Džiovintų datulių kalorijų kiekis ir sudėtis. Kokia nauda organizmui iš džiovintų vaisių sudėtyje esančių komponentų? Kas geriau jų nevalgyti? Produktas gaminant maistą: kaip jis valgomas ir gaminamas. Tačiau pagrindinis džiovintų datulių privalumas yra produkto mikro- ir makroelementai:
- Kalio … Padeda išlaikyti vandens balansą, apsaugo nuo druskų išplovimo iš kaulų, yra būtinas širdžiai ir kaulų ir raumenų sistemai.
- Kalcio … Atsakingas už kaulų, dantų išsaugojimą, dalyvauja gaminant insuliną, pradeda medžiagų apykaitą.
- Magnio … Jis laikomas pagrindiniu antistresiniu komponentu, taip pat palaiko širdies ir kraujagyslių sistemą, normalų endokrininio aparato funkcionavimą.
- Natrio … Pagrindinis vandens ir druskos medžiagų apykaitos procesų komponentas, gerina virškinimo sistemos veiklą.
- Fosforas … Kartu su kalciu jis sudaro dantų ir kaulų pagrindą, padaro juos stiprius ir apsaugo nuo trapumo, padeda atkurti regėjimą, maitina regos nervą ir normalizuoja kraujagysles.
- Geležis … Tai medžiaga, be kurios neįmanoma normaliai įsisavinti B grupės vitaminų, gaminti hemoglobino ir hormonų.
Be to, produkte yra daugumą nepakeičiamų aminorūgščių. Tai medžiagos, kurios yra nepaprastai būtinos normaliam organizmo funkcionavimui, tačiau jame nėra gaminamos. Todėl reikalingas nuolatinis jų tiekimas iš išorės.
Naudingos džiovintų datulių savybės
Yra legenda, kad vaisių nauda yra tokia didelė, kad keletą metų galite juos valgyti ir gerti vandenį. Mes nerekomenduojame eksperimentuoti, bet mes jums pasakysime apie moksliškai įrodytą džiovintų vaisių naudą.
Reguliarus jų valgymas gali sumažinti šias sveikatos problemas:
- Širdies ligos … Atliekama tokių ligų kaip hipertenzija, tachikardija, širdies priepuolis, insultas, anemija prevencija. Širdies susitraukimų dažnis normalizuojamas, slėgis mažėja, kenksmingo cholesterolio kiekis mažėja, kraujagyslių sienelės sustiprėja, hemoglobino lygis normalizuojasi, kraujotaka pagerėja.
- Nervų sistemos jaudulys … Miegas tampa sveikas ir sotus, padidėja atsparumas stresui, išnyksta depresijos simptomai, galvos skausmas ir nerimas. Suaktyvėja smegenų darbas, padidėja dėmesio koncentracija, pagerėja atmintis, išnyksta galvos skausmai ir migrena.
- Paburkimas … Dėl medžiagų apykaitos procesų pagreitėjimo skysčių perteklius pašalinamas iš organizmo.
- Inkstų akmenys, šlapimo pūslė ir tulžies pūslė … Padeda pašalinti švelnų diuretikų ir choleretinį poveikį. Iš kanalų yra tulžies nutekėjimas, kepenys valomos.
- Sumažėjęs imunitetas … Padidėja efektyvumas, pagerėja savijauta, organizmas tampa mažiau jautrus virusams ir bakterinėms infekcijoms.
- Virškinimo trakto problemos … Virškinimo sistemos veikla koreguojama: atsikratoma rėmens, padidėja žarnyno judrumas, atkuriama jo mikroflora.
- Bloga oda, plaukai ir nagai … Pagerėja nagų būklė - jie tampa stipresni ir blizgesni. Plaukai tampa stipresni ir storesni. Oda valoma, išlyginamos smulkios mimikos raukšlės.
- Ūminis PMS … Priešmenstruacinio sindromo intensyvumas mažėja, menstruacijų ciklas reguliuojamas, jis tampa mažiau skausmingas.
- Gimdymo baimė, prasta laktacija … Yra psichoemocinės būsenos normalizavimas, darbo palengvėjimas, padidėjusi pieno gamyba.
- Mažas stiprumas … Padidėja vyrų jėga, atliekama prostatos adenomos prevencija.
