Maitinantis karštas pirmosios mėsos patiekalas, kuris nepaliks abejingų - mėsos namelis su inkstais ir rūkyta mėsa. Išsiaiškinkime žingsnis po žingsnio receptą su nuotrauka. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Intensyvus mėsos skonis, rūkytos mėsos aromatas, lengvas rūgštumas - „hodgepodge“- pagrindinis rusų virtuvės pagrindas, teigia rusų virtuvės klasikas Williamas Pokhlebkinas. Tai vienas iš nedaugelio patiekalų, kuriame harmoningai dera technologinis paruošimo paprastumas, sodrus skonis, įspūdinga išvaizda ir nuostabus rezultatas. Šioje rusiškoje sriuboje tuo pat metu dera rūgštus-sūrus-aštrus skonis. Tačiau, nepaisant tokios kulinarinės paletės riaušių, maistas yra tikrai skanus.
Sriubos pagrindas yra sultinys. Pagal taisykles jums nereikia sūdyti. Kadangi namelis yra prisotintas druskos iš rūkytos mėsos, marinuotų agurkų ir pomidorų padažo. Norėdami gauti paprasčiausią naminio hodgepodge versiją, galite pasiimti mėsos ar vištienos sultinio. Rūkyta kiaulienos pilvas, rūkytos vištienos kojos ar bet kokia rūkyta dešra tinka kaip rūkyta mėsa. Tai taip pat laikoma tikra klasikine hodgepodge, jei ji yra virta su inkstais. Bet jei šis produktas jus gąsdina, tuomet galite paimti liežuvį ar skrandį. Be to, kepti marinuoti agurkai laikomi neatskiriamu atributu. O improvizavimo srityje, pasirenkant mėsos komponentą, rūkytą mėsą ir produktų pjaustymo būdą, turite nuspręsti dėl pomidorų pastos ar pakepintų pomidorų naudojimo. Paskutinis prisilietimas yra citrinos sultys arba citrinos skiltelė, įmerkta į kiekvieną porciją. Maisto proporcijos priklauso nuo norimo patiekalo storio ir rūgštingumo.
- Kalorijų kiekis 100 g - 68 kcal.
- Porcijos konteineryje - 4-5
- Virimo laikas - 2 valandos 30 minučių
Ingridientai:
- Kiauliena - 300 g
- Vištienos filė - 1 vnt.
- Rūkyta kiaulienos pilvas - 250 g
- Rūkyta vištienos kojelė - 1 vnt.
- Inkstai - 3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Marinuoti agurkai - 3 vnt.
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Kvapieji pipirai - 3 žirniai
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio paruoškite mišrią mėsą, kurioje yra inkstai ir rūkyta mėsa, receptas su nuotrauka:
1. Pirmiausia pasirūpinkite inkstais. Juos galima paruošti keliais būdais. Pirmąjį mirkykite 6-8 valandas, o vandenį keiskite kas 1,5 valandos. Tada virkite 2 vandenyse. Pirmą kartą nusausinkite po virimo 5 minutes, o antrąjį atvėsinkite, kol suminkštės. Antrasis variantas-juos iš karto užvirinti, bet virimo metu 5-7 minutes užvirus, pakeiskite vandenį 5-7 kartus ir paskutiniame vandenyje paruoškite. Inkstai virinami apie 50-60 minučių. Bet virimo laikas vis tiek priklauso nuo dydžio. Jie gali būti virti sveiki arba supjaustyti skiltelėmis.
2. Paragaukite inkstų pasirengimo pagal jų minkštumą. Kai jie atvės, supjaustykite juos vidutinio dydžio kubeliais. Tai darydami atminkite, kad visi produktai turi būti supjaustyti vienodai, kad patiekalas atrodytų gražiai.
3. Kol inkstai mirkosi ir verda, paruoškite sultinį. Kiaulieną ir vištieną nuplaukite, supjaustykite smulkiais gabalėliais, kaip jie turėtų atrodyti gatavame inde, įdėkite nuluptą svogūną ir lauro lapą.
4. Agurkus ir morkas supjaustykite mažais kubeliais ir kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
5. Užvirkite sultinį. Užvirus, pašalinkite susidariusias putas, įjunkite ugnį ir virkite sultinį 1 valandą. Kepimo pabaigoje išimkite svogūną. Ji suteikė patiekalui skonį, naudą ir aromatą.
6. Tada į gatavą sultinį įpilkite keptų agurkų su morkomis.
7. Įdėkite supjaustytą rūkytą vištienos koją ir rūkytą kiaulienos pilvą.
8. Suberkite smulkintus pumpurus.
devyni. Ir įdėkite pomidorų pastos.
10. Virkite ir troškinkite maistą 10 minučių. Pagardinkite maltais pipirais ir, jei reikia, druska.
11. Paruoštą hodgepodge patiekite karštą ir į kiekvieną porciją išspauskite 1 šaukštelį. citrinos sulčių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti mėsą Solyanka.
