Kebabas orkaitėje! Ar manote, kad neįmanoma jo padaryti skanu? Tuomet klystate. Svarbiausia žinoti, kokią mėsą naudoti, kiek laiko kepti ir kaip gauti aukso rudos spalvos plutą. Šioje apžvalgoje rasite atsakymus į visus šiuos klausimus.
Recepto turinys:
- Kaip virti kiaulieną ant iešmų orkaitėje - paslaptys ir subtilybės
- Kiaulienos iešmeliai orkaitėje
- Kiaulienos iešmai garstyčių marinate
- Kiauliena ant iešmų keptuvėje
- Kiauliena šoninėje ant iešmų
- Video receptai
Šašlykas orkaitėje - tai smagaus laiko, praleisto vasarą lauke, prisiminimas. Bet kad nesikankintumėte laukdami šiltų dienų, šašlyką galima kepti orkaitėje. Svarbiausia žinoti, kaip tai padaryti teisingai.
Kaip virti kiaulieną ant iešmų orkaitėje - paslaptys ir subtilybės
Bet koks magiškai skanus mėsos patiekalas turi turėti 3 komponentus: ingredientus, šaltą virimą (pjaustymą, minkymą, marinavimą), karštą virimą (terminį apdorojimą). Dabar pakalbėkime išsamiau apie idealios naminės kepsninės subtilybes.
- Mėsos ruošimas. Nulupkite šviežią mėsą iš plėvelių ir gyslų ir šaldytą mėsą atšildykite šaldytuve. Tačiau geriau naudoti pirmąją parinktį.
- Marinavimas. Kad kiauliena įgautų skonį ir minkštumą, ji turi būti marinuota. Tai užtruks mažiausiai 2 valandas. Bet geriau ištverti daugiau laiko - 8-10 valandų. Apie marinatų veisles kalbėsime žemiau.
- Iešmas. Patogiau naudoti specialiai sukurtus metalinius iešmelius, nes garantuojama, kad jie nedega virimo metu. Bet jūs taip pat galite naudoti medinius iešmus. Tada prieš pusvalandį pamirkykite juos šaltame vandenyje. Šis metodas padės išvengti jų deginimo.
- Kepsninės dūmai ir aromatas. Norint išgauti tikrąjį šašlykų kvapą, skystus dūmus galima naudoti kaip iš kepsninės. Jo kiekis turėtų būti toks: 2 šaukštai. už 2 kg mėsos. Bet jūs turite atidžiai eksperimentuoti su juo. Jei maistas ruošiamas vaikams, geriau jo nenaudoti.
- Folija. Ar nerimaujate, kad kiauliena pasirodys kieta, tada apvyniokite ją folija. Kiekvieną gabalėlį reikia apvynioti atskirai, nuimant foliją, geriausia likus 10 minučių iki virimo.
- Orkaitės temperatūra. Ideali riebios kiaulienos temperatūra yra ne didesnė kaip 250 ° C. Didelė šiluma ant gabalų paviršiaus akimirksniu sukurs plutą. Tada skystis negalės iš jų išgaruoti.
Mėsą reikia marinuoti teisingai, teisingai parinkti produktai - pusė sėkmės. Yra daugybė mėsos marinavimo variantų. Pavyzdžiui, jie naudoja actą, citrinų sultis, vyną, alų, sodos vandenį, kefyrą, grietinę, svogūnų sultis, majonezą. Taip pat galite naudoti mišinius arba kepti sausai, išspaudę savo sultis. Norėdami tai padaryti, mėsa minkoma, sūdyta, pipirinė ir stipriai spaudžiama rankomis. Bet kuris marinatas geresnis ir skanesnis, priklauso nuo virėjo.
Be to, nė vienas marinatas neapsieina be prieskonių. Galite nusipirkti specialaus prieskonio „kiaulienai“arba patys pasiimti puokštę prieskonių. Geriausi prieskoniai kiaulienos marinavimui yra saulėgrąžų apyniai, susmulkinti lauro lapai, karis, malti juodieji pipirai, česnakai, svogūnai, sojų padažas, medus, garstyčios.
Kiaulienos iešmeliai orkaitėje
Sultinga ir kepta mėsa, pasodinta ant medinių pagaliukų, klasikiniame majonezo-acto padaže, nepaliks abejingų. Tai puiki idėja paįvairinti tiek kasdienius, tiek šventinius stalus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 268 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 20 minučių kepimui, 30 minučių kepimui, 3-4 valandos marinavimui
Ingridientai:
- Kiauliena (kaklas arba kumpis) - 1 kg
- Acto esencija - 1, 5 šaukštai.
- Svogūnai - 1-2 vnt.
- Majonezas - 3-4 šaukštai
- Bazilikas - pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Prieskoniai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Kiaulieną nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į gilų indą.
- Ten sudėkite nuluptus, nuplautus ir supjaustytus svogūnus.
- Dėl skonio pridėkite mėgstamų prieskonių su žolelėmis.
- Į dubenį supilkite actą ir majonezą ir energingai maišykite rankomis.
- Kiaulieną palikite marinuoti 3-4 valandas. Tačiau jau po valandos jis bus tobulas. Dėl acto rūgšties kiauliena taps skanesnė ir minkštesnė, o paruoštas kebabas įgaus būdingą rūgštumą.
- Marinuotą kiaulieną suverkite ant medinių pagaliukų, pakaitomis mėsą su svogūnais ir paskleiskite ant kepimo skardos, iš anksto padengtos pergamentu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 ° C ir kepkite kebabą 25-30 minučių. Tuo pačiu nepamirškite periodiškai apversti, kad kiauliena būtų tolygiai iškepusi.
Kiaulienos iešmai garstyčių marinate
Šašlykas garstyčių marinate puikiai atrodys ant bet kokio šventinio stalo. Tai puikus sprendimas bet kokiai ypatingai progai. Patiekalas visada nustebins ir pradžiugins svečius.
Ingridientai:
- Kiaulienos kaklas - 700 g
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Granuliuotos garstyčios - 1 šaukštas
- Pipirai pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite 4 cm kvadratiniais gabalėliais.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.
- Dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, garstyčias, pipirus ir druską.
- Į marinatą įpilkite mėsos ir svogūnų ir gerai išmaišykite. Palikite marinuoti 2 valandas, bet galite palikti ir per naktį.
- Po tam tikro laiko uždėkite ant išmirkytų iešmų pakaitomis kiaulienos gabalėlius su svogūnų žiedais ir padėkite juos ant kepimo skardos.
- Nusiųskite kebabą kepti iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
Kiauliena ant iešmų keptuvėje
Jei namuose nėra orkaitės, šeimininkės gali palepinti savo vyrus keptuvėje kepta kepsnine. Toks patiekalas pasirodo ne mažiau skanus nei keptas orkaitėje.
Ingridientai:
- Kiauliena - 500 g
- Citrinų sultys - 3 šaukštai
- Svogūnai - 2 vnt.
- Druska pagal skonį
- Rozmarinas - 1 šaukštelis
- Malti pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuplautą ir išdžiovintą kiaulieną supjaustykite gabalėliais, kurie yra šiek tiek mažesni nei klasikinės kepsninės, maždaug po 2,5 cm.
- Nuluptą svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Sumaišykite rozmariną, maltus pipirus ir druską. Išmaišykite ir supilkite citrinos sultis.
- Marinatą užpilkite ant mėsos, suberkite svogūną, išmaišykite ir palikite marinuotis šaldytuve 2 valandas.
- Praėjus šiam laikui, traukite kiaulieną ant iešmų, pakaitomis su svogūnais.
- Gerai įkaitinkite grilio keptuvę ir išdėliokite kepti mėsą.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Jis turėtų kepti apie 5-6 minutes iš kiekvienos pusės.
Kiauliena šoninėje ant iešmų
Jei nusipirkote liesą kiaulienos gabalėlį ir nerimaujate, kad kebabas iš jo pasirodys sausas, tada apvyniokite jį šonine. Tai suteiks mėsai ir sultingumo, ir aromato, ir švelnumo, ir skonio.
Ingridientai:
- Kiauliena - 800 g
- Šoninė - 250 g
- Garstyčios - 2 šaukštai
- Medus - 2 šaukštai
- Sojų padažas - 70 ml
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite 4 cm griežinėliais.
- Šoninę supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis. Tai padaryti patogiau, jei anksčiau jis buvo laikomas apie 20 minučių šaldiklyje.
- Sumaišykite sojų padažą, medų ir garstyčias. Įpilkite juodųjų pipirų ir druskos.
- Įdėkite kiaulieną į marinatą, išmaišykite ir palikite 2 valandas.
- Praėjus šiam laikui, kiekvieną mėsos gabalėlį sandariai apvyniokite lašiniais ir virve ant medinių pagaliukų.
- Įdėkite kebabus į karščiui atsparią formą ir nusiųskite kepti iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
Vaizdo įrašų receptai:
