Jei jums patinka neįprasti patiekalai, tuomet siūlome naudoti šį receptą - marinuotą sidabrinį karpį.
Turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Sidabrinis karpis yra skani gėlavandenė žuvis su labai subtiliu minkštimu. Jį galima kepti tešloje ir virti kotletus, kepti orkaitėje ar ant atvirų grotelių, virti žuvies sriubą ar žuvies sriubą … Tačiau pasirodo, kad ji skaniausia marinuota. Maži žuvies gabaliukai pasūdomi ir užpilami marinatu su prieskoniais, svogūnais ir česnaku. Tik su minimaliomis pastangomis gausite skanų, o svarbiausia - sveiką užkandį, galintį papuošti bet kokią šventinę šventę.
Sidabriniam karpiui paruošti geriau pasirinkti didesnę skerdeną, nuo 2 kg ir daugiau. Kadangi joje yra mažiau kaulų, mėsa yra saldesnė, skanesnė, riebesnė ir švelnesnė. Tokį užkandį galima laikyti šaldytuve ilgą laiką, maždaug iki 2–3 mėnesių.
Prieš atrasdama sidabrinių karpių marinavimo paslaptį, noriu keletą žodžių skirti šiai nuostabiai upės žuviai. Vienas iš pagrindinių sidabrinių karpių privalumų yra tai, kad tai vienintelė gėlavandenė žuvis, turinti tuos pačius vertingus riebalus (omega-3) kaip ir jūros žuvys. Tuo pačiu metu sidabrinio karpio kaina nėra didelė, o tai nereiškia žemos jo kokybės. Mitybos specialistai teigia, kad valgant šią žuvį galima net sumažinti kraujospūdį ir sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
- Kalorijų kiekis 100 g - 143 kcal.
- Porcijos - 300 g
- Virimo laikas - 20 minučių maisto ruošimui, 2 valandos sūdymui, 2 valandos marinavimui
Ingridientai:
- Sidabriniai karpių kepsniai - 2 vnt.
- Rafinuotas augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Stalo actas 9% - 3-4 šaukštai
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Pipirai žirniai - 5 vnt.
Marinuoto sidabrinio karpio virimas
1. Jei turite visą skerdeną, pirmiausia turėsite ją nuvalyti nuo lukšto grandikliu. Tada nupjaukite pilvą ir nuimkite vidų. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus. Tada supjaustykite kepsniais, kurie nuplaunami ir naudojami marinavimui. Tačiau, norėdami supaprastinti darbą prekybos centruose, galite įsigyti gatavų porcijų žuvies gabalėlių, su kuriais nereikia atlikti minėtų manipuliacijų. Taigi, sidabrinį karpį supjaustykite maždaug 5-7 mm storio griežinėliais.
2. Į stiklinę ar kitą indą supilkite druską, cukrų ir išmaišykite.
3. Paimkite patogų indą, kurio apačioje sudėkite žuvies gabaliukus į vieną eilę.
4. Sidabrinį karpį gausiai apibarstykite paruošta druska.
5. Atlikite panašią procedūrą, sluoksniuodami žuvies gabaliukus sluoksniais, pasūdydami.
6. Paspauskite žuvį su tam tikru svoriu. Turėjau įprastą apverstą lėkštę ir puodelį vandens.
7. Sidabrinį karpį palikite sūdyti 2 valandas. Per tą laiką ant paviršiaus susidaro skystis, kurį reikia išpilti.
8. Paruoškite marinatą. Į marinavimo indą sudėkite susmulkintą česnaką, smulkintus svogūnus ir pipirinius žirnelius.
9. Supilkite actą, augalinį aliejų ir gerai nuplautus žuvies gabaliukus padėkite po tekančiu vandeniu. Norint nuplauti druskos perteklių, būtina nuplauti sidabrinį karpį.
10. Žuvį išmaišykite ir palikite marinuotis, retkarčiais pamaišydami.
11. Sidabrinius karpius marinuokite apie 2 valandas, kol mėsa taps balta. Po šio laiko žuvis yra paruošta. Įdėkite jį į stiklinį indą ir laikykite šaldytuve.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip marinuoti bet kokią žuvį (sidabrinį karpį, karpį, skumbrę, silkę):
