Pavargote pusryčiauti su avižiniais dribsniais ar įprasta kiaušiniene? Paįvairinkite savo meniu ir gaminkite rytietišką patiekalą - žydišką šakshuką. Tai puikus ryto meniu, tinkantis tiek šeimoms, tiek aistringiems bakalaurams.
Recepto turinys:
- Kaip virti shakshuka - maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės
- Kaip pasigaminti tradicinį matbuha padažą šakshukai
- Shakshuka su saldžiaisiais pipirais
- Shakshuka kepti kiaušiniai su baklažanais
- Video receptai
Šaksuka yra rytietiškas patiekalas, kilęs iš Maroko, Libano, Alžyro ir Tuniso. Po to šis skanėstas buvo atgabentas į Izraelį, kur jis įsišaknijo. Ir šiandien šis patiekalas laikomas nacionaliniu žydų patiekalu. Kaip virti shakshuka, kokie produktai reikalingi, ką reikia žinoti ir ar yra kokių nors proceso paslapčių? Šiame straipsnyje mes apsvarstysime visus klausimus.
Kaip virti shakshuka - maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės
Shakshuka yra sotus maistas, turintis aštrų skonį ir aštrų aromatą. Patiekalo pagrindas yra specialus matbuha padažas, kuris yra atskiras elementas. Produktų asortimentas gali skirtis, tačiau dažniausiai, be kiaušinių, kompozicijoje yra šviežių pomidorų, prieskonių, česnako, alyvuogių aliejaus ir žolelių. Tačiau į patiekalą taip pat sėkmingai pridedamos cukinijos, špinatai, baklažanai, pipirai ir kt. Šiandien šis patiekalas įgijo daugybę modifikacijų kiekvienam skoniui, todėl jo yra daugybė rūšių. Jis patiekiamas porcijinėje karštoje keptuvėje su plokščiu pyragu arba duonos gabalėliu ir šviežių daržovių salotomis. Tai suteikia maistui tam tikrą skonį. Keletas rekomendacijų, kaip gaminti shakshuka.
- Kiaušinius reikia vartoti tik šviežius.
- Trynys neturėtų plisti.
- Pomidorai turi būti tamsiai raudoni.
- Jei shakshuka ruošiamas žiemą, tada jie naudoja pomidorus savo sultyse.
- Patiekalas kepamas alyvuogių aliejuje.
- Šakšukas nededamas į lėkštes: jis praras skonį.
- Nerekomenduojama, kad matbuha padažas būtų mažiau aštrus. Tai sugadins gatavo patiekalo skonį.
Kaip pasigaminti tradicinį matbuha padažą „Shakshuka“
„Shakshuka“kepti kiaušiniai ruošiami aštraus karšto padažo „matbukh“pagrindu. Todėl jūs turite žinoti, kaip tai padaryti. Vienintelis dalykas yra tai, kad kiekvienas valgytojas savarankiškai nustato padažo kiekį inde.
- Kalorijų kiekis 100 g - 93 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 3,5 valandos
Ingridientai:
- Pomidorai - 250 g
- Aitriosios žaliosios paprikos - 1/4 šaukštelio
- Raudonieji aitrieji pipirai - 1/4 šaukštelio
- Kalendra - 1/4 šaukštelio
- Bulgarijos raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Malti kmynai - 1/4 šaukštelio
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 1 skiltelė
- Saldi malta paprika - 1/2 šaukštelio
- Alyvuogių aliejus - 0,5 šaukšto
Žingsnis po žingsnio paruošimas matbuh padažo šakshukai:
- Matbukh padažui jums reikės indų su storomis sienomis ir dugnu, daugiausia katilo ar ketaus keptuvės. Įkaitinkite pasirinktą indą ir supilkite alyvuogių aliejų.
- Kepkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais.
- Kartu su svogūnu įpilkite paprikos.
- Tada sudėkite likusius nesandarius smulkintus ingredientus: pomidorus, paprikas, česnakus.
- Troškinkite mišinį ant vidutinės ugnies, kol maistas suminkštės 20 minučių.
