Kaip namuose virti prancūziškus ir itališkus makaronus? Patyrusių virėjų subtilybės ir paslaptys. Migdolų miltų receptas. Populiarūs sausainiai. Video receptai.
Itališki makaronai
Itališkas meringue receptas laikomas sudėtingesniu nei paprastas prancūziškas. Tačiau su testu yra mažiau problemų.
Ingridientai:
- Migdolų miltai - 300 g
- Cukraus pudra - 300 g
- Cukrus - 300 g
- Baltymai - 220 g
- Vanduo - 75 g
Žingsnis po žingsnio itališkų makaronų virimas:
- Išsijokite miltus su milteliais, kad gautumėte 600 g viso svorio.
- Įpilkite 110 g baltymų ir išmaišykite. Šiuo metu į kompoziciją galite pridėti dažų.
- Sumaišykite vandenį su 250 g cukraus ir pašildykite sirupą iki 120 laipsnių. Jei nėra termometro, paimkite sirupo eilutę ir ištempkite ją pirštais. Jei lūžta - sirupas perkepęs, jis lūžta - nevirtas, tik ištempiamas - būsena tokia, kokios reikia.
- Likusius 50 g cukraus ir baltymų išplakti iki minkštų putų.
- Neišjungdami maišytuvo, plona srovele supilkite sirupą. Plakite iki vientisos ir blizgios.
- Paruoštą masę suberkite į maišelį ir išspauskite ant kepimo skardos apskritimų pavidalu 2 cm atstumu. Tada kepimo skardą numuškite ant stalo.
- Palikite pyragą vėdinti paviršių, o tada išsiųskite produktus kepti įkaitintoje orkaitėje iki 140 laipsnių 14 minučių.
Vaizdo įrašų receptai:
