TOP 5 naminių kalėdinių medaus pyragų receptai. Maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Kalėdos yra šventė, susijusi su šeimos židinio gerumu, šiluma ir jaukumu. Kartu su kutya, skanūs naminiai meduoliai su meduoliais yra tas pats Kalėdų simbolis. Tradicija juos kepti Kalėdų šventėms atsirado prieš 300 metų, o patys meduoliai sausainius išmoko gaminti daug anksčiau. Rusijoje medus buvo pagrindinis meduolių ruošimo ingredientas, Europoje buvo imbiero ir riešutų, o rytuose - aštrių prieskonių.
Ypatingas skirtumas tarp kalėdinių meduolių ir paprastų yra jų išvaizda. Jie dekoruoti žvaigždžių, vyrų, Kalėdų eglučių, namų, snaigių, elnių ir kitų Naujųjų metų artefaktų pavidalu. Tokie meduoliniai sausainiai buvo pateikti gražių ir skanių dovanų Kalėdoms pavidalu ir papuošti Naujųjų Metų eglutę. Siūlome susipažinti su populiariausiais kalėdinių medaus meduolių receptais, kurie ruošiami skirtingose pasaulio šalyse.
Kalėdų medaus meduolių gaminimo subtilybės
- Pagrindiniai meduolių tešlos ingredientai: medus, miltai, prieskoniai.
- Meduolių tešlai geriausia naudoti ruginių ir pilno grūdo miltų mišinį, nors tiks ir kvietiniai miltai.
- Medus gali būti bet koks, tačiau tamsios veislės tinka daug geriau, tada tešla bus aromatingesnė. Tačiau kvapniausi yra imbieriniai sausainiai, pagaminti grikių medaus pagrindu.
- Medaus meduoliai gaminami iš varškės, žalios arba liesos tešlos.
- Žaliajai tešlai visi komponentai naudojami tik kambario temperatūroje, o kremui pirmiausia paruošiamas sirupas, kuris atšaldomas iki 70 ° C ir naudojamas kaip pagrindas.
- Varškės meduoliai laikomi ilgiau ir išlieka minkšti, o žali meduoliai greitai pasensta.
- Norėdami praturtinti kepinių skonį, įpilkite prieskonių, razinų, riešutų, žievelės, džiovintų vaisių, šokolado, cukatų.
- Kaip prieskoniai naudojami cinamonas, gvazdikėliai, kardamonas, Jamaikos pipirai, muskato riešutas, žvaigždinis anyžius, mėtos, anyžiai, imbieras, kalendra, kmynai, vanilė.
- Kai kurių rūšių produktuose naudojamas uogienė, uogienė, marmeladas, džiovintos uogos, kurios yra minkomos tiesiai į tešlą arba veikia kaip tarpsluoksniai ir klijai tarp dviejų meduolių paviršių.
- Maži ir ploni imbieriniai sausainiai kepami 5–15 minučių 220–240 ° C temperatūroje, tirštesni-iš kietos tešlos 180–220 ° C temperatūroje.
- Gatavus produktus papuoškite cukraus, baltymų ar pieno glazūra. Spalvotajai glazūrai pridedami maistiniai dažai.
Šokoladiniai meduoliai su medumi ir čili
Šokoladiniai meduoliai su medumi ir čili pipirais yra aštrus ir įdomus kepimo receptas. Čilė naudojama nedaug, todėl suteikia tik tam tikro prieskonio.
Taip pat žiūrėkite, kaip Kalėdų proga pasigaminti meduolių.
- Kalorijų kiekis 100 g - 492 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 320 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Pienas - 100 ml
- Kakavos milteliai - 4 šaukštai
- Cukrus - 50 g
- Cukraus pudra - papuošimui
- Malti čili pipirai - žiupsnelis
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Medus - 50 g
- Sviestas - 70 g
- Druska - žiupsnelis
Šokoladinių meduolių su medumi ir čili ruošimas:
- Sumaišykite ir sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kakavos miltelius, cukrų, druską, čili miltelius ir kepimo miltelius.
- Į sausą mišinį įpilkite kiaušinių, minkšto sviesto, pieno, medaus ir minkykite tešlą rankomis.
- Iš tešlos suformuokite 30 g rutuliukus ir apvoliokite cukraus pudroje.
- Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi ir padėkite ruošinius 2 cm atstumu vienas nuo kito.
- Siųskite šokoladinius meduolius su medumi ir čili pipirais, kad jie keptų iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių.
Vokietijos medaus meduoliai „Lebkuchen“
Niurnbergo „Lebkuchen“meduolių pagrindas yra cukraus sirupas su medumi. Taip pat į vokiškų kalėdinių meduolių tešlą dedama cinamono, gvazdikėlių, imbiero, kalendros ir mandarino žievelės, kuri yra šio kepimo akcentas. Kitas produktų bruožas yra tas, kad gatavą tešlą galima laikyti šaldytuve iki 14 dienų.
Ingridientai:
- Medus - 200 g
- Margarinas - 100 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Miltai - 500 g
- Kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas
- Maltų prieskonių mišinys (cinamonas, gvazdikėliai, imbieras, kalendra) - 30 g
- Mandarino žievelė - 1 šaukštelis
- Likeris Baileys - 2 šaukštai
- Tamsus arba baltas šokoladas - 150 g (ganache)
- Kremas 33% - 100 ml (ganache)
- Cukraus pudra - 150 (glazūrai)
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt. (glazūrai)
- Dražė įvairiaspalvė - zhmenya
Vokiškų „Lebkuchen“medaus meduolių gaminimas:
- Į dubenį supilkite medų, cukrų, margariną ir kaitinkite maistą ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus visiškai ištirps ir margarinas ištirps. Tuo pačiu metu neužvirinkite. Paruoštą sirupą palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, maltus prieskonius, kepimo miltelius ir įpilkite mandarino žievelės, tarkuotos ant smulkios trintuvės.
- Į sausus ingredientus supilkite medaus mišinį, „Baileys“likerį, įmuškite kiaušinius ir minkykite tešlą iki vientisos masės. Suformuokite rutulį ir padėkite į šaldytuvą 10 valandų.
- Tešlą iškočiokite į 7-8 mm sluoksnį, išpjaukite figūras ir padėkite jas ant kepimo skardos 1-2 cm atstumu viena nuo kitos, nes daiktai padidės ir padidės.
- Siųskite „Lebkuchen“medaus pyragus kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių iki auksinės rudos spalvos.
- Atskirai ištirpinkite baltą ir juodąjį šokoladą vandens vonelėje ir sumaišykite su pašildytu kremu. Meduolius sausainius pamirkykite šokoladiniame ganache, apibarstykite spalvotomis dražėmis ir palikite vėsioje vietoje, kad sustingtų.
- Glajui plakite baltymus, kol susidarys baltos putos, suberkite cukraus pudrą ir vėl plakite iki stabilių smailių. Kalėdoms skirtus lebkuchen meduolius sausainius uždenkite glajumi.
Medaus meduoliai su uogiene
Skanūs ir trapūs medaus meduoliai Kalėdoms su uogiene gali būti laikomi dvi savaites neprarandant puikių savybių.
Ingridientai:
- Miltai - 200 g
- Sviestas 82% - 100 g
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- Medus - 50 g
- Maltas cinamonas - 0,5 šaukštelio
- Druska - žiupsnelis
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Uogienė arba uogienė - įdarui
Medaus meduolių virimas su uogiene:
- Virtuvės kombaine išplakite sviestą kambario temperatūroje su skystu medumi. Įpilkite kiaušinio baltymą ir vėl plakite.
- Į skystą maistą supilkite miltus, druską, cinamoną, soda ir plakite, kol tešla susilieja aplink peilį.
- Iš tešlos suformuokite rutulį ir palikite kambario temperatūroje 10 minučių.
- Iš tešlos iškočiokite rutuliukus, lengvai paspauskite ir pirštu padarykite nedidelį įdubimą viduryje.
- Dėkite tortilijas ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir atvėsinkite.
- Po 1 valandos išsiųskite medaus pyragus kepti įkaitintoje iki 190 ° C orkaitėje 15 minučių.
- Įdėkite uogienę į gatavų meduolių sausainių griovelį ir, jei norite, pabarstykite cukraus pudra.
Kalėdų medaus meduoliai ant medžio ant choux tešlos
Medaus meduoliai bus puikus malonumas laukiant šventinių Kalėdų dienų. Palikite juos virtuvėje esančioje vazoje ir kambarys iškart prisipildys žiemos magijos kvapo!
Ingridientai:
- Miltai - 400 g
- Medus - 80 g
- Cukrus - 100 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Pienas - 100 ml
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Maltas cinamonas - 1 šaukštelis
- Maltos gvazdikėliai - 1 šaukštelis
- Maltas imbieras - 1 šaukštelis
Kalėdų medaus pyragų gaminimas:
- Miltus išsijokite per smulkų sietelį ir sumaišykite su cukrumi, soda, maltu cinamonu, imbieru ir gvazdikėliais.
- Šiek tiek pašildykite medų ir įmaišykite į miltų mišinį kartu su kiaušiniais.
- Maišykite maistą ir palaipsniui supilkite šiltą pieną. Minkykite elastingą tešlą, apvyniokite ją plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kur galima laikyti iki 2 savaičių, bet bent jau vieną dieną.
- Tešlą iškočiokite 3 mm sluoksniu, su formelėmis išpjaukite meduolių sausainius ir padarykite juose didelę skylę, į kurią perkeliate virvelę eglutei papuošti. Kadangi kepimo metu meduoliai kils, sriegio įsukti į per mažą skylę bus neįmanoma.
- Dėkite meduolius ant kepimo skardos ir nusiųskite kepti 170 ° C orkaitėje 10-15 minučių, kol lengvai paruduos.
- Kalėdoms visiškai atvėsinkite paruoštus meduolius, uždenkite glajumi ir palikite išdžiūti. Praleiskite siūlą per meduolių skylę ir pakabinkite ant medžio.
Medaus meduoliai su riešutais ant žalios tešlos
Medaus kalėdiniai meduoliai su riešutais yra skanus, aromatingas ir gražus skanėstas, kuris sukurs malonią atostogų nuotaiką visiems šeimos nariams.
Ingridientai:
- Miltai - 3 šaukštai.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Skystas medus - 4 šaukštai
- Vanduo - 0,5 šaukšto.
- Sviestas - 50 g
- Soda - 0,5 šaukštelio
- Riešutai - 150 g
- Vanilinas - 0,25 šaukštelio
Medaus meduolių su riešutais kepimas ant žalios tešlos:
- Sumaišykite cukrų, medų, vaniliną ir užpilkite vandeniu. Sirupą kaitinkite mikrobangų krosnelėje 7 minutes ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Į produktus įpilkite minkšto sviesto, supjaustyto smulkiais gabalėliais, ir išmaišykite.
- Supilkite soda su miltais ir minkykite elastingą, pakankamai kietą tešlą, kurios temperatūra neturi viršyti 20 ° C.
- Riešutus susmulkinkite gabalėliais ir įmaišykite į tešlą.
- Tešlą iškočiokite į 6 mm storio sluoksnį ir išpjaukite gaminius grioveliais.
- Meduolius sudėkite į kepimo skardą, nedideliu atstumu vienas nuo kito, ir kepkite iki 190 ° C įkaitintoje orkaitėje 12-14 minučių.
- Jei norite, gatavus atšaldytus meduolius papuoškite glajumi.
Vaizdo įrašų receptai:
Kalėdų medus ir meduoliai
Kalėdiniai meduoliai
