Puiki klasikinio šalto užkandžio alternatyva - lengvai sūdyti agurkai maiše namuose. TOP 7 receptai su virimo nuotraukomis. Kulinarijos patarimai ir paslaptys. Video receptai.
Lengvai sūdyti agurkai - mėgstamiausias vasaros užkandis. Šviežias sūrus jaunų agurkų skonis nepaliks abejingų. Jų paruošimo sezonas yra birželio-liepos mėn. Užkandis sujungia daržovių šviežumą su aštriu, aštriu ir sūriu skoniu. Lengvai sūdytų agurkų receptas pakuotėje tapo labai populiarus tarp patyrusių ir pradedančių namų šeimininkių. Sausas sūdymo būdas nereikalauja daug laiko ir ypatingų pastangų, sūrymo ir patiekalų. Tai paprastesnis nei klasikinis variantas, o sūrūs agurkai yra skanūs ir traškūs. Šiame straipsnyje mes siūlome TOP-7 receptus, kaip virti lengvai sūdytus agurkus pakuotėje.
Lengvai sūdytų agurkų pakuotėje gaminančių virėjų paslaptys ir patarimai
- Sūdymui pirmiausia reikia pasirinkti agurkus. Idealūs vaisiai turėtų būti maži ir vienodo dydžio, kad sūdymas vyktų tolygiai. Tuo pačiu metu jie neturėtų būti visiškai maži. Priešingu atveju jie nepasirodys nepakankamai sūdyti, o persūdyti.
- Aukštos kokybės kornišonai yra tankūs, tamsiai žalios spalvos ir plonos odos, kuri bus sūdoma greičiau. Neimkite sūdyti vangių vaisių, sugadintų dėmių, geltonų ir baltų dėmių.
- Vienas iš pagrindinių veiksnių, patvirtinančių, kad agurkai yra marinuoti, o ne salotiniai, yra juodi arba balti spuogai (dažni gumbai). Marinuoti geriau neimti lygių agurkų, jie idealiai tiks salotoms.
- Pageidautina, kad šviežiai nuskinti agurkai būtų tik iš sodo. Tada jų nereikia mirkyti. Idealiu atveju jie turėtų būti renkami ryte prieš saulėtekį, kol spinduliai nespėja išdžiūti ir išgarinti iš jų drėgmės. Jei tai neįmanoma, pasirinktus agurkus iš anksto pamirkykite šaltame vandenyje 1-2 valandas, kad jie taptų elastingi, stiprūs ir traškūs.
- Sūdymui neimkite joduotos ir jūros druskos, o tik didelės akmens druskos. Smulki druska suminkštins daržoves.
- Agurkai taps dar aromatingesni ir skanesni, jei pridėsite žolelių ir prieskonių. Universalus sąrašas: krapai, lauro lapai ir pipirų žirniai (juodieji, kvapieji pipirai). Taip pat ištikimi marinuotų agurkų palydovai yra juodųjų arba raudonųjų serbentų lapai (jie atsakingi už malonų traškėjimą) ir krienų lapai (jie dezinfekuoja ir apsaugo nuo pelėsio).
- Įvaldę klasikinį receptą, skirtą lengvai sūdytiems agurkams pakuotėje, galite atlikti eksperimentus. Pavyzdžiui, įpilkite obuolių skiltelių, juodųjų ar raudonųjų serbentų. Jie pridės įdomų aromatą ir subtilų rūgštumą. Tačiau įdėkite juos tik šiek tiek, kitaip klasikinis lengvai sūdytų agurkų skonis gali pasikeisti.
- Be tradicinių prieskonių, pridedama imbiero šaknies, kapotų čili pipirų, kalendros sėklų, paprikos dribsnių, kvapiųjų pipirų, stalo acto, garstyčių, augalinio aliejaus ir kt.
- Norėdami pagreitinti virimo procesą, agurkus iš anksto pradurti šakute, supjaustyti į lygias dalis, plonas lėkštes, nupjauti galus ir pan.
- Sūdyti agurkai ilgai nelaikomi. Todėl iš karto nedėkite daug druskos. Priešingu atveju laikui bėgant, pažodžiui per 3 dienas, jie virs sūriais. Kornišonus laikykite šaldytuve. Tai sulėtins fermentacijos procesą.
- Lengvai sūdyti agurkai patiekiami su karštais mėsos, paukštienos, žuvies patiekalais arba tiesiog su virtomis bulvėmis arba galite tiesiog su juoda duona. Šį užkandį galite pasiimti su savimi į lauką ar iškylai.
Klasikinis receptas
Originalų greitų sūdytų agurkų receptą per 5 minutes namuose paruošti labai paprasta. Paprasti ingredientai, šiek tiek pastangų ryte ir pietums ar vakarienei, skanūs ir traškūs agurkai jau bus paruošti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 45 kcal.
- Porcijos - 2 kg
- Virimo laikas - 5-6 valandos
Ingridientai:
- Agurkai - 1 kg
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Česnakai - 1 vidutinė galva
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Krapai - krūva
Greitai sūdytų agurkų virimas pagal klasikinį receptą:
- Šviežius agurkus gerai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Jei norite, kad jie greičiau sūrytų, atsitiktinai supjaustykite.
- Įdėkite sausus paruoštus agurkus į plastikinį maišelį ir įpilkite druskos bei cukraus.
- Suberkite smulkiai pjaustytą česnaką ir krapų žoleles.
- Apsaugokite maišelį ir padėkite jį į kitą maišelį.
- Kruopščiai purtykite turinį 5 minutes, kad druska gerai pasiskirstytų.
- Greitai sūdytus agurkus palikite ant stalo 2 valandoms, tada šaldykite dar 2 valandas.
Su augaliniu aliejumi
Skanūs, greiti ir gražūs - aštrūs užkandžiai sūdyti agurkai maišelyje su augaliniu aliejumi. Kornišonai praktiškai nekeičia savo spalvos, bet išlieka tokie patys žali kaip švieži. Mėgaujamės skaniu vitaminų maistu be terminio apdorojimo.
Ingridientai:
- Agurkai - 2 kg
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Krapai - 1 krūva
- Krapų skėčiai - 2 vnt.
- Serbentų lapai - 3 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai
- Actas - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Lengvai sūdytų agurkų virimas maiše su augaliniu aliejumi:
- Nuplautus vaisius išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu, nupjaukite galus iš abiejų pusių ir perpjaukite išilgai į 2 dalis. Įdėkite juos į užtrauktuko maišelį (kuris yra patogesnis) arba naudokite įprastą kitą plastikinį maišelį.
- Smulkiai supjaustykite krapus, nuluptas česnako skilteles peiliu ir taip pat nusiųskite į maišelį.
- Serbentų lapus ir krapų skėčius nuplaukite, išdžiovinkite ir pridėkite prie likusių ingredientų.
- Tada atsiųskite actą, augalinį aliejų, druską ir cukrų.
- Tvirtai uždarykite maišelį ir viską gerai išmaišykite ir kelis kartus suplakite.
- Agurkus maiše su augaliniu aliejumi nusiųskite į druską šaldytuve 5 valandas.
- Sūdymo metu kas valandą purtykite kornišonus, kad jie būtų tolygiai pasūdyti.
Su garstyčiomis
Lengvai sūdyti agurkai maišelyje su garstyčiomis yra labai skanūs ir traškūs. Momentiniame recepte naudojami sausi garstyčių milteliai. Lengvai sūdyti agurkai pasirodo labai gero skonio ir išlaiko dalį vitaminų.
Ingridientai:
- Agurkai - 1 kg.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Aitrieji pipirai - 0,5 vnt.
- Krapai - krūva
- Petražolės - krūva
- Sausos garstyčios - 1/2 šaukštelio
- Pipirai žirniai - 5 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai
- Vyno actas arba 6% - 2 šaukštai
- Rupi paprastoji druska - 1 valgomasis šaukštas. be viršaus
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Lengvai sūdytų agurkų virimas maišelyje su garstyčiomis:
- Nuplautus ir džiovintus agurkus nupjaukite iš abiejų pusių ir supjaustykite į 4 dalis, kad sūdymo procesas vyktų greičiau ir tolygiau. Įdėkite juos į maišelį.
- Nulupkite česnaką, susmulkinkite žoleles ir sudėkite į maišelį kartu su aitriosiomis paprikomis ir krapų skėčiais. Įsitikinkite, kad aštrūs krapų stiebai neprasiskverbia į plastiką.
- Į maistą supilkite garstyčias, įpilkite augalinio aliejaus ir bet kokio acto, arba jo visai negalite naudoti.
- Įpilkite cukraus ir druskos ir suriškite plastikinę plėvelę, palikdami laisvos vietos, kad turinys galėtų laisvai maišytis.
- Kaip apsauginį tinklelį įdėkite maišelį į dubenį ir palikite 1 valandą kambario temperatūroje. Tada suplakite maišelį ir 2 valandas laikykite šaldytuve.
Su actu
Lengvai sūdytus agurkus acto maišelyje galima iškepti vos per 5 minutes. Recepte naudojamas actas, kuris gali būti obuolių sidras, vynas arba įprastas. Ir jo kiekį galima sumažinti arba padidinti pagal skonį.
Ingridientai:
- Agurkai - 2 kg
- Stalo actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
- Švieži juodųjų serbentų lapai - 3 vnt.
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Krapai - 2 žalios rozetės
- Švieži krapai - 1 krūva
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
Lengvai sūdytų agurkų virimas acto maišelyje:
- Agurkus nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, nupjaukite galus ir supjaustykite išilgai.
- Agurkus sudėkite į sandarų plastikinį maišelį.
- Į agurkus suberkite smulkiai supjaustytas česnako skilteles su krapais.
- Tada dėkite krapų rozetes, nuplautus ir džiovintus serbentų lapus, druską ir cukrų.
- Supilkite bekvapį saulėgrąžų aliejų ir actą.
- Užriškite agurkų maišelį ir suplakite turinį.
- Sūdytus agurkus įdėkite į šaldytuvą 5-6 valandoms, retkarčiais pakratydami.
Savo sultyse
Lengvai sūdytus agurkus maišelyje savo sultyse galima lengvai išvirti patiems. Juos labai patogu virti vakare ir jie bus paruošti ryte.
Ingridientai:
- Agurkai - 1 kg
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Krapai - 1 krūva
- Krienų lapai - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 2 vnt.
Lengvai sūdytų agurkų virimas maišelyje savo sultyse:
- Agurkus nuplaukite, nusausinkite, nupjaukite galus ir sudėkite į maišelį.
- Ten sudėkite visus ingredientus: smulkiai supjaustytus krapus ir nuluptas česnako skilteles.
- Įdėkite nuplautus ir džiovintus krienų lapus ir kvapiuosius žirnius.
- Užriškite maišelį, gerai suplakite ir padėkite į šaldytuvą 10 valandų.
Traškūs agurkai
Sultingi ir traškūs lengvai sūdyti agurkai pakuotėje - paprastas ir nebrangus užkandis, kuris paruošiamas per kelias minutes iš turimų ingredientų. Užkandis pasirodo aromatingas ir skanus.
Ingridientai:
- Agurkai - 600 g
- Krapai - 30 g
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Aitrieji pipirai - 5 g
- Druska - 15 g (2/3 šaukštai)
- Serbentų lapas - 1 vnt.
- Cukrus - 4 g
Traškių, lengvai sūdytų agurkų virimas maišelyje:
- Agurkus nuplaukite, išdžiovinkite, perforuokite žievelę šakute per visą perimetrą, kad dantys pasiektų vaisiaus šerdį.
- Česnako skilteles nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Aitriąją papriką nulupkite iš sėklų ir supjaustykite plonais 2-3 cm žiedais.
- Serbentų lapus ir krapus nuplaukite ir išdžiovinkite. Pastaruosius smulkiai supjaustykite.
- Paruoštus agurkus sudėkite atsitiktine tvarka į švarų ir tvirtą maišelį.
- Įpilkite kapotų krapų, česnako, aitriosios paprikos, serbentų lapų, druskos ir cukraus.
- Užriškite maišelį ir sutrinkite visus ingredientus, kad išeitų oro perteklius ir tolygiai pasiskirstytų visi prieskoniai.
- Palikite maišelį kambario temperatūroje 1 valandą. Per tą laiką purtykite 3-4 kartus.
- Kai maišelio viduje susikaupia agurkų sultys, įdėkite maišelį į šaldytuvą 3-4 valandoms.
Su česnaku ir krapais
Lengvai sūdyti agurkai maišelyje su česnaku ir krapais yra vienas iš paprasčiausių, greičiausių ir patogiausių gaminimo variantų. Traškius ir aromatingus agurkus geriausia patiekti iš karto prie stalo ir laikyti ne ilgiau kaip 1 dieną.
Ingridientai:
- Agurkai - 1 kg
- Krapai - 4 šakos
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Juodieji pipirai - 5 vnt.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1/2 šaukštelio
Lengvai sūdytų agurkų virimas maišelyje su česnaku ir krapais:
- Agurkus nuplaukite tekančiu vandeniu, lengvai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir nupjaukite galus.
- Įdėkite juos į sandarų plastikinį maišelį.
- Krapų šakeles nuplaukite, gerai išdžiovinkite, paskleiskite ant popierinio rankšluosčio ir stambiai supjaustykite.
- Nulupkite, supjaustykite ir sumaišykite česnaką su smulkintais krapais.
- Į maišelį prie agurkų įpilkite paruoštų krapų ir česnako.
- Pipirų grūdelius sutrinkite grūstuvėje grūstuvu ir įtrinkite druska bei cukrumi. Tada pridėkite prie produktų.
- Tvirtai suriškite maišelį ir gerai suplakite 3 minutes.
- Agurkus palikite sūdyti kambario temperatūroje 1 valandą, retkarčiais purtydami. Tada šaldykite juos 3 valandas.
