Kai stalas papuoštas puošniais pyragaičiais, arbatos vakarėlis tampa romantiškesnis. Žingsnis po žingsnio receptas su trapios tešlos pyrago su vyšniomis po erdvia baltymų putomis nuotrauka. Kaip gražiai ir skaniai virti, kokį įdarą pasirinkti.
Recepto turinys su nuotrauka:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio ruošiamas trapios tešlos pyragas
- Video receptai
Smulkių pyragaičių pyragas su vyšniomis ir meringues yra skanus ir švelnus pyragas, žinomas daugeliui namų šeimininkių jau seniai. Jis yra labai populiarus dėl trapios tešlos, nes jam paruošti nereikia specialaus produktų rinkinio, jis greitai iškepa ir yra gana paprastas. Ir savo sniego baltumo baltymų „kailis“papuoš tiek arbatos gėrimą, tiek šventinį stalą.
Pagrindinis virimo principas yra traškios meringues ir vaisių ar uogų užpildymas. Tai gali būti obuoliai, vyšnios ir abrikosai, arba galite naudoti vaisių uogienę. Bet įdaras neturėtų būti „šlapias“, tai yra, prieš dedant ant tešlos, vaisius ir uogas reikia šiek tiek išdžiovinti arba išspausti iš sulčių, tada pyragas nesušlaps, jis bus gražios išvaizdos.
Nežinia, kas sugalvojo iškepti pyragus su meringue, tačiau prancūzai patys išrado beze ir tai nenuostabu, tokie elegantiški lengvi pyragaičiai, žinoma, rodo prancūzų virėjų rafinuotumą. Net pavadinimas išvertus iš prancūzų kalbos reiškia „baiser“- „bučinys“, labai romantiškas.
Torto tešlą, kuri yra mūsų pyrago pagrindas, rytietiški virėjai išrado maždaug XVII a. Pagrindinis principas, kurio reikia laikytis jį ruošiant: 1 dalis cukraus, 2 dalys sviesto, 3 dalys miltų.
Minkšto tešlos pyrago su vyšniomis ir meringue receptai įsimylėjo europiečius ir ten buvo įsitvirtinę daugelį metų. Iš istorinių šaltinių žinoma, kad Jekaterina II taip mėgo trapios tešlos delikatesus, kad kiekvieną dieną pradėjo nuo puodelio stiprios kavos ir krepšelio sausainių. Tais metais tokius skanėstus galėjo įsigyti tik karaliai ir aukštuomenės nariai, tačiau dabar jie prieinami visiems, o bet kuri namų šeimininkė, išmananti kai kurias jo paruošimo paslaptis, gali iškepti subtiliausią ir kvapniausią trapios tešlos pyragą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 330 kcal.
- Porcijos - 10
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Sviestas - 200 g (tešlai)
- Granuliuotas cukrus - 100 g (tešlai)
- Miltai - 300 g (tešlai)
- Kiaušinio trynys - 2 vnt. (bandymui)
- Druska - 10 g (tešlai)
- Kiaušinio baltymas - 2 vnt. (baltymų masei)
- Granuliuotas cukrus - 50 g (baltymų masei)
- Vyšnios be kauliukų - 1 kg (įdarui)
Žingsnis po žingsnio ruošiamas trapios tešlos pyragas su vyšniomis ir meringues
1. Sviestą padalinkite į mažus kubelius. Įpilkite granuliuoto cukraus ir sumalkite, kol gaunama vienalytė balta masė, pabandykite sumalti, kad cukraus grūdeliai geriau ištirptų bendroje masėje. Pagrindinė švelnios tešlos tešlos paslaptis yra ta, kad ji turi būti paruošta iš šalto sviesto.
2. Atskirkite baltymus nuo trynių, įpilkite pastarųjų į aliejaus pagrindą, kruopščiai sumaišykite ingredientus. Ir padėkite voveraites į šaldytuvą, kad jos liktų šaltos.
3. Į gautą tešlos pagrindą persijokite miltus. Geriau persijoti per sietelį, kad tešla būtų lengva ir puri.
4. Greitai išminkykite tešlą ir padėkite į šaldytuvą 10 minučių. Minkant ir kočiojant svarbu kuo mažiau pabarstyti paviršių miltais, stenkitės tai padaryti nedelsiant, kad jie liktų švelnūs ir lankstūs.
5. Jei įmanoma, išspauskite sultis iš vyšnių, kad pyragas liktų sausas.
6. Kepimo skardą ištepkite sviestu, tiesiai ant jos iškočiokite pyrago pagrindo tešlą.
7. Tešlą lengvai apibarstykite krakmolu, tai neleis skleisti sulčių iš vyšnios.
8. Švelniai paskirstykite uogas per visą tešlos paviršių ir įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki maždaug 100 laipsnių temperatūros, 20 minučių.
9. Pradėkime formuoti beze sluoksnį. Iš šaldytuvo išimame likusius baltymus, svarbu, kad jie būtų šalti, tada beze geriau išplakama. Mes dedame juos į maišytuvo dubenį ir pradedame plakti baltymų masę. Kai baltymas yra pakankamai sumuštas, putos tampa baltos ir stiprios, valgomuoju šaukštu į masę pradedame pilti cukrų. Jis turėtų būti sniego baltumo ir stiprus.
10. Išimkite pyrago pagrindą iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir uždenkite viršuje paruošta baltymų mase, šaukštu ar virimo švirkštu suformuokite raštus. Savo pyragą vėl dedame į įkaitintą orkaitę, tačiau išjungiame dujas, pasirūpiname, kad viršutinis meringue sluoksnis nesudegtų, jis turėtų lengvai paruduoti.
11. Pyrago pasirengimą lemia viršutinis beze sluoksnis, kai jis nelimpa prie rankų, kepimas yra paruoštas. Išimame iš orkaitės, atvėsiname.
12. Supjaustykite pyragą, kai jis visiškai atvės. Gero apetito!
Šis kepimo būdas turi ne tik subtilią tekstūrą ir puikų skonį, bet ir daug kalorijų. Tačiau tai jokiu būdu nesumažina tų, kurie mėgsta pasimėgauti gardžiu pyrago gabalėliu, nes, kaip žinote, teigiamos emocijos, sukeliančios šiuos subtilius skanėstus, yra gyvenimo laimės pagrindas.
Vaizdo receptai trapios tešlos pyragui su vyšniomis ir meringues
1. Kaip pasigaminti trapios tešlos pyragą su vyšniomis ir meringues:
2. Tirpios tešlos pyrago su vyšniomis ir meringues receptas:
