Ar nusprendėte virti „Buffalo“vištienos sparnelius? Tada nenukrypkite nuo klasikinių kanonų, kurių laikosi ir laikosi šio legendinio patiekalo mėgėjai.
Recepto turinys:
- Buivolų sparneliai - maisto gaminimo paslaptys
- Buivolo sparnai: klasikinis receptas
- Buivolių vištienos sparneliai: originalus receptas
- Buivolo sparnai orkaitėje
- Kepti „Buffalo Wings“
- Video receptai
„Buffalo Wings“istorija yra prieštaringa. Tuo pačiu metu visos jų kilmės versijos yra susijusios su „Anchor“baru Buffalo mieste, Niujorke, tačiau su mažomis skirtingomis detalėmis. Ir nors maisto istorija sudėtinga, patiekalas turi aiškų nuoseklų receptą, kurio nukrypimą vietiniai gyventojai laiko gastronominiu nusikaltimu. Pasiryžę virti „Buffalo“, turite laikytis klasikinių vietinio maisto gaminimo kanonų.
Buivolių vištienos sparneliai išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl savo specialaus gaminimo būdo. Pirma, jie apibarstomi miltais su prieskoniais, tada kepami ir dedami į karštą padažą. Tačiau norint, kad jie pradžiugintų neįtikėtinu spalvingu skoniu ir aštriu aromatu, turite žinoti tam tikras paslaptis.
„Buffalo Wings“- maisto gaminimo paslaptys
Ir nors buivolų sparnelių receptai gali šiek tiek skirtis, virimo subtilybės visada išlieka tos pačios.
- Pirkite vidutinio dydžio vištienos dalis: neimkite per mažų sparnų.
- Vištienos sparnas visada supjaustomas į tris dalis sąnariuose. Aštrus antgalis nėra naudojamas receptui, bet paliekamas kitiems patiekalams. Likę gabalai skirti Buffalo.
- Prieš marinuodami, kelis kartus pradurkite sparnus, kad gautumėte minkštesnę, švelnesnę mėsą.
- Pomidorų buivolių sparno marinate naudokite rudąjį cukrų, o ne baltąjį. Taip bus skaniau.
- Sparnai marinuojami mažiausiai 2–3 valandas, tačiau marinate galite palikti per naktį.
- Tikras patiekalas yra keptas. Skrudinus sparnus verdančiame aliejuje, gaunama traški plutelė.
- Kepant giliai, jums reikia storasienio puodo ir rafinuoto aliejaus.
- Kokie traškūs bus sparneliai, priklauso nuo alyvos kaitinimo temperatūros.
- Vietiniai virėjai naudoja dvigubą kepimą. Pirma, jis kepamas 120 laipsnių kampu, leidžiama atvėsti ir keletą minučių įpilamas į iki 200 ° C įkaitintą aliejų. Kepkite dar kartą, kad gautumėte neįtikėtinai traškią plutą.
- Kadangi pastaruoju metu daugelis žmonių domisi sveika gyvensena, kepimas apleistas, bandant padaryti receptą sveikesnį. Norėdami tai padaryti, naudokite orkaitę, o traškią plutą - duoną. Ši modifikacija jau tapo populiari, tačiau tai yra nukrypimas nuo klasikos.
- Buivolių sparneliai kepti ne mažiau sėkmingai ant grotelių ar grotelių.
- Jei patiekalas nebuvo valgomas. Kitą dieną apšlakstykite vandeniu, sudėkite į keptuvę, uždenkite ir kaitinkite ant silpnos ugnies.
- Buivolų sparnų padažas visada yra neatskiriama patiekalo dalis. Norėdami jį paruošti, sumaišykite viską iš eilės. Tuo pat metu laikoma didele klaida jį papildyti kokoso drožlėmis, storomis, sezamo sėklomis.
- Klasikinis sparno padažas pagamintas iš dviejų ingredientų: sviesto ir Frank's Red Hot padažo. Produktai sumaišomi santykiu nuo 1/3 iki 1/2. Norėdami gauti pikantiškesnį skonį, padažo kiekį padidinkite, o minkštesniam įpilkite labai nedaug.
- Kitas patiekalo bruožas: nepaisant to, kad į padažą pakeliami sparneliai, jie patiekiami kartu su panardinamuoju padažu.
- Sparnai dažniausiai patiekiami su „Ranch“padažais, taip pat tradiciniu mėlynojo sūrio padažu, paruoštu mėlynojo sūrio pagrindu.
- Klasikinis sparnų priedas yra salierų stiebai ir morkos. Jie prideda šviežumo ir išlygina patiekalo pikantiškumą.
Buivolo sparnai: klasikinis receptas
Tradicinis Buffalo padažas yra kepsninė. Bet jūs taip pat galite naudoti daržovių marinatą, kurio pagrindą sudaro smulkinti svogūnai, paprikos, kečupas ir medus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 385 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 2 valandos marinavimo, 30 minučių kepimas
Ingridientai:
- Vištienos sparneliai - 1,5 kg
- Obuolių kąsnelis - 1 valgomasis šaukštas
- Kečupas - 200 g
- Rudasis cukrus - 100 g
- Tabasco - 1 valgomasis šaukštas
- Sojų padažas - 1 šaukštelis
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti klasikinį buivolių sparnų receptą:
- Padažui sumaišykite kečupą, cukrų, actą, Tabasco, sojų padažą. Masę padalinkite į dvi dalis.
- Nuplaukite vištienos sparnelius, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir padalinkite juos į kelias dalis. Nenaudokite mažiausios dalies.
- Vienoje padažo dalyje marinuokite sparnelius ir palikite porą valandų vėsioje vietoje.
- Kepimo skardą uždenkite folija, ant viršaus uždėkite grotelę ir išdėliokite marinuotus sparnelius.
- Likusį marinatą paskleiskite ant sparnų.
- Kepkite mėsą pusvalandį iki 175 ° C įkaitintoje orkaitėje.
- Kepdami apverskite sparnus ir aptepkite likusiu padažu.
Buivolių vištienos sparneliai: originalus receptas
Originalus „Buffalo“receptas yra gana paprastas. Norėdami nustebinti svečius puikiu patiekalu, griežtai laikykitės recepto ir visų rekomendacijų.
Ingridientai:
- Sparnai - 1 kg
- Sviestas - 50 g
- Rudasis cukrus - 3 šaukštai
- Karštas padažas - 2 šaukštai
- Pipirai - žiupsnelis
- Druska - žiupsnelis
- Čilė - 1 valgomasis šaukštas
- Morkos - 1 vnt.
- Salierai - 1 vnt.
- Miltai - 100 g
- Kajeno pipirai - 1 šaukštelis
- Paprika - 0,5 šaukštelio
- Alyvuogių aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio paruoškite originalų „Buffalo“vištienos sparnelių receptą:
- Nuplaukite sparnus ir padalykite į dalis, nenaudokite kraštutinės falangos.
- Kepimui sumaišykite miltus, papriką, Kajeno pipirus, druską, juodus pipirus. Supilkite mišinį į plastikinį maišelį.
- Įpilkite vištienos ir suplakite maišelį, kad mišinys tolygiai pasiskirstytų ant mėsos.
- Keptuvėje įkaitinkite didelį kiekį alyvuogių aliejaus ir kepkite vištieną iki auksinės rudos spalvos.
- Padėkite mėsą ant popierinio rankšluosčio.
- „Buffalo“padažui sumaišykite ištirpintą sviestą su ruduoju cukrumi, česnaku, druska ir pipirais.
- Sumaišykite mišinį su sparnais, kad jis visiškai padengtų gaminį.
- Patiekite karštą.
Buivolo sparnai orkaitėje
Kad Buffalo būtų skaniai iškeptas, kartu sumažinant kalorijų kiekį, mėsą galima kepti orkaitėje. Receptas išsiskiria iš anksto marinavimu, tada kepimu ant kepimo skardos orkaitėje ir panardinimu į karštą aštrų marinatą.
Ingridientai:
- Vištienos sparneliai - 12 vnt.
- Kefyras - 500 ml
- Druska - 10 g
- Pipirai - žiupsnelis
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Čili padažas - 30 ml
- Cukrus - 3 šaukštai
- Kajeno pipirai - 1 šaukštelis
- Paprika - 0,5 šaukštelio
- Miltai - 150 g
- Vyno actas - 3 šaukštai
- Sviestas - 50 g
Buivolių sparnelių kepimas orkaitėje žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite sparnus.
- Marinatui sumaišykite kefyrą, druską, česnaką, juoduosius pipirus, čili padažą.
- Panardinkite vištieną į marinatą ir palikite 20 minučių.
- Kepimo skardą ištepti riebalais ir išdėlioti sparnelius.
- Nusiųskite juos į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę 20 minučių. Tada apverskite ir kepkite dar 20 minučių.
- „Buffalo“padažui ištirpinkite sviestą, suberkite maltą česnaką, čili padažą, vyno actą, papriką, druską ir cukrų.
- Uždėkite gatavus sparnus ant indo ir užpildykite padažu.
Kepti „Buffalo Wings“
Kepti buivolai nėra labai tradicinis receptas, nes nėra gilių riebalų, tačiau tai galima laikyti tradicine, nes kepti vištienos sparneliai patiekiami su aštriu padažu.
Ingridientai:
- Vištienos sparneliai - 1,2 kg
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Sviestas - 1/2 šaukšto.
- Karštas tabasko padažas - 12 šaukštų
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Česnako milteliai - 1 šaukštelis
- Juodieji pipirai - 1 šaukštelis
„Buffalo“sparnų kepimo žingsniai:
- Norėdami paruošti padažą, sumaišykite sviestą, Tabasco padažą, cukrų, česnako miltelius ir juoduosius pipirus.
- Uždėkite maistą ant ugnies ir laikykite, kol sviestas ištirps.
- Padažą išmaišykite ir išjunkite ugnį. Jei padažas sutirštės, pakaitinkite, retkarčiais pamaišydami, neužvirdami. Jis visada turi likti skystas.
- Nuplaukite vištienos sparnelius, išdžiovinkite ir supjaustykite į 3 dalis.
- Įtrinkite juos druska ir ištirpintu augaliniu aliejumi.
- Padėkite juos ant grotelių vienu sluoksniu ir virkite ant silpnos ugnies.
- Apverskite sparnus ir sutepkite Buffalo padažu. Uždarykite vielinį stovą ir kepkite buivolą dar pusvalandį. Periodiškai sutepkite juos padažu.
Vaizdo įrašų receptai:
