Graikų greito maisto gaminimo ypatybės. TOP 5 giroskopų receptai su skirtingų tipų įdarais ir skirtingais padažais kiekvienam skoniui.
Gyros yra tradicinis graikų patiekalas. Trumpai jis vadinamas tiesiog „giroskopu“. Tai labai panašu į turkų shawarma ar donerį. Todėl dažnai taip vadinama - graikų shawarma. Pagrindinis giroskopo recepto skirtumas yra įdarui skirtų ingredientų įvairovė.
Giroskopų gaminimo ypatybės
„Gyros“yra nacionalinis graikų greitas maistas, garsėjantis paruošimo paprastumu ir įdarui naudojamų ingredientų gausa. Pagrindas yra ne pita duona, o graikiška paplotė, vadinama „pita“. Tai nerauginta plokščia duona, kurią lengva iškepti. Pita galima paruošti namuose arba nusipirkti kepyklose.
Kalbant apie įdarą, šiuo atveju jie naudoja salotas ar rukolą, šviežias daržoves ir mėsą. Pagrindinė giroskopo patiekalo paslaptis yra ta, kad mėsa nėra stipriai marinuota ir kepta. Šiuo atveju jis turėtų būti gerai išreikšto skonio, kurio neturėtų pertraukti įvairūs prieskoniai ir priedai. Galite naudoti jautieną, vištieną ar kiaulieną.
Skirtingai nuo shawarma, bulvytės taip pat dedamos į giroskopus. Tai suteikia patiekalui tam tikrą skonį ir taip pat daro jį patogesnį. Giroskopus galima laikyti visaverčiu maistu.
Graikų greito maisto giroskopai dažniausiai pagardinami pomidorų padažu arba tradiciniu graikišku padažu, vadinamu dzatziki. Jo paruošimui paprastai naudojamas ožkos pienas, iš kurio gaminamas tirštas natūralus jogurtas. Pridedama česnako, agurko, žolelių ir citrinos, perduodamos per spaudą. Kartais pridedama šiek tiek daugiau mėtų. Daugiau jokių kvapiųjų medžiagų nenaudojama. Šis padažas dažniausiai patiekiamas su mėsos patiekalais ar duona.
Graikų užkandinės ir greito maisto įstaigos tiekia vyną, limonadą ar pomidorų sultis su giroskopu.
TOP 5 graikų giroskopų receptai
„Gyros“yra greitas maistas, gatvės maistas, kurio galima rasti daugelyje įstaigų. Įdomus faktas yra tai, kad Graikijoje šis patiekalas yra toks populiarus, kad gali lengvai konkuruoti su visų mėgstamomis „McDonald's“ir kitomis greito maisto įstaigomis. Gyros yra ne tik greitas ir skanus, bet ir mažiau kaloringas. Pateikiame jūsų dėmesiui TOP 5 receptus, kaip gaminti giroskopus.
Naminis giroskopas su vištiena
Dažniausiai giroskopams naudojama vištienos mėsa. Jis švelnesnis ir dera su garsiuoju dzatziki padažu. Naminė pita, įmirkyta česnake, turi neįtikėtiną skonį ir padarys patiekalą skanų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 1483 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 250 g (pita)
- Vanduo - 50 g, kefyras - 40 g (pita)
- Kiaušinis - 1 vnt. (už pitą)
- Kepimo tešla - 1/2 šaukštelio (už pitą)
- Druska - 1/4 šaukštelio, cukrus - 1/2 šaukštelio (už pitą)
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas (už pitą)
- Naminis jogurtas (tirštas) - 150 g (tzatziki padažui)
- Agurkas - 1 vnt. (Dzatziki padažui)
- Česnakai - 2 skiltelės (tzatziki padažui)
- Žalumynai (mėtos, krapai, bazilikas), alyvuogių aliejus - pagal skonį (dzatziki padažui)
- Vištienos filė - 400 g (įdarui)
- Gruzdintos bulvytės - 300 g (įdarui)
- Pomidorai - 2 vnt., Agurkai - 1 vnt. (Užpildymui)
- Saldieji pipirai - 1 vnt. (Užpildymui)
- Salotų svogūnai - 2 vnt., Salotų lapai - pagal skonį (įdarui)
Žingsnis po žingsnio naminių giroskopų gaminimas su vištiena:
- Pirmiausia turite pradėti gaminti pyragą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus ingredientus ir minkykite tešlą, susukite į rutulį. Tada sudėkite į dubenį ir pabarstykite trupučiu miltų. Palikite šaldytuve 30 minučių.
- Tuo tarpu paruoškite padažą. Naminį jogurtą reikia paruošti iš anksto. Jis turėtų būti baltos spalvos be priedų, tirštos konsistencijos. Agurką ir česnaką sutrinkite ant smulkios trintuvės. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir druskos. Žalumynus galite pasirinkti pagal savo skonį. Jis turi būti nuplautas ir smulkiai supjaustytas. Visi ingredientai gerai sumaišomi ir paliekami šaldytuve 15-20 minučių.
- Vištienos filė supjaustykite mažais griežinėliais. Įpilkite druskos ir pipirų. Kepkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Negalima kepti per daug. Kol mėsa kepa, įdarui supjaustykite daržoves.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į 2 dalis. Kiekvieną iš jų susukite su kočėlu mažų plonų pyragaičių pavidalu, kurie tinka keptuvėje.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite alyvuogių aliejaus. Kepkite tortilijas iš abiejų pusių, kol susidarys rudos dėmės.
- Paruoštą tortiliją šiek tiek aptepkite padažu ir išdėliokite salotų lapus. Ant viršaus užpilkite užpildo ingredientų. Susukite pyragą, į vidų galite įpilti daugiau padažo.
Gyros su kiauliena pomidorų-jogurto padaže
Gyros pasirodys ne mažiau skanus, jei vietoj vištienos pridėsite kiaulienos. Šiuo atveju geriau naudoti kiaulienos nugarinę. Mėsa neturėtų būti labai svelni ir minkšta. Pomidorų-jogurto padažas tikrai nepaliks abejingų ir puikiai pabrėš šio patiekalo skonį.
Ingridientai:
- Kiaulienos nugarinė - 450 g
- Pita - 3 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 1/4 šaukšto
- Sausas raudonasis vynas - 1/4 šaukšto.
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Ledkalnio salotos - pagal skonį
- Salotų svogūnai - pagal skonį
- Agurkas - 2 vnt.
- Saldieji pipirai - 2 vnt.
- Parmezano sūris - pagal skonį
- Natūralus jogurtas - 0,5 l (padažui)
- Česnakai - 2 skiltelės (padažui)
- Kaparėliai (be sūrymo) - 2 šaukštai (padažui)
- Raudonėlis - pagal skonį (padažui)
- Vyno actas (raudonas) - 1 valgomasis šaukštas (padažui)
- Citrinų sultys - 1 šaukštas (padažui)
- Druska - 1 šaukštelis (padažui)
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį (padažui)
- Pomidorai (slyvos) - 2 vnt. (padažui)
Žingsnis po žingsnio paruoškite kiaulienos giroskopą pomidorų-jogurto padaže:
- Pirmiausia turite paruošti marinatą mėsai. Į gilų dubenį supilkite vyną ir alyvuogių aliejų. Česnaką įtrinkite ant geriausios trintuvės. Raudonėlį supjaustykite smulkiais gabalėliais. Viską gerai išmaišyti. Mes paskleidžiame mėsą giliame dubenyje ir užpildome gautu marinatu. Uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve mažiausiai 4 valandoms.
- Tuo tarpu paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite paruošti natūralų jogurtą. Jis turėtų būti baltas, be įvairių priedų, tirštos konsistencijos. Supilkite jogurtą į dubenį. Česnaką įtrinkite ant smulkios trintuvės arba perkoškite per spaudą ir įmaišykite į jogurtą. Smulkiai supjaustykite raudonėlį ir įpilkite į jogurtą. Į dubenį įpilkite citrinos sulčių ir raudonojo vyno acto. Druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišyti.
- Pomidorus supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Plakite iki vientisos masės. Gautą jogurto padažą supilkite į pomidorus ir plakite porą minučių. Supilkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele. Palikite šaldytuve 20 minučių.
- Pasibaigus laikui, mes išimame mėsą iš šaldytuvo. Supjaustykite mažais griežinėliais ir kepkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Uždenkite plokštelę servetėle. Įdėkite mėsą ant servetėlės. Tai daroma siekiant pašalinti riebalų perteklių.
- Po to daržoves reikia paruošti įdarui. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Agurką ir papriką supjaustykite juostelėmis. Parmezano sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
- Padėkite pitą ant darbinio paviršiaus. Įpilkite šiek tiek padažo. Mes paskleidžiame ledkalnio lapus, dedame mėsą ir anksčiau paruoštas daržoves. Pitą paverčiame pyragu. Ant viršaus užpilkite dar šiek tiek padažo ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu.
Gyros su avienos ir spanguolių padažu
Giroskopai su ėriena yra būtent tas patiekalas, kuriuo galite nustebinti savo šeimą ir draugus. Prie saldžiarūgščio spanguolių padažo tiks kvepianti ėriena. O naminis sūrio pitas bus neįtikėtinai traškus ir įmirkytas česnaku.
Ingridientai:
- Ėriena - 400 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Vyšniniai pomidorai - 6-10 vnt.
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- Rozmarinas pagal skonį
- Raudonėlis - pagal skonį
- Kvietiniai miltai - 400 g (pita)
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas (už pitą)
- Sausos mielės - 7 g (pita)
- Vanduo - 250 ml (pita)
- Druska - 2 šaukštai (už pitą)
- Tarkuotas sūris - 250 g (pita)
- Spanguolės - 200 g (padažui)
- Medus - 3 šaukštai (padažui)
- Cukrus - 2 šaukštai (padažui)
- Svogūnai - 1 vnt. (padažui)
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas (padažui)
- Mandarinų sultys - 100 ml (padažui)
- Mandarino žievelė - 1 vnt. (padažui)
Žingsnis po žingsnio paruoškite giroskopą su ėrienos ir spanguolių padažu:
- Pirmiausia turite pradėti gaminti pita duoną. Sumaišykite kvietinius miltus, mieles ir druską, įpilkite alyvuogių aliejaus ir vandens. Svarbu, kad vanduo būtų šiltas. Tešlą minkykite rankomis. Į jį įpilkite sūrio ir gerai minkykite 10-15 minučių. Tada suberkite į miltais pabarstytą indą, uždenkite maistine plėvele ir palikite porą valandų šiltoje vietoje. Tešla turėtų pakilti ir padidėti.
- Po to mėsą marinuoti. Svogūną sutrinkite ant smulkios trintuvės. Mėsą įtrinkite prieskoniais. Įvyniokite į foliją. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite pusantros valandos. Kad mėsa nebūtų sausa, rekomenduojama ją kas 30 minučių išimti iš orkaitės ir smulkiai supjaustyti.
- Tuo tarpu paruoškite spanguolių padažą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į puodą įpilkite spanguolių ir mandarino žievelės, išpilkite mandarino sultis. Supilkite paruoštą svogūną su alyvuogių aliejumi į puodą. Gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies. Įpilkite medaus ir cukraus. Dar kartą sumaišykite ir palikite ant ugnies, kol užvirs. Tada sumažiname ugnį ir kepame dar 15 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite padažui visiškai atvėsti. Tada supilkite į maišytuvo dubenį ir plakite iki vientisos masės.
- Pabarstykite darbinį paviršių miltais. Padalinkite tešlą į 3 dalis ir iškočiokite mažus plokščius pyragus. Keptuvę sutepkite alyvuogių aliejumi ir gerai įkaitinkite. Kepkite tortilijas iš abiejų pusių, kol suminkštės. Jie turėtų pasirodyti su aukso rudos spalvos pluta.
- Mes išimame mėsą iš orkaitės ir supjaustome smulkiais gabalėliais. Svogūną supjaustykite mažais pusžiedžiais.
- Gautą pyragą paskleidžiame ant darbinio paviršiaus. Ant viršaus užpilkite spanguolių padažą, išdėliokite mėsą ir svogūnus. Mes jį išjungiame su Velykų pyragu. Ant viršaus užpilkite daugiau padažo.
Tradiciniai graikų giroskopai
Į tradicinį graikų patiekalo giroskopą įeina ne tik mėsa ir daržovės, bet ir gruzdintos bulvytės. Pomidorų padažas naudojamas kaip padažas, kurį labai lengva pasigaminti namuose. Visa tai suvyniota į kvapnų, česnaku išmirkytą pyragą, vadinamą pita.
Ingridientai:
- Pomidorai - 2 vnt.
- Gruzdintos bulvytės - 300 g
- Vištienos filė - 400 g
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Salotų svogūnai - 1 vnt.
- Agurkas - 1 vnt.
- Raudonėlis - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Alyvuogės pagal skonį
- Salotų lapai - papuošimui
- Pita - 2 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukšteliai (padažui)
- Svogūniniai svogūnai - 1/2 vnt. (padažui)
- Česnakai - 2 skiltelės (padažui)
- Raudonėlis - pagal skonį (padažui)
- Konservuoti pomidorai - 400 g (padažui)
- Švieži pomidorai - 2 vnt. (padažui)
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai (padažui)
- Cukrus - 1 šaukštelis (padažui)
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti tradicinius graikų giroskopus:
- Pirmiausia turite paruošti padažą. Į nedidelį puodą įpilkite alyvuogių aliejaus. Svogūnus ir česnakus įtrinkite ant smulkios trintuvės ir suberkite į puodą. Virkite ant silpnos ugnies apie 5-7 minutes.
- Konservuotus pomidorus supjaustykite smulkiais gabalėliais ir suberkite į puodą. Pagardinkite raudonėliais ir įberkite cukraus. Palikite ant viryklės dar 15 minučių. Per šį laiką padažas šiek tiek troškinsis ir sutirštės.
- Nulupkite šviežius pomidorus, supjaustykite mažais gabalėliais ir virkite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Nuimkite padažą nuo viryklės ir leiskite atvėsti.
- Kol padažas vėsta, turite paruošti įdarą. Vištienos filė supjaustykite mažais griežinėliais. Druskos ir pipirų. Keptuvę gerai įkaitinkite, kepkite filė iš abiejų pusių alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Agurkus ir paprikas supjaustykite juostelėmis. Salotų svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Alyvuoges perpjaukite per pusę.
- Iš anksto paruoškite gruzdintas bulvytes.
- Ant darbinio paviršiaus uždėkite pitą, sutepkite pomidorų padažu. Ant viršaus uždėkite salotų, įpilkite mėsos, gruzdintų bulvių, daržovių ir alyvuogių. Susukite pitą, ant viršaus užpilkite dar šiek tiek padažo.
Gyros su veršiena vyšnių padaže
Iš pirmo žvilgsnio giroskopas yra greito maisto patiekalas, kurį galima rasti daugelyje gatvių įstaigų. Bet tai visai nereiškia, kad jūs negalite iš jo pagaminti išskirtinio patiekalo. Minkšta veršienos mėsa kartu su žolelėmis ir tirštu vyšnių padažu kvepiančiame plokščiame pyrage yra ryškus to įrodymas.
Ingridientai:
- Pita - 2 vnt.
- Ledkalnio salotos - pagal skonį
- Arugula - pagal skonį
- Alyvuogės - 150 g
- Veršiena - 300 g
- Vyšniniai pomidorai - 6 vnt.
- Salotų svogūnai - 1 vnt.
- Vyšnios - 300 g (padažui)
- Sausas raudonasis vynas - 200 ml (padažui)
- Miltai - 1,5 šaukšto. (padažui)
- Cukrus - 2 šaukštai. (padažui)
- Vanilinis cukrus - 10 g (padažui)
- Juodieji pipirai - 2 vnt. (padažui)
- Gvazdikėliai - 1 pumpuras (padažui)
Žingsnis po žingsnio paruoškite giroskopą su veršiena vyšnių padaže:
- Pirmiausia turite paruošti vyšnių padažą. Norėdami tai padaryti, supilkite vyną į nedidelį puodą, įpilkite pipirų, gvazdikėlių ir cukraus, užvirkite. Šiuo metu nulupkite vyšnias ir supjaustykite puselėmis. Užvirus, į puodą suberkite vyšnių puseles. Virkite dar 10 minučių, nuolat maišydami.
- Į gerai įkaitintą keptuvę porą minučių suberkite miltus. Tada į keptuvę įpilkite porą šaukštų vyno ir virkite iki tirštumo. Tai užtruks vos porą minučių. Tada viską supilkite į puodą, gerai išmaišykite. Troškinkite dar porą minučių. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite į gilų dubenį. Palikite visiškai atvėsti. Padažas pasirodys sodrios raudonos spalvos, jis bus gana tirštas.
- Kol padažas vėsta, veršieną supjaustykite mažais griežinėliais. Į įkaitintą keptuvę įpilkite porą lašų alyvuogių aliejaus ir kepkite mėsą iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Svarbu neperdžiūti mėsos.
- Uždenkite lėkštę servetėle ir padėkite ant jos mėsą. Tai daroma siekiant pašalinti riebalų perteklių.
- Vyšninius pomidorus supjaustykite į 4 dalis, alyvuoges - per pusę. Svogūną smulkiai supjaustykite mažais pusžiedžiais.
- Padėkite pyragus ant darbinio paviršiaus, patepkite vyšnių padažu. Įdėkite salotų lapus, tada pridėkite daržovių, mėsos ir alyvuogių. Ant viršaus uždėkite rukolą. Sutraukite pyragą. Ant viršaus įpilkite dar šiek tiek padažo.