- Pagardinkite prieskoniais ir druska.
- Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite padažą 3 valandas.
- Sumaišykite maistą maišytuvu iki vientisos masės.
Be to, remiantis aukščiau aprašytu karštu padažu, ruošiama tradicinė shakshuka. Šiandien Izraelio keptų kiaušinių paruošimas labai supaprastintas, daržovių troškinimo laikas sutrumpintas iki 10-15 minučių. Masė nepertraukiama maišytuvu, o tiesiog smulkiai pjaustoma ir įdubimai daromi mentele, į kurią įmušami kiaušiniai. Jie virti po uždengtu dangčiu ant silpnos ugnies 5 minutes.
Shakshuka su saldžiaisiais pipirais
Šakšuką su saldžiaisiais pipirais paruošti gana paprasta, tuo pačiu gana neįprasta ir neįtikėtinai skanu. Šviežių daržovių padažo ir aštrių aromatinių prieskonių derinys patiekalui suteikia nuostabų efektą!
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Svogūnai - 100 g
- Saldžiosios paprikos - 1 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Petražolės - krūva
- Augalinis aliejus - kepimui
- Zira - žiupsnelis
- Ciberžolė - žiupsnelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Jūros druska - 1 šaukštelis
Šakšukos su saldžiaisiais pipirais paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite įkaitintoje keptuvėje, įpilant augalinio aliejaus.
- Nulupkite paprikas iš sėklų, supjaustykite dideliais kubeliais ir nusiųskite į svogūną.
- Susmulkinkite česnaką ir suberkite į paprikas bei svogūnus, kai suminkštės.
- Pomidorus nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir sudėkite į keptuvę.
- Pagardinkite druska ir pipirais, pagardinkite prieskoniais.
- Užvirkite daržovių mišinį.
- Padarykite keturis įdubimus ir švelniai pertraukite juos ant kiaušinio, kad trynys nesugadintų. Pagardinkite kiaušinius druska.
- Sumažinkite ugnį ir troškinkite shakshuka, kol kiaušiniai iškeps.
- Pabarstykite gatavą patiekalą šviežiomis kapotomis petražolėmis.
Shakshuka kepti kiaušiniai su baklažanais
Baklažanai yra mėgstamiausia rytų daržovė. Jie puikiai papildys Izraelio shakshuka skonį ir aromatą ir pavers jūsų kitus pusryčius nepamirštamais.
Ingridientai:
- Svogūnai - 1 vnt.
- Saldžiosios paprikos - 1 vnt.
- Baklažanai - 1 vnt.
- Čili pipirai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Pomidorai - 4 vnt.
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Paprika - žiupsnelis
- Ciberžolė - žiupsnelis
- Zira - žiupsnelis
- Žalieji - krūva
- Alyvuogių aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio kepami „Shakshuka“kepti kiaušiniai su baklažanais:
- Pomidorus nuplaukite, supjaustykite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių. Tada nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Keptuvėje lengvai pakepinkite ant vidutinės ugnies.
- Baklažanus supjaustykite kubeliais ir nusiųskite į keptuvę su svogūnais. Jei vaisiai prinokę, pirmiausia pašalinkite nuo jų kartumą. Norėdami tai padaryti, pabarstykite supjaustytą daržovę druska ir palikite pusvalandžiui. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite.
- Nulupkite paprikas ir smulkiai supjaustykite. Nusiųskite jį į baklažanų svogūną.
- Po 5 minučių suberkite smulkintą čili su česnaku ir prieskoniais.
- Troškinkite maistą 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
- Įpilkite pomidorų ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių, kad išgaruotų skysčio perteklius. Pagardinkite druska ir išmaišykite.
- Daržovių masėje padarykite 6 įdubimus ir sulaužykite visą kiaušinį, kad neliestumėte trynio plėvelės.
- Pagardinkite kiaušinius druska ir pipirais. Kiaušinius virkite tol, kol baltymas bus baltas, o trynys ištirps.
- Prieš patiekdami apibarstykite smulkintomis žolelėmis.
Vaizdo įrašų receptai:
