TOP-3 geriausi receptai su čekiškų kalėdinių sausainių gaminimo nuotraukomis. Kepimo namuose paslaptys ir subtilybės. Video receptai.
Čekijoje, kaip ir daugelyje Europos šalių, nė vienos Kalėdos neapsieina be kalėdinių sausainių. Kiekviena čekų namų šeimininkė gamina nuo 10 iki 20 rūšių klasikinių kalėdinių sausainių. Be to, jie pradeda gaminti nuo lapkričio pabaigos. Kadangi daugelis receptų apima ilgalaikį produktų saugojimą, kad pagerėtų skonis. Tuo pačiu metu sausainiai nesulauks Kalėdų laukimo. Norėdami pajusti Kalėdų dvasią Čekijoje, nepamirškite šios gražios tradicijos. Iš daugybės įvairių receptų, siūlomų internete, šiame straipsnyje yra TOP-3 geriausių.
Virimo ypatybės ir paslaptys
- Viena iš čekų tradicijos kalėdinių sausainių funkcijų yra apsaugoti šeimas ir namų ūkius nuo tamsių jėgų. Todėl kiekviena saldainių rūšis turi savo paskirtį. Pavyzdžiui, norint apsaugoti šeimininko gyvus gyvūnus, iš tešlos buvo išpjauti gyvūnai. Apvalūs gaminiai simbolizuoja saulę. Namuose jie buvo pakabinti sėkmės labui, o vaismedžiai - gausiam derliui. Sudegęs slapukas simbolizuoja nesėkmę.
- Šiandien sausainiai yra ne tik skanus desertas Kalėdoms. Jie naudojami kaip valgomieji žaislai Kalėdų eglutei papuošti. Jie taip pat yra puiki Kalėdų dovana draugams. Norėdami tai padaryti, gatavi sausainiai suvynioti į gražius maišelius arba sudėti į dėžutes.
- Pagrindiniai praėjusių metų kalėdinių sausainių ingredientai yra rupūs miltai, cukrus arba medus, anyžiai, riešutai ir konservuoti vaisiai. Vėliau jie pradėjo dėti sviesto, pieno ir smulkių miltų. Turtingos šeimos pridėjo kakavos ir šokolado.
- Visuose receptuose siūlomas tam tikras maisto kiekis, pritaikytas konkrečiam kepimo dydžiui ir kepimo laikui, taip pat orkaitės temperatūrai. Jei naudojate didesnę skardą nei nurodyta recepte, padidinkite kepimo temperatūrą. Dėl mažesnės talpos orkaitėje reikia mažiau šilumos, kitaip sausainiai sudegs. Be to, dėdami sausainius ant kepimo skardos, padėkite juos nedideliu atstumu vienas nuo kito. Priešingu atveju skaičiai tiesiog sulips, nes kepimo metu jie plečiasi.
Čekiški kalėdiniai sausainiai - „Trdlo“arba „Trdelnik“
„Trdlo“arba „trdelnik“yra tradicinis čekų delikatesas, ruošiamas Kalėdoms, Naujiesiems metams, vestuvėms, bažnytinėms šventėms, dovanojamas mažiems vaikams per Epifaniją ir dovanojamas gimdančioms moterims. Tradiciškai tikri čekiški kalėdiniai sausainiai „Trdlo“arba „Trdelnik“kepami ant atviros ugnies, mielinę tešlą suvyniodami ant didelių metalinių iešmų. Tačiau namuose jis gaminamas orkaitėje, vyniojamas ant metalinių ar popierinių vamzdžių, kartoninių vamzdžių iš folijos ar pergamentinio popieriaus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 489 kcal.
- Porcijos - 40
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Miltai - 2, 5 šaukštai.
- Pienas - 125 ml
- Šviežios mielės - 15 g
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Graikiniai riešutai - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 2 šaukštai tešloje, 100 g įdaro
- Kiaušinių tryniai - 2 vnt.
- Sviestas - 70 g
- Cinamonas - 1 šaukštelis
- Kiaušinio baltymas - 2 vnt.
Čekiškų kalėdinių sausainių „Trdlo“arba „Trdelnik“gaminimas:
- Šiltame piene mieles sumaišykite su cukrumi, supilkite ištirpintą sviestą, įpilkite kiaušinių trynių ir druskos. Viską išmaišyti.
- Dalimis supilkite persijotus miltus ir minkykite tešlą, kad ji būtų tvirtesnė nei įprasta mielinė tešla. Uždenkite rankšluosčiu ir 1 valandą mirkykite šiltoje vietoje.
- Tinkamą tešlą iškočiokite į 3-4 mm storio sluoksnį ir supjaustykite juostelėmis, kurios sutampa su paruoštais pagrindais.
- Baltymus išplakite šakute ir tepkite tešlą.
- Graikinius riešutus susmulkinkite, sumaišykite su cukrumi ir maltu cinamonu, o mišiniu pabarstykite tešlos vamzdelius.
- Padėkite šiaudelius ant formos taip, kad jie išsikištų, ir gerkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 20 minučių, kol pasidarys auksinės spalvos, periodiškai slinkdami, kad tolygiai iškeptų.
Čekiški meduoliai
Čekijoje meduoliai kepami likus mėnesiui iki Kalėdų. Kadangi visa recepto paslaptis yra ta, kad kuo ilgiau keps, tuo produktai taps minkštesni ir skanesni.
Ingridientai:
- Miltai - 500 g
- Medus - 150 g
- Sviestas - 50 g
- Cukrus - 250 g
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Pienas - 5 šaukštai
- Soda - 1 šaukštelis
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- Kukurūzų krakmolas - 1 valgomasis šaukštas
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis
- Cukraus pudra - 180 g
- Prieskonių mišinys (gvazdikėliai, anyžiai, cinamonas, kardamonas, kvapieji pipirai, žvaigždinis anyžius) - 1 valgomasis šaukštas
Kepti čekiškus meduolius:
- Medų su sviestu ir cukrumi ištirpinkite ant silpnos ugnies ir retkarčiais pamaišydami virkite iki vientisos masės.
- Atvėsinkite masę, įmuškite kiaušinius ir 1 trynį, supilkite pieną ir išmaišykite.
- Įpilkite soda su prieskoniais ir palaipsniui įmaišykite miltus.
- Minkykite tešlą iki vientisos masės, sudėkite į plastiką ir padėkite į šaldytuvą kelioms dienoms.
- Tada iškočiokite tešlą iki 0,5 cm storio ir pagal šabloną išpjaukite griovelius.
- Dėkite čekiškus meduolius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Kepkite 20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
- Atvėsinkite gatavus meduolius, o kitą dieną dažykite cukraus pudra. Norėdami tai padaryti, išplakite baltymus su cukraus pudra į stiprias putas. Įpilkite citrinos sulčių su krakmolu ir plakite mikseriu, kol glajus pasidarys tirštas ir nenuvarvės nuo plaktuvo.
- Glajų perkelkite į konditerinį maišelį ir papuoškite meduoliais.
Čekiški kalėdiniai sausainiai - Vanocni hvezda
Čekiški kalėdiniai sausainiai „Vanocni hvezda“yra labai trapūs ir švelnūs su vienu iš tradicinių kalėdinių skonių - riešutų. Jo ypatumas yra tas, kad gaminį sudaro du pyragaičiai-žvaigždės, kurie yra sluoksniuoti vaisių uogiene ar konfitu. Kitas kepimo bruožas yra tas, kad žvaigždės turi būti nusuktos viena nuo kitos, kad jų spinduliai nesutaptų. Tada gausite tikrą Kalėdų žvaigždę.
Ingridientai:
- Miltai - 400 g
- Graikiniai riešutai - 200 g
- Sviestas - 250 g
- Cukraus pudra - 200 g
- Konfigūracija - 100 g
Čekiškų kalėdinių sausainių gaminimas - „Vanocni hvezda“:
- Sviestą sutrinkite su cukraus pudra, miltais ir maltais riešutais.
- Ant stalviršio iškočiokite lygią ir elastingą tešlą, apibarstytą miltais, 0,7 cm storio sluoksniu.
- Pelėsiu iš tešlos išpjaukite žvaigždes. Pusę sausainių palikite sveikus be skylių, pusę su skylutėmis viduje.
- Padėkite gaminius ant kepimo skardos ir kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
- Gatavus sausainius sluoksniuokite su vaisių uogiene. Padarykite gaminį, kurio apačioje yra visas sausainis, o viršutiniame - skylė. Apvyniokite du sausainius priešingomis kryptimis, kad žvaigždžių spinduliai nesutaptų. Ant viršaus pabarstykite cukraus pudra.
