Quicania Vandens virtuvėje. Nesmulkintų grūdų parinkimo ir paruošimo ypatybės. TOP 7 skanių patiekalų su laukiniais ryžiais receptai. Video receptai su vandens ryžiais.
Laukiniai ryžiai yra valgomoji augalo Zizania aquatica sėkla, kilusi iš Šiaurės Amerikos. Tiesą sakant, jie nėra ryžiai, bet priklauso javų šeimai. Pirmą kartą indėnai kaip maisto produktą naudojo laukinius ryžius. Jį auginti jie pradėjo tik XX amžiaus viduryje JAV, o palaipsniui augantis plotas didėja. Produktas turi lengvą riešutų aromatą ir malonų išskirtinį skonį su nedideliu saldumu. Tuo pačiu metu jame gausu baltymų, amino rūgščių, B grupės vitaminų ir mineralų, todėl jis laikomas neįtikėtinai naudingu organizmui. Be to, jo sudėtyje yra gana mažai natrio, nėra sočiųjų riebalų ir cholesterolio, o tai leido pelnyti sveikos mitybos gerbėjų ir vegetarų palankumą. Šiais laikais laukiniai ryžiai naudojami daugelyje Holivudo žvaigždžių dietų.
Kaip išsirinkti vandens ryžius parduotuvėje?
Daugelio gamintojų laukinių juodųjų ryžių dabar galima įsigyti didelėse parduotuvėse. Tačiau ne visos prekės yra aukštos kokybės. Mūsų šaliai tokie produktai vis dar laikomi egzotiškais, todėl ne kiekvienas sugebės atskirti vertingą produktą nuo nesąžiningų tiekėjų klastotės.
Būtinai atidžiai perskaitykite informaciją ant pakuotės. Rizika turi būti nurodyta produkto sudėtyje.
Faktas yra tas, kad yra du produktai - laukiniai ryžiai ir juodieji ryžiai. Ir tai yra dvi visiškai skirtingos rūšys pagal sudėtį ir naudingumą. Iš paprastųjų jie turi tik juodą grūdų spalvą. Tačiau vis tiek galite juos atskirti apžiūrėdami. Laukinių ryžių grūdai yra pailgi, ploni ir primena adatas. O juodųjų ryžių sėklos yra trumpesnės ir labiau suapvalintos. O norint įsigyti norimų javų, geriau rinktis produktą permatomoje pakuotėje, kuri leidžia įvertinti išvaizdą.
Didelę laukinių ryžių kainą lemia ne tik unikali maistinė vertė, bet ir tai, kad derlius nuimamas rankomis, o derlius dėl auginimo sudėtingumo yra gana mažas, palyginti su kitų rūšių neskaldytais grūdais.
Kaip tinkamai išvirti laukinius ryžius?
Šio viso grūdo grūdai turi gana kietą struktūrą, todėl vanduo turi vieną svarbų pranašumą - virimo metu jis nesulimpa ir netampa vienalytė košė. Tačiau yra keletas trūkumų, nes toks garnyras visada bus šiek tiek sausas, todėl rekomenduojama jį patiekti su padažu ar daugybe daržovių.
Prieš verdant laukinius ryžius, jie rūšiuojami, kad būtų pašalinti nepageidaujami elementai.
Norėdami greičiau virti, patyrę virėjai rekomenduoja jį pamerkti į vandenį kelias valandas iš anksto. Grūdai užpilami dideliu kiekiu vandens ir paliekami 8-12 valandų, po to jie dekantuojami ir verdami.
Jei trūksta laiko, tokią procedūrą galima pakeisti kita. Kruopas užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite jas uždengtą 1 valandai, kad garuotų. Tai dar labiau pagreitins virimo procesą.
Kaip virti laukinius ryžius:
- Imame grūdus ir vandenį santykiu nuo 1 iki 3. Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos ir užvirkite.
- Įpilkite ryžių, išmaišykite, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite ir virkite, kol suminkštės. Paprastai sąžiningas gamintojas ant pakuotės nurodo, kiek virti laukinių ryžių. Dažniausiai laikas svyruoja nuo 30-40 minučių iki 1 valandos.
- Kai grūdai padidės 3-4 kartus ir šiek tiek atsivers, nukelkite nuo ugnies. Mes pašaliname likusį skystį ir naudojame jį, kaip nurodyta.
TOP 7 skanių patiekalų su laukiniais ryžiais receptai
Šis pilnas grūdas dažniausiai naudojamas kaip garnyras prie mėsos, žuvies, daržovių patiekalų. Bet taip pat puikiai dera su vaisiais, riešutais, kiaušiniais, jūros gėrybėmis, grybais. Kartais tai yra salotų, sriubos ar plovo pagrindas. Šiame straipsnyje surinkti laukinių ryžių virimo receptai yra pritaikyti šiuolaikinių namų šeimininkių galimybėms. Jų įvairovė yra nuostabi.
Laukinių ryžių plovas
Kalbant apie ryžius, daugelis žmonių galvoja apie tokį populiarų patiekalą kaip plovas. Paprastai jis ruošiamas naudojant baltus ryžius, tačiau laukiniai ryžiai gali būti naudojami taip pat gerai. Dėl to patiekalo skonis taps įdomesnis ir neįprastas, o naudingumas žymiai padidės. Be to, visada galite derinti abi šių javų rūšis, todėl paruoštas patiekalas bus dar rafinuotesnis ir maistingesnis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 380 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Veršiena - 500 g
- Laukiniai ryžiai - 150 g
- Vanduo arba sultinys - 300 g
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 1 galva
- Šviežias rozmarinas - 1 šaukštelis
- Ciberžolė - 1 šaukštelis
- Paprika - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis
- Razinos - 0,5 puodelio
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Petražolės - 30 g
Žingsnis po žingsnio laukinių ryžių plovo paruošimas:
- Likus valandai iki virimo pradžios, grūdus išgariname verdančiu vandeniu.
- Razinas nuplauname. Jį taip pat galima trumpai pamerkti į šiltą vandenį.
- Šiuo metu mes apdorojame veršienos filė, atsikratydami nereikalingų dalelių ir supjaustome dideliais gabalėliais. Mes paskirstome mėsą ant įkaitinto troškintuvo dugno, jei reikia, pagal plovo iš laukinių ryžių receptą, įpilkite augalinio aliejaus. Kepkite ant silpnos ugnies iki auksinės rudos spalvos.
- Toliau valome daržoves. Morkas supjaustykite plonais griežinėliais, o svogūnus - pusžiedžiais. Mes siunčiame jį į mėsą ir troškiname 10-15 minučių.
- Palikite česnako galvą nepažeistą, neskirstykite į gvazdikėlius. Mes pašaliname tik dalį viršutinio sauso lukšto, nupjauname šaknis peiliu, jei toks yra, ir viršutinę dalį, kad šiek tiek atsivertų kiekviena gvazdikėlis.
- Ryžius nusausinkite ir kruopas kruopščiai nuplaukite. Supilkite jį į troškintuvą prie mėsos, įpilkite vandens, pabarstykite skoniais ir žolelėmis, ant viršaus uždėkite česnako galvą ir lauro lapą. Uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies, kol visiškai pašalinsite drėgmę. Pašalinkite česnaką ir lauro lapą ir švelniai sumaišykite.
- Laukinių ryžių plovas su veršiena yra paruoštas!
Laukiniai ryžiai su grybais
Puikus tsitsanijos sėklų skonis ir malonus aromatas puikiai papildo įvairius grybus. Jie gali būti tiek švieži, tiek šaldyti, tiek džiovinti. Į laukinių ryžių su miško dovanomis receptus taip pat pridedama įvairių žolelių ir daržovių. Graikiniai riešutai ir spanguolės suteikia ypatingą skonį.
Ingridientai:
- Laukiniai ryžiai - 2 puodeliai
- Vanduo - 5 šaukštai.
- Druska - 1 šaukštelis
- Grybai - 350 g
- Svogūnai - 2 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai
- Graikinis riešutas - 6 vnt.
- Spanguolės - 200 g
- Žalieji pipirai - 1 vnt.
- Morkos -1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Salierai - 3 stiebai
- Petražolės - 30 g
- Prieskoniai pagal skonį
Laukinių ryžių virimas su grybais žingsnis po žingsnio:
- Po išankstinio mirkymo kiaurasamtį praskalaukite po čiaupu, naudodami kiaurasamtį. Sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir įberkite truputį druskos. Palikite troškintis po dangčiu.
- Tuo tarpu gilioje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sumažinkite ugnį ir suberkite smulkintus grybus bei svogūnus. Nepamirškite maišyti.
- Pakeliui mes pradedame ruošti kitus ingredientus. Jei bus tik džiovintos spanguolės, jas pamirkysime vandenyje, jei sušaldytos - atitirpins, jei šviežios - tiesiog nuplaukite uogas. Supjaustykite pipirus, morkas, salierus ir česnakus bet kokiu patogiu būdu. Bet bus geriau, jei gabaliukai nebus per maži - tai išsaugos daugiau sultingumo. Visus nurodytus produktus supilkite į keptuvę su grybais ir troškinkite kartu, kol jie taps minkšti.
- Praėjus 40 minučių nuo virimo pradžios, kai grūdai jau atsidarė, nusausinkite likusį vandenį. Tada sudėkite ryžius į keptuvę su daržovėmis ir gerai išmaišykite. Pagardinkite pagal skonį, sutrinkite smulkintomis petražolėmis ir uždenkite.
- Paruoškite dar 10 minučių, tada išjunkite ir leiskite ryžiams mirkyti daržovių sultyse.
- Patiekalas paruoštas! Laukinius ryžius su grybais patiekite šiltus kaip garnyrą ar pagrindinį patiekalą.
Laukiniai ryžiai su vištiena
Ryžių patiekalai kartu su vištienos mėsa yra labai populiarūs. Šių dviejų produktų skonį galima papildyti sojų padažu, medaus ir garstyčių marinatu. Patiekdami papuoškite šviežiomis žolelėmis. Be to, šis patiekalas puikiai dera su pomidorų ar slyvų padažu. Net nuotraukoje laukiniai ryžiai su vištiena atrodo neįtikėtinai patrauklūs ir patrauklūs.
Ingridientai:
- Laukiniai ryžiai - 100 g
- Vanduo - 250 g
- Vištienos šlaunys - 4 vnt.
- Sojų padažas - 50 g
- Medus - 1 šaukštas
- Prancūziškos garstyčių pupelės - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 šaukštelis
- Pipirai sumaišomi pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite laukinius ryžius su vištiena:
- Laukinių ryžių virimas su vištiena taip pat apima visų grūdų iš anksto mirkymą. Jei tai darysite su verdančiu vandeniu, tuo pačiu metu galite pradėti ruošti mėsos komponentą, kurį reikia marinuoti.
- Kruopščiai nuplauname vištienos šlaunis. Jei norite sumažinti kalorijų skaičių ir padaryti patiekalą dietiškesnį, galite pašalinti odą.
- Giliame dubenyje sumaišykite sojų padažą, medų, garstyčias ir prieskonius. Į šį mišinį gerai pamirkykite mėsos gabaliukus ir palikite marinuotis toje pačioje vietoje 1 valandą.
- Pasibaigus nustatytam laikui, mes užviriname vandenį. Norėdami tai padaryti, nuplaukite jį po čiaupu kiaurasamtyje, sudėkite į puodą ir užpilkite pasūdytu vandeniu. Mes uždedame ant silpnos ugnies ir uždarome dangtį.
- Tada mes išimame mėsą iš marinato ir kepame keptuvėje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Iš keptuvės nupilkite likusį vandenį ir suberkite ryžius į mėsą. Ant viršaus užpilkite marinatą ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Jei indas sausas, galite įpilti šiek tiek vandens arba aliejaus. Laukiniai vištienos ryžiai yra paruošti!
Laukiniai ryžiai su daržovėmis
Skanūs laukinių ryžių patiekalai su daržovėmis puikiai tinka vegetariškiems ar liesiems meniu. Jie leidžia papildyti svarbių mikro ir makro elementų, amino rūgščių, vitaminų, nesočiųjų riebalų rūgščių atsargas. Juos taip pat lengvai įsisavina susilpnėjęs organizmas, jie bus naudingi suaugusiems, vaikams ir pagyvenusiems žmonėms. Šis patiekalas puikiai dera su pomidorų padažu.
Ingridientai:
- Laukiniai ryžiai - 100 g
- Vanduo - 200 g
- Brokoliai - 100 g
- Žiediniai kopūstai - 100 g
- Baklažanai - 1 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Pomidoras - 1 vnt.
- Salierai - 1 vnt.
- Citrina - 1/2 vnt.
- Tarkuotas imbieras - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - 50 g
- Druska ir prieskoniai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite laukinius ryžius su daržovėmis:
- Pirmiausia ruošiame ryžius. Gariname ir verdame, kol suminkštės.
- Mes padalijame abiejų rūšių kopūstus į žiedynus ir susmulkiname maišytuve į mažus elementus, nesudarydami košės. Kepkite gautą masę keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, pridėdami augalinio aliejaus.
- Likusias daržoves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į kopūstus. Troškinkite, kol suminkštės.
- Ryžius nusausinkite ir suberkite į daržoves. Ant viršaus pabarstykite imbiero ir išspauskite pusę citrinos, druskos ir suberkite mėgstamus prieskonius. Gerai išmaišykite, troškinkite ant silpnos ugnies dar 10 minučių. Tada išjunkite ir leiskite užvirinti 30 minučių.
- Patiekalas paruoštas! Norint efektyviau patiekti laukinius ryžius su daržovėmis, salotos lapai dedami ant plačios plokščios lėkštės dugno. Ryžiai yra išdėstyti gražioje skaidrėje, naudojant šaukštą ar kulinarinį žiedą pūstoms salotoms, ir ant viršaus dekoruoti padažu.
Antis su laukiniais ryžiais
Antis su ryžiais yra šventinis patiekalas, pasižymintis puikiu aromatu ir puikiu skoniu. Toks patiekalas yra bet kurio stalo puošmena. Virimo procesas nėra pats lengviausias ir trumpiausias, tačiau rezultatas yra stulbinantis savo patrauklios išvaizdos. Laukinių ryžių su antiena receptų yra daugybė, tačiau įspūdingiausias yra įdarytų naminių paukščių kepimas orkaitėje.
Ingridientai:
- Antis - 1 vnt.
- Laukiniai ryžiai - 2 šaukštai
- Žalias obuolys - 1 vnt.
- Oranžinė - 1 vnt.
- Sviestas - 50 g
- Česnakai - 1 skiltelė
- Konjakas - 100 g
- Garstyčios - 1 šaukštas
- Sojų padažas - 4 šaukštai
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Gvazdikas - 3 vnt.
- Kvapieji pipirai - 4 vnt.
- Juodieji pipirai - 4 vnt.
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Šafranas - 1/4 šaukštelio
- Druska - 1/2 šaukšto l.
Kaip žingsnis po žingsnio virti antį su laukiniais ryžiais:
- Antis su laukiniais ryžiais skaniausia, jei ją marinuojate iš anksto, pavyzdžiui, dieną prieš numatytą paruošimą. Norėdami tai padaryti, mes gerai nuplauname skerdeną, nupjauname kaklą ir pašaliname gumbus (neišmeskite, bet sulenkite atskirai). Atskirame inde sumaišykite brendį, garstyčias ir sojos padažą. Mišiniu kruopščiai laistykite paukštį. Atskirai turėtumėte įsitikinti, kad marinatas tikrai pateks į skerdenos vidų. Toliau ruošinį per naktį dedame į šaldytuvą. Jei negalite paruošti patiekalo iš anksto, užteks jį marinuoti kelias valandas.
- Kai antis pasiekia norimą būklę, mes pradedame virti. Pirmiausia išvirkite ryžius pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Obuolius ir apelsinus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Česnaką sumalkite bet kokiu būdu - jį galima perleisti per spaudą arba sutarkuoti ant smulkiausios trintuvės.
- Viename inde sumaišykite virtus ryžius, paruoštus vaisius ir česnaką. Į tai įpilkite sviesto. Jei ryžiai šalti, ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba garų vonelėje, kad jis taptų skystas. Taip pat pilame marinatą, kuriame buvo antis, dedame kvapiųjų medžiagų.
- Kaklą ir subproduktus suberkite į atskirą kaušelį ar nedidelį puodą, užpilkite vandeniu, įberkite gvazdikėlių, lauro lapų ir pipirų žirnelių, įberkite druskos ir užvirinkite. Tai bus sultinys ančiai įpilti į orkaitę.
- Ryžių įdarą dedame į skerdenos vidų, kad ryžiai neišsilietų, uždengiame kraštą dideliu iešmeliu arba susiuvame siūlu. Paukščio galūnės yra plonesnės ir greičiau iškepa - kad nesudegtų, patyrę virtuvės šefai pataria jas suvynioti į foliją arba labiau pririšti prie pačios skerdenos.
- Įdėkite grotelę į gilią kepimo skardą ir padėkite antį ant mūsų. Kepame 1, 5 valandas 170 laipsnių temperatūroje, kas 30 minučių apverčiame ir pilame paruoštu sultiniu.
- Laukiniais ryžiais įdaryta antis yra paruošta! Norėdami gražaus pristatymo, pasiimkite didelį ovalų indą.
Laukinių ryžių salotos su ananasais
„Tsitsania“vis dažniau naudojama ne kaip garnyras, bet kaip salotų pagrindas. Jo skonis yra malonus, tačiau tuo pat metu nėra ryškus, todėl leidžia gerai atsiverti kitiems ingredientams, pridėjus maistinės vertės ir sotumo visam patiekalui.
Ingridientai:
- Laukiniai ryžiai - 100 g
- Poliruoti ryžiai - 100 g
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Džiovinti abrikosai - 0,5 šaukšto.
- Konservuoti ananasai - 1 skardinė
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
- Vyšniniai pomidorai - 4 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Ciberžolė - 1 šaukštelis
- Salotų žalumynai arba rukola - 100 g
- Vanduo - ryžiams virti
Laukinių ryžių salotų su ananasais paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Paruošiame abiejų rūšių ryžius ir verdame, kol suminkštės.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pipirus, ananasus ir džiovintus abrikosus sutrinkite į mažus, bet kokios formos gabalėlius. Česnaką susmulkinkite peiliu arba perbraukite per spaudą.
- Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Suberkite svogūną ir pakepinkite. Tada įpilkite pipirų, česnako ir džiovintų abrikosų. Kepkite 5-10 minučių, kol džiovinti abrikosai suminkštės.
- Galiausiai patogiame inde sumaišykite visus laukinių ryžių salotų ingredientus. Pabarstykite ciberžole, išmaišykite. Tepame ant bendro gražaus patiekalo arba porcijomis. Papuoškite žolelėmis ir per pusę perpjautais vyšniniais pomidorais. Laukinių ryžių salotos yra paruoštos!
Laukiniai ryžiai su krevetėmis
Jūros gėrybės puikiai dera su grūdais. Nuostabus skonio ir aromato kokteilis papuoš tiek kasdienį, tiek šventinį meniu. Krevetės daugeliui yra vienas mėgstamiausių maisto produktų ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl didelio maistinių medžiagų kiekio. Kartu su laukiniais ryžiais ir kreminiu šafrano padažu jie taps dar labiau pageidautini.
Ingridientai:
- Laukiniai ryžiai - 50 g
- Tigrinės krevetės - 5 vnt.
- Grietinėlė - 100 g
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 20 ml
- Citrinų sultys - 20 ml
- Šafranas - pagal skonį
Laukinių ryžių salotų su krevetėmis paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Mes ruošiame zitsanijos grūdus iš anksto, kad virimo procesas netruktų. Virkite, kol suminkštės, ir pašalinkite skysčio perteklių iš keptuvės. Tokiam patiekalui galite virti laukinius ryžius orkaitėje, laikydamiesi įprastų proporcijų su vandeniu ir gamintojo nustatytų terminų.
- Krevetes atšildykite ir virkite, kol suminkštės 3-4 minutes. Atvėsinkite. Mes pašaliname lukštą, paliekame tik uodegas.
- Įdėkite šafraną į gilią lėkštę, keletą minučių užpildykite pašildytu kremu.
- Alyvuogių aliejuje pakepinkite nuluptus ir supjaustytus svogūnus iki skaidrumo.
- Į svogūną sudėkite šafraną su grietinėle ir citrinos sultimis. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių. Pridedame. Kad masė taptų vienalytė, mes ją perforuojame mirkymo trintuvu.
- Į lėkštę dėkite ryžių krūvą, ant viršaus užpilkite pakankamai šafrano padažo ir patiekite patiekalą su karališkosiomis krevetėmis. Jei norite, pabarstykite žolelėmis. Laukinių krevečių ryžiai yra paruošti!
