Žingsnis po žingsnio receptas sūdyti medaus agarus žiemai stiklainiuose. Grybų derliaus nuėmimo ypatybės karštu būdu. Video receptai.
Medaus grybus mėgsta daugelis grybų. Parduotuvėje jų galima nusipirkti šviežių, šaldytų ar konservuotų, tačiau daug įdomiau jas surinkti miške savo rankomis, o paskui paruošti pagal sėkmingiausius receptus. Taigi, medaus agarikų sūdymas žiemai bankuose yra labai paklausus.
Daugelis kulinarijos specialistų bando karštu būdu pasūdyti medaus grybus žiemai. Šis derliaus nuėmimo būdas leidžia ilgai laikyti grybus, nes terminis apdorojimas sunaikina daug nepageidaujamų mikroorganizmų, o druska yra puikus konservantas. Tuo pačiu metu nebus sunku atsikratyti gatavo produkto per didelio druskingumo. Grybus užtenka kurį laiką pamirkyti švariame vandenyje, o tada nusausinti visą skystį.
Sūdytuose grybuose yra baltymų, amino rūgščių, fosforo, cinko, vario ir kitų naudingų medžiagų. Jie yra puiki žuvies ir mėsos produktų alternatyva, todėl jie turėtų būti kiekvieno vegetaro mityboje.
Toliau mes išsamiai aprašysime, kaip tinkamai sūdyti grybus žiemai stiklainiuose karštu būdu.
Taip pat žiūrėkite, kaip šaldyti grybus žiemai šaldiklyje.
- Kalorijų kiekis 100 g - 16 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 30 dienų
Ingridientai:
- Medaus grybai - 5 kg
- Druska - 200 g
- Česnakai - 6-8 gvazdikėliai
- Laurel - 4 vnt.
- Gvazdikėliai - 3-4 vnt.
- Pipirai žirniai - 6 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimas sūdytų medaus agarų žiemai stiklainiuose
1. Prieš sūdydami grybus žiemai, kruopščiai pasirinkite grybus, pašalindami pažeistus ir senus iš bendros masės. Viską nuplauname po tekančiu vandeniu, pašaliname lapus ir kitas šiukšles. Įdėkite į puodą su vandeniu ant ugnies, įpilkite 5 g druskos. Tada užvirkite, nuimkite putas sieteliu ir virkite apie 10 minučių.
2. Medaus agarikų sūdymo žiemai stiklainiuose receptas numato dvigubą terminį apdorojimą. Todėl pirmą vandenį išpilame, grybus vėl užpilame švariu vandeniu ir 20 minučių nuo užvirimo verdame nepridedant druskos ir kitų prieskonių. Nėra prasmės virti ilgiau, ypač todėl, kad grybai gali prarasti natūralų patrauklumą dėl ilgo karščio poveikio. Tada keptuvės turinį nusausinkite per kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir palikite grybus atvėsti.
3. Kol grybai perdirbami, paruoškite reikiamą prieskonių kiekį. Česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, lauro lapą supjaustykite mažesniais gabalėliais. Į indo dugną dedame nedidelį kiekį visų pagalbinių ingredientų.
4. Prieš marinuojant grybus į stiklainius žiemai, juos reikia kelias dienas tamsinti emaliuotame dubenyje. Labai nepageidautina naudoti aliuminio indus. Taigi, grybus dedame sluoksniais, apibarstome prieskoniais. Turėtumėte pasirinkti tokio dydžio puodą, kad visa grybų masė neužimtų daugiau kaip 2/3 jo tūrio.
5. Kai visi grybai yra išdėstyti, ant viršaus uždedama apkrova. Šioje būsenoje grybai turėtų stovėti apie 5 dienas vėsioje vietoje.
6. Po 5 dienų sūdymo medaus agarikų žiemai pašaliname priespaudą. Paruošiame mažus stiklinius indelius ir nailoninius dangtelius, sterilizuojame garais. Grybus atsargiai perkeliame į konteinerius, palikdami laisvos vietos viršuje 1-1,5 cm.
7. Įpilkite šiek tiek sūrymo iš keptuvės, kad kiekvienas grybas būtų juo padengtas. Mes uždarome dangčius ir paliekame stiklainius su grybais vėsioje vietoje 20-25 dienas.
8. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, medaus agarų sūdymas žiemai baigiasi ir produktas paruoštas naudoti. Atidarius stiklainį, grybus reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Tai jokiu būdu nesugadins patiekalo skonio ir puikaus aromato, tačiau atleis grybus nuo gleivių pertekliaus, išsiskiriančių iš grybų sūdant. Saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus, taip pat smulkiai pjaustyti svogūnai padės pagerinti skonį.
9. Neįtikėtinai skanūs ir sveiki sūdyti grybai yra paruošti. Žingsnis po žingsnio receptas, kuriame aprašoma, kaip marinuoti medaus grybus žiemai stiklainiuose, yra gana paprastas ir nereikalauja daug pastangų, laiko ir specialių maisto gaminimo įgūdžių, tačiau rezultatas tikrai yra puikus patiekalas, kuris papuoš bet kokį šventinį stalą ir lengvai įvairinti kasdienį meniu.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptus:
1. Druskos medaus grybai, labai skanus receptas
2. Marinuoti medaus grybai žiemai namuose
