TOP 5 receptai, kaip pasigaminti kalėdinį vyniotinį namuose. Maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Kūčių vakarą, šventei, daugelis kepa skanius tradicinius kepinius: pyragus, bandeles, suktinukus, meduolius, sausainius … Be to, daugelis namų šeimininkių mieliau renkasi kūčiukus. Nors daugeliui toks naminis kepimas atrodys naujas. Tačiau iškepti vyniotinį Kalėdoms namuose yra gana paprasta. Svarbu tik teisingai ir gražiai suformuoti kepinius.
Ritinių Kalėdoms gaminimo ypatybės
- Kepimui naudokite aukščiausios rūšies miltus, tada vyniotinis pasirodys švelnus ir minkštas.
- Norint gerai išminkyti, tešlą reikia minkyti rankomis, o ne kombainu. Tada ritinys įgaus minkštumą ir puošnumą. Nors tešlą galite minkyti duonos virimo aparate. Prietaisas gerai minkomas ir taupo laiką.
- Išminkytos tešlos nepalikite per ilgai pastovėti, kad ji „neplauktų“.
- Stipriau susukite tešlos siūlus ar pintines, kad kepant nesusidarytų tuštumų.
- Austi suktinukus patepkite pienu, kiaušinio tryniu ar sviestu, kad jie įgautų gražią blizgančią auksinę spalvą.
- Dėl to, kad tešla ritiniams yra labai sodri, jie ilgai išlieka švieži.
Kalachas su šokoladu
Daugelyje šalies šeimų yra tradicija aplankyti Kalėdų ir Naujųjų metų šventes ir duoti naminių vyniotinių. Šis kalėdinis vyniotinis puikiai tiks gardžioms saldžioms dovanoms.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti Kalėdų saldainių.
- Kalorijų kiekis 100 g - 439 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 2 valandos 45 minutės
Ingridientai:
- Pienas - 0,5 l
- Kiaušiniai - 6 vnt. tešloje, 1 vnt. dengimui
- Druska - žiupsnelis
- Sausos mielės - 10 g
- Šokoladas - 500 g
- Sviestas - 100 g
- Grietinė - 200 g
- Cukrus - 300 g
- Augalinis aliejus - 50 g
- Margarinas kepimui - 50 g
- Aguonos - 75 g
- Razinos - 150 g
- Vanilinas - 1 g
- Miltai - 1,5 kg
Ritinio virimas su šokoladu:
- Tešlai pieną pašildykite iki 38 ° C ir supilkite cukrų (1 šaukštą), druską, mieles ir viską gerai išmaišykite, kad mielės ištirptų.
- Į maistą įpilkite miltų (1 valgomasis šaukštas) ir minkykite tešlą iki blynų konsistencijos.
- Tešlą 45 minutes padėkite į šiltą vietą be skersvėjų.
- Kol tešla kyla, paruoškite likusius ingredientus. Sviestą sumaišykite su margarinu ir pakaitinkite, kad ištirptų. Tada į mišinį supilkite augalinį aliejų.
- Atskirkite trynius nuo baltymų. Pastarąjį dėkite į šaldytuvą, o trynius sutrinkite mikseriu su likusiu cukrumi.
- Į trynius įpilkite grietinės ir sumaišykite produktus.
- Švelniai įpilkite grietinės mišinio į atitinkamą užpilą ir sumaišykite ingredientus.
- Įpilkite sviesto masės, švelniai išmaišykite ir palikite tešlą šiltoje vietoje, kol susidorosite su baltymais, kurie plakami mikseriu iki stačių viršūnių.
- Į tešlą įdėkite baltymų masę ir švelniai išmaišykite.
- Į kepimą įpilkite vanilės, razinų ir palaipsniui likusius persijotus miltus. Padėkite tešlą ant darbinio paviršiaus ir minkykite iki elastingumo 20 minučių.
- Paruoštą tešlą suformuokite į „koloboką“ir palikite šiltoje vietoje 1, 5–2 valandoms, kad pakiltų.
- Tada suformuokite suktinukus, iš nedidelio tešlos gabalėlio padarydami dvi juosteles, tarp kurių sudėkite saldainius ir užspauskite kraštus.
- Gautus du „mėgintuvėlius“supinkite, sudarydami apskritimą, ir padėkite ant kepimo skardos.
- Paruoštą bandelę įrodykite 15-20 minučių.
- Tinkamus vyniotinius aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite aguonomis. Nusiųskite juos į įkaitintą iki 220 ° C orkaitę 30-40 minučių, kol paruduos.
Kalachas su riešutų praline
Rožinis, kvepiantis ir saldus vyniotinis Kalėdoms su pikantišku posūkiu.gaminį puošia neįtikėtinas pabarstymas - lazdyno riešutų praline.
Ingridientai:
- Miltai - 3 šaukštai.
- Šiltas pienas - 1 valgomasis šaukštas.
- Sviestas - 70 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Cukrus - 4 šaukštai tešloje, 100 g pralinei
- Sausos mažos mielės - 1,5 šaukštelio
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Lazdyno riešutai - 80 g
Kalacho virimas su graikinių riešutų praline:
- Į duonos mašinos dubenį įpilkite miltų, pieno, sviesto, kiaušinių, cukraus, mielių, druskos ir įjunkite bandelių tešlos arba „Home Baker“režimą. Priklausomai nuo programos ir nustatymų, mašina pirmiausia minkys tešlą 10-14 minučių, pailsės 20-30 minučių, vėl minkys 10-14 minučių ir "augins" vieną valandą.
- Paruoštą tešlą padalinkite į 8 dalis 4 ritiniams, susukite į ryšulius ir susukite. Prijunkite kraštus, kad susidarytų žiedas, ir palikite šiltoje vietoje.
- Po pusvalandžio tešla padidės. Tada patepkite jį plaktu kiaušiniu ir pabarstykite lazdyno riešutų praline.
- Norėdami paruošti praline, kepkite lazdyno riešutus švarioje, sausoje keptuvėje. Kitoje keptuvėje ištirpinkite cukrų ir palaukite, kol paruduos. Į cukrų įpilkite riešutų, išmaišykite ir įpilkite karamelės spalvos. Supilkite masę ant kepimo popieriumi išklotos skardos, kad cukrus visiškai atvėstų. Karamelę lengvais smūgiais sutrinkite ir sutrinkite trintuve iki trupinių konsistencijos.
- Kalėdoms nusiųskite kalachi kepti iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje, kol jie įgaus intensyvią rudą spalvą.
Kalachas su aguonomis
Ieškote paprasto ir skanaus tradicinių šventinių vyniotinių receptų? Šis receptas padės jums greičiau pasigaminti kalėdinių kepinių.
Ingridientai:
- Pienas - 2 šaukštai.
- Miltai - 1 kg
- Sausos mielės - 2 šaukšteliai
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Cukrus - 4 šaukštai
- Sviestas - 3 šaukštai
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Aguonos - 100 g
- Medus - 100 g
- Pienas tepimui - 2 šaukštai. L.
- Vanilinis cukrus - 1 paketėlis
Kalėdų vyniotinio gaminimas su aguonomis:
- Tešlai supilkite mieles ir cukrų (1 šaukštelis) į šiltą pieną. Išmaišykite ir atidėkite į putas.
- Plakite kiaušinius, cukrų ir druską mikseriu iki purumo ir nusiųskite į tešlą.
- Į mišinį įpilkite minkšto sviesto su augaliniu aliejumi ir viską išplakite.
- Suberkite miltus ir minkykite minkštą, bet pakankamai tvirtą tešlą. Partijos pabaigoje įpilkite vanilinio cukraus.
- Gatavą tešlą palikite šiltą, kad jos dydis padvigubėtų. Tada vėl minkykite ir palikite pakilti.
- Gautą tešlą iškočiokite į sluoksnį ir visą paviršių aptepkite medumi, tada pabarstykite aguonomis.
- Tešlą susukite į ritinį ir suvyniokite į ritinėlio formą ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Vyniotinius patepkite plaktu kiaušiniu ir gausiai apibarstykite aguonomis. Nusiųskite juos į įkaitintą iki 200 ° C orkaitę 30 minučių.
Kalachas su razinomis
Šio ritinio receptas yra įvairus, nes galite naudoti ne tik razinas, bet ir džiovintus abrikosus, riešutus, slyvas … Kepiniai pasirodys ne mažiau aromatingi ir skanūs.
Ingridientai:
- Miltai - 4 šaukštai.
- Pienas - 1 valgomasis šaukštas.
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Sausos mielės - 11 g
- Sviestas - 70 g
- Grietinė - 0,5 šaukšto.
- Cukrus - 2-3 šaukštai;
- Aguonos - 1-2 šaukštai
- Razinos - 50 g
- Druska - žiupsnelis
Virimo ritinys su razinomis:
- Pašildykite pieną ir ištirpinkite jame cukrų ir mieles iki vientisos masės. Suberkite miltus (2 šaukštus), išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje 20 minučių, kad tešla pakiltų ir ant paviršiaus susidarytų putojanti „kepurėlė“.
- Į tešlą įpilkite miltų (2 šaukštai), persijotus per smulkų sietelį, išmaišykite ir padėkite tešlą pusvalandžiui į ugnį, kad ji augtų 2-3 kartus.
- Tada įpilkite druskos, grietinės, minkšto sviesto, plakto kiaušinio ir minkykite tešlą, palaipsniui įpilkite miltų.
- Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1,5–2 valandas.
- Razinas 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, nusausinkite vandenį, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir įmaišykite į tešlą.
- Viską gerai išmaišykite, o paruoštą tešlą padalinkite į 3 dalis, tada kiekvieną iškočiokite su dešra, kuri nėra visiškai perpjauta išilgai.
- Pinti, apvynioti ir sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Produktus patepkite išplaktu tryniu, ant viršaus pabarstykite aguonomis ir palikite pusvalandžiui pakilti.
- Kepimo skardą su ritiniais siųskite į įkaitintą orkaitę iki 200 ° C vidurinėje lentynoje 40 minučių.
Grietinės ritinys su imbieru ir citrusiniais vaisiais
Žodžiu, 45 minutės ir ant Kūčių stalo turėsite minkštą, truputį trapios grietinės rutulį, malonaus naminio skonio.
Ingridientai:
- Miltai - 300 g
- Sviestas - 200 g
- Grietinė - 200 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 90 g
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Kepimo milteliai - 5 g
- Maltas imbieras - 1 šaukštelis
- Maltos džiovintos apelsino žievelės - 1 šaukštelis
- Riešutai - 50 g
Virimo grietinės ritinys su imbieru ir citrusais:
- Kiaušinius su cukrumi išplakite mikseriu iki purumo ir supilkite ištirpintą sviestą su grietine.
- Miltus persijokite per smulkų sietelį ir sumaišykite su druska, kepimo milteliais, maltu imbieru ir apelsino žievele.
- Palaipsniui į sausą mišinį įpilkite kiaušinių-grietinės masės ir minkykite minkštą plastikinę tešlą.
- Iš tešlos suformuokite mažas vėliavas, kurios susisuka ir suformuoja apvalius vyniotinius.
- Padėkite juos ant riebalais išteptos kepimo skardos. Paviršių aptepkite plaktu tryniu ir pabarstykite smulkiai pjaustytais riešutais.
- Kalėdų grietinės ritinį kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 25 minutes, kol lengvai paruduos.
