TOP 5 receptai, kaip gaminti baklažanų pyragą namuose. Maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Pyragas … kiek jis turi gerbėjų ir kiek jo paruošimo receptų … Galų gale, kepimas turi daugybę įdarų, kurie gali būti paprasti ir sudėtingi. Ši medžiaga siūlo TOP 5 baklažanų pyrago gaminimo receptus. Jei žinote, kaip virti baklažanų troškinį ir minkyti tešlą, tada gaminti baklažanų pyragus nebus sunku. Tokie pyragaičiai yra sotūs, nes baklažanai paprastai papildomi papildomais produktais. Kitas tokio kepimo privalumas yra tas, kad šiuos pyragus galima virti ištisus metus, nes įdarui tinka šaldytos daržovės.
Maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės
- Pyragaičių tešla bus minkštesnė ir laisvesnė, jei dalį miltų pakeisite vienodais virtais ir smulkia tarka sutarkuotas bulves. 250 g miltų pakeičia 1 vidutinę apie 70 g sveriančią bulvę.
- Kad tešla būtų puresnė ir puresnė, dalį miltų pakeiskite bulvių arba kukurūzų krakmolu.
- Pyragas tiesiog atsiskirs nuo formos, jei formos dugnas bus iš anksto suteptas aliejumi ir apibarstytas manų kruopomis.
- Atvėsinkite gatavą pyragą ant vielos lentynos, kad dugnas nesušlaptų.
- Išimkite iš formos atvėsusius trapius pyragus.
- Kepimo metu orkaitės durelių negalima atidaryti pirmąsias 20 minučių.
- Pyragas ilgai nesustings, jei bus laikomas moliniame inde ir uždengtas servetėle.
- Pirkdami baklažaną, atkreipkite dėmesį į kotelį: jis turėtų būti žalias ir tvirtas.
- Aukštos kokybės baklažanai su kieta, blizgančia ir blizgančia oda. Jei vaisiai susiraukšlėję ir susiraukšlėję, atsisakykite pirkinio.
- Melsvai juodi vaisiai turi subtiliausią skonį.
- Baklažanai idealiai derinami su daugeliu produktų: pomidorais, cukinijomis, paprikomis, sūriu, grybais, kumpiu, alyvuogėmis, česnakais.
- Kuo didesnis vaisius, tuo senesnis ir didesnė tikimybė, kad jis bus kartaus skonio.
Kaip pašalinti kartumą iš baklažanų
Yra keletas būdų, kaip pašalinti kartumą iš baklažanų. Apsvarstykime populiariausius.
- Verdant be druskos. Norėdami tai padaryti, supjaustykite vaisius, kaip jums patinka, ir padėkite juos į verdantį vandenį 2 minutėms.
- Su druska - sausas metodas. Supjaustytus baklažanus gausiai apibarstykite druska, išmaišykite ir palikite 15 minučių. Kai iš jų išsiskiria sultys, vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Su druska - šlapias metodas. Supjaustytus baklažanus mirkykite pasūdytame vandenyje pusvalandį 15 minučių. Tada gerai juos išspauskite.
Provanso baklažanų pyragas
Provanso baklažanų pyragas pasirodo skanus, be to, jį labai lengva atlikti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 370 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 pyragas
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Baklažanai - 5 vnt.
- Miltai - 225 g
- Saldžiosios paprikos - 3 vnt.
- Grietinė 20% - 300 g
- Rusiškas sūris - 200 g
- Pomidorai - 3 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Granuliuotos garstyčios - 2 šaukštai
- Alyvuogės be kauliukų - 5 vnt.
- Kapotos petražolės - 20 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Pienas - 50 ml
Provanso baklažanų pyrago virimas:
- Tešlai sumaišykite miltus, alyvuogių aliejų, kiaušinius, druską ir viską sumaišykite, kad gautumėte trupinį. Tai patogiau padaryti virtuviniame kombaine. Jei norite lygios tešlos, įpilkite 1-2 šaukštus. vandens.
- Paruoštą tešlą nedelsdami įdėkite į šaldytuvą.
- Įdarui smulkiai supjaustykite baklažanus ir aitriąsias paprikas ir padėkite juos ant kepimo skardos, išteptos alyvuogių aliejumi, vienu sluoksniu ir nusiųskite pusvalandžiui į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kad daržovės taptų minkštos ir susidarytų ruda pluta..
- Pomidorus supjaustykite plonais žiedais.
- Norėdami supilti, išplakite kiaušinius su grietine ir pienu iki vientisos masės. Įpilkite tarkuoto sūrio, malto česnako ir smulkiai pjaustytų žolelių.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ir sudėkite į formą, padarydami šonus.
- Aptepkite tešlą garstyčiomis ir išdėliokite žiedais supjaustytus pomidorus, ant kurių dėkite iškeptus baklažanus ir paprikas, o ant viršaus - kelias kapotas alyvuoges.
- Užpilkite daržoves įdaru ir nusiųskite Provanso baklažanų pyragą, kad jis keptų orkaitėje iki auksinės rudos spalvos 25 minutes.
- Patiekite tiek šiltą, tiek šaltą.
Baklažanų ir sūrio pyragas
Skanus, aromatingas ir sotus - pyragas su baklažanais ir sūriu, kurį nėra gėda patiekti net ant šventinio stalo.
Ingridientai:
- Sviestas - 50 g
- Grietinė - 150 g
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Miltai - 400 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Baklažanai - 800 g
- Adyghe sūris - 300 g
- Kietasis sūris - 200 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Žalieji pagal skonį
- Sezamas - 1 valgomasis šaukštas
Baklažanų ir sūrio pyrago gaminimas:
- Baklažanus nuplaukite, subadykite šakute ir nusiųskite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę 30 minučių. Tada atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Adyghe sūrį sutrinkite šakute ir sumaišykite su baklažanų minkštimu. Įberkite druskos ir pipirų, įpilkite česnako ir prieskoninių žolelių.
- Kietą sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Tešlai sumaišykite kiaušinius, kambario temperatūros sviestą ir grietinę. Įpilkite druskos, cukraus, soda ir miltų. Minkykite minkštą tešlą.
- Tešlą iškočiokite ir dėkite į kepimo indą, įsitikinkite, kad šonai nėra aukšti. Nedidelę tešlos dalį palikite papuošimui.
- Ant tešlos dėkite baklažanus su Adyghe sūriu, o ant viršaus pabarstykite sūrio drožlėmis. Iš likusios tešlos pagaminkite groteles ir padėkite ant pyrago. Sutepkite jį aliejumi ir pabarstykite sezamo sėklomis.
- Pyragą kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
- Patiekite tiek šiltą, tiek šaltą.
Smėlio daržovių pyragas su baklažanais
Įspūdingas, originalus ir skanus - skanus daržovių trapios tešlos pyragas su daug sultingo įdaro!
Ingridientai:
- Miltai - 400 g
- Sviestas - 150 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Šaltas vanduo - 50 ml
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Baklažanai - 2 vnt.
- Cukinijos - 2 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 3 vnt.
- Pomidorai - 3 vnt.
- Bazilikas ir petražolės - kelios šakelės
- Kumpis - 100 g
- Kietasis sūris - 100 g
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Cukrus - 0,5 šaukštelio
- Augalinis aliejus - kepimui
Baklažanų trapių daržovių pyrago virimas:
- Tešlai sumaišykite kambario temperatūros sviestą su išsijotais miltais ir rankomis įtrinkite į mažus trupinius. Įpilkite kiaušinių, druskos ir minkykite tešlą. Supilkite vandenį ir išminkykite elastingą tešlą, iš kurios suformuokite bandelę, ir šaldykite 30 minučių.
- Baklažanus ir cukinijas supjaustykite 1-1,5 cm kubeliais ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje 4-5 minutes, maišydami, kol pusiau iškeps.
- Nulupkite paprikas iš sėklų dėžės, supjaustykite kubeliais, kaip baklažanai, taip pat kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Supjaustykite pomidorus iš apačios, užpilkite verdančiu vandeniu 1-2 minutes. Tada užpilkite šaltu vandeniu, nuimkite odą ir supjaustykite kubeliais.
- Bazilikus ir petražoles smulkiai supjaustykite, kietąjį sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės, o kumpį supjaustykite kubeliais.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, padalinkite į dvi lygias dalis ir kiekvieną iškočiokite plonu sluoksniu.
- Įdėkite pirmąjį iškočiotos tešlos lakštą į kepimo indą ir padarykite mažas šonus.
- Ant tešlos dėkite keptas cukinijas su baklažanais, aitriąja paprika ir pabarstykite žolelėmis. Ant viršaus uždėkite smulkintų pomidorų ir kumpio ir pabarstykite sūriu.
- Įdarą uždenkite antru tešlos sluoksniu, užsandarinkite kraštus ir keliose vietose perverkite šakute, kad išeitų garai ir pyragas neskilinėtų kepant.
- Pyragą patepkite kiaušinio tryniu ir nusiųskite kepti įkaitintoje orkaitėje iki 190 ° C 30 minučių.
Quiche su baklažanais
Baklažanų kišo žievelė yra saulėje džiovinti pomidorai, kurie yra tipiškas Pietų Italijos virtuvės produktas, kur be jų neapsieina nė vienas patiekalas.
Ingridientai:
- Nesaldinti trapios tešlos gaminiai - 1 pakuotė (500 g)
- Baklažanai - 1 vnt.
- Saulėje džiovinti pomidorai - 3 vnt.
- Švieži pomidorai - 2 vnt.
- Ožkos sūris - 15 0 g
- Suluguni - 50 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Pienas - 50 ml
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Džiovintas raudonėlis - žiupsnelis
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Kišo virimas su baklažanais:
- Baklažanus supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais, šviežius-ketvirčiais. Ožkos sūrį šakute sutrinkite iki vientisos masės, o kiaušinius išplakite mikseriu su pienu.
- Tešlą iškočiokite 0,5 cm sluoksniu ir sudėkite į negilią apvalią formą su grioveliais, padarydami žemas puses.
- Ant dugno paskleiskite ožkos sūrį, ant viršaus uždėkite baklažanų su saulėje džiovintais ir šviežiais pomidorais. Viską pabarstykite druska, pipirais ir raudonėliais.
- Kiaušinių mišinį tolygiai supilkite ant įdaro ir uždenkite tarkuotu suluguni sūriu.
- Kišą su baklažanais nusiųskite kepti iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
Lavašo pyragas su baklažanais ir fetos sūriu
Lavašo pyragas su baklažanais ir fetos sūriu ruošiamas kaip lazanija, sumuštinis lavašo sluoksniais su sultingu įdaru. Kepinius galite patiekti šiltus arba karštus.
Ingridientai:
- Lavašas - 3 dideli lakštai
- Baklažanai - 4 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Cilantro - didelė krūva
- Konservuoti pomidorai - 600 g
- Nesūdytas sūris - 500 g
Sluoksniuotos tešlos gaminimas iš lavašo su baklažanais ir fetos sūriu:
- Baklažanus supjaustykite 1 cm storio apskritimais ir kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir pakepinkite aliejuje 1 minutę, tada kartu su skysčiu suberkite kubeliais pjaustytas paprikas ir konservuotus pomidorus. Virkite ant vidutinės ugnies iki storos, 15 minučių.
- Tada pagardinkite druska ir pipirais, suberkite kapotą kalendrą ir virkite 1 minutę.
- Sutarkuokite sūrį.
- Pita duonos lakštus supjaustykite į 3 dalis ir pirmąjį lakštą sudėkite į kepimo indą.
- Aptepkite jį pomidorų mišiniu, padėkite baklažanų sluoksnį ir uždenkite antru pitos duonos gabalu.
- Vėl viską patepkite pomidorų mišiniu, pabarstykite fetos sūriu ir uždenkite kitu pita duonos gabalėliu.
- Toliau keiskite sluoksnius, o viršutinį sluoksnį pabarstykite fetos sūriu.
- Uždenkite formą folija ir padėkite į įkaitintą iki 190 ° C orkaitę 20 minučių. Tada nuimkite foliją ir toliau kepkite 10 minučių iki auksinės rudos spalvos.
