Vyšnių slyvų sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos produkto savybės, galima žala ir kontraindikacijos. Vyšnių slyvų receptai. Be to, vyšnių slyvos padeda sergant Urogenitalinės sistemos ligomis ir inkstų ligomis, esant kepenų ir tulžies pūslės problemoms.
Reikėtų pažymėti, kad šviežia vyšnių slyva yra labiausiai naudinga. Jei gaminate sultis iš uogų, galite gerti jas troškuliui numalšinti. Šis gėrimas taip pat suteikia jėgų ir tonizuoja kūną.
Naudingos ne tik uogos, bet ir vyšnių slyvų sėklos. Iš jų gaminamas aliejus, kuris savo sudėtimi nėra blogesnis už migdolų aliejų. Sėklų lukštai taip pat nėra išmetami; jie naudojami maisto produktams valyti.
Kontraindikacijos ir žala naudojant vyšnių slyvas
Kaip ir bet kuri uoga, „seklioji slyva“nėra naudinga visiems žmonėms. Turint tokį ilgą naudingų savybių sąrašą, vyšnių slyvoms vis dar yra tam tikrų kontraindikacijų. Tačiau jų sąrašas bus daug trumpesnis. Situacijos, kai nerekomenduojama naudoti vyšnių slyvų:
- Su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu. Šios uogos dirgins skrandžio gleivinę, kuri jau kenčia nuo daug rūgšties.
- Pacientai, sergantys virškinimo organų pepsine opa. Sergant šia liga, pacientai turi valgyti griežtai leidžiamus maisto produktus, o mūsų uogų negalima valgyti dėl didelio rūgštingumo, kad nesudirgintų esamų opų.
- Asmuo, turintis individualų netoleravimą „mažajai slyvai“. Galų gale, net ir sveikiems žmonėms, kai uoga piktnaudžiaujama, gali pasireikšti šalutinis poveikis: apsinuodijimas ir rėmuo.
Vyšnių slyvų receptai
Dėl neįprasto skonio daugelis žmonių mieliau valgo šviežias vyšnių slyvas ir taip duoda naudos jų organizmui. Visi žino, kad net ir trumpalaikis terminis apdorojimas sumažina tam tikro vaisiaus vitaminų ir mineralų kiekį. Beveik visos maistinės medžiagos lieka džiovintose vyšnių slyvose.
Daugelis namų šeimininkių iš vyšnių slyvų gamina uogienes, marmeladus, uogienes, kompotus ir marmeladus. Jis taip pat patiekiamas su „sunkiais“patiekalais, nes padeda optimaliai įsisavinti mėsą ir riebalus. Tai daugelio karštų prieskonių komponentas. Na, kokios atostogos be skanaus vyšnių slyvų vyno?
Prieš ruošdami patiekalus su šia uoga, turite pašalinti sėklas (nors yra daug receptų, kuriuose naudojama visa vyšnių slyva). Tai galima padaryti dviem būdais: vaisius griovelio viduryje padalijame į 2 dalis; mes naudojame apsauginį smeigtuką, o uogos išlieka kiek įmanoma nepažeistos.
Vyšnių slyvų receptai - preparatai ir patiekalai su turiniu:
- Vyšnių slyvų uogienė su sėklomis … Paruošti uogienę pagal šį receptą nėra sunku, nereikia gaišti laiko pašalinant sėklas. Uogos veiks bet kokia spalva, kol bus tvirtos ir nepažeistos. Mums reikia 1 kg uogų, 1,5 kg cukraus ir 3 stiklines vandens. Pirmiausia paruoškite vyšnių slyvą. Norėdami tai padaryti, turite keletą minučių laikyti uogas karštame vandenyje (80 laipsnių), kad dingtų vaško danga, dėl kurios sunku virti. Jei uogos kietos, jas reikia durti adata. Dabar pradėkime ruošti sirupą: ištirpinkite cukrų vandenyje ir užvirinkite. Leiskite šiek tiek atvėsti ir supilkite vyšnių slyvas. Tada viriname 5 minutes, nugriebdami putas. Palikite infuzuoti 2 valandas. Tada kepame dar 15 minučių. Mes vėl reikalaujame 2 valandas. Šią procedūrą kartojame 4 kartus. Mes sterilizuojame skardines, supilkite ir susukite.
- Vyšnių slyvų uogienė be kauliukų … Tai puikus desertas arbatai - ir skanus (su nuostabiu rūgštumu), ir sveikas. Pirmiausia paimkite 1 kg vyšnių slyvų, nuplaukite, pašalinkite kaulus. Supilkite jį 1 kg cukraus ir palikite 1 valandai, kad uogos išleistų sultis. Tada užvirinkite vyšnių slyvas su sirupu ir virkite 30 minučių, dažnai maišydami. Supilstome į sterilizuotą indą, susukame. Mėgaukitės arbata!
- Vyšnių slyvų kompotas … Mes padarysime gėrimą su sėklomis. Į kiekvieną nuplautą ir išdžiovintą stiklainį įdėkite pusę vyšnių slyvų, tada užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir 15 minučių blanširuokite. Tada išleidžiame vandenį, išmatuojame, kiek jis pasirodė. Su šiuo skysčiu paruošime sirupą. 1 litrui vandens reikia paimti 300 g cukraus. Sumaišykite sirupo komponentus, užvirkite ir supilkite uogas. Uždarykite skardos dangteliais ir apvyniokite, kol atvės. Šis gėrimas savo skoniu nenusileidžia jokioms parduotuvių sultims ar saldžiam vandeniui, jau nekalbant apie naudą sveikatai.
- Tkemali padažas … Sudedamosios dalys: 2,5 kg vyšnių slyvų, 100 ml granatų sulčių (vietoj to galite paimti tokį patį kiekį vandens), 200 ml cukraus, 2 šaukštai. šaukštai druskos, 10 skiltelių česnako, 2 šaukštai. šaukštai raudonųjų aitriųjų pipirų, 5 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus, 75 g žolelių (vienodas kiekis krapų, petražolių ir kalendros). Pirmiausia nuplaukite vyšnių slyvas ir pašalinkite kaulus. Tada užpilkite sultimis ir virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Uogos turi būti virtos. Tada mes juos ištriname per sietą. Įpilkite druskos ir cukraus ir virkite dar 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. Tada dedame savo padažą, tačiau dar neparuoštą, česnaką, susmulkintą su česnaku, kapotas žoleles ir pipirus. Virkite dar 15 minučių ir maišykite taip pat. Dedame į sterilius stiklainius, ant viršaus užpilame aliejaus ir susukame. Padažas pasirodė puikus! Jis puikiai dera su kebabais ir bet kokia mėsa. Ir jums nereikia eiti į parduotuvę.
- Paprikos salotos su vyšnių slyva … Nuplaukite 3 kg pipirų, nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir blanširuokite 2 minutes. Tada nuplaukite 2 kg geltonųjų vyšnių slyvų ir virkite 3 stiklinėse vandens, kol suminkštės. Dabar jums reikia nuvalyti uogas (tam galite naudoti kiaurasamtį ar sietelį) ir sumaišyti su atšaldytais pipirais, pridėdami 1 stiklinę cukraus, tiek pat augalinio aliejaus ir 2 šaukštus. šaukštai druskos. Salotas verdame 15 minučių, paskui pagardiname taip, kaip mums patinka, perkeliame į 1 litro stiklainius ir sterilizuojame 15 minučių. Uždarykite geležiniais dangteliais ir apvyniokite 12 valandų. Skanaus!
- Lecho su vyšnių slyva … 3 kg saldžiųjų pipirų nuplaukite, išimkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis. Tada blanširuokite 2 minutes ir nedelsdami užpildykite šaltu vandeniu. Nuplauname 2 kg prinokusių geltonųjų vyšnių slyvų, pašaliname sėklas ir verdame iki suminkštėjimo 3 stiklinėse vandens. Nuvalykite per kiaurasamtį ir gautą tyrę suberkite į puodą. Įdėkite ten paruoštus pipirus. Įpilkite 1 stiklinę cukraus, 2 šaukštus. šaukštai druskos ir 1 stiklinė augalinio aliejaus, taip pat 15 kvapniųjų žirnių ir 3 lauro lapai. Mes kepame savo lecho 10 minučių, tada sudedame į sterilizuotus stiklainius ir susukame.
- Marinuota vyšnių slyva … Sudedamosios dalys: 0,25 g vyšnių slyvų, 2 skiltelės česnako, 10 g druskos, 15 g cukraus, 0,5 šaukštelio acto, 1 lauro lapas ir 2 pipiriniai žirniai. Šį patiekalą paruošti nėra sunku, tačiau jis gali tapti bet kurios šventės akcentu. Vyšnių slyvas nuplauname ir dedame į stiklainius, nuplauname ir išdžioviname. Į kiekvieną indą įpilkite česnako, lauro lapų ir pipirų. Tada uogas užpilti verdančiu vandeniu ir palikti 15 minučių. Dabar ruošiame marinatą. Jo pagrindui paimsime vandenį, kurį sujungsime iš vyšnių slyvų. Užviriname, įberiame druskos ir cukraus, o į vyšnių slyvą galima įpilti acto, kad neužvirtų. Susukame, susukame ir paliekame atvėsti.
- Marinuoti agurkai su vyšnių slyva … Tai puiki alternatyva raugintiems agurkams su actu. Tačiau mūsų patiekalas yra daug sveikesnis savo sudėtimi. Taigi, mes gaminsime 3 litrų indelyje. Imame tiek agurkų, kiek tilps į indą. Mes juos nuplauname, išdžioviname ir sudedame į stiklainį. Tuo pačiu metu daržoves su vyšnių ir serbentų lapais perkeliame į 4 dalis, krienų šaknis (vietoj jų galite paimti lapus) ir krapus. Tada taip paruoškite sūrymą: 1, 5 litruose vandens užvirkite 400 g vyšnių slyvų be sėklų (apie 30 gabalėlių), filtruokite per kiaurasamtį, įpilkite 2 šaukštus. šaukštai druskos ir 1 valgomasis šaukštas. šaukštą cukraus. Pagal skonį galima pagardinti prieskoniais. Supilkite agurkus ir sterilizuokite 10 minučių, tada susukite ir apvyniokite.
- Lengvai sūdyti agurkai su vyšnių slyva … Ingredientai: agurkai - 3 kg, vyšnių slyvos - 300 g, česnakai - 2 galvos, krienų lapai ir krapų skėčiai pagal skonį. Mums taip pat reikia prieskonių ir prieskonių: 2 šaukštai. šaukštai druskos su skaidrėmis, 1 arbatinis šaukštelis cukraus, pipirų pagal skonį ir, žinoma, 2-3 litrai vandens. Pirma, mes paruošiame visus ingredientus sūdymui. Agurkus mirkykite 2 valandas, tada nuplaukite ir išdžiovinkite. Vyšnių slyvą nuplauname. Nuplaukite lapus ir žoleles, nulupkite česnaką ir padalinkite į skilteles. Po to imame indą lengvai sūdytiems agurkams virti ir ant dugno dedame krienus ir krapus, o po to sluoksniais - agurkus ir vyšnių slyvas. Įpilkite česnako ir užpildykite vandeniu, padėkite krovinį ant viršaus ir nusiųskite į tamsią vietą 3-4 dienas. Tada sūrymą nukošiame, užviriname, o pagal skonį galite įberti dar druskos ir cukraus. Agurkus sudėkite į stiklainius ir užpilkite atvėsusiu sūrymu. Uždarykite nailoniniais dangteliais ir padėkite į šaldytuvą. Toks lengvai sūdytas patiekalas gali būti laikomas 2 savaites neprarandant skonio.
- Marinuoti pomidorai su vyšnių slyva … Pagal mūsų receptą galite paimti 3 skardines, kurių talpa yra 1 litras, arba 1 skardinę po 3 litrus. Mums reikia pomidorų - 1,5 kg, vyšnių slyvų (neprinokusių) - 300 g, 2 aitriosios paprikos, 3 krapų skėčių ir 6 skiltelių česnako. Taip pat negalime apsieiti be vyšnių lapų (6 vnt.), 5 aitriųjų pipirų žiedų, 3 gvazdikų, 3 lauro lapų, 15 kvapniųjų žirnių. Na, koks rauginimas be druskos (2 šaukštai) ir cukraus (4 šaukštai)? Viskas atrodo. O vanduo? Mums reikia apie 1,5 litro. Ruošiame visus produktus marinavimui. Paruoškite stiklainius (nuplaukite ir išdžiovinkite), ant kiekvieno dugno dėkite krapus, česnaką, paprikas: saldžius, aštrius ir kvapnius, vyšnių lapus ir gvazdikėlius. Tada sluoksniais išdėliokite pomidorus ir vyšnių slyvas. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Tada nupilame vandenį, užverdame ir dar kartą 15 minučių užpilame daržoves ir uogas. Tada ruošiame sūrymą. Iš skardinių nusausintą skystį užvirkite ir įberkite druskos, cukraus ir lauro lapų. Supilkite mūsų agurkus su vyšnių slyva, susukite ir apvyniokite, kol atvės. Pagal šį receptą paruošti pomidorai turi puikų skonį, o vyšnių slyvos puikiai dera su mėsos patiekalais. Valgyk savo sveikatai!
- Vyšnių slyvų vynas … Šiam receptui mums reikia 5 kg vyšnių slyvų, 8 litrų vandens, 8-10 stiklinių cukraus, 1 stiklinės neplautų razinų (tai neprivaloma ir pagal skonį). Svarbu pažymėti, kad minkšti vaisiai tinka vynui. Išrūšiuojame uogas, pašaliname lapus ir uodegas, bet neskalaujame, kad nenuplautume nuo odos fermentacijai būtinų mikroorganizmų. Vyšnių slyvą su sėklomis dedame į stiklinį indą, užpilame vandeniu (bent 35 laipsnių) ir paliekame 2 dienas. Jei atsiranda putų ir burbuliukų, tai yra fermentacijos pradžios ženklas. Dar galite palaukti 1 dieną (tai priklauso nuo to, kaip aktyviai vyšnios slyvos klajoja vandenyje). Tada dekantuojame per marlę. Išmeskite kaulus ir odą. O dabar misą supilame į butelį ir išpilame cukrų. Dabar atėjo laikas sukurti vandens pilį. Ir ko tam reikia? Visų pirma, mes padarysime skylę dangtelyje ir plastilinu pritvirtinsime joje lanksčią žarną, kurios galas bus nuleistas į stiklainį su vandeniu. Ir palikite 1-1,5 mėnesio. Jei nėra putų ar burbuliukų, tai reiškia, kad fermentacija baigta. Dabar reikia atsargiai supilti vyną į mažesnį dubenį, užkimšti kamščiu ir palikti 1, 5–2 mėnesius vėsioje tamsioje vietoje. Per tą laiką vynas subręs ir įgis jėgų. Mėgaukitės maistu su taure aromatinio vyno!
- Medaus vynas su raudonomis vyšnių slyvomis … Sudedamosios dalys: 4 kg raudonųjų vyšnių slyvų, 5-6 litrai vandens, 2 stiklinės gegužės medaus. Norėdami pagaminti vyną pagal šį receptą, mes negalime išsiversti be 1 šaukšto. šaukštai sausų mielių. Vyšnių slyvas išrūšiuojame, supilame į butelį ir sutriname. Tada ten įpilkite mielių ir užpilkite šiltu vandeniu (apie 40 laipsnių). Maišykite ir tvirtai suriškite kaklą. Mes paliekame 1 dienai. Tada mes dekantuojame misą, supilame atgal į butelį, įpilame medaus. Tada mes padarome vandens užraktą. Kaip tai padaryti, išsamiai aprašyta ankstesniame recepte. Leiskite infuzuoti 40 dienų tamsioje, vėsioje vietoje. Jei per šį laiką fermentacija nesustojo (yra burbuliukų ir putų), palikite buteliuką dar kelias dienas pastovėti žemesnės temperatūros patalpoje. Tada vyną dekantuojame į stiklinį indą, sandariai uždarome ir paliekame tamsioje vietoje 2–3 mėnesius. Pasibaigus šiam laikotarpiui, galite mėgautis šiuo gėrimu su savo šeima ir draugais.
Įdomūs faktai apie vyšnių slyvas
Vyšnių slyva pirmą kartą buvo atrasta Kaukaze ir Azijoje. Rusijos teritorijoje šios uogos renkamos tokiuose regionuose kaip Krasnodaro teritorija, Rostovas, Belgorodas, Kurskas, Voronežas, Brianskas ir kai kurie kiti regionai.
Ilgą laiką vyšnių slyvos buvo auginamos pietiniuose regionuose, o praėjusio amžiaus viduryje, selekcininkų darbo dėka, jos pradėjo sodinti šiaurinėse Rusijos dalyse (Leningrado sritis).
Žydėjimo laikotarpiu medžiai yra labai gražūs, todėl naudojami sodams sodinti ir kraštovaizdžiui puošti. Be žmonių auginamų medžių, labai dažnai aptinkami laukiniai. Jie turi daug vaisių, o jei norite, galite kibiruose nuskinti tokias „niekieno“uogas. Beje, vyšnių slyva sunoksta rugpjūtį arba rugsėjį. Iš vieno medžio galima nuimti iki 300 kg derliaus.
Šį medį galima dauginti auginiais, šakomis ir sėklomis. Palyginti su slyva, vyšnių slyva nebijo įvairių kenkėjų ir sausros, be to, ją lengva transportuoti. Šiandien yra 3 labiausiai paplitusios vyšnių slyvų rūšys: tipiškos (Kaukazo, Balkanų ir Mažosios Azijos uogos), rytinės (Irano ir Afganistano uogos) ir stambiavaisės (tai vietinės Rusijos, Ukrainos veislės).
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie vyšnių slyvas:
Taigi, vyšnių slyva yra vitaminų ir mineralų „sandėlis“. Jei sveikata leidžia, tai reikia valgyti šviežią kiekvieną dieną. Parduotuvės ir prekybos centrai nėra pasiruošę mus pradžiuginti įvairiais konservais su šia uoga, todėl skirkite šiek tiek laiko ir pasidarykite vyšnių slyvų atsargas žiemai, nes mūsų organizmas reikalauja vitaminų ne tik šiltuoju metų laiku, bet ir atšalus lauke.