- Helminto buvimas … Šiems ir kitiems parazitams nepatinka produkto kvapas, todėl jie palieka kūną nuolat vartodami vaisius.
Džiovintų datulių kontraindikacijos ir žala
Nepaisant teigiamų produkto savybių, yra žmonių, kuriems Afrikos vaisiai gali pakenkti. Nerekomenduojama remtis šiais džiovintais vaisiais, jei:
- Yra nutukę … Didelis kalorijų ir angliavandenių kiekis gali neigiamai paveikti svorio metimo procesą.
- Turi problemų su fermentų gamyba … Gana sunkus produktas, sukeliantis diskomfortą virškinimo trakte su fermentų trūkumu.
- Serga gastritu … Per didelis vartojimas gali išprovokuoti ligos paūmėjimą.
- Polinkis į enteritą ir kolitą … Neatmetama storosios žarnos ir plonosios žarnos sudirginimas.
Džiovintos datulės taip pat gali pakenkti diabetikams. Tokios ligos kaip cukrinis diabetas buvimas yra absoliuti jų vartojimo kontraindikacija. Reikalas tas, kad datulės palmės vaisiai yra glikemijos indekso rekordininkas. Jie turi galimybę padidinti cukraus kiekį kraujyje.
Kaip pasirinkti džiovintas datas
Pirkdami šį skanėstą pirmiausia įvertinkite jo spalvą. Jis turėtų būti vienodas, ne visai tamsus, nes tai rodo gedimą, bet ne visiškai šviesus - tokie vaisiai laikomi neprinokusiais.
Raukšlės yra būtinos. Jų nebuvimas rodo nepakankamą džiovinimą, dėl kurio jie gali fermentuotis. O per didelis kiekis rodo perdžiūvimą.
Neturėtų būti jokių dėmių, o džiovintos datulės turi būti nepažeistos, be išsikišusių duobių.
Bet jei susidursite su neapdorotomis datulėmis - imkitės nedvejodami, mūsų rajone tai retenybė. Ir viskas dėl to, kad jie, kaip taisyklė, nedžiūsta, jie jau yra nuskinti nuo palmės ir išdžiovinami tokia forma parduoti. Jei jums pasisekė, pirkdami atkreipkite dėmesį į vaisių vientisumą, vienodą raudonai rudą spalvą, jokių pažeidimų, trūkumų, taškų nebuvimą. Subrendimą parodys nedidelis atsiskyrimas nuo sankirtos su atšaka ir slydimas.
Šaldytuve rekomenduojama laikyti ir džiovintus, ir žalius vaisius. Pirmasis gali atsigulti kelias savaites, antrasis - kelis mėnesius. Su nepažeista originalia pakuote - iki metų.
Kaip valgomos džiovintos datulės?
Datulių palmių vaisiai yra vieni garsiausių mūsų regiono džiovintų vaisių.
Didelis kalorijų kiekis džiovintose datulėse daro jas puikiu užkandžiu, o maistingųjų medžiagų buvimas priskiriamas prie sveiko maisto. Svarbiausia nepersistengti. Optimalu suvalgyti ne daugiau kaip 10 vaisių per dieną.
Tačiau pridėjus prie patiekalų, galite padidinti jų skaičių, nes terminis apdorojimas iš dalies keičia produkto struktūrą. Mitybos specialistai pastebi, kad šio maisto papildo buvimas maisto produktuose ir gėrimuose pašalina poreikį pridėti cukraus.
Džiovintos datos receptai
Džiovinti vaisiai yra toks universalus produktas, kad jie naudojami daugeliui patiekalų - pirmo ir antro, karšto ir šalto, užkandžių ir salotų, mėsos ir žuvies, desertų ir gėrimų.
Mes padėsime jums suprasti informaciją ir papasakosime apie populiariausius patiekalus, kurie garsių džiovintų vaisių dėka įgauna ypatingą pikantiškumą. Galų gale, galvodamos, ką gaminti iš džiovintų datulių, šeimininkės gali susipainioti, todėl siūlomų receptų yra labai daug.
Patariame būtinai paragauti šių gastronominių skanėstų:
- Jautiena padaže … Šio padažo dėka net kieta jautienos dalis tampa minkšta ir švelni. 500 g jautienos pakepinkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Keletą ruginės duonos riekelių išdžiovinkite orkaitėje. Ketaus įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, įpilkite 3 šaukštus pomidorų pastos, 200 g džiovintų datulių, ruginių skrebučių ir mėsos. Užpilkite stikline verdančio vandens, troškinkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies 40 minučių. Padažo dėka ši mėsa ypač dera su bulvių koše ir grūdais.
- Saldi vištiena … Puikus receptas originaliam tokio populiaraus produkto kaip vištiena paruošimui. Džiovinti vaisiai suteiks jam saldumo, pabrėš jo minkštumą ir sultingumą. Kruopščiai nuplaukite, tada išdžiovinkite vidutinę vištieną. Supjaustykite 100 g kumpio, smulkiai supjaustykite 100 g lazdyno riešutų, įpilkite 1 žalio vištienos kiaušinio, 100 g smulkiai pjaustytų džiovintų datulių, po 2 šaukštus baltojo vyno ir brendžio, žiupsnelį druskos ir pipirų. Vištienos vidų ir išorę įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu bei česnako skiltele. Pradėkite paukštieną, sutvirtinkite odą dantų krapštukais, kad įdaras nenukristų, sudėkite į puodą ar kepimo indą ir apsupkite apelsinų skiltelėmis bei visomis datulėmis. Kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje pusantros valandos, kol oda taps auksinė ir traški.
- Aštrus užkandis … Tai patiks visiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su produktais, atrasti naujus atspalvius ir derinti iš pažiūros nesuderinamus produktus. Paimkite 150 g džiovintų datulių. Nuplaukite juos, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, atsargiai išimkite kaulus. Į kiekvienos datos vidurį įdėkite riekelę bet kokio mėlynojo sūrio, uždenkite vaisius, apvyniokite plona lašinių juostele. Geriau jį pritvirtinti dantų krapštuku. Padėkite užkandį į bet kurią kepimo formą ar kepimo skardą, padengtą pergamentu. Kiekvieną vyniotinį apšlakstykite balzamiko actu. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, kepkite 20 minučių - vadovaukitės šoninės paruošimu, ji turėtų būti traški. Patiekite karštą arba šaltą. Šis užkandis yra fantastiško skonio.
- Žuvis su datulėmis … Paprastai šiam receptui imama skumbrė, tačiau iš esmės galite pasirinkti bet kokias vidutinio dydžio žuvis. Paimkite šviežią arba atšildytą žuvį be vidurių. Nereikia nupjauti galvos, nes patiekus jis atrodys geriau. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, juo išklokite žuvį, leiskite pastovėti 15-20 minučių. Išimkite svogūną, nuvalykite jį iš visų pusių (įskaitant vidų) šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Daiktai su visomis džiovintomis datulėmis be kauliukų. Pritvirtinkite dantų krapštukais. Ant viršaus sutepkite skerdeną alyvuogių aliejumi, suvyniokite į foliją ir kepkite iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių. Tada šiek tiek atidarykite žuvį, vėl patepkite aliejumi aliejų ir kepkite dar 5-10 minučių. Patiekite atšaldytą.
- Alaus keksiukas … Šio pyrago ypatumas yra labai pikantiškas, aštrus skonis. Jis tiesiog tirpsta burnoje, palikdamas neįtikėtiną karamelės poskonį. Paruošimui paimkite 100 g juodai baltų razinų, 150 g džiovintų datulių, 100 g cukruotų vaisių. Kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite džiovintus vaisius, supjaustykite datas iki razinų ir cukruotų vaisių dydžio. Į puodą storu dugnu supilkite 300 ml tamsaus alaus, nusiųskite į jį džiovintų vaisių, 1 arbatinį šaukštelį malto cinamono, žiupsnelį sauso imbiero, kardamono ir muskato riešuto, vieno apelsino žievelę. Užvirkite ir uždenkite nedidelę liepsną. Įpilkite 120 ml augalinio aliejaus ir virkite 10 minučių, nuolat maišydami. Kruopščiai atvėsinkite. Plakite 3 kiaušinius iki putų, nusiųskite juos į atvėsintą džiovintų vaisių mišinį, palaipsniui įpilkite 320 g iš anksto persijotų kvietinių miltų. Formą išklokite popieriumi, supilkite į ją tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C, kepkite, kol suminkštės (apie valandą). Gatavą karštą pyragą sutepkite medumi, leiskite atvėsti, apvyniokite pergamentu. Palikite šią formą vienai dienai. Tada supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
- Sveiki saldumynai … Šis naminis saldumas bus puiki alternatyva parduotuvėje perkamiems saldumynams, kurių turinys visada nežinomas. Saldumynai džiugins ir suaugusiuosius, ir vaikus, o tėvai ne tik bus tikri dėl savo saugumo, bet ir galės mėgautis nauda sveikatai. Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu su 100 g džiovintų slyvų, razinų, džiovintų abrikosų ir džiovintų datulių. Leiskite nuvarvėti, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais. Paimkite 100 g bet kokių riešutų - anakardžių, lazdyno riešutų, graikinių riešutų, žemės riešutų ar migdolų. Lengvai išdžiovinkite keptuvėje. Sumaišykite visus ingredientus maišytuve arba mėsmalėje. Įpilkite 3 šaukštus medaus. Suformuokite rutuliukus, apvoliokite kakavoje. Patiekite su arbata.
Taip pat yra daug receptų su džiovintomis datulėmis, kurių dėka kiekviena namų šeimininkė gali lengvai paruošti skanius ir sveikus gėrimus. Čia yra populiariausi:
- Migdolų gėrimas … Turi stiprų tonizuojantį poveikį. Paimkite 50 g migdolų ir per naktį mirkykite vandenyje. Nusausinkite vandenį, susmulkinkite riešutus maišytuvu, įpilkite į 200 ml mineralinio vandens, vėl praleiskite per maišytuvą. Mišinį nukoškite, įpilkite 50 g džiovintų datulių, žiupsnelį cinamono ir porą mėtų lapelių. Dar kartą plakite maišytuvu. Atvėsinkite, jei reikia, įpilkite medaus.
- Pieno kokteilis … Gaivus ir skanus gėrimas suteiks jums geros nuotaikos visai dienai. Maišytuve sumalkite pusę didelio avokado, 100 g džiovintų datulių, 1 šaukštą kakavos, 30 g avižinių dribsnių, porą ledo kubelių. Kai masė taps vienalytė, į ją įpilkite 250 ml šalto pieno, vėl sumaišykite. Patiekite su mėtų lapeliu.
- Kompotas iš džiovintų vaisių … Tai puikus gėrimas ne tik suaugusiems, bet ir vaikams. 4 prinokusius obuolius supjaustykite dideliais gabalėliais (pagal skonį). Užpilkite keliolika datulių šiltu vandeniu, palikite 15-20 minučių. Tada nuplaukite ir padėkite ant obuolių. Ant pagrindo užpilti 2 litrus vandens, užvirinti, uždegti nedidelę liepsną ir virti 20-25 minutes. Įpilkite žiupsnelį cinamono likus 5 minutėms iki pabaigos. Kompotas turėtų atvėsti puode, po uždarytu dangčiu. Atvėsinkite ir mėgaukitės sodriu skoniu, kurį pabrėžia aromatinis cinamonas.
Įdomūs faktai apie datas
Reikėtų pažymėti, kad datos yra vaisiai, turintys tūkstančio metų istoriją. Indai mano, kad pasaulis jiems yra skolingas dėl palmių išvaizdos, tačiau mokslininkai linkę manyti, kad medžio gimtinė yra Mesopotamija, kur, remiantis istoriniais įrodymais, IV amžiuje prieš Kristų buvo auginamas vaisinis augalas. Jis dažnai buvo tapomas ant Babilono ir Asirijos šventyklų sienų. Jis ne kartą minimas Raštuose - Biblijoje ir Korane.
Nuo tada iki šių dienų žaliaviniai ir džiovinti vaisiai išliko populiarus maisto produktas Artimuosiuose Rytuose ir Šiaurės Afrikoje. Dėl didelio derliaus jie visada buvo vieni prieinamiausių augimo vietose. Dauguma rusų gali sau tai leisti.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie džiovintas datas:
Šiuolaikinėje virtuvėje yra daug būdų paruošti šį produktą. Kaip valgyti džiovintas datas - atskirai ar patiekaluose - priklauso nuo jūsų. Tačiau tai, kad bent retkarčiais reikia pasilepinti šiuo saldumu, yra visiškai nedviprasmiškas teiginys. Ne veltui žmonės tūkstančius metų pagerbė naudingas vaisių savybes.
