Rudieji ryžiai gaminant maistą. Produkto pasirinkimo ir jo paruošimo ypatybės. TOP 7 skanių rudųjų ryžių patiekalų receptai. Video receptai.
Rudieji ryžiai - tai nešlifuoti pilno grūdo ryžiai, iš kurių nuėmus derlių pašalinama tik luobelė ir paliekama rudos spalvos sėlenų lukštas, kuriame yra daug naudingų medžiagų ir gaminiui suteikiamas lengvas malonus riešutų skonis. Palyginti su baltais šlifuotais grūdais, ruda turi daug naudingų savybių. apima augalinius riebalus, B grupės vitaminus, daugiau ląstelienos ir mikroelementų. Nešlifuotų javų vertė pirmą kartą buvo pripažinta dar XIX amžiuje, kai Indonezijoje dirbantis olandų gydytojas pastebėjo, kad skurdžiai valgantys rudieji grūdai yra sveikesni už turtingesnius baltųjų javų gėrėjus.
Rudųjų ryžių virimo ypatybės
Rudieji grūdai gali būti visiškai naudojami bet kokiuose patiekaluose, paruoštuose iš baltųjų javų, visiškai juos pakeičiant. Tačiau reikia suprasti, kad dėl sėlenų lukšto buvimo rudųjų ryžių paruošimas turi tam tikrų niuansų.
Šios kruopos naudojamos įvairiems patiekalams gaminti. Desertuose jis dedamas į pudingus, troškinius, derinamas su razinomis, uogiene, vaisiais, uogomis, cukatais. Dažnai naudojamas kaip skystų patiekalų pagrindas.
Žinoma, vis labiau populiarėja rudųjų ryžių plovas ir suktinukai. Kruopos gali būti naudojamos kaip garnyras prie bet kokios rūšies mėsos, žuvies, jūros gėrybių arba derinamos su troškintomis ar keptomis daržovėmis. Daržovėms ir paukštienai užpildyti vis dažniau naudojami nešlifuoti javai.
Rudieji ryžiai gali būti virti ant viryklės, ant ugnies arba lėtoje viryklėje, kepti orkaitėje arba tiesiai keptuvėje po dangčiu.
Rudųjų ryžių receptų sąrašas kasdien plečiasi. Nepraleiskite progos pasigaminti bet kokio patiekalo ir pradžiuginkite savo namų ūkį nepadoriu skaniu ir skaniu sveiku maistu.
Kaip virti rudus ryžius:
- Paimkite 1 puodelį javų, supilkite į sietą ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, kad skystis nustotų dėmėti.
- Nuplautas kruopas 1–3 valandoms dėkite į indą su vandeniu, kad kiekvienas grūdas būtų įmirkytas skystyje ir suminkštėtų. Tai pagreitins virimo procesą.
- Prieš ruošdami rudus ryžius, nusausinkite vandenį ir sudėkite javus į plataus dugno puodą, kad jie būtų kuo plonesni, tai užtikrins tolygiausią šilumos efektą. Supilkite 2,5 puodelio vandens ir šiek tiek druskos. Norėdami pagerinti skonį ir aromatą, vietoj gryno vandens galite naudoti grybų ar mėsos sultinį.
- Uždenkite dangčiu ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite apie 30–40 minučių. Proceso metu galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus.
- Proceso pabaigoje visas skystis turi būti absorbuojamas į grūdus. Rezultatas yra apie 3 puodeliai virtų rudų ryžių, minkšti ir trapūs.
- Tada nukelkite nuo viryklės ir palikite dar 20 minučių kambario temperatūroje.
Rudus ryžius galite virti ir lėtoje viryklėje, tačiau neturėtumėte tam pasirinkti įprastos „ryžių“programos. laiku to nepakaks.
Jei rudieji javai iš anksto mirkomi ne šaltame, o karštame vandenyje, virimo laiką galima sutrumpinti.
Skaitykite daugiau apie rudųjų ryžių naudą
Kaip išsirinkti rudus ryžius?
Nešlifuoti javai parduodami su juodųjų arba rudųjų ryžių etikete. Reikėtų suprasti, kad dėl didesnės maistinės vertės rudieji javai yra brangesni nei balti.
Kaip pasirinkti rudus ryžius parduotuvėje:
- Stenkitės nepirkti birių javų.
- Visada verta teikti pirmenybę skaidrioms pakuotėms, kurios leidžia vizualiai pamatyti grūdų išvaizdą ir pašalinių elementų buvimą.
- Maišelio viduje neturi būti kondensato.
- Kruopos gali būti įvairių formų ir dydžių, viskas priklauso nuo augalo rūšies. Taigi, pakuotėje gali būti ilgi ir ploni arba trumpi ir suapvalinti grūdai. Tačiau vienoje pakuotėje turėtų būti tos pačios rūšies ryžių, tai yra maždaug tokio paties dydžio.
- Rudųjų ryžių tinkamumo laikas yra trumpesnis, todėl nepamirškite patikrinti pagaminimo datos ant pakuotės.
Atidarius pakuotę, kaip laikyti rudus ryžius:
- Likusius javus supilkite į sausą stiklinį indą.
- Uždenkite jį uždarytu dangteliu, kad ryžiai nesugertų kvapų.
- Padėkite vėsioje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių.
- Laikykite ne ilgiau kaip 3 mėnesius nuo pagaminimo datos, kol pablogės grūdų skonis ir aromatas.
TOP 6 skanių rudųjų ryžių patiekalų receptai
Nešlifuoti javai plačiai naudojami gaminant maistą. Jis labai populiarus ne tik Šiaurės Amerikoje, bet ir Ispanijoje, Italijoje, Tailande, Japonijoje, Kinijoje ir kitose šalyse. Yra begalė jo naudojimo galimybių. Jūsų dėmesiui pateikiame TOP-6 rudųjų ryžių, sujungtų su mėsa, paukštiena, jūros gėrybėmis, daržovėmis ir saldumynais, receptus.
Viduje įdaryta rudųjų ryžių
Neįtikėtinai patrauklus, aromatingas, skanus, sotus ir maistingas patiekalas. Pagal šį receptą Indo-ančių mėsa pasirodo labai sultinga ir švelni, o ryžiai sugeria ančių riebalus ir tampa dar skanesni.
- Kalorijų kiekis 100 g - 354 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Patalpose - 1 vnt.
- Rudieji ryžiai - 3 šaukštai
- Majonezas - 1 valgomasis šaukštas.
- Morkos - 2 vnt.
- Obuoliai - 1 vnt.
- Česnakai - 6 gvazdikėliai
- Mažas svogūnas - 1 vnt.
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Džiovintos petražolės - 10 g
Žingsnis po žingsnio rudųjų ryžių įdarytos indočkos virimas:
- Nuluptą svogūną ir česnaką susmulkinkite maišytuve. Sumaišykite su majonezu, prieskoniais ir petražolėmis.
- Vidinę antį nuplauname, išdžioviname, išpjauname riebalų perteklių ir gausiai patepame paruoštu marinatu. Sudėkite į gilų dubenį su dangteliu arba apvyniokite plastikine plėvele. Paliekame bent 3–4 valandoms, tačiau geriau šį paruošimą atlikti dieną prieš tai, kad skerdena spėtų per naktį gerai įsigerti su marinatu.
- 1-1, 5 valandos iki virimo pradžios, rudus ruduosius ryžius nuplaukite švariu vandeniu. Užpildykite verdančiu vandeniu, kad jis būtų aktyviai prisotintas drėgmės, o paskui iškeptas tuo pačiu metu kaip antis. Pridedame.
- Nuplaukite obuolį, padalinkite jį į 8 lygias dalis ir išimkite šerdį. Nulupkite morkas ir supjaustykite stambiais griežinėliais, kad daržovė išlaikytų maksimalų skonį ir saldumą, būdingą kepimui.
- Išimame patalpas. Įdarykite jį rudaisiais ryžiais, tada padėkite obuolį ir morką.
- Mes dedame ruošinį ant kepimo skardos ir siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepimo laikas - apie 1,5 valandos. Per tą laiką mėsa gerai iškeps, o viršuje pasirodys graži ir neįtikėtinai apetiška pluta. Geriau iškepti obuolį ir morkas iškart po virimo, o antį perpjauti per 15 minučių. Patiekite ant plataus bendro patiekalo kaip visumą arba supjaustykite, arba sudėkite į porcijas.
Naudodami panašią technologiją, galite virti rudus ryžius su vištiena, tačiau tada į grūdus reikia įpilti šiek tiek alyvuogių ar sviesto, o į vištienos marinatą - šiek tiek garstyčių, kad išryškėtų jo skonis.
Rudųjų ryžių paella su krevetėmis ir vištiena
Neįtikėtinai spalvingas, burnoje tirpstantis ir skanus bei maistingas ispaniškas patiekalas. Yra keli šimtai paelijos variantų, tačiau ši galimybė nusipelno skanaus ir sveiko maisto mėgėjų dėmesio. Rudieji ryžiai su krevetėmis dera tarpusavyje, tačiau pridėjus kitų jūros gėrybių ir vištienos filė patiekalas gali tapti maistingesnis ir įdomesnis.
Ingridientai:
- Rudieji ryžiai - 400 g
- Kalmarai - 100 g
- Tigrinės krevetės - 100 g
- Midijos - 50 g
- Vongole moliuskas - 50 g
- Vištienos filė - 400 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Maži balti svogūnai - 1 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 3 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 140 ml
- Žuvies arba vištienos sultinys - 800 ml
- Šaldyti žali žirneliai - 100 g
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Šafranas - 3 g
- Paprika - 5 g
- Čili pipirai - 2 vnt.
- Baltasis vynas - 50 ml
Žingsnis po žingsnio rudųjų ryžių paeljos paruošimas su krevetėmis ir vištiena:
- Prieš kepdami rudus ryžius su krevetėmis, paruoškite daržoves - supjaustykite svogūną ir česnaką, o pipirus supjaustykite kubeliais, kurių kraštinė lygi 1 cm.
- Garinkite ryžius 30 minučių karštu vandeniu.
- Toliau apdorojame jūros gėrybes. Kalmarus išvalome, taip pat supjaustome kubeliais. Mes atsikratome krevečių lukšto ir kitų nereikalingų dalių. Mes nuplauname midijas ir vongolę.
- Vištienos filė susmulkinkite kubeliais arba kubeliais ir kepkite įkaitintoje keptuvėje, įpilant alyvuogių aliejaus. Čia supilkite daržoves, papriką, kapotą čili ir šafraną. Įpilkite druskos ir įberkite šiek tiek juodųjų pipirų.
- Į vištieną supilkite ryžius ir toliau kepkite keletą minučių. Tada supilkite vyną, kuris turėtų išgaruoti per 1-2 minutes.
- Mes sumažiname ugnį beveik iki minimumo ir pradedame pilti sultinį etapais. Kai tik pirmoji dalis susigeria, įpilkite antrosios ir pan. Pabaigoje supilkite likusį sultinį, išdėliokite visas paruoštas jūros gėrybes, atšildytus žirnius. Uždenkite dangčiu arba folija ir palikite ant viryklės 10 minučių. Tada iškart patiekiame prie stalo. Rudųjų ryžių paella su krevetėmis ir vištiena yra paruošta!
Rudieji ryžiai su daržovėmis ir grybais
Vegetariška virtuvė turi daug įdomių receptų. Tarp jų labai populiarūs įvairūs patiekalai iš grūdų ir įvairių daržovių. Jei mes kalbame apie rudųjų ryžių patiekalus su daržovėmis, tada jie išsiskiria precedento neturinčia maistine verte ir leidžia papildyti organizmui svarbias medžiagas. Siūlome susipažinti su paprastu receptu, kaip kasdienį racioną paįvairinti sveiku ir lengvu maistu.
Ingridientai:
- Rudieji ryžiai - 1, 5 šaukštai
- Grybai - 100 g
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Čili raudona - 1 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Imbieras - 100 g
- Savojos kopūstai - 200 g
- Sojos padažas pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - 20 ml
Žingsnis po žingsnio virti rudieji ryžiai su daržovėmis ir grybais:
- Prieš ruošdami rudus ryžius, užpilkite verdančiu vandeniu, įberkite druskos ir palikite 30–50 minučių. Mes išleidžiame vandenį, nuplauname ir siunčiame virti šiek tiek mažiau nei numatytas laikas. Tada atidėjome.
- Ruošiame morkas ir paprikas - nuvalykite, nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais. Įkaitinkite 10 ml aliejaus ir keletą minučių pakepinkite paprikas ir morkas su čili ir sojos padažu.
- Išspauskite česnaką per spaudą ir supjaustykite imbierą plonais griežinėliais arba mažais kubeliais. Abu ingredientus siunčiame į keptuvę.
- Kopūstą supjaustykite juostelėmis arba kubeliais, supilkite į keptuvę ir supilkite alyvuogių aliejų. Išmaišykite ir virkite 10 minučių. Po to suberkite smulkintus grybus, o dar po 2-4 minučių - smulkintus svogūnus ir ryžius su sojos padažu. Troškinkite, kol visas skystis susigers į javus. Papuoškite žolelėmis. Rudieji ryžiai su daržovėmis ir grybais yra paruošti!
Keptuvėje rudųjų ryžių plovas su kiauliena
Klasikinis plovo receptas bėgant metams buvo kelis kartus pakeistas. Taigi virėjai naudoja įvairių rūšių ryžius, mėsos rūšis, keičia papildomų ingredientų ir kvapiųjų medžiagų sąrašą. Kiekvieną kartą, kai gaunate visiškai naują patiekalą. Siūlome virti plovą iš rudųjų ryžių su kiauliena.
Ingridientai:
- Kiaulienos minkštimas - 600 g
- Rudieji ryžiai - 600 g
- Vanduo - 500 ml
- Morkos - 500 g
- Svogūnai - 3 vnt.
- Česnakai - 1-2 galvutės
- Augalinis aliejus - 150 ml
- Zira - 5-10 g
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite rudųjų ryžių plovą su kiauliena:
- Norėdami pagaminti skanius plovo formos rudus ryžius su kiauliena, pirmiausia apdorojame javus. Plauname, kol vanduo tampa skaidrus, gariname, 30 minučių užpilame verdančiu vandeniu.
- Toliau ruošiame daržoves. Svogūną valome, nuplauname ir supjaustome pusžiedžiais, o morkas - didelėmis juostelėmis.
- Minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais - kubeliais arba kubeliais. Nuimkite lukštą nuo česnako galvos, nupjaukite viršutinę dalį, kad šiek tiek atsivertų kiekviena skiltelė, ir apatinę dalį.
- Mes pasirenkame keptuvę storu dugnu, užpilame aliejumi ir įkaitiname. Tada greitai pakepinkite svogūną, suberkite kiaulieną. Kai mėsa iš vienos pusės gerai apskrus, suberkite morkas ir, retkarčiais pamaišydami, pakepinkite apie 10 minučių. Per tą laiką morkos turėtų tapti minkštos.
- Tada įpilkite mėsos ir daržovių vandeniu, į vidurį įkiškite česnako galvutes. Užvirinkite skystį ir atskiroje lėkštėje išimkite česnaką.
- Ryžius nukoškite ir supilkite į keptuvę lygiu sluoksniu. Nemaišyk. Įpilkite druskos. Jei skysčio nepakanka, supilkite šiek tiek daugiau, kad jis padengtų javų grūdus. Mes kaitiname beveik maksimaliai ir kepame 15 minučių.
- Pirštais įtrinkite kmynų sėklas ir supilkite į rudus ryžius su mėsa. Vėlgi, įdėkite česnaką į vidurį, uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį ir virkite apie pusvalandį. Rudųjų ryžių plovas su kiauliena keptuvėje yra paruoštas!
Rudieji ryžiai su jautienos troškiniu
Jautienos troškinys su askaloniniais česnakais, pomidorais ir aštriu marinatu vadinamas „Stifado“ir yra tradicinis graikų patiekalas. Šis patiekalas turi daugybę variantų, todėl turi daug gerbėjų. Gana dažnai jis patiekiamas su baltaisiais grūdais. Bet jei imsite nešlifuotus grūdus, gausite maistingesnį ir sveikesnį variantą. Rudieji ryžiai su orkaitėje kepta mėsa ir svarainiais atrodo labai patraukliai ir taps daugelio mėgstamu patiekalu.
Ingridientai:
- Jautiena - 1,2 kg
- Rudieji ryžiai - 400 g
- Pomidorai, konservuoti savo sultyse - 800 g
- Citrina - 1 vnt.
- Svarainiai - 2 vnt.
- Porai - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 80 ml
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Petražolės - 100 g
- Džiovintos mėtos - 3 g
- Raudonėlis - 20 g
- Cinamonas - 5 g
- Kvapieji pipirai - 3 g
- Pomidorų pasta - 40 ml
- Vyno actas - 80 ml
- Sausas raudonasis vynas - 500 ml
- Gvazdikas - 6 vnt.
- Čili sausas - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio virti rudieji ryžiai su jautienos troškiniu:
- Rudųjų ryžių su jautiena ruošimą pradedame 10 minučių kepdami porus, supjaustytus žiedais. Pakeliui užpildykite ryžius karštu vandeniu ir palikite 30–40 minučių.
- Toliau pasirenkame karščiui atsparų puodą storu dugnu. Į jį supilkite keptus svogūnus.
- Jautienos minkštimą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir pakepinkite keptuvėje po svogūno. Geriau tai daryti dalimis, kad mėsa nebūtų garuota, bet gerai paruduotų. Po to mes siunčiame jį į keptuvę.
- Įkaitinkite orkaitę iki 140 laipsnių.
- Čia taip pat dedame smulkintus svogūnus, petražoles, česnaką, cinamoną, raudonėlį, mėtas, lauro lapą ir kvapiuosius pipirus. Tada įpilkite pomidorų pastos, konservuotų pomidorų, acto ir vyno. Užpildykite vandeniu, nedaug pridėdami prie visų ingredientų viršutinio sluoksnio.
- Uždėkite ugnį, užvirkite, įberkite druskos ir čili.
- Uždengiame dangčiu arba folija ir siunčiame į orkaitę 4 valandoms.
- Po 3 valandų svarainius nuvalykite, supjaustykite į 8 skilteles, apšlakstykite citrinos sultimis ir nusiųskite į mėsą.
- Tuo pačiu metu galite pradėti virti javus. Ryžius nukoškite ir sudėkite į atskirą keptuvę kartu su gvazdikėliais. Virkite, kol suminkštės.
- Pasibaigus kepimo laikui, mes pradedame patiekti. Rudus ryžius su jautiena patiekite dalimis: ištepkite ryžius stikline, ant viršaus uždėkite svarainių gabaliuką ir kelis gabalėlius mėsos. Ant viršaus apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis.
Desertas su rudaisiais ryžiais
Rudieji ryžiai, kaip ir balti šlifuoti javai, gali būti naudojami desertams gaminti, nes jis skonis geras ir kartu dera su uogomis, vaisiais, riešutais, šokoladu, razinomis, cukatais, uogiene ir kitais saldumynais. Tiek mėsingi, tiek saldūs rudųjų ryžių patiekalai stebina savo įvairove. Siūlome paruošti paprastą vaisių ir riešutų vitaminų desertą.
Ingridientai:
- Rudieji ryžiai - 200 g
- Vanduo - 600 ml
- Graikinių riešutų aliejus - 40 ml
- Kardamonas - 3 dėžutės
- Jūros druska - 2 g
- Džiovintos vyšnios - 50 g
- Neskrudinti migdolai - 150 g
- Slyva - 10 vnt.
- Saulėje džiovintos datulės - 7 vnt.
- Didelis obuolys - 1 vnt.
- Citrina - 1 vnt.
- Mėtų - 2 šakelės
- Oranžinė - 1 vnt.
- Medus - 140 g
Žingsnis po žingsnio rudųjų ryžių deserto paruošimas:
- Beveik visų rudųjų ryžių patiekalų ruošimas prasideda nuo javų mirkymo. Desertai nėra išimtis. Todėl iš anksto užpildykite grūdus vandeniu ir palikite 1-2 valandas. Tada filtruojame ir išdžioviname.
- Mes pasirenkame puodą storu dugnu, įkaitiname jame aliejų. Pirštais arba skiediniu paspauskite kardamono dėžutes ir šiek tiek pakepinkite. Pakeliui atskirame inde užvirkite 500 ml vandens.
- Supilkite ryžius į puodą iki kardamono ir įpilkite aliejaus. Įpilkite druskos, užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir virkite 20 minučių. Ugnis turi būti tyli.
- Suberkite vyšnias ir vėl uždenkite. Keptuvę nukeliame nuo ugnies, pirmiausia apvyniojame laikraščiais, o paskui antklode. Mes paliekame 20 minučių. Tada atidarome ir atvėsiname iki kambario temperatūros.
- Šiuo metu ruošiame degalinę. Norėdami tai padaryti, iš pusės apelsino padarykite žievelę, sudėkite į puodą, užpildykite šaltu vandeniu ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis. Lėtai užvirkite, užpilkite medumi ir kaitinkite 3-5 minutes.
- Kepkite migdolus iš visų pusių 4 minutes, tada supjaustykite.
- Iš slyvų išimame sėklas ir susmulkiname į 4-8 dalis. Smulkiai supjaustykite datas. Nulupkite obuolį nuo šerdies, visiškai nupjaukite žievelę ir supjaustykite kubeliais, nedelsdami pabarstykite sultimis iš pusės citrinos. Mėtas sumalkite peiliu.
- Tada visus ingredientus sumaišome su ryžiais, užpilame padažu, sumaišome ir papuošiame riešutais ir mėtomis. Rudųjų ryžių desertas yra paruoštas!
