Gervuogių aprašymas, vaisių cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos rūgščios slyvos savybės ir naudojimo apribojimai. Patiekalų su erškėčiais receptai. Erškėtinio augalo paminėjimai įvairių tautų mituose ir legendose. Erškėčių naudojimas menstruacijų metu gerina savijautą, padeda susidoroti su priešmenstruacinio sindromo simptomais - galvos svaigimu, pykinimu, laikinu emociniu nestabilumu.
Ryškiausias ir naudingiausias erškėčių poveikis turi vyrišką kūną - padidina vietinį imunitetą ir neleidžia vystytis prostatos adenomai.
Erškėčių naudojimo žala ir kontraindikacijos
Vartojant rūgščias slyvas, gali išsivystyti individualios alerginės reakcijos. Vaisių netoleravimas yra gana dažnas reiškinys.
Kontraindikacijos erškėčių naudojimui yra šios:
- Padidėjęs skrandžio rūgštingumas ir visos su šia būkle susijusios ligos - gastritas, pepsinė opa, erozinis stemplės ir virškinamojo trakto gleivinės pažeidimas;
- Lėtinis viduriavimas
- Lėtinė hipotenzija su pykinimu ir galvos svaigimu;
- Padidėjęs kraujo krešėjimas su ūmiomis apraiškomis - tromboflebitu ir varikoze.
Sauja erškėčių nepadarys jokios žalos dantų emaliui, tačiau jei valgysite šias uogas bent jau puse stiklinės, jūsų dantys taps mėlyni, o dėmę galėsite atsikratyti tik po 4-5 dienas, net jei jas valote pakartotinai. Estetinio defekto atsiradimo galite išvengti tik tuo atveju, jei iškart po to, kai suvartosite rūgščias slyvas, skalaukite burną citrininiu vandeniu.
Kartu su akmeniu išvirto juodmedžio kompoto negalima duoti vaikams ir pagyvenusiems žmonėms po ilgalaikio saugojimo. Tokiu atveju cianogeninis glikozidas kaupiasi, gali išsivystyti intoksikacija. Stiprių sveikų žmonių organizmas dažniausiai apsvaigina pats, o vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir pacientams, sergantiems virškinimo trakto ligomis, gali prireikti medikų pagalbos - plauti skrandį ir žarnyną, vartoti sorbentus ir skirti detoksikacinių vaistų.
Mitybos specialistai pataria vengti erškėčių dietos, nepaisant jų veiksmingumo. Rekomenduojamas uogų kiekis yra 200 g per savaitę. Patartina padalyti šį kiekį į 2-3 porcijas.
Patiekalų su erškėčiais receptai
Valgyti ir naminiams preparatams tinka tik tvirti vaisiai su lygia odele, be dėmių ar įtrūkimų, rodančių puvimo pradžią. Tokie vaisiai yra saldesni, tačiau neigiamai veikia organizmą - jie gali išprovokuoti vėmimą, pykinimą ir ilgai trunkantį viduriavimą.
Receptai su erškėčiais:
- Ternovka … Norint pagaminti naminį likerį, cukraus ir uogų imama vienodais kiekiais - nuo 1 iki 1. Erškėčiai nuplaunami, išdėliojami ant plokščio padėklo - geriausia plastikiniai, uždengiami maistine plėvele, kelis kartus apvoliojami kočėlu, kad sutraiškytų uogas. Erškėčius sluoksniais paskleiskite į indą tolimesnei infuzijai, pakaitomis su cukrumi. Jei kaip indas pasirinktas butelis siaura kakleliu, tada vaisiai ir cukrus supilami kartu, tada sumaišomi stipriai purtant. Ant buteliuko kaklo uždedama guminė pirštinė, į ją perveriama maža skylutė, „konstrukcija“dedama į karštį - į radiatorių ar į saulę. Po 5 dienų fermentuotos sultys nusausinamos, sėklos pašalinamos iš vaisių, vėl dedamos į šiltą vietą - dabar kaklas apvyniojamas marle. Suplakite 2 kartus per dieną - ryte ir vakare. Po 20–22 dienų įdarą keletą kartų filtruokite per marlę, sulankstytą 3-5 sluoksniais. Kiekvieną kartą, kai marlė yra švari. Įdaras jau gali būti atvėsintas ir išgertas, o pyragą rekomenduojama užpildyti degtine ir leisti jam subręsti 4 mėnesius - tinktūra dar vadinama juodvarniais.
- Marinuotas posūkis … Norėdami paruošti 500–600 g uogų su sėklomis, turite paruošti prieskonių: šaukštelį garstyčių sėklų, 3–4 žirnelius kvapiųjų pipirų, šaukštelį paprasto acto, trečdalį šaukštelio druskos, 3 lazdeles gvazdikėlių ir 5 g cinamono miltelių, šaukštas cukraus. Visi prieskoniai dedami ant skardinių dugno, tolygiai dalijami, o erškėčiai paskleidžiami ant viršaus. Marinatas virinamas įpilant cukraus, druskos ir acto į 300 ml vandens. Stiklainiai užpilami marinatu, sterilizuojami 7-10 minučių, dangteliai susukami. Po dangčiais jis turėtų atvėsti. Marinuota sloe derinama su mėsa, žuvimi ir naudojama kaip užkandis alkoholiui.
