Pastarnoko augalo aprašymas. Naudingos medžiagos, esančios šakniavaisiuose. Savybės ir poveikis organizmui, kontraindikacijos naudoti. Receptai su pastarnokais, įdomūs faktai apie daržoves.
Pastarnoko šaknies žala ir kontraindikacijos
Nepaisant ypatingo šio augalo naudingumo, jis turi daugybę kontraindikacijų, kurių negalima ignoruoti.
Pastarnoko šaknies piktnaudžiavimo pasekmės:
- Skrandžio sutrikimas … Tai ypač pasakytina apie žmones, turinčius virškinimo problemų. Šakniavaisius geriau valgyti po truputį, kaip kvapnų prieskonį ir prieskonį.
- Aukštas kraujo spaudimas … Tai kelia pavojų hipertenzija sergantiems pacientams, kuriems pastarnoko šaknis galima vartoti tik labai mažomis dozėmis.
- Per didelis mieguistumas ar nerimas … Gali pasireikšti priklausomai nuo nervų sistemos tipo, kai valgomas didelis šaknies kiekis.
Kai kuriems žmonėms labai nerekomenduojama valgyti pastarnokų šaknų. Dažniausiai tai yra labai reti atvejai, susiję su įgimtų ligų nešiotojais. Tačiau jų nereikėtų ignoruoti.
Absoliučios pastarnoko šaknies kontraindikacijos:
- Vaikai ir pagyvenę žmonės … Šių kategorijų žmonėms geriau nenaudoti šakniavaisių, kad būtų išvengta slėgio šuolių, širdies ir kraujagyslių bei skrandžio ligų paūmėjimo.
- Alergija … Žmonės, linkę į tokias reakcijas, turėtų iš pastienės pašalinti pastarnokus.
- Fotodermatozė, odos problemos … Pastarnoko šaknies kontraindikacijos yra padidėjęs odos jautrumas saulės šviesai. Augale yra medžiagos, kuri sustiprina ultravioletinės spinduliuotės poveikį. Todėl net fizinis kontaktas su augalu be nurijimo karštą dieną gali nudeginti.
Pastarnoko šaknų receptai
Protingai naudojant, šakniavaisiai gali pakeisti daržoves, tokias kaip morkos ir bulvės. Jis puikiai papildo mėsos patiekalus, gali būti naudojamas kaip pyragų ir troškinių įdaras. Pastarnoko šaknis gerai išsilaiko ir šaldytuve, ir be jo.
Pastarnokų patiekalų įvairovė gali sužavėti vaizduotę:
- Garintas pastarnokas … Šiam receptui su pastarnoko šaknimi supjaustykite daržovę į gabalus ir sudėkite į dvigubą katilą arba virkite ant garų ant grotelių. Šakniavaisį užteks palaikyti 8–10 minučių temperatūros įtakoje arba kol jis taps minkštas. Patiekite kaip garnyrą, pagardinkite druska, pipirais, sviestu pagal skonį.
- Kepti pastarnokai … Skaniausias bus patiekalas, paruoštas iš jaunų, plonų šakniastiebių, kurie supjaustomi išilgai, plonų lazdelių pavidalu. Mes išdžioviname juos ant popierinio rankšluosčio ar servetėlių, tada kepame iki auksinės rudos spalvos keptuvėje, dedamoje ant vidutinės ugnies. Kai daržovė suminkštėja, ji yra paruošta valgyti. Senesnės šakniavaisinės daržovės ruošiamos taip pat, tačiau pirmiausia jas reikia blanširuoti 2-3 minutes.
- Iškeptas pastarnokas … Naudojamas kaip garnyras arba kaip pagrindinis patiekalas su padažu. Priklausomai nuo dydžio, šakniavaisius patogu kepti nesmulkintus arba supjaustyti dideliais gabalėliais (kulinarinio verslo gerbėjai gali pabandyti įdaryti daržovių mišiniu). Tada patepkite mūsų pastarnokus ir kepimo indą aliejumi, palikite juos pusvalandžiui orkaitėje, 200 laipsnių temperatūroje. Ant viršaus pabarstykite tarkuotu česnaku.
- Pastarnoko traškučiai … Toks delikatesas bus šiek tiek mažiau kaloringas nei bulvių užkandžiai, tačiau skonis jiems nepasiduos. Tiesiog supjaustykite pastarnoko šaknį plonais griežinėliais, gerai išdžiovinkite rankšluosčiu ir pripildykite keptuvę aliejumi, kuris turėtų visiškai uždengti drožles. Kai jis įkaista iki 180 laipsnių temperatūros, supjaustykite griežinėliais porcijomis, pakepinkite 2 minutes. Gatavas užkandis taip pat turėtų būti džiovinamas ant servetėlių, pašalinant riebalų perteklių.
- Žieminė pastarnoko sriuba … Norėdami paruošti patiekalo tūrį 4 porcijoms, mums reikia 700 g gumbų, 1 didelio svogūno, šiek tiek sviesto, kario miltelių pagal skonį, pusės litro mėsos sultinio, tokio pat kiekio pieno, prieskonių pagal skonį. Kai ingredientai bus paruošti, supilkite sviestą, kubeliais pjaustytą ar tarkuotą pastarnoką ir smulkintus svogūnus į puodą su storais dugnais, tada pakepinkite daržoves, kol suminkštės. Įpilkite 2 arbatinius šaukštelius kario, išmaišykite ir kepkite dar minutę. Į indą supilkite sultinį ir pieną, paragaukite, įberkite druskos ir pipirų. Uždenkite dangčiu ir virkite dar 15-20 minučių. Jei norite, galite atvėsinti patiekalą ir apdoroti maišytuvu iki vientisos masės.
- Pastarnoko salotos … Šis patiekalas puikiai tinka visai šeimai ir švelniai pajus mėsos skonį. Paimkite 4 pastarnoko gumbus, porą raudonųjų svogūnų, šiek tiek alyvuogių aliejaus, klevų sirupo, baltojo vyno ir Dižono garstyčių, taip pat rukolos lapų ir sezamo sėklų. Kepkite svogūnus ir pastarnokus su alyvuogių aliejumi 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje orkaitėje, retkarčiais apversdami. Tada sumaišykite šaukštą likusio aliejaus su vynu, klevų sirupu, garstyčiomis, druska ir pipirais. Į gautą padažą dėkite keptas daržoves ir smulkintus rukolos lapus. Pabarstykite sezamo sėklomis ir salotos yra paruoštos.
- Pastarnokas ir vištienos įdaras … Kadangi šakniavaisiai puikiai dera su mėsa, rekomenduojama jį naudoti kaip įdaro gardžiam ir aromatingam naminiam pyragui. Jam paimkite 3 vištienos krūtinėles, išvalydami jas nuo riebalų ir odos, 2 pastarnoko šaknis, 1 poro ūglį. Aštrių, rytietiškų skonių gerbėjai į ingredientų sąrašą gali pridėti po šaukštelį sauso čili, ciberžolės, kmynų ar kitų mėgstamų prieskonių. Taip pat imame 100 g žaliųjų žirnelių (geriau šviežių, bet konservuotų), sviesto ir miltų (kiekius įvertiname pagal situaciją), 300 ml mėsos sultinio, 7-8 sluoksniuotos tešlos lakštus. Dabar kepkite vištieną ir daržoves aliejuje, kol suminkštės, pridėdami pasirinktų prieskonių. Sumaišykite su žirneliais, įpilkite sultinio ir miltų tokiu kiekiu, kad gautumėte tešlos mišinį. Pyrago formą ištepkite sviestu, išklokite pergamentu, sudėkite tešlą. Ant jo paskleidžiame įdarą, ant viršaus uždedame kitą lapą, kartojame procesą. Kepame apie 25 minutes, 190 laipsnių temperatūroje. Gero apetito!
Įdomūs faktai apie pastarnokus
Šis augalas lydi žmoniją tūkstančius metų. Kasinėdami primityvių Homo Sapiens neolito vietas, mokslininkai rado įvairių sėklų, įskaitant pastarnokus, kuriuos gentys bandė auginti.
Yra istorinių įrašų, kad pastarnoko šaknis buvo patiekta prie Romos imperatoriaus stalo, o paprasti žmonės vietoj spenelio kūdikiams siūlė šakniavaisių gabalėlių. O imperatorius Tiberijus dalyvavo germanų genčių mokamos duoklės pastarnoko gumbų pavidalu.
Pastarnokai buvo naudojami kaip saldiklis ir saldumynuose dar ilgai prieš įvedant kitų rūšių cukrų. Viduramžiais jis buvo vartojamas kartu su morkomis ir buvo auginamas taip pat plačiai.
XIII amžiuje poetė Bonvesine de La Riva pastarnoko šaknį įtraukė į Milano stebuklų sąrašą.
Šiandieniniai pastarnokai vis dar kryžminami su laukiniais pastarnokais, siekiant pagerinti jų skonį, ištvermę ir atsparumą ligoms.
Ką virti iš pastarnokų šaknų - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Kaip matome, pastarnoko šaknis yra skani ir sveika daržovė, panaši į bulves ar morkas. Jis gali būti saugiai dedamas į visų rūšių patiekalus, mėgaujantis švelniu saldumu, aštriu aromatu ir riešutų skoniu. Jis turi tonizuojantį ir profilaktinį poveikį organizmui, gerina imunitetą ir kelia nuotaiką. Dėl natūralaus sacharino kiekio šakniavaisiai gali tapti neįprastu saldumynų pakaitalu diabetikams ir žmonėms, turintiems svorio problemų.
