Ledai yra daugelio mėgstamas skanėstas, ypač vasarą. Mes visada jį perkame, bėgdami nuo karščio. Tuo pačiu metu mažai žmonių galvoja apie tai, kaip jį virti patys. Tačiau šis procesas nėra visiškai sudėtingas. Pabandykime?
Recepto turinys:
- Kaip namuose pasigaminti šokoladinių ledų?
- Kaip namuose pasigaminti šokoladinių ledų
- Naminiai šokoladiniai ledai
- Video receptai
Šokoladiniai ledai, turtingi aromato, šilkinės tekstūros ir lygaus šokolado. Gaivus, vėsus, švelnus ir toks skanus … Geriausias visų laikų vasaros skanėstas. Šioje apžvalgoje mes išsiaiškinsime, kaip jį virti namuose, ir pradžiuginkite šeimą mėgstamu šaltu desertu.
Kaip namuose pasigaminti šokoladinių ledų?
Atėjus karštoms vasaros dienoms noriu pasidžiaugti šaltais ir gaivinančiais ledais. Lengviausias būdas jį nusipirkti yra parduotuvėje. Tačiau nėra jokios garantijos, kad jis bus skanus ir sveikas. Todėl išmoksime jį gaminti patys, tačiau pirmiausia atskleisime keletą maisto gaminimo paslapčių, žinodami, kad namie esantys ledai pasirodys ne ką prastesni nei tie, kurie patiekiami kavinėse.
Ruošiant ledus, svarbiausia yra atlaikyti technologinį procesą. Pramoninėje gamyboje žaliava filtruojama ir atvėsinama esant slėgiui. Tada jie užšaldomi specialiose mašinose su oro prisotinimu. Gauti minkšti ledai supakuojami ir siunčiami kietėti. Namuose galite naudoti automatinį ar pusiau automatinį ledų gaminimo aparatą. Tačiau jei jo nėra, yra ir kitų paprastų būdų, kaip paversti delikatesą „tinkamos formos“.
- Pagrindiniai ledų komponentai yra pienas, grietinėlė, cukrus, tirštiklis. Galiausiai ledai daro juos minkštus ir šaldytus. Tirštikliui naudojami tryniai, krakmolas, želatina, agaras-agaras. Be šių produktų ledai greitai ištirps ir neišlaikys savo formos.
- Ledų gaminimo mašinos veikimo principas yra užšaldyti mišinį, tuo pačiu metu jį maišant ir prisotinant oru, kuris neleidžia kristalams užšalti. Po to masė perkeliama į formą ir siunčiama į šaldiklį sukietėti. Jei nėra ledų gamintojo, teisingą tekstūrą galima gauti be specialios įrangos. Norėdami tai padaryti, paruoštas mišinys dedamas į šaldiklį ir plakamas mikseriu kas 15 minučių iki minkšto „pusgaminio“. Po to jis laikomas šaldytuve dar 3 valandas.
- Ledus geriau paruošti dieną prieš patiekiant, nes rekomenduojama parą laikyti šaldytuve, kad sustingtų. Tada nebus „greitų“ledo kristalų ar delaminacijos.
- Šokoladiniams ledams į karštą trynių mišinį įpilkite 50 g juodojo šokolado ir gerai išmaišykite, kol ištirps. Vietoj šokolado tinka ir kakavos milteliai.
- Paruošti ledai keletą savaičių laikomi šaldiklyje.
Kaip namuose pasigaminti šokoladinių ledų
Kaip žinote, naminiai ledai yra daug sveikesni ir skanesni. Todėl nebus nereikalinga tai žinoti ir mokėti virti. Pasirodo, naminiai šokoladiniai ledai yra minkšti, vienalyčiai, be ledo grūdelių, sodrios šokolado spalvos ir skonio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 138 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - apie 4 valandas
Ingridientai:
- Šokoladas - 50 g
- Pienas - 3 šaukštai.
- Tryniai - 4 vnt.
- Cukrus - 100 g
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Šokoladą sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
- Supilkite pieną į puodą ir kaitinkite iki virimo.
- Į pieną įpilkite šokolado drožlių ir visiškai ištirpinkite. Tada nuimkite masę nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
- Trynius sumaišykite su cukrumi ir išplakite.
- Į šokolado-pieno mišinį įmaišykite trynių masę. Kad tryniai nesusiglamžytų, supilkite juos lėtai, nuolat maišydami.
- Įdėkite masę ant silpnos ugnies ir virkite, kol sutirštės, visą laiką maišydami. Neužvirinkite. Masės konsistencija turėtų būti tokia, kad, perbraukus pirštu, liktų pėdsakas.
- Supilkite mišinį į formą, uždenkite folija ir padėkite į šaldiklį 3 valandoms. Tuo pačiu metu kas valandą maišykite masę.
Naminiai šokoladiniai ledai
Neįtikėtinai skanūs naminiai šokoladiniai ledai lepina mus vasaros karščiu. Norint jais pasimėgauti, nereikia eiti į parduotuvę, užtenka apsirūpinti produktų rinkiniu ir jį pasigaminti patiems. O ryte dubenėlyje bus šviežių aviečių ir mėtų lapelių puošti ledų rutuliai.
Ingridientai:
- Kakavos milteliai - 75 g
- Pienas - 350 ml
- Sunkus kremas (nuo 30%) - 250 ml
- Cukrus - 100 g
- Tryniai - 4 vnt.
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Sumaišykite pieną ir grietinėlę ir užvirkite.
- Į pieno skystį supilkite kakavos miltelius ir gerai išmaišykite šluotele, kol visiškai ištirps.
- Trynius išplakite su cukrumi iki šviesios purios masės.
- Plona srovele supilkite trynius į pieno ir šokolado mišinį.
- Supilkite masę į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kepkite nuolat, maišydami, kol gausis gaubiama konsistencija. Tuo pačiu metu įsitikinkite, kad mišinys neužvirsta.
- Puodą nukelkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę į dubenį, paviršių uždenkite folija, kad atvėsus nesusidarytų pluta, ir nusiųskite į šaldiklį atvėsti.
- Atvėsusią masę supilkite į ledų gaminimo aparatą ir virkite pagal prietaiso instrukcijas. Jei jo nėra, toliau masę laikykite šaldiklyje, kol ji visiškai sustings, maišydami kas 30–40 minučių.
Vaizdo įrašų receptai:
