Baravykai yra skanus grybas, ypač gerai marinuotas. Jei iš miško atsinešėte baravykų, marinuokite juos žiemai pagal mūsų receptą.
Šiltos, saulėtos, vasaros dienos po lietaus - laikas eiti į lapuočių ar mišrų mišką baravykų. Skanūs ir stiprūs grybai su raudonai oranžine kepuraite ir pilka kojelė tiesiog prašo juos pasiimti su savimi. Drebulės baravykai nėra džiovinami, nes jie pajuoduoja, išdžiūsta ir praranda patrauklumą. Tačiau juos galima marinuoti ir sūdyti - tai puikus užkandis. Tai mes ketiname daryti. Baravykams geriau paruošti vidutiniškai aštrų marinatą, kad skonis nebūtų per rūgštus. Nusprendę atidaryti stiklainį, į gatavus grybus visada galite įpilti acto ar citrinos sulčių.
Jei esate nepatyręs grybų rinkėjas ir nesate visiškai tikras, ar visi jūsų krepšyje esantys grybai yra geri, išvirkite, į keptuvę įmeskite nuluptą svogūną. Jei svogūnas tampa mėlynas, ten sugaunamas nuodingas grybas, todėl geriau išmesti keptuvės turinį ir sustabdyti tolesnius eksperimentus su šia grybų partija.
- Kalorijų kiekis 100 g - 40 kcal.
- Porcijos - 1 skardinė
- Virimo laikas - 35 minutės
Ingridientai:
- Drebulės grybai - 500 g
- Vanduo - 1-2 šaukštai.
- Druska - nepilnas str. l.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l. su skaidrėle
- Actas - 2 šaukštai. l.
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
- Juodieji pipirai - 5-6 vnt.
- Pipirai žirniai - 5-6 vnt.
Žingsnis po žingsnio marinuotų baravykų virimas-receptas žiemai
Pradėkime nuo grybų apdorojimo. Rūšiuokime jas, nuvalysime kojas (atsargiai peiliu nuimkite viršutinį odos sluoksnį), kepures palikite tokias, kokios yra. Mes be gailesčio nupjovėme kirminų stipriai suvalgytas dalis. Drebulės grybai yra labai skanūs ir net kirminai tai žino. Jei grybas yra geras, bet stiebe vis dar yra keletas skylių, tai galima lengvai išspręsti: užpildykite vandeniu ir įmeskite į jį saują valgomosios druskos. Palikite pusvalandžiui, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Miško grybus geriau nuplauti keliuose vandenyse ir tik tada supjaustyti smulkiais gabalėliais.
Baravykus baravykus verdame pasūdytame vandenyje pusvalandį, nuolat pašalindami putas kiaurasamčiu. Išvirusius grybus išmetame į kiaurasamtį ir vėl nuplauname po tekančiu vandeniu.
Paruoškite marinatą: užpilkite druska, pipirais ir prieskoniais vandeniu, užvirinkite, įpilkite acto, leiskite užvirti porą minučių. Marinatas yra paruoštas. Galite naudoti siūlomą proporciją arba virti pagal savo skonį, nepriklausomai koreguodami druskos, cukraus ar acto kiekį.
Baravykus dedame į marinatą ir verdame 15–20 minučių.
Grybus dedame į sterilius, gerai įkaitintus stiklainius ir susukame. Būtinai apvyniokite juos sena antklode, kad jie palaipsniui atvėstų.
Tai viskas! Marinuoti drebulės grybai yra paruošti žiemai. Patiekdami juos prie stalo, pabarstykite smulkiai pjaustytais svogūnais ir apšlakstykite augaliniu aliejumi. Grybai puikiai tinka prie bulvių patiekalų, taip pat prie mėsos.
Marinuotų baravykų stiklainius laikykite vėsioje vietoje: rūsyje arba šaldytuve. Nors esame tikri, kad jų ilgai laikyti nereikės - rudenį pradėsite atidaryti stiklainius su gardžiais žiemai paruoštais marinuotais drebulės grybais. Mėgaukitės savo švente!
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptus:
Baravykus baravykus marinavo žiemai
