Grybų patiekalas prancūzišku pavadinimu, kuris neturi nieko bendra su Prancūzija. Receptas su austrių grybų julienne nuotrauka.
Recepto turinys su nuotrauka:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas julienne su austrių grybais
- Video receptai
Austrių grybas julienne yra ypač sotus, subtilus patiekalas iš užkandžių skyriaus, kurį sudaro grybai, grietinė ir sūris, į kuriuos pagal skonį įeina įvairūs ingredientai. Įprasta jį patiekti madinguose restoranuose ir kavinėse, jis taip pat dažnai būna banketuose, jis yra bet kurios užsienio maitinimo įstaigos užsienio šalyje meniu.
Visi patiekalo komponentai supjaustomi labai plonai, šį metodą prancūziškai vadina „julienne“, tai yra sriubas, kurios ruošiamos pagal smulkiai supjaustytų komponentų principą, galima saugiai priskirti „julienne“. Jos protėviai yra prancūzai, nacionalinėje virtuvėje yra julienne, kuri yra paruošta kaip sriuba su smulkiai pjaustytomis daržovėmis.
Grybų, keptų su grietine ir sūriu, patiekalą greičiausiai išrado priešrevoliucinės Rusijos kulinarijos ekspertai, suteikdami jam pavadinimą „julienne“, būtent tokia forma jis buvo tvirtai įsitvirtinęs mūsų šalies virtuvėje. Įprasta jį kepti orkaitėje mažuose kokoso dubenėliuose, ir tai visai neatrodo kaip prancūziškas variantas. Užsienio kulinarinėse knygose jį galima rasti tik skiltyje „Rusų virtuvė“su užrašu „Senas receptas“.
Mūsų šalyje julienne labai patinka, jie ruošiami pridedant švelnios vištienos ar kalakutienos filė, kumpio ar lašišos ir kitų ingredientų, taip pat naudojamas įvairiausias sūris - nuo kietų veislių iki varškės. Pievagrybiai yra jo klasikinis pagrindas, tačiau net ir čia virėjo nuožiūra galimi variantai.
Patiekalas pasirodo toks patenkinamas, kad viena porcija grybų užkandžių gali pakeisti pilną patiekalą. Kiekvienas virėjas turi savo julienne gaminimo paslaptį, tačiau kiekvienas turi tą patį principą: grybai ir ingredientai kepami orkaitėje po sūrio plutele. Skonis yra tiesiog skanus, nedaugelis žmonių gali atsispirti ir nebandyti šio kvepiančio užkandžio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 148 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Austrių grybai - 300 g
- Sūris - 50 g
- Grietinė - 100 g
- Pienas - 250 ml
- Miltai - 30 g
- Svogūnai - 50 g
- Sviestas - 30 g
- Druska - 15 g
- Juodieji pipirai - 15 g
- Žalias lankas - 1 rodyklė
Žingsnis po žingsnio virti austrių grybus julienne
1. Austrių grybus padalinkite į saitus, nuplaukite, įsitikinkite, kad tarp kotelių nėra šiukšlių. Užpildykite šaltu vandeniu ir virkite.
2. Kol grybai verda, paruoškite padažą patiekalui ruošti. Pirmiausia sūrį įtrinkite ant rupios trintuvės.
3. Sviestą padalinkite į kelias dalis. Puode ištirpinkite vieną dalį. Kai tik aliejus užvirs, į jį įpilkite miltų.
4. Aktyviai maišykite turinį, kad miltai „užvirtų“. Šiek tiek atvėsinkite, supilkite grietinę į puodą, vėl viską gerai išmaišykite.
5. Svogūną smulkiai ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje ištirpinkite antrąją sviesto dalį, suberkite smulkintą svogūną, lengvai pakepinkite.
6. Grybai išverda greitai, todėl 5-7 minutes po virimo sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite šaltu vandeniu, kad greičiau atvėstų.
7. Grybus padalinkite į plonus pluoštus. Tai galite padaryti tiesiogiai rankomis, austrių grybai gerai lūžta. Sudėkite juos į keptuvę, įberkite druskos ir juodųjų pipirų, lengvai pakepinkite.
8. Leiskite keptiems grybams šiek tiek atvėsti ir suberkite į puodą su paruoštu padažu, gerai išmaišykite.
9. Sutepkite julienne formeles austrių grybais su sviestu, paskleiskite grybus.
10. Ant jų dėkite tarkuotą sūrį ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepame apie 25 minutes. Sūris tarnauja kaip vadovas, kai tik jis virsta ruda pluta, juliena yra paruošta.
vienuolika. Gatavą patiekalą papuoškite smulkiai pjaustytais žaliais svogūnais. Ir jūs galite jį patiekti ant stalo. Gero apetito!
Austrių grybų julienne recepto pavyzdyje galite aiškiai pamatyti, kaip patiekalas gali keistis, kai „kirsite sieną“, iš originalios sriubos paversdami ne mažiau originaliu užkandžiu. Tai patvirtina, kad maisto gaminimas yra kūrybinis procesas, reikalaujantis milžiniškų įgūdžių ir vaizduotės.
Austrių grybų julienne vaizdo įrašų receptai
1. Kaip virti austrių grybą julienne:
2. Julienne su austrių grybais receptas:
