Esu tikras, kad nėra nė vieno žmogaus, kuriam nepatiktų traškūs marinuoti agurkai. Žinoma, galite jų nusipirkti parduotuvėje, tačiau jie niekada nebus lyginami su naminiais.
Paruoštų agurkų stiklainiuose nuotrauka Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Nesvarbu, kiek žmonių mėgsta lengvai sūdytus agurkus, ne visi žino, kaip juos gerai iškepti, kad jie būtų traškūs ir tvirti. Todėl dalinuosi pagrindinėmis sėkmingo jų sūdymo paslaptimis.
- Stenkitės pasirinkti visus maždaug vienodo dydžio agurkus, kad jie būtų tolygiai pasūdyti.
- Pageidautina teikti pirmenybę agurkams su plona odele ir dideliu cukraus kiekiu. Nezhinsky veislė laikoma populiari sūdymui.
- Kad agurkai taptų ypač traškūs, prieš kepdami pamirkykite juos maždaug 3 valandas šaltame vandenyje. To galima išvengti, jei agurkus rauginsite tik iš sodo.
- Prieš sūdant, geriau nupjauti daržovių galus. Pirma, juose kaupiasi nitratai, antra, tokiu būdu jie bus sūdomi greičiau.
- Agurkai vertikaliai turi būti dedami į marinavimo indą, tai leis sūdyti tolygiau.
- Negalima labai stipriai sulankstyti vaisių, nes jie nebus gerai įmirkyti sūrymu.
- Kad agurkai ilgai išliktų lengvai sūdyti, juos reikia laikyti sūrymu šaldytuve.
- Klasikinė druskos dalis litre vandens, apie 50-60 g, t. apie 2 šaukštus
- Kad agurkai būtų kvapni ir traškūs, į sūrymą reikia įdėti krapų (šakelių, žolelių ar skėčių) ir krienų, vyšnių ar serbentų lapų. Taip pat galite pridėti lauro lapų, gvazdikėlių, mėtų, baziliko petražolių, juodųjų pipirų, estragono ir kitų prieskonių.
- Agurkus galite užpilti tiek karštu, tiek šaltu sūrymu. Jei naudojate šaltą, fermentacija užtruks apie 2–3 dienas, karšta (ne daugiau kaip 80 laipsnių) 8–10 valandų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 11 kcal.
- Porcijos - 50 g
- Virimo laikas - 10 minučių paruošiamasis darbas, 10 valandų marinavimui
Ingridientai:
- Agurkai - 500 g
- Krapų skėčiai - 4 vnt.
- Česnakai - 4-6 gvazdikėliai
- Lauro lapas - 4 vnt.
- Kvapieji žirniai - 4-6 žirniai
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Krienų lapai - 6 vnt.
Žingsnis po žingsnio virkite lengvai sūdytus agurkus
1. Agurkus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nupjaukite galus. Jei keletą dienų laikėte juos šaldytuve, tada iš anksto pamirkykite 2-3 valandas šaltame vandenyje, bet dar nenupjaukite galų. Taip jie taps traškesni.
2. Pasirinkite indą marinavimui, gerai nuplaukite ir išdžiovinkite. Padalinkite visus prieskonius per pusę ir vieną jų dalį sudėkite į indo dugną.
3. Talpykloje agurkus sutrinkite vertikalioje padėtyje.
4. Ant agurkų dėkite kitą pusę prieskonių.
5. Užvirkite 500 ml vandens. Po to atvėsinkite iki 80 laipsnių, praskieskite druską ir gerai išmaišykite, kad ji visiškai ištirptų. Agurkus galite užpilti vėsiu sūrymu, tačiau tada jų paruošimo procesas padidės iki 2 dienų.
6. Užpildykite agurkus paruoštu druskos sūrymu.
7. Uždarykite stiklainį dangčiu, marlėmis ar rankšluosčiu ir palikite 10 valandų marinuoti.
8. Praėjus šiam laikui, lengvai sūdyti agurkai bus paruošti valgyti. Be to, jie gali būti naudojami visų rūšių patiekalams gaminti. Pavyzdžiui, salotoms „Olivier“, „hodgepodge“ir kt.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti traškius sūdytus agurkus:
