Kaip namuose virti keptus barščius? Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka ir visomis maisto gaminimo paslaptimis. Video receptas.
Barščiai yra skaniausias Ukrainos virtuvės simbolis. Ryški ir sodri spalva, apetitą keliantis aromatas, sotus ir maistingas sultinys. Jis naudojamas su spurgomis, skrebučiais, batonu, turtinga duona … Ir yra tiek daug įdomių jo paruošimo receptų! Barščiai virti su kiaulienos grybais, koldūnais, baklažanais, kotletais, vištiena, visų rūšių mėsa, cukriniais runkeliais, vyšnių sultimis, rūkytais šonkauliais, džiovintais vaisiais, raugintais kopūstais ir kitais produktais. Norėdami virti bet kurį iš šių barščių, turite žinoti keletą paslapčių. Kadangi barščiai yra daugiakomponentis ir sudėtingas patiekalas, reikalaujantis žinių ir procesų sekos.
Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie kitą alternatyvą, kaip namuose virti raudonai keptus barščius. Tai yra viena iš paprasčiausių šio patiekalo versijų, su kuria gali susidoroti bet kuris trokštantis virėjas. Receptas yra ypač paprastas ir prieinamas. Čia nėra nieko sudėtingo, tačiau barščiai pasirodo puikūs. Visi produktai pirmiausia kepti, o po to užpilti sultiniu ir paversti barščiu. Taip pat receptas džiugina, kad nereikia pritraukti papildomų keptuvių atskirai daržovėms kepti. Šis principas sutrumpina barščių kepimo laiką nepažeidžiant jo skonio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 92 kcal kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Mėsa (bet kokia) - 500-600 g (turiu kiaulienos)
- Burokėliai - 1-2 vnt. priklausomai nuo dydžio
- Bulvės - 2-3 vnt.
- Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas
- Džiovinti salierai - 0,5 šaukštelio
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Baltieji kopūstai - 200-250 g
- Žalumynai (petražolės, krapai) - maža krūva
- Pomidorų pasta - 2-3 šaukštai
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Daržovių padažas (jei yra) - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį, malti juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio.
- Lauro lapas - 2 vnt., Pipiriniai žirniai - 4 vnt.
Žingsnis po žingsnio kepkite raudonai keptus barščius, receptas su nuotrauka:
1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Paimkite katilą, virdulį, voką, greitpuodį arba, kaip mano, teflonu padengtą keptuvę. Į jį supilkite augalinį aliejų, labai gerai įkaitinkite ir sudėkite mėsos gabaliukus.
2. Kepkite mėsą ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos, kad gabalėliai būtų iš visų pusių padengti aukso rudos spalvos plutele, kuri uždarys visas viduje esančias sultis.
3. Burokėlius nulupkite, sutarkuokite ant rupios trintuvės ir nusiųskite į puodą su mėsa.
4. Nedelsdami supilkite actą ir išmaišykite. Būtina, kad burokėliai išlaikytų ryškią ir sodrią spalvą. Vietoj acto galima naudoti citrinų sultis. Tie patys produktai šiek tiek parūgštins barščius.
5. Morkas nulupkite, nuplaukite, sutarkuokite ant rupios trintuvės ir nusiųskite į keptuvę prie maisto.
6. Daržoves ir mėsą išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies. Jei reikia, įpilkite augalinio aliejaus ir, jei norite, įpilkite šiek tiek geriamojo vandens, kad daržovės šiek tiek užvirtų.
7. Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Rinkitės nevirtus gumbus.
8. Išmaišykite maistą ir toliau kepkite ir troškinkite po dangčiu 20 minučių. Sėkmingiausias variantas yra ne kepti daržoves, o karamelizuoti - troškinti ant vidutinės ugnies.
9. Baltuosius kopūstus nuplaukite, nuimkite viršutinius lapus. jie paprastai būna mieguisti ir purvini. Tada išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustykite plonomis juostelėmis ir nusiųskite į keptuvę prie maisto.
Jei naudojate žieminius baltuosius kopūstus, virti reikia daugiau laiko, apie 10 minučių. Todėl padėkite, kai bulvės yra pusiau išvirusios.
10. Sumaišykite ingredientus, jei reikia, įpilkite aliejaus ir įpilkite šiek tiek geriamojo vandens, kad maistas būtų keptas ir troškintas.
11. Į puodą įpilkite pomidorų pastos ir daržovių prieskonių. Pastarąjį sudaro susukti pomidorai, svogūnai ir aitriosios paprikos. Jei tokio padažo neturite, įpilkite vieną smulkintą pomidorą ir, jei norite, bet kokios spalvos pipirų: žalios, geltonos, raudonos, oranžinės.
12. Pagardinkite maistą druska, juodaisiais pipirais, džiovintais salierais ir bet kokiais prieskoniais pagal skonį. Įdėjau džiovintų žolelių ir čili pipirų.
13. Viską gerai išmaišykite ir į puodą suberkite nuluptą svogūno galvą.
14. Į puodą supilkite geriamąjį vandenį ir užvirkite. Virkite uždengtą ant silpnos ugnies 40 minučių. Kadangi savo recepte naudoju kiaulieną, ji greitai iškepa, todėl kepimo laikas gali būti skirtingas. Priklausomai nuo naudojamos mėsos rūšies.
15. Kai barščiai bus paruošti. Išimkite iš keptuvės virtą svogūną. Jis jau suteikė savo skonį aromatu. Ir iš karto pridėkite lauro lapą su pipiriniais žirneliais. Nors, jei norite, galite jį supjaustyti pusžiedžiais ir apkepti su morkomis.
16. Nulupkite česnaką, nuplaukite, praeikite per spaudą ir įpilkite į barščius. Jūs negalite praleisti česnako per spaudą, bet pakaitinkite jį skiedinyje su druska. Tačiau klasikinis barščių padažas yra lašiniai be odos su česnaku. Todėl galite tai padaryti. Nors kiaulinius taukus galima pašalinti iš recepto, bet česnaką - jokiu būdu. Be jo skanūs barščiai neveiks. Česnako aromatas patiekalui suteikia ryškų, sultingą ir labai patrauklų skonį.
17. Žalumynus, nuplaukite, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į puodą. Iškeptą barščius virkite 2-3 minutes ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Leiskite jam sėdėti 15-20 minučių, kad įsigertų savo aromatuose. Tada patiekite sodriai raudonai keptus barščius su grietine, žolelėmis, spurgomis …
