Kaip tinkamai virti itališką omletą? TOP-7 „frittata“receptai: su kumpiu, jūros gėrybėmis, grybais ir sūriu, originalios kepimo galimybės su makaronais ir bulvėmis.
„Frittata“yra itališkas patiekalas, kuris, paprasčiau tariant, yra omletas su įvairiais „įdarais“. Tradiciškai frittata pirmiausia kepama keptuvėje, o paskui kepama orkaitėje. Kalbant apie klasikinius ingredientus, be kiaušinių, sunku įvardyti kokius nors patiekalo komponentus, nes net skirtingi Italijos regionai turi savo paruošimo ir įdarų ypatumų. „Frittata“yra puikus pusryčių patiekalas, sotus ir skanus. Be to, kiekvieną dieną galite gaminti omletą su skirtingais įdarais ir niekada nenuobodžiauti.
„Frittata“virimo ypatybės
Klasikinė frittata ruošiama taip: kiaušiniai išplakami ir supilami į gerai alyvuotą keptuvę, ugnis įjungiama labai mažai. Kol apatinis sluoksnis yra iškepęs, turite turėti laiko paruošti įdarą. Įdėjus įdarą, frittata dedama į orkaitę. Tačiau, jei nėra laiko virti orkaitėje, galite tiesiog uždengti keptuvę dangčiu ir šiek tiek padidinti ugnį. Taip pat galite švelniai apversti „frittata“į kitą pusę ir kepti keptuvėje nenaudodami dangčio, tačiau tokie apverstai gerai tinka tik tuo atveju, jei keptuvė nėra labai didelė.
Kalbant apie įdarus, čia galite sau leisti eksperimentuoti, kaip jums patinka, nes net Italijoje, iš kur patiekalas kilęs, nėra vieno klasikinio „frittata“recepto. Pavyzdžiui, neapolietiškas neapsieina be makaronų ir pasirodo labai patenkintas. „Frittata“gali būti užpildyta vakarykštės vakarienės likučiais. Taigi patiekalas tampa praktiškas.
Norint gauti ypač sodrios itališkos frittatos, kiaušinių trynius ir baltymus rekomenduojama plakti atskirai. Tokiu atveju pirmasis turėtų šiek tiek pašviesėti, o pati masė turėtų padidėti; pastarieji plakami iki stabilių smailių. Tada baltymai ir tryniai švelniai sumaišomi.
Klasikiniu požiūriu „frittata“nepridedama pieno ar grietinėlės plakant kiaušinius, o tai turbūt yra pagrindinis skirtumas nuo tradicinio omleto. Tačiau pridėti šių komponentų yra visiškai įmanoma, tačiau reikia nepamiršti, kad tradiciškai fritatta turi būti tiršta, todėl geriau naudoti grietinėlę, tačiau jei mėgstate lengvesnę tekstūrą, galite įpilti pieno.
TOP-7 „frittata“gaminimo receptai
„Frittata“yra paprastas patiekalas, kurį gali pagaminti bet kuri namų šeimininkė. Kiekvienas gali plakti kiaušinius su grietinėle, o įdaro pasirinkimas nėra sudėtinga užduotis. Čia paprastai galite vadovautis tuo, kas yra šaldytuve, arba nuotaika. Jei norite sočių pusryčių - imkitės kumpio ir sūrio, jūsų sielai reikia lengvo - paruoškite frittatą su daržovėmis, na, jei norite gaminti ką nors neįprasto, išbandykite neapolietišką makaronų omletą arba paruoškite patiekalą ispanišku būdu su bulvėmis.
Frittata su kumpiu ir sūriu
Vienas iš klasikinių „frittata“receptų yra sotus kumpio ir sūrio omletas. Jo paruošimo ingredientų tikrai galima rasti kiekvieno šaldytuve. Kumpio rūšiai ir sūrio rūšiai nėra griežtų reikalavimų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 230 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Sūris - 100 g
- Kumpis - 200 g
- Bulgarijos pipirai - 1/2 vnt.
- Pienas arba grietinėlė - 50 ml
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Šviežios žolelės pagal skonį
- Augalinis aliejus - 50 ml
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti kumpio ir sūrio frittatą:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, kumpį supjaustykite kubeliais, papriką - juostelėmis, įtrinkite sūrį.
- Jei pridedate žalumynų, juos taip pat reikia smulkiai supjaustyti.
- Sumaišykite kumpį, sūrį ir žoleles ir sudėkite į dubenį.
- Į keptuvę supilkite aliejų, sudėkite svogūną, pakepinkite porą minučių, įberkite pipirų, pakepinkite, kol daržovės suminkštės.
- Kiaušinius išplakite su pienu, į masę dėkite visus paruoštus įdarus, įberkite žiupsnelį druskos ir pipirų.
- Būsimą fritatą perkelkite į keptuvę, kepkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies, o tada kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minučių.
Beje, vištienos krūtinėlę galite lengvai pakeisti kumpiu: vištienos frittata pasirodys labiau dietinis ir sveikesnis patiekalas.
Frittata su jūros gėrybėmis
Ekonomiškiausias „frittata“su jūros gėrybėmis variantas yra itališkas omletas su midijomis, tačiau variacijos su krevetėmis, šukėmis ir kt. Siūlome paruošti „aukso vidurį“- frittatą su jūros gėrybių mišiniu, todėl patiekalas pasirodys ir labai skanus, ir ne pražūtingas.
Ingridientai:
- Krevetės - 80 g
- Midijos - 80 g
- Kalmarai - 80 g
- Kiaušiniai - 5 vnt.
- Kietasis sūris - 50 g
- Sviestas - 10 g
- Vyšniniai pomidorai - 5 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
- Druska, pipirai, žolelės - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruošite jūros gėrybių frittatą:
- Atšildykite jūros gėrybes, nulupkite krevetes.
- Nulupkite citrinos žievelę trintuvu, smulkiai supjaustykite žalumynus ir sutarkuokite sūrį.
- Į didelį dubenį įmuškite kiaušinius, gerai išplakite, įpilkite grietinėlės ir vėl gerai išplakite.
- Visus paruoštus ingredientus sudėkite į kiaušinius, išmaišykite.
- Ant viryklės šiek tiek įkaitinkite gilią kepimo formą, sutepkite sviestu.
- Supilkite būsimą fritatą į formą.
- Kepkite 200 ° C temperatūroje apie 20-30 minučių.
- Patiekite jūros gėrybių frittata su šviežiais vyšniniais pomidorais.
Į jūros gėrybių „frittata“receptą galite pridėti įvairių prieskonių, kad patiekalo skonis būtų ryškesnis, puikiai tinka itališkų prieskonių mišinys.
Frittata su brokoliais ir aitriosiomis paprikomis
Jei norite pagaminti lengvą itališką omletą, pažvelkite į daržovių receptus. Gana dažnai ruošiama frittata su cukinijomis, špinatais, pomidorais, alyvuogėmis, tačiau bene populiariausias patiekalo variantas su daržovėmis yra frittata su brokoliais ir pipirais.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Saldieji pipirai - 2 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Brokoliai - 150 g
- Žalieji - 20 g
- Citrina - 1/4
- Alyvuogių aliejus - 50 ml
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Sviestas - 30 g
- Čiobreliai - 1 krūva
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Čiobreliai, paprika, muskato riešutas - pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti brokolius ir aitriąsias paprikas:
- Supjaustykite šviežius brokolius - pagal šį receptą ledai netiks.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, pipirus - tvarkingomis juostelėmis.
- Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir sulčių iš ketvirtadalio citrinos.
- Įkaitinkite keptuvę, supilkite likusį aliejų, tada svogūną, po poros minučių įberkite pipirų, paruoštas petražoles su česnaku, o dar po poros minučių - čiobrelius.
- Kiaušinius išplakite su paprika ir muskato riešutu, supilkite ant keptuvės turinio, virkite apie 3 minutes, pagardinkite druska ir pipirais, o tada keptuvę pašaukite į 200 ° C orkaitę.
- Kepkite, kol kiaušiniai visiškai sustings.
„Frittata“su daržovėmis galima valgyti ir karštą, ir šaltą, tuo tarpu pirmuoju atveju puikiai tinka pabarstyti smulkiai tarkuotu sūriu.
Frittata su grybais
Grybų frittata yra labai populiarus receptas. Dažniausiai grybai laikomi pagrindu, nes jie greitai paruošiami ir jų nereikia valyti. Atsižvelgiant į tai, kad frittata dažniausiai gaminama pusryčiams, greitas paruošimas yra viena iš svarbiausių sąlygų.
Ingridientai:
- Pievagrybiai - 250 g
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Parmezanas - 1 šaukštas
- Sviestas - 25 g
- Druska, pipirai - pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti grybų frittatą:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į keptuvę, įkaitintą su sviestu, kepkite 5-7 minutes.
- Tuo tarpu grybus supjaustykite plonais griežinėliais, suberkite į svogūną, kartu troškinkite porą minučių.
- Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite jį į įdarą keptuvėje, įberkite druskos ir pipirų, nedelsdami sumažinkite ugnį.
- Sutarkuokite sūrį.
- Kai apatinis sluoksnis sutvirtės, omletą pabarstykite sūriu ir pašaukite į orkaitę, kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Patiekite grybų frittata su šviežiomis žolelėmis.
„Neopalitan Frittata“su makaronais ir pomidorais
„Frittata“su makaronais yra labai originalus patiekalas, tačiau, kaip jau žinote, tai būdinga Italijos Neapolio provincijai. Kaip teisingai virti tokią frittatą, mes analizuosime šiame recepte.
Ingridientai:
- Makaronai - 50 g (sausi)
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Pomidorai savo sultyse - 150 g
- Mozzarella sūris - 250 g
- Parmezanas - 2 šaukštai
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio „frittata“paruošimas su makaronais ir pomidorais:
- Išvirkite makaronus. Atimkite 2-3 minutes nuo virimo laiko, nurodyto ant pakuotės, ir virkite makaronus būtent tiek laiko.
- Tuo tarpu kiaušinius išplakite su tarkuotu parmezanu ir druska.
- Į kiaušinius dėkite makaronus, taip pat pomidorus į savo sultis, viską gerai išmaišykite.
- Mocarelą supjaustykite skiltelėmis.
- Į gilią keptuvę dėkite pusę gautos masės, ant mocarelos griežinėlių ir, galiausiai, kitą masės pusę.
- Kepkite ant gana stiprios ugnies, kol makaronai taps auksinės rudos spalvos.
- Apverskite frittata ir apkepkite iš kitos pusės.
Ši frittata paprastai patiekiama kaip pica, supjaustyta trikampiais gabalėliais, ją rekomenduojama valgyti su pomidorų padažu.
Subtili frittata su rikota
Labai paprastas, bet neįprastas frittata receptas. Omletas pasirodo labai švelnus ir tirpstantis burnoje, o kompetentingai parinkti papildomi komponentai leidžia tuo pačiu parodyti ryškų skonį. Jam svarbu pažymėti, kad nenaudojamas nei grietinėlė, nei pienas, o juos keičia subtilus itališkas rikotos sūris.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 8 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Ricotta sūris - 250 g
- Mėtų - 1/2 krūvos
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Druska, pipirai - pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti švelnią ricotta frittata:
- Atskirkite baltymus nuo trynių, gerai išplakite ir švelniai išmaišykite.
- Į keptuvę supilkite 2 šaukštus. sviesto, perpilkite smulkiai supjaustytą svogūną 3-5 minutes.
- Tuo tarpu susmulkinkite mėtų lapelius, įpilkite į svogūną 2 minutes, tada sudėkite rikotą, porą minučių pakepinkite.
- Kitą keptuvę patepkite likusiu aliejumi, supilkite į ją išplaktus kiaušinius, virkite ant silpnos ugnies, kol sutvirtės apatinis sluoksnis.
- Įdėkite sūrį su svogūnais ir mėtomis ir atneškite „frittata“, kol iškeps.
Beje, jei parduotuvėje nerandate rikotos sūrio, galite lengvai naudoti subtilią varškę, tačiau pirmiausia turėsite ją įveikti. Tačiau nepirkite grūdėtos varškės; negalėsite jos įveikti, kol ji taps minkšta ir kreminė.
Frittata su bulvėmis ir lašiša
„Frittata“su bulvėmis yra ispaniška itališko patiekalo versija. Pagal šį receptą paruošta frittata pasirodo labai patenkinta, o jei paruošta pagal mūsų receptą su lašiša, ji taip pat yra labai skani.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 8 vnt.
- Bulvės - 500 g
- Rūkyta lašiša - 200 g
- Žalieji žirneliai - 100 g
- Krapai - krūva
- Druska, pipirai - pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti frittatą su bulvėmis ir lašiša:
- Nulupkite ir supjaustykite bulves dideliais gabalėliais, virkite 10-15 minučių.
- Lašišą supjaustykite plačiomis juostelėmis, smulkiai supjaustykite krapus.
- Į purią masę įmuškite kiaušinius, į jį dėkite lašišos, krapų, žirnių, bulvių, įberkite druskos.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, į jį suberkite gautą masę, virkite ant silpnos ugnies apie 7-10 minučių.
- Apverskite „frittata“naudodami lėkštę: padėkite lėkštę ant keptuvės, apverskite ir grąžinkite omletą į keptuvę nesėdėdami.
- Virkite dar 5-7 minutes.
Dar šiltą „frittata“galima apibarstyti smulkiai tarkuotu sūriu. Patiekite puikiai su šviežiomis žolelių, pomidorų ir raudonųjų svogūnų salotomis.
„Frittata“vaizdo įrašų receptai
Beje, jei jūs nelabai mėgstate žaliuosius žirnelius, jų visai nebūtina dėti į šį patiekalą, ir apskritai, kaip jūs tikriausiai supratote, galite be apribojimų eksperimentuoti su „frittata“įdarais.