- Uogienė … Uogų ir cukraus proporcijos yra nuo 1 iki 1. Uogos dedamos į indą, užpilamos vandeniu, keptuvė uždedama ant ugnies ir virinama 2-3 minutes, po to trinama per sietelį. Kaulai su minkštimu dar kartą išverdami, dar kartą įtrinami. Į juodųjų erškėčių tyrę dedamas cukrus ir virinama apie 20 minučių, kol iškeps. Sėklos gali būti ištrauktos iš anksto arba užvirus, tada bus lengviau išvirti uogienę - minkštimą galite tiesiog sumaišyti su cukrumi ir sumalti trintuve.
- Tkemali iš erškėčių … Lengviausias receptas. Į puodą suberkite 1 kg nuplautų uogų, užpilkite stikline šalto vandens ir užvirkite. Kai tik vanduo užverda, į jį įmerkiama kekių kalendra ir mėtos. Po 15 minučių kuokštai pašalinami, o padažas paliekamas dar 15 minučių po dangčiu. Praėjus šiam laikui, ugnis išjungiama ir keptuvės turiniui leidžiama atvėsti neatidarius dangtelių. Atvėsusias uogas pertriname per sietelį, uždedame ant ugnies, įberiame druskos - šaukštelio, pipirų - čili ankšties, cukraus - 2 šaukštų. Kol padažas verda, susmulkinkite 4 skilteles česnako, krūvą kalendros ir mėtų ir virkite su šiais priedais, kol padažas sutirštės per pusę. Pagal skonį galite pridėti daugiau druskos ir cukraus. Jei planuojate gaminti ruošinį, virimo laikas padidinamas 10 minučių. Bankai sterilizuojami, tkemali pilamas karštas.
- Koldūnai su erškėčiais … Tešla minkoma su kefyru, pridedant kiaušinių, druskos ir cukraus. Kai jis tampa tankus, bet minkštas, jam leidžiama stovėti 15 minučių. Tešla iškočiojama į sluoksnį, apskritimai išpjaunami stikline ar specialiu prietaisu, į kiekvieną apskritimą dedamos kelios uogos be kauliukų ir šiek tiek cukraus. Tešlos kraštai laikomi kartu, kad susidarytų koldūnas. Koldūnai virinami dvigubame katile apie 5-6 minutes.
- Apversti pyragą … Iš erškėčių pašalinamos duobės, tešla minkoma iš 1,5 stiklinės miltų ir 0,5 stiklinės cukraus, 2 kiaušinių. Minkydami įpilkite šiek tiek druskos ir cinamono. Keptuvė įkaitinama, ištirpinamas nedidelis sviesto gabalėlis, įpilama stiklinė cukraus ir išdėliojami erškėčiai. Kai tik cukrus virsta sirupu su erškėčių sultimis, uogos išdėliojamos lygiu sluoksniu, o tešla šaukštu paskleidžiama ant viršaus. Keptuvė dedama į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C temperatūros, kepama 20 minučių. Jie išima keptuvę iš orkaitės, jos krašte padaro pjūvį, kad būtų lengviau gauti pyragą. Keptuvė uždedama ant ugnies, karamelė leidžiama ištirpti, o tada pyragas paverčiamas ant indo.
Desertams paruošti tinka tik maksimaliai prinokę vaisiai, padažams galite skinti uogas su žaluma. Augalo gėlės taip pat naudojamos maistui - iš jų pagaminta arbata yra neįprastai skani ir aromatinga.
Įdomūs faktai apie posūkį
Kaukazo tautų mituose ir legendose, kuriose minimas erškėtis, jis buvo apdovanotas gyvybingumu. Iš tiesų kartu su šiuo augalu greitai užauga apleisti sodai, laisvos aikštelės, išvalytos po miško gaisro. Tačiau Senovės Judėjoje erškėtis buvo laikomas dykumos simboliu.
Pasitelkę amuletus, pagamintus iš stiprios erškėčių medienos, jie apsisaugojo nuo basų - taip vadinama ragana, kuri naktį geria žmonių ir naminių gyvūnų, Karpatų gyventojų kraują. Jei karvės pienas „sugedo“, tada jis buvo filtruojamas per sietą, išaustą iš erškėčių šakų. Erškėčių vainikai buvo pritvirtinti virš namo durų ar tvarto, kuriame buvo laikomi gyvūnai.
Gervuogių vynas būtinai buvo naudojamas laidotuvių ritualuose, jis buvo apibarstomas žaizdomis ir įbrėžimais, tarsi „negyvas vanduo“, kad greičiau užgytų. Šaltalankio vynas neturi regeneracinių savybių, tačiau erškėtrožių lapų nuoviras skatina kolageno sintezę. Ispanų burtininkai erškėčiais varstė vaškines lėles. Gyvi erškėčiai buvo laikomi geriausia gynyba nuo anapusinių jėgų.
Jėzus Kristus nešiojo erškėčių vainiką. Nuo to laiko nuorodos į erškėčių vainiką buvo suvokiamos kaip pasakojimai apie ištvertas kančias.
Anglijos legendose erškėčių tankmė yra laumių buveinė. Tai Gankoneris, elfas, praktikuojantis gundymą. Gankoneris gali būti vyras ir moteris. Elfas vilioja savo auką sėdėdamas ant erškėčių šakos. Užkerėtas keliautojas, nepastebėdamas erškėčių sukelto skausmo, siekia savo mylimosios. Gundomas Gankoneris dingsta, o nelaimingasis meilužis negali išlipti iš erškėčių ir miršta kraujavęs. Jie vis dar sako - „per erškėčius į žvaigždes“, neprisimindami, kodėl šis posakis atsirado.
Apie erškėčių vaisingumą sklando legendos, jie netgi numato patarlę: erškėčių krūmas niekada nėra tuščias.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie posūkį:
