Varenetų aprašymas ir receptai. Fermentuoto pieno produkto cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis, naudojimo nauda ir žala. Kokius patiekalus galite gaminti? Kaip išsirinkti skanų gėrimą ir ar jį galima naudoti, jei jis pradeda blogėti? Priklausomai nuo gamybos technologijos, galutinio produkto skonis gali labai skirtis. Cinamonas ir cukrus nėra vieninteliai galimi priedai. „Išankstinio pardavimo“paruošimo etape į gėrimą galima pridėti uogų, medaus, prieskonių pagal skonį ir net druskos.
Varenetų sudėtis ir kalorijų kiekis
Melanoidinai, medžiagos, susidariusios sąveikaujant kaitinant pieno baltymus ir laktozę, suteikia gėrimui malonią spalvą. Nepriklausomai nuo fermentuoto pieno produkto recepto, jis yra rausvai rusvas. Tačiau maistinė vertė labai skiriasi.
Varenetų, pagamintų iš naminio pieno su riebia grietine, kalorijų kiekis gali būti iki 62 kcal, o virti termose po pasterizavimo - 40 kcal.
Skaičiuojant dietas, jų kalorijų kiekis paprastai yra 53 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 2,9 g;
- Riebalai - 2,5 g;
- Angliavandeniai - 4, 1 g;
- Pelenai - 0,7 g;
- Vanduo - 89, 8 g.
Vitaminai 100 g:
- Cholinas - 23,6 mg;
- Vitaminas PP - 0,8 mg;
- Vitaminas H - 3,2 mcg;
- Vitaminas D - 0,05 mcg;
- Vitaminas C - 0,8 mg;
- Vitaminas B12 - 0,4 mcg;
- Vitaminas B9 - 5 mcg;
- Vitaminas B6 - 0,05 mg;
- Vitaminas B5 - 0,4 mg;
- Vitaminas B2 - 0,13 mg;
- Vitaminas B1 - 0,03 mg;
- Vitaminas A - 22 mcg;
- Beta karotinas - 0,01 mg
Mineralai 100 g:
- Alavas - 13 mcg;
- Stroncis - 17 mcg;
- Aliuminis - 50 mcg;
- Kobaltas - 0,8 mcg;
- Molibdenas - 5 mcg;
- Fluoras - 20 mcg;
- Chromas - 2 mcg;
- Selenas - 2 mcg;
- Manganas - 0, 006 mg;
- Varis - 12 mg;
- Jodas - 9 mcg;
- Cinkas - 0,4 mg;
- Geležis - 0,1 mg;
- Siera - 29 mg;
- Chloras - 110 mg;
- Fosforas - 96 mg;
- Kalis - 144 mg;
- Natris - 51 mg;
- Magnis - 16 mg;
- Kalcis - 118 mg
Taip pat 100 gramų varenetų sudėtyje:
- Sacharidai - 4,1 g;
- Cholesterolis - 8 mg;
- Riebiosios rūgštys - 1,5 g;
- Organinės rūgštys - 0,8 g.
Jei reguliaraus gėrimo tikslas yra pagerinti sveikatą, tai prieš geriant jį reikia sušildyti bent iki kūno temperatūros. Tai padidina fermentuoto pieno produkto virškinamumą ir leidžia organizmui visiškai gauti naudingų medžiagų kompleksą. Naudingos šaltų varenetų savybės yra skirtingos. Jis absorbuojamas daug lėčiau, nei skatina svorio metimą. Kol skrandis įkaitina gautą dalį, virškinimo fermentų sekrecija blokuojama, todėl atsiranda ilgalaikis sotumo jausmas. Tačiau anemija nesivysto - vitaminų ir mineralų kompleksas į organizmą patenka visiškai, nors ir lėčiau.
Naudingos varenetų savybės
Gėrimas išpopuliarėjo dėl savo skonio ir gydomojo poveikio. Jis įtraukiamas į dietą įvairių ligų metu ir norint pasveikti nuo apsinuodijimo, sergant pagirių sindromu.
Varenza privalumai:
- Kaip jau minėta, būdamas šiltas jis pagreitina peristaltiką, padeda atsikratyti toksinų ir toksinų kaupimosi bei padidina kepenų apsinuodijimo funkcijas. Kai šalta, malšina troškulį, atstato organizmo vandens ir elektrolitų pusiausvyrą.
- Sukuria palankias sąlygas žarnyno mikrofloros aktyvumui didinti ir pats yra naudingų bifidobakterijų ir laktobacilų šaltinis.
- Užkerta kelią puvimo procesams virškinimo organuose, blokuoja puvimo bakterijų vystymąsi, turi priešgrybelinį poveikį.
- Padidina imunitetą, padeda organizmui susidoroti su įprastais uždegiminiais procesais.
- Apsaugo nuo osteoporozės, osteochondrozės ir artrozės vystymosi, gerina plaukų, dantų ir nagų kokybę.
- Normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, gerina nervinių impulsų laidumą.
- Teigiamai veikia regos nervą.
- Padeda atkurti normalią inkstų funkciją po pielonefrito ir glomerulonefrito.
- Jis turi lengvą diuretinį ir choleretinį poveikį, tirpina tulžies akmenis, malšina vidurių užkietėjimą.
- Padidina našumą ir pagerina smegenų veiklą.
Varenets yra įtrauktas į dietą kaip prevencinė priemonė siekiant užkirsti kelią aterosklerozei ir hipertenzijai.
Fermentuotą pieno produktą galima gerti sergant lėtiniu pankreatitu, 100 g per dieną. Į meniu leidžiama patekti nėštumo, žindymo laikotarpiu ir vaikams nuo 8 mėnesių. Rekomenduojama gerti prieš miegą - tai pagreitina užmigimą ir padeda prisiderinti prie naktinio poilsio.
Varenetų kontraindikacijos ir žala
Fermentuoto pieno produkto naudojimo apribojimų nėra, išskyrus individualų netoleravimą.
Jūs neturėtumėte įvesti gėrimo į dietą dėl celiakijos - pieno baltymų netoleravimo. Alergijos simptomai gali pasireikšti net ir esant daliniam netoleravimui pacientams, vartojantiems chal, kefyro ar serumo. Neigiamos reakcijos požymiai yra lupimasis ir padidėjęs odos sausumas.
Varenetų žala gali pasireikšti piktnaudžiaujant, esant ūminei pankreatito, kolito ir enterokolito stadijai, pepsinei opai, infekciniam viduriavimui. Persivalgius padaugėja vidurių pūtimo, atsiranda raugėjimas ir viduriavimas.
Receptai su Varenets
Namuose galite be galo eksperimentuoti su fermentuoto pieno produkto skoniu. Maišant su uogiene ar medumi, gaunamas gėrimas, kurio skonis panašus į „Sniego gniūžtę“, o su vaisių sultimis ir uogų tyrėmis - kaip jogurtas.
Receptai su skaniais „Varenets“patiekalais:
- Express kurnik … Stiklinė gėrimo (geriausia šiek tiek parūgštinto) supilama į minkymo indą, įpilama pusė pakuotės lydyto sviesto, įberiama ketvirtadalis šaukštelio druskos ir sodos, vienas - cukrus, apie 500 g miltų. Tešla neturi prilipti prie rankų, bet turi būti pakankamai kieta. Tada partija suvyniota į celofaną ir paliekama kambario temperatūroje 30 minučių. Šiuo metu gaminamas įdaras. Vištienos filė supjaustykite smulkiais gabalėliais, 400 g, kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje kartu su 1 svogūnu, kol suminkštės. 2-3 minutes prieš išjungimą supilkite kubeliais pjaustytas bulves-3-4 gabalus. Druskos ir pipirų. Forma padengta folija, sutepta saulėgrąžų aliejumi. Pusė tešlos iškočiojama į sluoksnį, dedama ant kepimo skardos, formuojami šonai, pilamas įdaras ir padengiama antrąja tešlos puse. Suspauskite šonus, padarykite 1-2 skylutes paviršiuje ir įsmeikite šakute. Kepkite orkaitėje 160 ° C temperatūroje apie 40 minučių, kol bulvės visiškai iškeps. Patiekiamas su varenetais, tik šį kartą jis turėtų būti šviežias.
- Parfait … Į maišytuvo dubenį dedami bananai, avietės - 100 g, medus - 1-2 šaukštai. l., viskas sumaišoma iki visiškai vienalytės masės. Supilkite stiklinę varenetų ir plakite taip, kad tūris padidėtų 1/3 arba 1/4. Šaukštu švelniai išdėliokite į formeles, įdėkite jas į šaldiklį 3 valandoms. Patiekiama su citrinos skiltelėmis ir mėtomis.
- Manna … Supilkite stiklinę manų kruopų su tokiu pat kiekiu varenetų ir palikite 40 minučių pastovėti, kad javai išbrinktų. Šiuo metu išplakite 3 kiaušinius su stikline cukraus. Sumaišykite ingredientus, supilkite 100 g lydyto sviesto, įpilkite 0,5 šaukšto. l. kepimo milteliai. Bus skaniau, jei minkymo metu įdėsite smulkintų riešutų arba mirkytų razinų (tik uogas reikia išdžiovinti padėjus jas ant popierinio rankšluosčio). Partijos konsistencija turėtų būti panaši į tirštą grietinę. Forma arba kepimo skarda patepama aliejumi, tešla išpilama, kepama pusvalandį 200 ° C temperatūroje.
- Blynai … Stiklinę gėrimo numuša 2 kiaušiniai, stiklinė miltų, ketvirtadalis stiklinės cukraus, soda ant peilio galiuko ir įberiama šiek tiek druskos. Supilkite tešlą į karštą keptuvę su pašildytu saulėgrąžų aliejumi. Kepkite blynus iš abiejų pusių.
Rūgštaus pieno tirštas gėrimas yra puikus pusryčiai ir vakarienė, jis gali būti naudojamas kaip įvairių patiekalų ingredientas.
Įdomūs faktai apie Varenetsą
Fermentuotas pieno produktas yra vienas populiariausių senovės slavų virtuvės patiekalų. Pats virimo būdas pritaikytas valstiečių gyvenimo būdui. Vakare jie į orkaitę įdėjo žemės puodą su pienu, ryte įmaišė raugą ir indus sudėjo į rūsį. Vakare jau buvo galima naudotis.
Jei patys gaminsite varenetus, šaldytuve jis nepablogės iki 5 dienų. Tačiau parduotuvės versija išlieka šviežia iki 2 savaičių - tereikia ją supilti į stiklinį sandarų indą.
Norėdami pasirinkti kokybišką gėrimą, patartina vadovautis šiomis rekomendacijomis:
- Produkto spalva gali būti gelsva, kreminė arba rusva. Kaimiškų varenetų paviršius dažniausiai būna rudos spalvos.
- Parduotuvės versijoje pakuotėje turi būti sudedamųjų dalių: pieno ir raugo, termofilinio streptokoko. Baltymų kiekis - 2,5-3,2%.
- Šviežiai virtas produktas gali tapti saldus tik pridėjus cukraus. Nusistovėjus 2 dienoms, rūgštingumas sumažėja.
- Konsistencija turėtų būti tik vienalytė, be krešulių, burbuliukų, tamsių sankaupų. Jei jų turite, jums nereikia gerti tokių varenetų. Tačiau taip pat neturėtumėte jo išpilti. Tai puikus priedas prie odos ir plaukų priežiūros veiklos.
Norėdami sugriežtinti ir atkurti odos toną, produktas tepamas gryna forma. Po džiovinimo nuplaukite 5 minutes. Tačiau norint sudrėkinti ir pamaitinti paviršiaus epitelį, geriau pasidaryti kaukę: lygiomis dalimis sumaišyti su bet kokiu augaliniu aliejumi - saulėgrąžomis, šaltalankiais ar alyvuogėmis.
Kad pagreitėtų gijimas po saulės nudegimų, ant kūno tepama tiršta fermentuota pieno masė, o lupant dėl padidėjusio sausumo ar per daug chloruoto vandens, ji tepama probleminėse vietose po dušo.
Kaip virti varenets - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Negalima atsisakyti įtraukti Varenza į dienos meniu, jei to dar nepadarėte. Be to, jį lengva pasigaminti namuose.
