Kaip namuose pasigaminti juodųjų makaronų? TOP 6 skanių patiekalų receptai. Pristatymo ypatybės.
Juodieji makaronai yra išskirtinis ir mėgstamas itališkos virtuvės patiekalas. Italai jį vadina „Pasta nera“. Daugelis gali sunerimti dėl šiek tiek neįprastos spalvos, kuri gaunama nudažant makaronus sepijų rašalu. Bet, patikėkite, jums tereikia vieną kartą pabandyti ir suprasite, kad tai tikrai nepaprastai skanu.
Juodųjų makaronų paruošimo ypatybės
Norėdami paruošti šį patiekalą, galite įsigyti gatavų juodųjų makaronų. Šis produktas yra labai populiarus, todėl jį galite rasti beveik bet kuriame prekybos centre.
Tačiau parduotuvėje pirktų juodųjų makaronų skonis nelabai skirsis nuo įprastų. Todėl geriau jį virti patys. Tai pakankamai paprasta ir ilgai neužtruks.
- Kalorijų kiekis 100 g - 460 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Miltai (kviečiai) - 400 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Vanduo - 1/2 šaukšto.
- Sepijos rašalas - 8 g
- Druska - 1/2 šaukštelio
- Cukrus - 1/2 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio juodųjų makaronų paruošimas:
- Pirmiausia išplakite kiaušinius. Norėdami tai padaryti, jums reikia gilaus indo. Į kiaušinių mišinį įpilkite alyvuogių aliejaus ir sepijų rašalo.
- Druska, įpilkite cukraus. Gerai išmaišykite ir įpilkite vandens.
- Tada nedidelėmis dalimis suberkite kvietinius miltus ir minkykite tešlą.
- Paruoštą tešlą reikia įdėti į šaldytuvą 20-30 minučių.
- Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį ir supjaustykite mažomis juostelėmis.
- Virkite makaronus gerai pasūdytame vandenyje apie 4 minutes. Jie turėtų būti „Al Dente“.
Svarbu žinoti! Minkant tešlą nebūtina pridėti sepijų rašalo. Juos galima įpilti į vandenį tiesiogiai verdant makaronus.
TOP 6 juodųjų makaronų receptai
Bet koks gurmanas tikrai įvertins šio patiekalo skonį. Yra daug juodųjų makaronų receptų. Jis puikiai dera su jūros gėrybėmis, jūros žuvimi ir malta mėsa. Padažo variantai taip pat gali būti skirtingi.
Juodi makaronai su jūros gėrybėmis kreminiame padaže
Tai yra saugiausias variantas. Tikras gurmanas tiesiog negali neįvertinti visos šio patiekalo prabangos. Jūros gėrybių galima įsigyti atskirai arba kaip jūros gėrybių kokteilį. Virimui galite naudoti vėžiagyvius, midijas, krevetes, aštuonkojus ir kalmarus. Namų kreminis padažas gali išryškinti visą juodųjų makaronų rafinuotumą ir suteikti neįtikėtino skonio.
Ingridientai:
- Juodi spagečiai - 400 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Arugula - pagal skonį
- Kremas 20% - 500 ml
- Druska pagal skonį
- Bazilikas - pagal skonį
- Raudonėlis - pagal skonį
- Jūros gėrybių kokteilis - 100 g
- Pipirai sumaišomi pagal skonį
- Vyšniniai pomidorai - 6 vnt.
- Parmezano sūris - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruošite juodus makaronus su jūros gėrybėmis kreminiame padaže
- Susmulkinkite česnaką ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Tai užtruks ne ilgiau kaip 2-3 minutes.
- Po to į keptuvę įpilkite jūros gėrybių. Druska, pipirai ir virkite 5 minutes, kol pusiau iškeps.
- Užpildykite jūros gėrybes grietinėle ir gerai išmaišykite. Galite dar kartą pasūdyti. Palikite keptuvėje, kol kremas užvirs, apie 3-5 minutes. Jei norite tirštesnio kreminio padažo, galite įberti šiek tiek miltų.
- Spagečius išvirkite gerai pasūdytame vandenyje. Jie turi būti Al Dente. Prašome žiūrėti informaciją, nurodytą ant pakuotės.
- Į jau išvirtus spagečius įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir išmaišykite.
- Patiekdami spagečius, užpilkite jūros gėrybių padažu. Papuoškite parmezanu, rukola ir vyšniniais pomidorais.
Pastaba! Juodieji makaronai yra mažiau kaloringi nei įprasti makaronai.
Juodi makaronai su krevetėmis kreminiame padaže
Ne mažiau populiarus receptas. Galite naudoti ir šviežias krevetes, ir jau nuluptas vakuuminėje pakuotėje.
Ingridientai
- Sepijos rašalo pasta - 400 g
- Grietinėlė - 0,5 l.
- Sviestas - 50 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Žuvies sultinys - 250 ml
- Krevetės - 700 g
- Mocarelos sūris (apskritimai) - papuošimui
Žingsnis po žingsnio paruošite juodus makaronus su krevetėmis kreminiame padaže
- Pirmiausia turite paruošti žuvies sultinį. Tam naudojame tik jūros žuvis. Upių žuvų sultinys nebus toks kvepiantis.
- Ant smulkios trintuvės sutarkuokite česnako ir citrinos žievelę ir gerai pakepinkite svieste. Vidutiniškai tai užtruks 2-3 minutes.
- Tada į keptuvę įpilkite krevečių, užpildykite sultiniu ir grietinėle. Gerai išmaišykite ir užvirkite. Tada palikite ant silpnos ugnies dar 3-5 minutes.
- Virkite makaronus gerai pasūdytame vandenyje. Virimo laikas nurodomas tiesiai ant pakuotės.
- Paruoštus makaronus perkelkite į keptuvę, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
- Patiekite karštą. Papuoškite mocarelos sūriu.
Svarbu žinoti! Į žuvies sultinį nėra įprasta patiekti sūrio su makaronais. Supjaustyti riešutai gali būti naudojami kaip dekoracija.
Juodi makaronai su midijomis ir daržovėmis, apibarstyti „Dorblu“sūriu
Bet kuris gurmanas įvertins juodųjų makaronų su midijomis ir daržovėmis, užpiltomis „Dorblu“sūriu, receptą. Jis žavi ne tik neįtikėtinu skoniu, bet ir paruošimo paprastumu. Daržovės ir „Dorblu“sūris yra taip harmoningai derinami su juodaisiais makaronais su midijomis, kad padažo šiuo atveju nereikia.
Ingridientai:
- Midijos su lukštais - 400 g
- Juodi spagečiai - 200 g
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Čili pipirai - 1 vnt.
- Raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Žalieji svogūnai - 1 krūva
- Petražolės - 1 krūva
- Vyšniniai pomidorai - 6 vnt.
- Vanduo - 100 ml
- Dorblu sūris - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite juodus makaronus su midijomis ir daržovėmis su „Dorblu“sūriu:
- Pirmiausia turite paruošti midijas. Gerai nuplauname po tekančiu vandeniu. Palikite pasūdytame vandenyje apie pusvalandį. Tai būtina, kad sklendės atsidarytų.
- Smulkiai supjaustykite svogūną, smulkiai supjaustykite petražoles. Kepkite 2-3 minutes, naudodami alyvuogių aliejų.
- Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę. Įdėjus į keptuvę, užpildykite vandeniu. Troškinkite 5-7 minutes.
- Spagečius išvirkite gerai pasūdytame vandenyje, atsižvelgdami į ant pakuotės nurodytą laiką.
- Mes siunčiame midijas į keptuvę, uždengiame dangčiu. Palikite ant vidutinės ugnies, palaikykite 5-7 minutes.
- Į keptuvę įpilkite jau išvirtų makaronų. Gerai išmaišykite ir troškinkite dar keletą minučių ant silpnos ugnies.
- Patiekdami pabarstykite „Dorblu“sūriu. Kadangi šiuo atveju nenaudojame padažo, makaronus galite apšlakstyti citrinos sultimis.
Juodieji makaronai su grybais ir bešamelio padažu
Juodieji makaronai su grybais ir bešamelio padažu tikrai nepaliks abejingų. Tačiau subtilus padažo ir aromatinių grybų skonis yra neįtikėtinai skanus.
Ingridientai:
- Juodieji makaronai - 300 g
- Grybai (geriausia voveraitės) - 500 g
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- Sviestas - 100 g (padažui)
- Kvietiniai miltai - 60 g
- Pienas - 1 l
- Tarkuotas sūris - 150 g
- Kiaušinio trynys - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruoškite juodus makaronus su grybais ir bešamelio padažu:
- Pirmiausia paruoškite padažą. Tam mums reikia vidutinio dydžio puodo. Jame turi būti ištirpinta pusė sviesto.
- Tada įpilkite miltų, retkarčiais pamaišydami, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
- Į puodą su sviestu supilkite pašildytą pieną ir palikite ant viryklės 7-10 minučių.
- Įpilkite kiaušinio trynio ir sūrio. Kruopščiai sumaišius, nukelkite nuo viryklės. Nepamirškite uždengti dangteliu.
- Nuplauname voveraites ir kepame iki pusės iškepusios, naudodami sviestą.
- Gerai pasūdykite vandenį ir jame išvirkite makaronus.
- Įdėkite makaronus į lėkštę. Užpilkite padažu ir ant viršaus paskleiskite grybus.
Juodi makaronai su ančiuviais ir kaparėliais pomidorų padaže
Tai puiki idėja skaniai ir greitai pavakarieniauti.
Ingridientai:
- Juodi spagečiai - 400 g
- Ančiuviai - 20 vnt.
- Konservuoti pomidorai savo sultyse - 600 g
- Kaparėliai - 3-4 šaukštai
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Alyvuogių aliejus - 4 šaukštai
- Petražolės - 1 krūva
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Fetos sūris pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite juodus makaronus su ančiuviais ir kaparėliais pomidorų padaže:
- Į keptuvę su alyvuogių aliejumi sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Ančiuvių filė supjaustykite į 2 dalis. Taip pat įpilkite į keptuvę, kepkite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes.
- Pridėti kaparėlių. Mes darome tą patį - kepame kelias minutes.
- Pomidorus susmulkinkite ir suberkite į keptuvę, taip pat supilkite pomidorų sultis. Druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies 7-10 minučių.
- Gerai pasūdytame vandenyje virkite juodą pastą pagal instrukcijas, kol ji taps Al Dente.
- Į keptuvę supilkite paruoštus makaronus ir gerai išmaišykite. Palikite porą minučių ant silpnos ugnies.
- Patiekite makaronus, pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir fetos sūriu.
Juodi makaronai su rytietiška vištiena
Norint gaminti egzotišką patiekalą, nebūtina išleisti daug pinigų ir pirkti brangių produktų. Juodi makaronai su rytietiška vištiena yra ryškus to įrodymas.
Ingridientai:
- Juoda pasta - 400 g
- Vištienos filė - 2 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - kepimui
- Sojų padažas - 100 ml
- Pienas - 100 ml
- Krakmolas - 1 šaukštelis
- Petražolės pagal skonį
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Garstyčios - pagal skonį
- Varškės sūris - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio juodų makaronų su vištiena virimas rytietišku būdu:
- Vištienos filė supjaustykite mažais kvadratais.
- Toliau reikia paruošti marinatą. Norėdami tai padaryti, jums reikia gilaus indo, kuriame paskleidžiame filė ir į ją įpilame garstyčių. Gerai išmaišykite ir užpilkite sojos padažu ir palikite 10-15 minučių.
- Morkas supjaustykite mažais pusžiedžiais. Kepkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Išimame vištieną iš marinato ir dedame į keptuvę prie morkos. Druskos ir pipirų. Jūs neturėtumėte išpilti marinato, jums vis tiek to reikės.
- Į marinatą įpilkite pieno ir krakmolo ir gerai išmaišykite. Supilkite į keptuvę ir virkite, kol užvirs. Tada sumažiname ugnį ir troškiname po dangčiu dar 10 minučių.
- Išvirkite juodą pastą, vanduo turi būti gerai pasūdytas. Ant pakuotės nurodoma, kiek laiko tai užtruks.
- Į keptuvę suberkite jau išvirtus makaronus, išmaišykite ir palikite porą minučių.
- Patiekdami papuoškite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir pabarstykite čederio sūriu.
Kaip patiekti juodus makaronus?
Juodi makaronai savaime yra išskirtinis patiekalas ir jau iš pradžių turi gana reprezentatyvią išvaizdą. Bet jei į šį patiekalą žvelgsite kūrybingai, tai tikrai padarys nepamirštamą įspūdį.
Juodieji makaronai paprastai patiekiami didelėje plokščioje lėkštėje. Tačiau dabar jie vis dažniau patiekimui naudoja vadinamąją skrybėlių lėkštę. Jo centre yra nedidelis įdubimas ir aplink jį yra plokščios pusės. Ši patiekimo galimybė yra gana praktiška, nes tokie patiekalai gali ilgiau išlaikyti temperatūrą. Ir, kaip žinote, makaronus reikia patiekti itin karštus. Net su garais.
Juodieji makaronai gali būti patiekiami porcijomis arba vienoje didelėje lėkštėje. Naudojimui naudokite specialias žnyples arba šaukštą su dantimis.
Kalbant apie stalo įrankius, italai patiekia tik šakutes su makaronais. Šaukšto naudojimas šiuo atveju laikomas blogo skonio ženklu.
Į jau paruoštą juodą pastą įprasta įpilti alyvuogių aliejaus, kuris puikiai pabrėš jo skonį. Su sviestu bus mažiau skanu.
Juodieji makaronai puikiai dera ne tik su jūros gėrybėmis. Jis taip pat gali būti derinamas su žuvimi, vištiena, daržovėmis ar grybais. Jai puikiai tinka balti padažai, tokie kaip grietinėlė, česnakai ar bešamelis. Patiekalas pomidorų padaže bus ne mažiau skanus.
Kalbant apie sūrį, čia galite duoti laisvę vaizduotei. Juodiesiems makaronams puikiai tinka Parmezanas, Dorblu ir Čederis. Fetta ir mocarela puikiai tiks kaip dekoracija. Sūris gali būti patiekiamas porcijomis. Tam taip pat galite naudoti specialią sūrio keptuvę.
Sausas baltas vynas bus geriausias pasirinkimas patiekiant su juoda pasta.
