Paprastieji kopūstai yra nuostabi daržovė! Iš jo galite gaminti daug skanių ir sveikų patiekalų. Tačiau šiandien noriu pasidalinti receptu, kaip pasigaminti vitamino patiekalą - troškinį su kopūstais.
Paruošto patiekalo nuotrauka Recepto turinys:
- Gesinimo subtilybės ir gudrybės
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kulinarijos pasaulyje visuotinai pripažįstama, kad troškinti kopūstai skaniausi su kiauliena. Bet jei sumaniai troškinsite, tada kopūstai bus skanūs su kitų rūšių mėsa, įsk. ir suporuotas su dešrelėmis, kumpiu ar dešra. Šiam patiekalui tinka bet kokia mėsos dalis: nugara, pečiai, šonkauliai ir tt Kopūstai yra troškinti, tiek švieži, tiek rauginti, arba abiejų mišinys naudojamas skirtingomis ar lygiomis dalimis. Troškinant maistą galite naudoti bet kokį indą: keptuvę, puodą, katilą, gaidį ir kt. Virimo būdas taip pat gali būti įvairus: viryklė, orkaitė arba daugiafunkcinė viryklė. Šiandien noriu pasidalinti troškintų šviežių kopūstų su kiauliena ant viryklės receptu.
Kopūstų troškinimo subtilybės ir gudrybės
- Kad patiekalas gautų saldžiarūgščio poskonio iki troškinimo pabaigos, įpilkite po 1 šaukštelį per 7-10 minučių. cukraus ir acto. tačiau į raugintus kopūstus nededamas actas.
- Pasūdykite patiekalą 10-15 minučių prieš virimą.
- Rinkdamiesi aliejų troškinimui, pirmenybę teikite nerafinuotam saulėgrąžų aliejui, tada kopūstai pasirodys skanesni. Bet jei norite gauti patiekalą su mažiau kalorijų, tada užpilkite karštu vandeniu, o ne aliejumi, o sotumui ir padidinkite kalorijų kiekį, priešingai, įpilkite aliejaus arba mėsos sultinio.
- Jei verdančių kopūstų kvapas nėra labai malonus, tada į indą, kuriame ruošiamas patiekalas, įdėkite didelį pasenusios duonos gabalėlį ir kepimo pabaigoje išimkite. Tai padės pašalinti nemalonius kvapus.
- Jauniems kopūstams paruošti pakanka tik 12-15 minučių, žieminių veislių - 40 minučių. Orkaitėje kopūstai bus paruošti per 45 minutes 165-170 ° C temperatūroje. Daugiafunkcinei viryklei reikės 2 režimų: kepti („Kepimo“režimas) ir troškinti („Troškinimo“režimas) 20–40 minučių, atsižvelgiant į „amžių“. Kopūstai nėra troškinami ilgiau nei turėtų būti, nes jie „fermentuosis“, praras visas naudingas savybes, taps ne patrauklūs ir neskanūs. Jo pasirengimą lemia jo minkštumas ir skonis. Būdingas tamsėjimas, aštrumo ir „kartumo“išvaizda yra požymiai, kad patiekalą reikia išjungti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 82 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Kiauliena - 1 kg
- Švieži balti kopūstai - maža viena kopūsto galva
- Morkos - 2 vnt.
- Salierai - 150 g
- Lauro lapas - 3-4 vnt.
- Kvapieji pipirai - 5-6 žirniai
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
Virti kopūstų troškinį
1. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nupjaukite plėvelę venomis ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2. Nuo kopūstų pašalinkite viršutinius lapus, nes jie dažniausiai nešvarūs, kopūstus nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Nulupkite morkas, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite mažais kubeliais arba sutarkuokite ant rupios trintuvės. Salierus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite tokio pat dydžio kaip morkos.
4. Padėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite aliejaus ir įkaitinkite. Kai jis pradeda rūkyti, tai reiškia, kad aliejus jau yra gerai įkaitęs ir galite pradėti virti. Įdėkite mėsą į keptuvę, nustatykite aukštą temperatūrą ir kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Tuo pačiu metu keletą kartų maišykite, kad nesudegtų.
5. Tada į keptuvę suberkite kopūstus, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau kepkite maistą.
6. Praėjus 5 minutėms po kopūstų dėjimo, suberkite morkas ir salierus. Viską gerai išmaišyti ir kepti 10-15 min. Tada įpilkite lauro lapų, pipirų žirnelių ir užpilkite 50 ml geriamojo vandens. Įjunkite didelę ugnį ir užvirkite skystį. Sumažinkite temperatūrą, uždėkite keptuvės dangtį ir troškinkite kopūstus apie 30 minučių. Patiekalą pagardinkite druska ir pipirais 5-10 minučių prieš gaminant.
Virtus kopūstus patiekite karštus, kaip nepriklausomą patiekalą, arba su bulvių garnyru ar koše.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip teisingai troškinti kopūstus su mėsa:
