Kotletai yra populiarus rusų patiekalas. Yra daug jų gerbėjų ir gerbėjų. Tačiau daugelis iš mūsų net nesuvokia, kad kotletus galima paruošti ne tik iš mėsos, bet ir iš subproduktų, pavyzdžiui, kepenų.
Nuotraukoje kotletai iš kepenų
Recepto turinys:
- Kepenų kotletų kepimo paslaptys
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kotletai gali būti gaminami iš pačių įvairiausių produktų: mėsos, paukštienos, žuvies, daržovių, javų, taip pat kepenų. Kepenys yra sveikas produktas, kurį turėtų vartoti visi, ypač tie, kuriems draudžiama valgyti mėsą. Bet kokios kepenys yra naudingos: jautiena, vištiena, kiauliena, kalakutiena, ir jūs turėtumėte tai valgyti reguliariai.
Norėdami virti kepenų kotletus, jums nereikia tam skirti daug laiko. Be to, jums nereikia jokios ypatingos kulinarinės patirties. Tačiau vis tiek bus naudinga žinoti tam tikras paslaptis ir gudrybes.
Kepenų kotletų kepimo paslaptys
- Maltą mėsą galima virti, tiek skystos, tiek tirštos konsistencijos. Skystą masę šaukštu pilame į karštą keptuvę, o tirštą masę rankomis formuojame kotletų pavidalu.
- Norėdami sutirštinti faršą, į jį įpilkite duonos trupinių, pamirkytų piene, anksčiau išspaustų iš drėgmės pertekliaus. Duonos poros sugers perteklinę kepenų drėgmę, susidarančią po malimo. O ištiesinus, poros maltą mėsą papildys putlumu.
- Jei ant keptuvės dugno užpilkite šiek tiek vandens, pyragaičiai bus kepti ir troškinti tuo pačiu metu. Per 3-4 minutes skystis išgaruoja, sukuria garus ir mėsa tampa nepaprastai švelni.
- Norėdami paįvairinti kotletus, suteikite jiems daugiau sotumo ir sveikumo, į maltą mėsą galite įdėti avižinių dribsnių. Jie išbrinks, ir dėl to kotletų konsistencija bus dar minkštesnė. Iš karto pastebiu, kad kotletuose visiškai nebus avižinių dribsnių, taigi, jei artimieji nemėgsta jų valgyti, jiems nereikia kalbėti apie jo buvimą kotletuose.
- Kalorijų kiekis 100 g - 137 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Kepenys - 1 kg (bet koks)
- Bulvės - 2 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 2-4 gvazdikėliai
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis be skaidrės (arba pagal skonį)
- Maltų juodųjų pipirų - 1/3 šaukštelio (arba pagal skonį)
Kepti kepenų kotletus
1. Nuplaukite kepenis, nuimkite foliją ir supjaustykite gabalėliais. Jei jaučiate kartumą subproduktuose, tuomet turėtumėte jo atsikratyti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti vieną iš metodų. Pirmasis-kepenis užpilti pienu ir palikti 1–2 valandoms, antra-kepenis užpilti verdančiu vandeniu, kol pasidarys balta. Daržoves (bulves, česnaką, svogūnus) nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Maistas turi būti supjaustytas tokio dydžio, kuris tilptų į malūnėlio kaklą.
2. Įdėkite mėsmalę su vidurine viela ir susukite ant jos visą maistą.
3. Į maltą mėsą įberkite druskos ir pipirų ir įmuškite kiaušinį. Taip pat galite pridėti bet kokių prieskonių pagal skonį.
4. Faršą išmaišykite, kad maistas pasiskirstytų tolygiai. Faršas pasirodo vandeningas, todėl kotletai bus kepti kaip blynai. Tačiau, jei malta mėsa pasirodys per skysta, kotletai skleis keptuvėje. Todėl į jį reikės įpilti tirštiklių: manų kruopų, duonos, bulvių, miltų.
5. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi ir šaukštu paskleiskite tešlą į keptuvę, suformuodami ją kotletų pavidalu.
6. Iš vienos pusės pakepinkite kotletus iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite į kitą pusę ir kepkite tiek pat laiko.
7. Kepenų kotletai paruošiami pakankamai greitai, todėl jų nereikėtų perkepti, kitaip jie pasirodys sausi.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti skanių kepenų kotletų:
