Sausainiai Naujiesiems metams, Mikalojaus dienai ir Kalėdoms. TOP 5 geriausi visų formų ir skonių receptai. Maisto gaminimo subtilybės ir vaizdo įrašų receptai.
Pats laikas pradėti ruoštis artėjančioms Naujųjų metų šventėms. Turėtumėte galvoti ne tik apie karštus patiekalus, užkandžius ir salotas, bet ir apie Naujųjų metų kepinius. Tai gali būti pyragai ir pyragaičiai, bandelės ir suktinukai, pyragai ir meduoliai … Tačiau pastaruoju metu labai populiarūs naminiai Naujųjų metų sausainiai. Produktų skaičiai gali būti sugalvoti savarankiškai, pavyzdžiui, Kalėdų eglutės, žvaigždės, maži vyrai, namai, kūgiai, snaigės, gyvūnai ir kt. Bet kokius sausainius naujiems metams galima gražiai papuošti glajumi ar grietinėle.
Kalėdiniai sausainiai - maisto gaminimo subtilybės
- Minkant tešlą, ji gali trupėti arba šliaužti. Jei jis sutrupės ir nesusilies, įpilkite šiek tiek sviesto. Jei, priešingai, tešla prilimpa prie rankų, šiek tiek įmaišykite miltus.
- Kad tešla geriau išeitų, po minkymo apvyniokite ją maistine plėvele ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą.
- Kai iškočiojate vieną tešlos dalį, kitą dalį laikykite šaldytuve, kad nepradėtų tirpti.
- Slapukas bus rudas, jei į tešlą įdėsite kakavos miltelių.
- Jei ant kepinių naudosite glajų, sumažinkite į tešlą pridėto cukraus kiekį, kitaip kepiniai bus saldūs.
- Norėdami gauti įvairių slapukų, į tešlą įpilkite visų rūšių prieskonių. Pavyzdžiui, į vieną partiją įdėkite cinamono, į kitą - gvazdikėlių, į trečią - kardamono ir pan. Tačiau labiausiai Naujųjų metų sausainis yra imbieras, kuris yra Kalėdų simbolis Europoje.
- Jei nėra specialių formelių sausainiams pjaustyti, iš turimų įrankių padarykite trafaretą, pavyzdžiui, vyro, eglutės, eglutės žaisliuko, žvaigždutės formos … Padarykite ruošinį ant storo popieriaus (kartono), iškirpkite ir tepkite ant iškočiotos tešlos. Ir paprasčiausia forma - apskritimas - išpjauta stikline ar stikline.
- Bet kokį sausainį galima pakabinti ant Kalėdų eglutės kaip žaislą. Norėdami tai padaryti, kokteilio vamzdeliu padarykite ruošinio skylę, o kai sausainiai bus paruošti, įkiškite juostelę, lanką.
- Norėdami gauti minkštesnius, trapius sausainius, kepkite juos ant riebalais išteptos skardos. Traškiems daiktams naudokite miltais pabarstytą kepimo popierių.
- Sausainiai kepami 180 ° C temperatūroje labai greitai, daugiausia 5-15 minučių, priklausomai nuo storio. Todėl stebėkite laiką, kad jo neeksponuotumėte orkaitėje. Priešingu atveju jis išdžius ir praras kvapą.
- Slapukus galima laikyti ilgai, apie savaitę, todėl iškepkite juos iš anksto ir sudėkite į laikymo dėžutes.
- Klasikinė sausainių puošmena - glajus iš vieno kiaušinio baltymo, 200 g cukraus pudros, 2 šaukštai. vandens ir 1 valgomasis šaukštas. citrinos sulčių. Produktai išplakami mikseriu iki tirštos masės. Kuo daugiau cukraus, tuo tirštesnis glajus ir kuo storesnis glajus, tuo lengviau piešti ant sausainių.
- Sūrio glaistui užvirinti 50 ml vandens, sumažinti ugnį ir lėtai įpilti 300 g cukraus pudros. Maišydami masę, supilkite 1 šaukštelį. citrinos sulčių ir virkite 5 minutes.
- Į bet kokią glazūrą galite pridėti maisto spalvų, tiek pirktinių, tiek naminių.
- Piešimui naudokite maišelį, švirkštą arba plastikinį maišelį su nupjautu kampu.
- Pieškite ant sausainių labai greitai, nes jis akimirksniu užšąla.
- Sausainiai, dekoruoti glajumi, turi būti palikti 12 valandų, kad glajus visiškai išdžiūtų.
Imbiero slapukas
Meduoliai su meduoliais yra tradicinis Naujųjų metų ir Kalėdų desertas. Į tešlą reikia įdėti daug aromatinių prieskonių: cinamono, kardamono, žvaigždinio anyžiaus, gvazdikėlių, muskato riešuto …
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti meduolių Kalėdoms.
- Kalorijų kiekis 100 g - 498 kcal.
- Porcijos - 1 kg
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Miltai - 3, 5 šaukštai.
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Citrinų sultys - 10 lašų
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Cukraus pudra - 300 g
- Maltas kardamonas - 1 šaukštelis
- Sviestas - 100 g
- Žemės žvaigždinis anyžius - 0,5 šaukštelio
- Soda - 1 šaukštelis
- Maltas imbieras - 0,5 šaukštelio
- Cukrus - 3/4 šaukštai.
- Maltas cinamonas - 1 valgomasis šaukštas
- Maltos gvazdikėliai - 0,5 šaukštelio
- Medus - 0,5 šaukšto, maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio.
Meduolių sausainiai:
- Į puodą supilkite sviestą, medų, cukrų ir padėkite ant vidutinės ugnies.
- Nuolat maišydami ištirpinkite turinį. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad jis neužvirs. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies.
- Išsijokite visus prieskonius ir nusiųskite į karštą medaus mišinį.
- Taip pat per smulkų sietelį persijokite miltus su soda ir kepimo milteliais.
- Į medaus mišinį nedidelėmis dalimis suberkite miltus ir minkykite tešlą taip, kad ji atsiliktų nuo keptuvės šonų.
- Šakute lengvai išplakite kiaušinius ir supilkite į tešlą.
- Išmaišykite tešlą, susukite į rutulį, suvyniokite į plastikinę plėvelę ir palikite šaldytuve 30 minučių.
- Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir iškočiokite į 5 mm storio sluoksnį.
- Iš tešlos išpjaukite sausainius ir išdėliokite ant kepimo skardos 3-4 cm atstumu vienas nuo kito.
- Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą iki 170 ° C orkaitę 15-20 minučių.
- Gatavus sausainius atvėsinkite ant grotelių.
- Glajui sumaišyti baltymus su cukraus pudra ir išplakti iki tirštos masės.
- Tada supilkite citrinos sultis ir išmaišykite. Masė taps balta, plastiška, bet ne skysta. Jei norite, įlašinkite kelis lašus maistinių dažų.
- Masę perkelkite į konditerinį maišelį, dažykite gaminius ir palikite sausainius sustingti.
Eglės kankorėžių sausainiai
Saldūs kūgiai, pagaminti iš trapios tešlos, yra ne tik skanūs ir gražūs, bet ir lengvai paruošiami iš turimų ingredientų.
Ingridientai:
- Sviestas - 50 g
- Kvietiniai miltai - 100 g
- Druska - žiupsnelis
- Grietinė - 1 šaukštas
- Virtas kondensuotas pienas - 3 šaukštai
- Cukraus pudra - papuošimui
Eglių kūgių sausainių virimas:
- Šaltą, o ne minkštą sviestą supjaustykite smulkiais gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį.
- Išsijokite miltus ir suberkite į sviestą su žiupsneliu smulkios druskos.
- Maistą susmulkinkite į mažus trupinius.
- Tada įpilkite grietinės, kuri tarnauja kaip nuoroda, ir viską sumaišykite iki vientisos masės.
- Apvyniokite tešlą maistine plėvele ir nusiųskite į šaldiklį 15-20 minučių.
- Praėjus šiam laikui, smulkia tarka sutarkuokite smėlio pagrindą.
- Drožles plonu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos, kuri siunčiama kepti įkaitintoje iki 180 ° C orkaitėje 10-12 minučių.
- Atvėsinkite gautą rudą trupinį ir perkelkite į gilų dubenį.
- Į iškeptą trupinį įpilkite kondensuoto pieno ir išmaišykite, kad susidarytų klampi masė.
- Norėdami suformuoti sausainį, siaurą kavos puodelį ar stiklinę uždenkite maistine plėvele ir išdėliokite saldžią masę.
- Suformuokite pailgą kūgio formos sausainį ir nusiųskite desertą į vėsią vietą.
- Prieš patiekdami atsargiai išimkite produktus iš indo ir pabarstykite cukraus pudra.
Sausainiai sausainiai su glajumi
Natūralūs sausainiai iš sauso pyrago yra puikus pasirinkimas Naujųjų metų kepiniams. Gaminamas namuose, jis užpildo virtuvę neprilygstamu aromatu. O sniego baltumo glajus ant sausainių atrodo kaip snaigės.
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Sviestas - 200 g
- Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
- Vanilinis cukrus - žiupsnelis
- Cukrus - 50 g vienai tešlai, 2/3 šaukštai. glazūrai
- Kiaušinių baltymai - 2 vnt.
Norėdami pasigaminti glajų sauso pyrago sausainius:
- Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Sviestą sumaišykite su cukrumi ir plakite mikseriu.
- Atskirkite baltymus nuo trynių ir į masę įpilkite vieną trynį. Toliau plakite maistą iki vientisos masės. Masė padidės ir taps šviesesnė.
- Į išplaktus trynius su sviestu įmaišykite išsijotus miltus ir tešlą minkykite ne per ilgai, kad ji netaptų per tiršta, kitaip sausainiai taps kieti, o ne minkšti ir trupiniai.
- Tešlą iškočiokite į 3-4 mm storio sluoksnį ir specialiomis metalinėmis formomis išspauskite formos sausainius.
- Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki 160 ° C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
- Gatavus kepinius atvėsinkite ir uždenkite glajumi, pagamintu iš išplaktų baltymų su cukrumi. Baltymų kremas turi būti purus, erdvus, o cukrus jame turi visiškai ištirpti.
Sausainiai su šokolado gabaliukais
Klasikinis Europos šokoladinių sausainių receptas su riešutais. Kaip šokolado įdarą galite naudoti kakavos miltelius, tinka bet kokie riešutai: graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, anakardžiai …
Ingridientai:
- Miltai - 350 g
- Sviestas - 200 g
- Vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai
- Cukrus - 150 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Kakavos milteliai - 3 šaukštai
- Kepimo milteliai tešlai - 1 šaukštelis.
- Graikiniai riešutai - 100 g
Šokoladinių riešutų traškučių kepimas:
- Sviestą sutrinkite su cukrumi ir vaniliniu baltymu.
- Įpilkite kiaušinius ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Miltus persijokite per smulkų sietelį, sumaišykite su kepimo milteliais ir kakava.
- Sumaišykite sausą su aliejaus mišiniu ir minkykite tešlą.
- Suberkite smulkiai supjaustytus graikinius riešutus.
- Tešlą iškočiokite į 5-7 mm storio sluoksnį ir formelėmis išpjaukite figūras.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išdėliokite figūrėles.
- Nusiųskite produktus į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir kepkite šokoladinius sausainius 10-15 minučių.
Citrinų apelsinų sausainiai
Naujieji metai - tai mandarinų, apelsinų, prieskonių kvapas … Tačiau šiuos produktus galima ne tik vartoti savo forma, bet ir su jais paruošti naujametinius kepinius, pavyzdžiui, sausainius. Produktus galima vartoti savarankiškai, papuošti Kalėdų eglutę arba pateikti gražioje dėžutėje kaip dovaną.
Ingridientai:
- Miltai - 250 g
- Sviestas kambario temperatūroje - 70 g
- Rudasis cukrus - 80 g
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Džiovintos maltos arba šviežios apelsinų žievelės - 1 šaukštelis.
- Džiovinta citrina arba žievelė - 1 šaukštelis.
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Maltas cinamonas - 1 šaukštelis
Citrininių apelsinų sausainių gaminimas:
- Sviestą supjaustykite kubeliais, sumaišykite su cukrumi ir kiaušiniais. Maistą plakite mikseriu iki vientisos masės.
- Į maistą įpilkite persijotų miltų, sumaišytų su soda ir sausomis citrusinių vaisių žievelėmis. Jei naudojate šviežius vaisius, apelsiną ir citriną nuplaukite ir sutarkuokite žievelę ant smulkiausios trintuvės.
- Minkykite tešlą, apvyniokite ją plastikine plėvele ir šaldykite.
- Tešlą iškočiokite kočėlu, kad susidarytų 7 mm storio sluoksnis.
- Išspauskite bet kokią sausainių formą ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
- Įjunkite orkaitę, įkaitinkite ją iki 180 ° C ir kepkite sausainius 10 minučių.
