Nacionalinis nuostabios Meksikos kultūros patiekalas yra tacos. Jis ruošiamas kiekvienuose meksikiečių namuose. Taip pat siūlau išbandyti kažką naujo ir daugiau sužinoti apie Lotynų Amerikos virtuvę.
Recepto turinys:
- Meksikos tako gaminimo namuose paslaptys
- Kaip pasigaminti maltų kvietinių miltų tacos
- Kaip pasigaminti tacos: klasikinis receptas
- Kaip pasigaminti vištienos taco
- Video receptai
Šiuolaikiniai meksikiečiai kruopščiai saugo Meksikos virtuvės tradicijas. Ji atsirado gana seniai, kai europiečiai išsilaipino didžiųjų majų ir actekų teritorijose. Šiandien nacionalinė virtuvė yra glaudžiai susijusi su šios senovės žmonių tradicijomis. Manoma, kad actekų virtuvė tapo tikru Meksikos virtuvės pradininku. Dėl nestandartinių skonių jis greitai išplito visame pasaulyje. Šią apžvalgą skirsime meksikietiškam patiekalui - taco. Nustebinkite savo šeimą šia unikalia šiuolaikine virtuve, kurios jie tikriausiai niekada nebuvo ragavę.
Meksikos tako gaminimo namuose paslaptys
Teisingiau šį patiekalą vadinti „taco“, o „C“pabaigoje jis kalba apie daugiskaitą. Norėdami suprasti, kaip tinkamai paruošti šį patiekalą, turite susipažinti su Meksikos virtuvės ypatumais. Nacionalinio skonio galima atsekti kiekviename meksikietiškame patiekale. Ir pagrindinis meksikiečių šeimos maistas yra kukurūzai. Jo veislių įvairovė yra ne pagal mastą. Kukurūzų branduoliai yra balti, oranžiniai, geltoni, violetiniai ir juodi, pailgi arba siauri. Jie kepa tortilijas, įsk. ir kukurūzų miltų tacos.
Tradiciškai tacos gaminamos rankomis. Tai labai sunkus ir daug laiko reikalaujantis procesas, reikalaujantis įgūdžių ir laiko. Patiekalas yra plokščias pyragas, kuris suvyniotas prieš pat naudojimą. Jie valgo jį tik rankomis, tačiau užsieniečiui galima pasiūlyti stalo įrankių. „Tacos“dedami įvairūs įdarai: sūris, šparagai, daržovės, tofu, lašiša, jautiena, tunas, ananasai, kiauliena, paprikos, pupelės, chorizo, vištiena, krevetės, avokadas, kukurūzai, jūros gėrybės ir kt. Egzotiškų patiekalų šalininkai, pyragas prikimštas specialių žiogų, vikšrų ir skruzdžių lervų rūšių.
Kaip pasigaminti maltų kvietinių miltų tacos
Nepaisant to, kad tradiciniai tacos gaminami iš kukurūzų miltų, mūsų šiuolaikinėje virtuvėje patiekalas buvo pritaikytas Europos skoniui. Ir daugelis virėjų kepa taco iš kvietinių miltų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 226 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Tarkuotas Čederio sūris - 0,25 šaukšto
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Apdoroti kiaulienos riebalai - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - 1 šaukštelis
- Maltos kalendros - 0,5 šaukštelio
- Konservuotos raudonosios pupelės - 200 g
- Morkos - 1 vnt.
- Salotos - 0,25 galvos kopūstų
- Pomidorų pasta - 1 šaukštelis
- Maltos jautienos - 150 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pomidoras - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruoškite kvietinių miltų tacos su malta mėsa:
- Miltus ir druską išsijokite per smulkų sietelį. Įpilkite riebalų ir patrinkite.
- Išmaišykite 0,25 šaukšto. šilto vandens ir suminkykite vienalytę minkštą tešlą. Suformuokite rutulį, uždenkite drėgnu karštu skudurėliu ir palikite 10 minučių.
- Padalinkite rutulį į 6 dalis ir susukite į apvalų ploną pyragą.
- Įkaitinkite švarią, sausą keptuvę ir kepkite tortilijas 30 sekundžių iš kiekvienos pusės.
- Sulenkite gatavus pyragus vienas ant kito, suvyniokite į foliją ir atidėkite.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje 3 minutes.
- Į keptuvę įpilkite maltos mėsos, sutrinkite šakute ir virkite, kol visas skystis išgaruos.
- Galiausiai įpilkite pomidorų pastos, kalendros, konservuotų pupelių, druskos ir troškinkite dar 4 minutes.
- Nulupkite ir sutarkuokite morkas.
- Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Salotas nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Pyragus sudėkite ant kepimo skardos, šiek tiek sulenkite per pusę. Nusiųskite juos kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C 5 minutes.
- Į tortilijas suberkite pupeles, maltą mėsą, pabarstykite sūrio drožlėmis ir išdėliokite morkas.
- Ant viršaus uždėkite pomidorų ir salotų.
- Patiekite taco karštą.
Kaip pasigaminti tacos: klasikinis receptas
Pasimėgaukite burnoje tirpstančia ir skania meksikietiška virtuve. Su nedideliu darbu ir pastangomis gausite puikų rezultatą - kukurūzų tacos su mėsa ir daržovėmis.
Ingridientai:
- Smulkiai sumalti kukurūzų miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
- Kvietiniai miltai - 2 šaukštai
- Vanduo - 2/3 šaukštai.
- Druska - žiupsnelis
- Maltos jautienos - 250 g
- Pomidorai - 2 vnt.
- Raudonoji saldžioji paprika - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Žalumynai (salotos, krapai, petražolės, svogūnų plunksnos) - krūva
- Prieskoniai „Facita Mix“arba „Burrito Mix“- 1 šaukštelis.
Žingsnis po žingsnio paruoškite tacos pagal klasikinį receptą:
- Dubenyje sumaišykite kvietinius ir kukurūzų miltus. Įpilkite druskos, aliejaus, vandens ir išmaišykite.
- Rankomis pakeiskite elastingą tešlą ir susukite į 5 rutuliukus. Kiekvieną susukite į 2 mm apvalų pyragą.
- Kepkite pyragus sausoje keptuvėje iš kiekvienos pusės 2 minutes, kol pasirodys maži burbuliukai.
- Gatavus pyragus šiek tiek sulenkite per pusę, nes po aušinimo jie šiek tiek išdžius.
- Mėsos padažui faršą sudėkite į keptuvę ir lengvai pakepinkite.
- Suberkite smulkintus svogūnus, druską ir kepkite, kol pusiau iškeps.
- Supjaustytus pomidorus suberkite į pusiau paruoštą maltą mėsą ir troškinkite 5 minutes.
- Tada suberkite kubeliais pjaustytas paprikas ir toliau kepkite 5 minutes.
- Įpilkite smulkintų česnakų, prieskonių ir pomidorų pastos. Išmaišykite ir virkite 5 minutes.
- Ant tortilijų uždėkite karštą mėsos padažą. Pabarstykite kapotomis žolelėmis, salotomis ir ant viršaus patiekite karštą.
Kaip pasigaminti vištienos taco
Namų vištienos tacos užima daug laiko, bet verta. Sumuštinis, kaip jis vadinamas savo tėvynėje, patiks visiems valgytojams.
Ingridientai:
- Pienas - 6 šaukštai
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Kvietiniai miltai - 150 g
- Kukurūzų miltai - 100 g
- Sviestas - 1 šaukštas
- Druska - žiupsnelis
- Karis - žiupsnelis
- Malta saldi paprika - žiupsnelis
- Vištienos faršas - 300 g
- Grietinė - 2 šaukštai
- Kečupas - 2 šaukštai
- Žalieji svogūnai - plunksnų asilas
- Kopūstų lapai - 2 vnt.
- Chadder sūris - 100 g
- Vištienos sultinys - 50 ml
- Pomidorų pasta - 1 šaukštas
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti vištienos tacos:
- Sumaišykite pieną, kiaušinius, dviejų rūšių miltus, sviestą ir žiupsnelį druskos. Minkykite elastingą tešlą ir padalinkite ją į dvi dalis, kiekviena forma į rutulį.
- Iš tešlos iškočiokite apvalią tortiliją.
- Įkaitinkite sausą keptuvę ir apkepkite pyragus iš abiejų pusių 1,5 minutės.
- Gatavas tortilijas nedelsdami sulenkite į lukštą, kol jos yra šiltos.
- Į maltą vištieną įpilkite vištienos sultinio, pomidorų pastos, pipirų, druskos.
- Kepkite viską keptuvėje, retkarčiais pamaišydami, kol visas skystis išgaruos.
- Į paruoštus vaflius sudėkite kopūstų lapus ir suberkite maltą mėsą.
- Ant viršaus užpilkite grietinės ir pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.
- Viską užpilkite kečupu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Vaizdo įrašų receptai:
