Skubu jus pavaišinti paprastu ir greitu naminio trūkčiojančio veršienos receptu. Jis žavi savo lengvumu ir palyginti trumpu virimo laiku - pažodžiui 7-10 dienų ir jūs galite paragauti delikateso. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Džiovinta mėsa yra ne tik užkandis, bet ir tikras gurmaniškas skanėstas. Džiovinti tinka bet kokia žaliava: vištienos ar anties filė, kalakutiena, kiauliena ir tt Tačiau populiariausias mėsos patiekalas daugelyje pasaulio šalių yra būtent džiovinta veršiena ar jautiena. Todėl šiandien siūlau pabandyti padaryti naminę jautieną trūkčiojančią. Plonais griežinėliais supjaustyta nugarinė ir skani aštri plutelė yra puikus patiekalas bet kokiam šventiniam stalui. Sausai vytintos mėsos mėgėjai tikrai nepraeis pro tokį skanų ir aromatingą šaltą užkandį.
Šiam užkandžiui rinkitės liesą jautieną - geriausiai tinka filė arba nugarinė. Pagrindinė jautienos trūkčiojimo taisyklė: mėsa turi būti atšaldyta, o ne šaldyta. Paimkite rupią druską, nes naudojant gerai, mėsa bus sūdyta. Žolelių ir prieskonių rinkinį galima pasirinkti pagal savo skonį, tačiau pirmajam eksperimentui rekomenduoju nenukrypti nuo recepto. Pirmą kartą naminės sūdytos mėsos degustaciją galima atlikti 7–8 dieną. Jis pasirodys švelnus ir minkštas, o elastingas. Dar po 1-2 savaičių veršiena išdžius ir taps tankesnė, tada ją galima supjaustyti plonomis riekelėmis. Naminę trūkčiojančią mėsą galite laikyti šaldytuve iki 2 mėnesių, apvynioję ją marle 2–6 laipsnių temperatūroje. Jis taip pat gali būti išsiųstas į šaldiklį, kur mėsos produkto galiojimo laikas padidės iki šešių mėnesių.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti trūkčiojančią veršieną, marinuotą konjake.
- Kalorijų kiekis 100 g - 410 kcal.
- Porcijos - 700 g
- Virimo laikas - 7-8 dienos
Ingridientai:
- Veršiena (nugarinė) - 1 kg
- Saldus perukas (raudonieji pipirai) - 1 šaukštelis
- Maltų juodųjų pipirų - 1-2 šaukšteliai
- Maltos kalendros - 1 šaukštelis
- Rupi druska - 500 g
Žingsnis po žingsnio naminės trūkčiojančios veršienos virimas, receptas su nuotrauka:
1. Veršieną nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei yra juosta, nuimkite ją.
2. 1/3 druskos supilkite į indą, kuriame ją pasūdysite.
3. Veršieną sudėkite į dubenį ir pabarstykite likusia druska. Nuvalykite jį druska, kad ji būtų padengta iš visų pusių be tarpų ar tarpų. Tada mėsa gerai tolygiai pasūdoma.
4. Veršieną uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 12-15 valandų. Per tą laiką mėsa bus gerai sūdyta, tačiau ji nebus labai sūri. Indo apačioje susidaro skystis, kurį druska ištraukė iš mėsos. Ir pati mėsa taps tvirta liesti ir pakeis spalvą nuo ryškios bordo iki rudos.
5. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, gerai nuplaukite visą druską.
6. Tada išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
7. Nedideliame inde sumaišykite maltus juoduosius pipirus, saldžiąją papriką ir maltą kalendrą. Įmaišykite prieskonius.
8. Veršieną iš visų pusių gerai įtrinkite virtais prieskoniais.
9. Apvyniokite mėsą marle ar bet kokia medvilnine šluoste ir nusiųskite ją išdžiūti patalpoje 5-8 laipsnių temperatūroje 1 savaitę. Tada galite paimti pirmąjį naminės veršienos mėginį. Patogu džiovinti šaldytuve ant grotelių, kad jis tolygiai išdžiūtų iš visų pusių.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti trūkčiojančią veršieną.
