatyti tik atšildžius. Todėl jie turi būti atšildyti kambario temperatūroje ir užuosti. Jei užuodžiate nemalonų kvapą, išmeskite delikatesą.
- Paruošti šaldytus moliuskus yra taip pat paprasta, kaip paruošti šviežius. Po atšildymo juos gerai nuplaukite. Nuluptus šaldytus moliuskus virkite 7 minutes, o moliuskus - lukštuose, kol atsidarys vožtuvai. Svarbu iš pradžių užvirti lukštuose esančius moliuskus, nusausinti vandenį ir toliau virti švariame vandenyje, kol atvartai atsidarys, o tai užtruks apie 10 minučių.
- Patiekite moliuskų sriubą karštą, nes atvėsę vėžiagyviai praranda didžiąją savo skonio dalį.
- Moliuskų sriuba ruošiama iš įvairių valgomųjų lukštų. Taip pat patiekalas papildytas kitomis jūros gėrybėmis: bet kokios rūšies vėžiagyviais ir žuvimi.
- Į moliuskų padažą dažnai dedama sūdyta šoninė ir kiaulienos taukai. Sotumui patiekalai papildomi daržovėmis (svogūnais, bulvėmis), tirštumui - miltais, o pikantiškam skoniui - pomidorų ar grietinėlės pagrindu, taip pat sūriu. Papuoškite moliuskų sūrį skaniai su smulkintais sūriais krekeriais ar sausainiais.
Moliuskų ir jūros gėrybių sriuba
Subtili ir aromatinga, skani ir sveika, originali ir aksominė kreminė sriuba su vėžiagyviais ir jūros gėrybėmis. Naudojant vėžiagyvius, krevetes, tuną ir daržoves pagal receptą patiekalas yra šiek tiek brangus, tačiau skonis to vertas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 195 kcal.
- Porcijos konteineryje - 5-6
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Moliuskai (galite pasiimti jūros gėrybių kokteilį) - 150 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Salierų lapkočiai - 50 g
- Nuluptos virtos -šaldytos krevetės - 50 g
- Konservuotas tunas - 1 skardinė
- Bulvės - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Kukurūzų grūdai - 300 g
- Saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Sviestas - 3 šaukštai
- Kremas - 125 ml.
- Petražolės ir krapai - kelios šakelės
- Miltai - 3 šaukštai
Virimo moliuskų ir jūros gėrybių sriuba:
- Nulupkite bulves, svogūnus, morkas ir salierus, nulupkite paprikas iš sėklų dėžės. Daržoves nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
- Į puodą supilkite vandenį (1,5 l), sudėkite daržoves (bulves, salierus ir aitriąsias paprikas) ir po virimo virkite pusvalandį. Ši daržovių sriuba taps sriubos sultiniu.
- Į keptuvę sudėkite sviestą, ištirpinkite ant silpnos ugnies ir pakepinkite svogūnus, morkas ir smulkintą česnaką iki auksinės rudos spalvos. Įpilkite kukurūzų, išmaišykite ir virkite 3 minutes. Keptuvės turinį apibarstykite miltais ir išmaišykite.
- Į keptuvę supilkite 125 ml verdančio sultinio ir išmaišykite, kad išbrinktų miltai. Tada visas daržoves mažomis dalimis suberkite į puodą su sultiniu.
- Sriubą pagardinkite druska ir pipirais, suberkite krevetes, vėžiagyvius ir tuno mėsą. Tada supilkite grietinėlę, išmaišykite ir užvirkite.
- Suberkite smulkintus krapus ir petražoles ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės. Leiskite moliuskų ir jūros gėrybių sriubai virti 15 minučių.
Molėtų pomidorų sriuba
Nuostabiai švelni, malonaus skonio vėžiagyvių mėsa puikiai tinka ruošti įvairius patiekalus. Pavyzdžiui, pomidorų moliuskų sriuba yra tikras malonumas.
Ingridientai:
- Vanduo - 3 šaukštai.
- Moliuskai su lukštais - 24 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 0,5 vnt.
- Salierų lapkočiai - 2 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Šoninė - 50 g
- Pomidorai savo sultyse - 800 g
- Bulvės - 2 vnt.
- Petražolės - kelios šakelės
- Raudonėlis - kelios šakelės
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
Pomidorų moliuskų sriubos virimas:
- Nuplaukite moliuskus ir patikrinkite, ar jie yra uždengti. Įdėkite juos į verdantį vandenį, uždenkite ir virkite 10 minučių, kol kriauklės atsidarys. Išmeskite lukštus, kurie neatsidarys.
- Nuimkite lukštus iš verdančio vandens, išimkite iš jų mėsą ir sudėkite į dubenį. Įpilkite šiek tiek sultinio, kuriame jie buvo virti, kad neišdžiūtų. Likusią sultinį perkošti per marlę.
- Į puodą supilkite augalinį aliejų ir suberkite šoninę, supjaustytą 1 cm gabalėliais. Kepkite 7 minutes, retkarčiais pamaišydami, iki auksinės rudos spalvos. Išimkite šoninę ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Į puodą, kuriame lieka šoninė, suberkite smulkiai supjaustytą raudonąjį svogūną, salierą ir česnaką. Kepkite daržoves ant vidutinės ugnies 5 minutes iki šviesiai auksinės spalvos.
- Į daržoves įpilkite pomidorų savo sultyse. Jei vaisiai dideli, smulkiai supjaustykite.
- Tada supilkite moliuskų sultinį ir sudėkite bulves, supjaustytas mažais kubeliais. Virkite bulves, kol suminkštės, apie 10 minučių.
- Tada į sriubą įpilkite smulkiai pjaustytų petražolių, raudonėlio ir moliuskų. Pagardinkite druska ir pipirais. Toliau troškinkite pomidorų moliuskų sriubą, uždengtą 1 minutę.
Molėtų tyrės sriuba
Molėtų tyrės sriuba yra švelnaus saldaus ir sūraus skonio. Jame yra mažai kalorijų, todėl jis įgis didelį populiarumą tarp norinčių numesti svorio.
Ingridientai:
- Žuvis - 500 g
- Morkos - 1 vnt.
- Salotos - 4 vnt.
- Pomidorai - 4 vnt.
- Druska pagal skonį
- Sviestas - 50 g
- Šafranas - pagal skonį
- Rozmarinas - pagal skonį
- Kukurūzų miltai - 2 šaukštai
- Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
- Moliuskai - 500 g
- Žalieji - krūva
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Baltųjų pipirų grūdeliai - pagal skonį
- Kremas - 100 ml
Gaminti moliuskų tyrės sriubą:
- Žuvį nulupkite, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite. Sultinį virkite 20 minučių, pasūdykite ir išmaišykite. Išimkite žuvį ir perkoškite sultinį per smulkų sietelį.
- Nuplaukite pomidorus ir nuimkite odą. Askaloninius česnakus supjaustykite žiedais. Nuluptas morkas supjaustykite kubeliais. Keptuvėje svieste pakepinkite daržoves iki auksinės rudos spalvos. Tada sumalkite juos maišytuvu iki vientisos masės ir nusiųskite į sultinį.
- Kukurūzų miltus sumaišykite su pienu ir supilkite į sriubą, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių. Įpilkite šafrano, pipirų ir rozmarino.
- Nuplaukite moliuskus, suberkite į sriubą ir virkite 20 minučių.
- Kiaušinius išplakite su grietinėle ir gautą masę supilkite į sriubą.
- Paruoštą moliuskų tyrės sriubą apibarstykite kapotomis žolelėmis.
Plakta su moliuskais
Ilgą istoriją turinti sriubos sriuba verta šventinio stalo. Jį paruošti nėra lengva, bet skonis puikus. Tai pirmasis patiekalas, pagamintas iš sultinio ir vėžiagyvių, pridedant pieno ar pomidorų. Tačiau yra 3 pagrindiniai avinžirnių receptai. Pirmasis Naujosios Anglijos moliuskų sūris su pienu ar grietinėle. Antrasis - Manheteno moliuskų košė su pomidorais. Trečiasis - Rodo salos moliuskų košė su skaidriu sultiniu ir moliuskais.
Ingridientai:
- Žuvies filė (bet kokia) - 300 g
- Jūros gėrybių kokteilis - 300 g
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Šoninė - 3 vnt.
- Grietinėlė - 2/3 šaukštai.
- Bulvės - 2 vnt.
- Sultinys - 250 ml
- Ghee - 1 valgomasis šaukštas
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas
- Čiobreliai - žiupsnelis
- Petražolės - 2 šakelės
- Baltieji pipirai - pagal skonį
- Druska pagal skonį
Virimo moliuskų bulvės:
- Nuplaukite žuvies filė, išimkite kaulus, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą. užpilkite vandeniu ir virkite sultinį pusvalandį. Išimkite žuvį iš gatavo sultinio ir perkoškite per sietelį.
- Supjaustytas bulves ir čiobrelius suberkite į perkoštą sultinį ir užvirkite. Virkite, uždengę, kol bulvės suminkštės, ant nedidelės ugnies 20 minučių.
- Keptuvėje ištirpinkite ghee ir pakepinkite supjaustytą šoninę. Išimkite ir atidėkite.
- Tuose pačiuose riebaluose pakepinkite smulkiai supjaustytus raudonuosius svogūnus, kol suminkštės. Į jį suberkite miltus, pakepinkite 2 minutes ir supilkite kaušelį sultinio. Išmaišykite, kad nesusiglamžytų ir supilkite į bulvių puodą.
- Tada sudėkite moliuskus ir virkite 5-7 minutes.
- Supilkite grietinėlę, suberkite virtus žuvies gabaliukus, druską ir pipirus, išmaišykite, užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Į puodą sudėkite smulkiai pjaustytas petražoles ir pakepintą šoninę, uždenkite ir patiekite po 5 minučių.
