Velykos iš varškės, kartu su sviesto pyragaičiais, yra pagrindinis Velykų stalo patiekalas. Apie jų veisles ir paruošimo subtilybes kalbėsime šioje apžvalgoje. 4 receptai ir patarimai.
2 receptas: skani varškė Velykoms
Kad Velykos būtų ypač skanios, į įdarą galite įdėti cukruotų vaisių, džiovintų vaisių, bet kokių riešutų ir kitų gėrybių. Tada pyragas pasirodys švelnus, kvepiantis, skanus ir taps tikra Velykų stalo puošmena.
Ingridientai:
- Neriebi varškė - 800 g
- Vištienos tryniai - 2 vnt.
- Cukraus pudra - 100 g
- Grietinėlė 30% riebalų - 150 g
- Romas arba konjakas - 5 šaukštai
- Kish -mish - 50 g
- Cukruoti vaisiai - 100 g
- Vanilinas - 10 g
- Sviestas - 120 g
Velykų varškės gaminimas:
- Įdėkite varškę į marlę ir pakabinkite, kad nuvarvėtų visos išrūgos. Tada patrinkite per sietą.
- Nuplautas razinas užpilkite romu.
- Supjaustykite cukruotus vaisius.
- Trynius išplakti su cukrumi iki standumo. Po to įpilkite grietinėlės ir padėkite indą ant silpnos ugnies. Toliau plakite mišinį iki tirštos masės, bet neleiskite užvirti. Atvėsinkite maistą inde su šaltu vandeniu.
- Sumaišykite visus produktus (varškę, kiaušinį ir grietinę, cukruotus vaisius, razinas (su romu), minkštą sviestą, vaniliną).
- Varškės masę sandariai sutrinkite į paruoštą formą, uždengtą marle. Ant viršaus uždėkite krovinį ir 12 valandų laikykite Velykas šaldytuve.
- Patiekimui apverskite formą su Velykomis, išimkite pasochny ir papuoškite pyrago paviršių.
3 receptas: kaip virti varškę Velykoms
Neapdorotos Velykos yra paruoštos daug lengviau nei varškės, o pasirodo tokios pat skanios. Tačiau jis saugomas daug trumpiau - ne ilgiau kaip 3 dienas.
Ingridientai:
- Varškė - 1 kg
- Sviestas - 150 g
- Cukrus - 200 g
- Grietinė - 250 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Migdolai - 100 g
- Cukruoti vaisiai - 100 g
- Vanilinis cukrus - 2 šaukšteliai
- Druska - žiupsnelis
- Citrinos žievelė - 1 citrina
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Varškę sutrinkite trintuvu arba susukite per mėsmalę.
- Plakite kiaušinius su cukrumi mikseriu, kol jie bus balti ir tiršti.
- Į kiaušinius įpilkite grietinės, vanilino, minkšto sviesto ir toliau plakite mišinį.
- Migdolus palikite tokius, kokie yra, arba perpjaukite juos per pusę.
- Cukruotus vaisius supjaustykite į 2 dalis, bet galite palikti nepažeistus.
- Sumaišykite visus produktus: varškę, migdolus, cukatus ir kiaušinių-grietinės-sviesto masę.
- Maistą gerai išmaišykite ir sudėkite į paruoštą formą, uždengtą marle.
- Uždėkite svorį ant formos ir palaikykite pyragą šaltoje vietoje per naktį.
Receptas numeris 4: kepta varškė Velykoms
Iškeptas varškės pyragas yra skanus, tačiau lengvai paruošiamas desertas, šiek tiek panašus į amerikietišką sūrio pyragą.
Ingridientai:
- Varškė - 1 kg
- Kiaušiniai - 8 vnt.
- Cukrus - 500 g
- Sviestas - 200 g
- Manų kruopos - 3 šaukštai
- Džiovinti abrikosai - 200 g
- Vanilinis cukrus - 1 šaukštelis
Paruošimas:
- Varškę sutrinkite trintuvu.
- Džiovintus abrikosus pamirkykite verdančiu vandeniu. Po to išdžiovinkite ir supjaustykite 1 cm gabalėliais.
- Trynius sutrinkite su cukrumi.
- Minkštą sviestą sumaišykite su manų kruopomis ir vanile.
- Baltymus išplakti iki standžių putų.
- Sumaišykite visus maisto produktus ir gerai išmaišykite.
- Tinkamą kepimo indą, idealiu atveju 24 cm skersmens, sutepkite sviestu ir užpildykite varške.
- Siųskite pyragą kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 150 ° C ir toliau kepkite dar 50 minučių.
- Leiskite Velykoms atvėsti ir papuoškite tešlos pabarstukais.
Vaizdo įrašo receptas - varškės varškės Velykos (Tsarskaja):
Varškės Velykų nuotraukos keturių pusių piramidės pavidalu:
