Naudingos arbūzų sėklų savybės organizmui: ar yra kokių nors kontraindikacijų, cheminės sudėties, ką ir kaip galima išgydyti, kaip skanu ją virti. Kažkas mėgsta arbūzą, kai kas ne, bet valgo daug (ypač vasarą ir rudenį) ir tai nėra egzotiškas vaisius (skaitykite apie naudingas arbūzo savybes). Raudoname sultingame cukraus minkštime visada yra daug tamsiai rudų kietų didelių sėklų. Vien kramtyti juos arbūzo minkštimu yra nemalonu ir neskanu. Ar turėčiau juos išmesti? Ar juos galima valgyti? Ar jie turi gydomųjų savybių? Išsiaiškinkime.
Arbūzų sėklų savybės
Visos medžiagos, dėl kurių arbūzas yra naudingas, yra minkštime, sėklose ir net arbūzo žievėje. Pavyzdžiui, biologinės medžiagos, didinančios šlapimo šarmingumą ir turinčios įtakos urogenitalinės zonos valymui: druskos toksinai ištirpsta inkstuose ir išsiskiria su šlapimu. Taip pat, be diuretikų poveikio, arbūzų sėklos turi antiseptinį priešuždegiminį poveikį. Jų skonis ne prastesnis nei saulėgrąžų sėklų, jas taip pat galima kepti, džiovinti ir sūdyti. Taigi, galime drąsiai kalbėti apie arbūzų sėklų gydomąsias ir kulinarines savybes.
Beje, pirmą kartą džiovintas arbūzų sėklas valgiau Tailande, kur jos parduodamos kaip moliūgų sėklos bet kurioje parduotuvėje! Tačiau Rusijoje ir Ukrainoje jie kažkodėl išmesti.
Arbūzų sėklų cheminė sudėtis
Nuotraukoje ant pakuotės su nuluptomis arbūzų sėklomis nurodomas kalorijų kiekis porcijoje 25 g - 150 kcal, tačiau 100 g paaiškėja - visos 600 kcal Maloniau valgyti džiovintas arbūzų sėklas. Tuo pačiu metu jie nepraranda savo savybių: išsaugomi vitaminai ir mikroelementai. Juose yra net sveikų riebalų - polinesočiųjų (įskaitant omega -6), mononesočiųjų ir sočiųjų.
Kalorijų kiekis arbūzų sėklose 100 g yra 560–600 kcal, taigi:
Baltymai - 28, 3 g Riebalai - 47, 4 g Angliavandeniai - 15, 29 g Sočiosios riebalų rūgštys - 9, 78 g Vanduo - iki 5 g Pelenai - iki 4 g Pluošto išvis nėra, tačiau yra daug vitaminų naudingų mikro ir makro elementų.
Vitaminai:
Vitaminas B1 tiaminas - 0,2 mg B2 riboflavino - 0,15 mg B3 nikotino rūgšties - 0,35 mg B6 piridoksino - 0,9 mg B9 folio - 58 μg RP - 3,5 mg
Makroelementai:
Fosforas - 750 mg Kalcis - 55 mg Kalis - 650 mg Magnis - 514 mg Natris - iki 100 mg
Mikroelementai:
Geležis - 7,3 mg mangano - 1,62 mg varis - 690 μg cinko - 7,3 mg
Neapdorotų arbūzų sėklose yra hemiceliuliozės, labiau paplitęs pavadinimas yra pusiau celiuliozė, todėl jose yra vandenyje netirpių polisacharidų, kurie pagerina sėklų valymo savybes. Nors žinome, kad arbūzas nėra aliejinių augalų pasėlis, jo sėklų aliejuje vis dar yra 20–40 proc. Jo savybės primena migdolus.
Arbūzų sėklų nauda ir žala
Tradicinė medicina vertina šį arbūzo produktą, nes jis puikiai pašalina šlapimo rūgštį iš organizmo. Ši gydomoji savybė neleidžia atsirasti urolitiazei. Sėklos ypač naudingos vyrams, nes palaiko prostatos funkciją, o dėl seleno ir cinko kiekio neleidžia vystytis adenomai, normalizuoja lytinę funkciją.
Baltymų kiekis (apie 35%) rodo pakankamą aminorūgščių kiekį, kad išlaikytų raumenų masę ir papildytų organizmo sunaudotą energiją. Arbūzų sėklose yra keturios naudingos amino rūgštys: triptofanas, glutamo rūgštis, lizinas ir argininas. Pastarasis palaiko širdies raumenį ir normalizuoja kraujospūdį, sumažina širdies priepuolio riziką.
Mažiau efektyvus, tačiau vis tiek padeda naudingosioms arbūzų sėklų medžiagoms pagerinti regėjimą, palaiko akių, nagų, odos, plaukų sveikatą. Jie gerina medžiagų apykaitą, nervų sistemos funkcionavimą ir yra labai gerai žinomi kaip antihelmintinis agentas. Arbūzas, įskaitant visas jo sudedamąsias dalis (minkštimą, sėklas, žievę), turi prieštaringai vertinamą amino rūgštį citruliną. Faktas yra tas, kad patekęs į virškinamąjį traktą jis paverčiamas L-argininu, kurį mūsų organizmas sugeba sintetinti pats. Citrulino nauda yra galimybė sumažinti kraujospūdį, išplėsti kraujagysles, jie gydo impotenciją, tai veikia gliukozės kiekį kraujyje. Tačiau yra ir prieštaringa pusė - žala žmonėms, kurių citrulino sintezė sutrikusi.
Tyrimai parodė, kad citrulinas organizme suskaidomas išsiskiriant „blogam“produktui - amoniakui. Jis išsiskiria su šlapimu, tačiau būtent šis faktas įrodo arbūzo minkštimo ir sėklų kenksmingumą pacientams, sergantiems citrullinemija, kuri yra susijusi su karbamido ciklu.
Kaip virti arbūzų sėklas
Populiariausias receptas yra juos kepti. Prieš gaminant, sėklos nuplaunamos ir, pavyzdžiui, išdžiovinamos ant rankšluosčio. Tada supilkite juos į įkaitintą sausą keptuvę ir kepkite apie 6 minutes, kol pradės tamsėti. Ištirpinkite šaukštelį druskos? stiklinę vandens ir supilkite šį mišinį į keptuvę. Tęskite skrudinimą, kol išnyks skystis. Išjunkite ugnį, šaldykite arbūzo sėklas ir patiekite.
Anthelmintikų receptas:
prieš ruošiant produktą, arbūzo sėklos džiovinamos orkaitėje, tada susmulkinamos ir sumaišomos santykiu 1:10 su neriebiu pienu. Gautas „kokteilis“geriamas per dieną ne mažiau kaip 2 stiklines. Jie geria tuščiu skrandžiu.
Liaudies receptas hipertenzijai:
išdžiovinkite arbūzo sėklas ir žievę, tada sumalkite į miltelius. Paimkite pusę šaukštelio 2 r. per dieną. Jei vieną mėnesį nuolat vartosite miltelius, tada slėgis normalizuosis. Be to, receptas veikia kaip choleretinis agentas, tačiau jums reikia naudoti miltelius 2 ar 3 arbatinius šaukštelius ryte ir prieš miegą.
Apskritai, gaminant kitas šalis, arbūzų sėklos naudojamos aktyviau. Pavyzdžiui, kinai juos kepa su įvairiais prieskoniais, sumalti Afrikoje ir dėti į sriubas bei padažus.
