Sužinokite, kokią mėsą valgyti laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos ir kodėl mėsa turėtų būti bet kokios dietos dalis. Šiais laikais vegetarizmas tampa vis populiaresnis, o kai kurie sportininkai nori sužinoti, ar be šio produkto gali pasiekti gerų rezultatų sporte. Tačiau šiandien mes jums tiksliai pasakysime apie mėsą, kuri yra labai svarbi kiekvieno žmogaus gyvenime. Nesigilinsime į diskusiją apie įvairių dietų naudą ar pavojų, bet kalbėsime apie tai, ar mėsą galima vartoti laikantis dietos ir kaip tai padaryti teisingai.
Ką statybininkas turi žinoti apie mėsą?
Šis straipsnis gali būti naudingas ne tik sportininkams, bet ir paprastiems žmonėms. Daugelio žmonių mityboje šis produktas yra įvairių formų. Jei mes kalbame apie vidutinio tautiečio mitybą, tada dažniausiai į ją įeina ryžiai, bulvės, grikiai, vištiena, kumpis ir dešrelės. Dažniausiai mėsa naudojama pusgaminių pavidalu, pavyzdžiui, dešros ar dešros.
Reikėtų iškart įspėti, kad tai nėra kritika ir faktų konstatavimas. Daugelis žmonių yra vedami prie įvairių produktų, supakuotų į spalvingus stiklainius, kuriuose, gamintojo teigimu, yra 100 proc. Tačiau rekomenduojame dar kartą peržiūrėti filmą „Atsisiųsti geležį“arba iš pradžių pasižiūrėti. Jame vaidino Iron Arnie ir kiti garsūs kultūrizmo klestėjimo laikų kultūristai.
Šiame filme sportininkai dažnai matomi fone valgantys mėsą ir net kepti. Galbūt šis faktas privers jus persvarstyti savo mitybą. Jei neplanuojate pereiti prie augalinio maisto, tuomet vis tiek turėtumėte teikti pirmenybę natūraliai mėsai, o ne įvairiems pusgaminiams.
Pirmiausia mėsa yra vienas iš pagrindinių gyvūninių baltymų junginių šaltinių. Kaip žinote, būtent šie baltymai turi visą amino profilį. Tai svarbu ne tik sportininkams, bet ir paprastiems žmonėms. Kalbant apie kultūrizmą, tik baltymų junginiai, turintys visą aminorūgščių profilį, gali aprūpinti organizmą visomis medžiagomis, būtinomis masės priaugimui. Jau vien šis faktas gali atsakyti į klausimą - ar galima valgyti mėsą laikantis dietos?
Tarp visų rūšių mėsos reikėtų pažymėti tų rūšių produktus, kurie padės priaugti svorio: veršiena, jautiena, ėriena, kiauliena, ėriena ir paukštiena. Pabrėžkime tas šio produkto savybes, kurios yra itin svarbios sportininkams:
- Baltymuose yra visi būtinos grupės aminai.
- Puikus kreatino šaltinis.
- Sudėtyje yra daug mikroelementų (vitaminų PP, B1, B2 ir B12, taip pat mineralų - geležies ir fosforo).
- Sudėtyje yra katalizatorių virškinimo fermentų sintezei.
Dabar mes pažvelgsime į populiariausią tarp kultūristų mėsos rūšį - jautieną. Šiame produkte yra daug aukštos kokybės baltymų junginių. Niekas neginčys kreatino vertės statybininkams. Palyginti su kitais maisto produktais, pagrindinis jos šaltinis yra mėsa (raudona). Žinoma, galima sakyti, kad dabar yra didelis papildų, kurių pagrindas yra kreatino monohidratas, pasirinkimas, tačiau būtina naudoti natūralius produktus, nes sportinė mityba yra tik jūsų dietos papildymas.
Šiandien apie karnitiną buvo pasakyta daug žodžių. Ši medžiaga normalizuoja riebalų apykaitą, taip pat pagreitina BCAA grupės aminų išsišakojimo procesą. Jautienoje yra daug karnitino. Mes dar neatsakėme į jūsų klausimą - ar galima laikytis dietos laikantis mėsos?
Tada tęskime ir paminėkime alaniną, kuris yra puikus energijos šaltinis. Pereikime prie mineralų, be kurių neįmanoma suaktyvinti daugelio organizmo procesų. Jei organizme aptinkamas kalio trūkumas, sulėtėja baltymų junginių gamybos procesai raumenų audiniuose, taip pat tokių galingų anabolinių steroidų kaip IGF ir somatotropinas gamyba.
Geležis aktyviai dalyvauja kraujo gamyboje. Imuninė sistema veikia daug efektyviau, kai organizme yra pakankamai cinko. Be to, šis mineralas yra svarbus raumenų audinio ląstelių struktūrų augimo procesams. Magnis padidina insulino efektyvumą. Taip pat teigiamai veikia galios parametrų augimą.
Liesoje jautienoje yra daug linolo rūgšties. Tai galingas natūralus antioksidantas, kuris taip pat turi antikatabolinių savybių. Kadangi svorio padidėjimo metu statybininkai turi suvartoti daug baltymų junginių, svarbu aprūpinti organizmą vitaminu B6. Jis aktyviai dalyvauja baltymų apykaitos procesuose.
B12 atlieka transportavimo funkcijas ir esant pakankamai šios medžiagos koncentracijai, pagerėja audinių aprūpinimo deguonimi kokybė. Be to, šis vitaminas yra būtinas BCAA medžiagų apykaitos procesų ir energijos reakcijų srautui. Kaip matote, atsakymas į klausimą - ar galima valgyti mėsą laikantis dietos, yra gana akivaizdus.
Jei paprasti žmonės dažnai nekreipia pakankamai dėmesio į savo mitybos klausimus, tada sportininkams toks požiūris į dietos sudarymą yra nepriimtinas. Jei nevalgysite teisingai, raumenų augimas nebus. Visos jūsų pastangos treniruočių metu bus panaikintos netinkama mitybos programa. Taigi jūs turėtumėte suprasti šią problemą daug geriau nei paprasti žmonės. Pagal terminę būklę mėsą galima suskirstyti į šias kategorijas:
- Suporuotas - dar neatvėso ir parduodamas nedelsiant (per porą valandų) nuo skerdenos išpjovimo momento. Atminkite, kad jis retai naudojamas virimui.
- Atvėso - nepraėjo daugiau nei 24 valandos nuo gyvūno skerdenos pjaustymo, o jei per šį laikotarpį ji nebuvo parduota, mėsa užšaldoma.
- Atvėsęs - saugomas ne ilgiau kaip 72 valandas specialiose kamerose, esant temperatūrai nuo 0 iki minus 4 laipsnių.
- Šaldytas - iš karto po aušinimo jis yra giliai užšaldytas ir išlaiko visas maistines medžiagas maždaug tris mėnesius.
- Atšildytas - jei nebus laikomasi visų užšalimo / atšildymo taisyklių, bus prarasta tam tikra maistinių medžiagų dalis.
Dabar atidžiau pažvelkime į visas svarbias maistines medžiagas, esančias mėsoje, ir jūs galite patys nustatyti, ar mėsos galima laikytis laikantis dietos.
Baltymų junginiai
Mes jau minėjome, kad mėsoje yra baltymų junginių, turinčių visą aminų profilį, įskaitant būtinus. Įprasta atskirti dviejų rūšių mėsos baltymus: aktiną ir mioziną. Apie 50 procentų visų mėsoje esančių baltymų junginių yra miozinas. Vidutinis baltymų kiekis mėsoje yra 75–90 proc.
Šios medžiagos turi didelį asimiliacijos greitį, tačiau organizme apdorojamos gana ilgą laiką. Būtent šis faktas paaiškina šio produkto gebėjimą gerai prisotinti. Taip pat reikėtų pasakyti, kad mėsoje yra tam tikrų baltymų junginių, kurių aminų profilis yra nepilnas, pavyzdžiui, kolageno. Jie yra ne mažiau svarbūs organizmui, todėl pats produktas yra būtinas sportininkams.
Riebalai
Riebalų kiekis mėsoje priklauso nuo mėsos rūšies. Organizmas geriausiai pasisavina riebalus, priklausančius mažai tirpstančiai grupei. Šis faktas leidžia manyti, kad kiauliena nėra tokia nenaudinga mėsos rūšis sportininkų požiūriu, nes kiaulienos riebalų lydymosi temperatūra yra minimali, kaip ir vištienos. Tačiau ėrienos ir jautienos riebalai pasisavinami daug blogiau. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad mėsoje daugiausia sočiųjų riebalų, tačiau jei valgote liesą mėsą (maistinių medžiagų kiekis yra nuo 3 iki 8 procentų), neturėtų kilti problemų dėl antsvorio.
Mikroelementai
Apie 30 procentų cinko iš organizmo įsisavinama iš mėsos. Be to, šiame produkte yra geležies, kalio, kalcio, natrio ir seleno. Pagrindinis mėsos mineralas yra geležis, kuri visiškai absorbuojama organizme ir yra sudedamoji hemoglobino dalis.
Mes nepaneigsime to, kas akivaizdu, ir pranešime jums, kad mėsa yra neabejotinai prastesnė už augalinį maistą vitaminų kiekiu. Tačiau daržovėse ir vaisiuose yra labai mažai B grupės vitaminų, niacino ir tiamino. Tačiau mėsoje yra daug šių medžiagų.
Kaip išsirinkti tinkamą mėsą?
Mes sužinojome viską apie mėsos naudą žmogaus organizmui, ir tai turėjo būti mūsų atsakymas į klausimą - ar mėsos galima laikytis laikantis dietos? Dabar pakalbėkime apie tai, į ką atkreipti dėmesį renkantis mėsą. Tai gana svarbus žingsnis, todėl jūs turite tai padaryti visiškai atsakingai. Pakalbėkime išsamiai apie populiariausių mėsos rūšių pasirinkimo ypatybes.
- Jautiena. Sportininkams geriausias pasirinkimas yra veršiena, kuri turėtų būti šviesiai rausvos arba raudonos spalvos. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad veršiena ant išpjovos yra marmurinė. Stenkitės vengti tamsiai raudonos mėsos, gaunamos iš vyresnių gyvūnų.
- Kiauliena. O štai jaunų gyvūnų, būtent pieninių kiaulių, mėsa bus geriausias pasirinkimas. Taip pat galite saugiai nusipirkti produktą, gautą iš 7 ar 8 mėnesių amžiaus gyvūnų. Spalva turi būti rausvai raudona arba rausva. Kuo mėsa tamsesnė, tuo gyvūnas vyresnis.
- Aviena. Geriausias pasirinkimas sportininkams yra vienerių ar dvejų metų ėriena. Turite prisiminti, kad ėriena turi specifinį kvapą, kuris patinka ne visiems. Jauno ėriuko spalva yra šviesiai raudona.
- Paukštis. Aukštos kokybės paukštiena turi būti šviesiai rausvos spalvos, o skerdena turi būti elastinga.
Dabar pateiksime keletą patarimų, kaip sportininkai gali naudoti mėsą:
- Per savaitę mėsą turėtumėte valgyti bent 2–3 kartus ir patartina tai daryti dienomis, kurios nėra treniruojamos. Dienos porcija svyruoja nuo 0,2 iki 0,25 kg.
- Mėsa organizme apdorojama daug ilgiau nei pieno produktai ir paukštiena.
- Valgykite tik liesą mėsą, kurioje yra ne daugiau kaip 8 proc.
- Kūnas pasisavina tik 60 procentų visų mėsoje esančių maistinių medžiagų.
- Turėtumėte valgyti ne tik paukštieną, bet ir raudoną mėsą.
- Kuo daugiau laiko skiriate mėsos kepimui aukštoje temperatūroje, tuo mažiau maistinių medžiagų joje lieka.
Kaip virti mėsą pagal „Ducan“dietą, žiūrėkite čia:
