TOP-4 receptai su karališkojo Velykų torto nuotrauka. Maisto gaminimo namuose paslaptys. Video receptai.
Kulichas yra seniausias šviesios šventės simbolis - Kristaus prisikėlimas. Tai ne tik skanūs pyragaičiai, tai ritualinis maistas, suteikiantis šviesos, malonės ir kupinas ypatingos energijos. Nuo neatmenamų laikų tešla pyragams buvo minkoma Švarų ketvirtadienį, šeštadienį baigtas pyragas buvo pašventintas bažnyčioje, o šviesų sekmadienį valgė duoną. Tačiau šiandien nedaugelis šeimininkių vaišina savo šeimą ką tik iškeptu Velykų pyragu, nes lengviau nusipirkti parduotuvėje. Tačiau tikrąjį šviežio raudono pyrago, malonaus kvapo, skonį galite įvertinti tik iš orkaitės. Šiame straipsnyje mes išmoksime virti sodrų ir purų karališką Velykų pyragą, padengtą glazūra, su cukruotais vaisiais, riešutais, razinomis … Tai yra specialūs receptai, kurių rezultatas jus nustebins.
Maisto gaminimo patarimai ir paslaptys
- Pagrindiniai pyrago ingredientai yra kvietiniai miltai, sviestas, pienas arba grietinėlė, kiaušiniai, cukrus, mielės ir druska.
- Naudokite tik šviežias, šviesios spalvos mieles, turinčias malonų būdingą kvapą.
- Paimkite aukščiausios kokybės miltus, išdžiovinkite ir persijokite per smulkų sietelį.
- Niekada nepakeiskite sviesto margarino. Aliejus turi būti riebiausias, šviežias ir puikios kokybės. Prieš dedant į tešlą, ji paprastai ištirpsta, bet neužvirinama.
- Karališko pyrago tešlos priedai gali skirtis, tačiau jų visada turi būti daug. Į tešlą dedami cukruoti vaisiai, riešutai, kokoso drožlės, riešutai, džiovinti vaisiai ir kt.
- Velykiniuose pyraguose turėtų vyrauti aštrus aromatas. Norėdami tai padaryti, naudokite šiuos prieskonius: kardamoną, gvazdikėlius, cinamoną, muskato riešutą, vanilę, citrinos žievelę, šafraną … Paskutinis prieskonis taip pat tarnauja kaip geltonas dažiklis.
- Būtina išsiųsti pyragus kepti gerai įkaitintoje orkaitėje.
- Tešlą geriau kepti slankiojančiose skardose, gausiai suteptose. Dugną galima uždengti storu popieriumi, įmirkytu aliejuje.
- Užpildykite formas tešla, paprastai 1/4 arba 1/3 dalies, nes pyragas orkaitėje vis tiek augs.
- Kad produktas nesudegtų, į orkaitę įdėkite stiklinę vandens. Drėgnoje orkaitėje bus geriau iškepti.
Velykų pyragas „Tsarsky“su konjaku ir prieskoniais
Turtingas pyragas su gardžiu įdaru - kvepiantis ir erdvus karališkas Velykų pyragas su saldžiais cukatais ir migdolais. O lengvos konjako ir prieskonių natos suteikia neįprastą kvapą ir nuostabų skonį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 498 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 6 valandos
Ingridientai:
- Miltai - 1 kg
- Citrinos žievelė - 3 šaukštai
- Vanilinis cukrus - 4 šaukštai
- Kiaušinių baltymai - 3 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis
- Pienas - 1-1,5 šaukštai.
- Maltas muskato riešutas - 0,5 šaukštelio
- Sausos mielės - 22 g
- Cukruoti vaisiai - 2 šaukštai
- Razinos - 100 g
- Cukrus - 200 g
- Kiaušinių tryniai - 10 vnt.
- Konjakas - 2 šaukštai
- Sviestas - 200 g
- Maltas kardamonas - 0,5 šaukštelio
Tsarsky velykinio pyrago gaminimas su konjaku ir prieskoniais:
- Tešlai sumaišykite persijotus miltus (400 g) su mielėmis, vaniliniu cukrumi ir šiltu pienu. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų 1,5 valandos.
- Trynius sutrinkite su cukrumi ir balta druska, supilkite ištirpintą (neužvirintą) sviestą, brendį ir išmaišykite.
- Trynius sumaišykite su pakilusia tešla, suberkite likusius miltus, maltus prieskonius ir žievelę. Minkykite tešlą ir palikite šiltoje vietoje dar valandą. Supilkite gatavą tešlą.
- Cukruotus vaisius su razinomis apvoliokite miltuose ir nusiųskite į tešlą.
- Baltymus išplakti iki standžių ir standžių putų ir supilti į tešlą. Maišykite mentele viena kryptimi.
- Perkelkite tešlą į riebalais išteptą kepimo indą, užpildytą 1/3, ir palikite 30 minučių, kad atsistotų.
- Tepkite tešlą tryniu ir nusiųskite kepti Velykas įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C temperatūros 40-45 minutes. Tada sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C ir kepkite dar 30 minučių, kol suminkštės.
- Karštai paruoštas Velykas išimkite iš formos, padėkite ant grotelių ir atvėsinkite. Uždenkite jį baltymų ar šokolado glajumi, pabarstykite susmulkintais riešutais arba konditerijos milteliais.
Velykų pyragas su cukruotais vaisiais ir kalkėmis
Šis karališkas Velykų pyragas su cukruotais vaisiais ir kalkėmis visiškai pateisina savo pavadinimą. Tešla su grietinėle ir tryniais nėra sausa ir minkšta. O laimo žievelė, mirkyti cukatai ir razinos konjake suteikia nuostabų aromatą ir skonį.
Ingridientai:
- Šviežios mielės - 50 g
- Kvietiniai miltai - 1120 g
- Kremas 20-22% - 750 ml
- Cukrus - 230 g
- Razinos - 100 g
- Konjakas - 30 ml
- Cukruota citrina - 100 g
- Kiaušiniai - 16 vnt.
- Sviestas - 200 g
- Kalkės - 1 vnt.
- Cukraus pudra - 5 šaukštai
- Konditerijos pabarstukai - pagal skonį
Velykų pyrago gaminimas su cukruotais vaisiais ir kalkėmis:
- Į dubenį supilkite šiltą grietinėlę (250 ml), susmulkinkite šviežias mieles ir patrinkite pirštais, kad visiškai ištirptų.
- Į kremą su mielėmis supilkite persijotus kvietinius miltus (160 g) ir plakite šluotele arba ranka. Įpilkite daugiau išsijotų miltų (3, 5 šaukštai) ir cukraus (50 g).
- Užminkykite pakankamai tirštą tešlą, uždenkite dubenį švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 20-30 minučių, kad pakiltų.
- Razinas nuplaukite, išdžiovinkite ant rankšluosčio, sumaišykite su cukruotais vaisiais ir užpilkite konjaku. Palikite juos infuzuoti 30 minučių.
- Sumaišykite kiaušinių trynius (15 vnt.) Su likusiu cukrumi ir sumalkite, kol gausis vienalytis mišinys.
- Kai tešla padidės, sumaišykite ją su trynių ir cukraus mišiniu, įpilkite minkšto sviesto ir minkykite produktus.
- Į gautą tešlą supilkite šiltą grietinėlę, išmaišykite iki vientisos masės ir suberkite persijotus miltus (2 šaukštai).
- Rankomis išminkykite mielinę tešlą, suberkite cukruotus vaisius su razinomis kartu su konjaku ir tarkuota laimo žievele.
- Supilkite likusius miltus, minkykite tešlą rankomis 5-7 minutes, uždenkite rankšluosčiais ir palikite 2 valandas šiltoje vietoje, kad tūris padidėtų 2,5 karto.
- Pakilusią tešlą truputį sutrupinkite ir padalinkite į dvi lygias dalis.
- Du didelius kepimo indus sutepkite trupučiu aliejaus ir sudėkite į juos tešlą, užpildydami ne daugiau kaip 1/2 tūrio. Palikite tešlą pakilti 15 minučių ir tepkite paviršių likusiu tryniu.
- Pyragus kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 35-40 minučių, priklausomai nuo dydžio.
- Paruoštus pyragus padėkite ant statinės ir atsargiai išimkite iš formos. Paruoštą glajų paruoškite išplaktus baltymus ir cukrų, pyragus uždenkite kepimo šepetėliu ir pabarstykite tešlos pabarstukais.
Tsarskiy kulich ant grietinėlės su konjaku ir šafranu
Subtilus ir erdvus Velykų pyragas. Skanus, aukštas ir purus. Puikus skonis ir neįtikėtinai aromatingas.
Ingridientai:
- Miltai - 3,5 kg
- Kremas 20% - 250 ml
- Sausos mielės - 15 g
- Cukrus - 150 g
- Vanilinis cukrus - 1 paketėlis
- Tryniai - 4 vnt.
- Sviestas - 100 g
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Razinos - 50 g
- Cukruoti vaisiai - 50 g
- Džiovintos spanguolės - 50 g
- Sausos maltos apelsino žievelės - žiupsnelis
- Maltas kardamonas - 0,5 šaukštelio
- Malti muskato riešutai - žiupsnelis
- Šafranas - 0,5 šaukštelio
- Konjakas - 2 šaukšteliai
- Druska - žiupsnelis
Caro Velykų pyrago gaminimas kremu su brendžiu ir šafranu:
- Tešlai grietinėlę lengvai pašildykite vandens vonelėje, kad ji būtų vos šilta. Įpilkite cukraus (1 šaukštą), žiupsnelį druskos, mieles ir persijotus miltus (2 šaukštus). Šluotele išmaišykite turinį, uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų 20 minučių.
- Į skiedinį supilkite sausą šafraną, įberkite žiupsnelį druskos ir sutrinkite iki vientisos masės. Konjaką pašildykite vandens vonelėje, kol įkais, užpilkite šafranu ir palikite, kad mišinys įliptų.
- Razinas nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių išbrinkti. Tada nupilkite vandenį, padėkite razinas ant popierinio rankšluosčio ir nusausinkite.
- Razinas sumaišykite su džiovintomis spanguolėmis, pabarstykite miltais ir išmaišykite.
- Kiaušinių trynius ir cukrų išplakite mikseriu iki vientisos masės.
- Minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, į tešlą įpilkite išplaktus kiaušinių trynius, iš anksto ištirpintą sviestą, visus prieskonius, išpilkite užpiltą ir patamsėjusį šafraną, įpilkite vanilinio cukraus.
- Minkykite tešlą ir palaipsniui suberkite persijotus miltus. Minkykite tešlą 15 minučių, kol ji taps plastiška ir lygi.
- Minkštą ir ne itin tirštą tešlą uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad įrodytų, užpiltų ir pakeltų. Gatavos tešlos tūris padvigubės.
- Tada ant tešlos uždėkite džiovintų vaisių, susiraukšlėkite ir sudėkite į formas, užpildydami 1/3 dalies.
- Uždenkite formas rankšluosčiu ir padėkite pastovėti ir pakilti 1, 5 valandas. Tada įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir į ją nusiųskite formas su tešla. Kepkite Velykas, kol suminkštės, apie 35–40 minučių.
- Išimkite gatavą produktą iš orkaitės, padėkite ant šono 10 minučių, susukite ir išimkite iš formelių. Atvėsinkite, glazūruokite ir papuoškite tešlos pabarstukais.
Caro Velykų pyragas
Receptas išsiskiria dideliu kiekiu prieskonių, kiaušinių trynių ir džiovintų vaisių. Kepiniai yra porėti, labai minkšti ir turtingo skonio. Minkštimas yra tamsiai auksinis ir labai aromatingas.
Ingridientai:
- Persijoti miltai - 1,8 kg
- Šviežios mielės - 100 g
- Pienas - 4 šaukštai.
- Kiaušinių tryniai - 20 vnt.
- Cukrus - 500 g
- Sviestas - 400 g
- Razinos - 200 g
- Konjakas - 50 g
- Cukruoti vaisiai - 50 g
- Tarkuotos citrinos žievelės - 6 šaukštai
- Maltas kardamonas - 2 šaukšteliai
- Tarkuotas muskato riešutas - 1 šaukštelis
- Vanilinis cukrus - 6 šaukštai
- Druska - 2 šaukšteliai
- Šafrano tinktūra - 2 šaukštai.
Karališkojo Velykų pyrago gaminimas:
- Padarykite tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite 200 g miltų su 2 šaukštais. karštas pienas. Maišykite iki vientisos ir elastingos masės. Mieles ištirpinkite 2 šaukštuose. šilto pieno, įpilkite 200 g miltų ir palikite 10 minučių. Sumaišykite du mišinius, uždenkite servetėle ir valandą palikite šiltoje vietoje.
- Kiaušinių trynius sumaišykite su druska ir cukrumi. Susmulkinkite juos į sodrią ir lengvą masę.
- Į tešlą įmuškite išplaktus kiaušinius, įberkite 500 g miltų, išminkykite produktus ir 1 valandai padėkite į šiltą vietą.
- Tada įpilkite likusių trynių, įpilkite 1 kg miltų ir minkykite tešlą, kol ji pradės atsilikti nuo rankų. Palaipsniui supilkite šiltą skystą aliejų, įpilkite prieskonių, brendžio ir leiskite tešlai pakilti.
- Tada įpilkite razinų su cukruotais vaisiais, prieš tai apvoliodami miltuose, ir leiskite tešlai dar kartą pakilti.
- Kepimo indą užpildykite tešla ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Viršų aptepkite tryniu ir kepkite 45 minutes 180 ° C temperatūroje.
- Uždenkite gatavą pyragą bet kokiu pasirinktu glajumi.
