TOP 4 receptai su angliškų paplotėlių nuotraukomis, gaminančiais namuose. Maisto gaminimo paslaptys ir subtilybės. Video receptai.
Angliški paplotėliai yra tradicinis angliško arbatos patiekalo atributas. Paprastai jie patiekiami su sviestu ir uogiene. Išgėrę puodelį arbatos su paplotėliais, galite ramiai atsilaikyti iki vakarienės. Mažas bandeles labai lengva paruošti ir greičiau nei bet kokį sausainį ar pyragą. Paplotėlių rūšių yra daug. Todėl šioje medžiagoje yra patys skaniausi TOP-4 receptai, kaip namuose virti angliškus paplotėlius.
Kepimo paplotėlių paslaptys ir subtilybės
- Visi ingredientai turi būti šalti. Dėl šios priežasties tešlą minkyti geriausia virtuviniu kombainu, kad aliejus laiku neįkaistų.
- Šaldytą sviestą geriau sutarkuoti ir nusiųsti į šaldiklį. Tada sviestas sumaišomas su miltais greičiau ir sviestas neturės laiko ištirpti nuo rankų šilumos.
- Paruošta tešla yra plastiška ir paklusni, todėl jums nereikia jos iškočioti kočėlu. Pakanka tik minkyti rankomis.
- Ilgai neminkykite tešlos paplotėliams, kitaip susidarys per didelis glitimo kiekis, o produktai pasirodys kieti.
- Pyragėliai dažnai gaminami saldūs, tačiau yra ir pikantiškų bandelių variantų. Populiariausi paplotėliai Didžiojoje Britanijoje yra serbentai, razinos ar sūris. Bet jūs galite jį rasti su cinamonu ir aguonomis.
- Klasikiniai paplotėliai turėtų būti aukšti. Be to, nepaisant to, kad jie daug auga kepimo metu, iš pradžių jie jau turėtų būti gana aukšti, apie 3 cm.
- Formuojant klasikinius paplotėlius svarbu išlaikyti pusiausvyrą: kuo platesnis skersmuo, tuo didesnė turėtų būti bandelė.
- Šlaitų pjūvis turi būti švarus, kraštai neužsandarinti, kad produktas augtų aukštyn, o ne pločio. Tam idealiai tinka apvalus metalinis štampas.
- Nupjovus bandeles liko daug atraižų. Jie gali būti pradėti veikti, surenkant viską į gabalą ir vėl susukant. Tokiu atveju apipjaustymo nereikia glamžyti, nes cheminiai procesai jau prasidėjo dėl tešloje esančių kepimo miltelių. Todėl bandelės kepimo metu gali šliaužti ir subyrėti ties tešlos gabalėlių sąnariais.
- Likučius geriausia apdoroti kaip sluoksniuotą tešlą, kruopščiai sukrauti atraižas vieną ant kitos, neapverčiant, ir suploti iki norimo aukščio.
- Paplotėliai dažniausiai kepami 220 ° C temperatūroje, kad tešla nespėtų ropoti į šonus, o būtų linkusi vertikaliai aukštyn. Tačiau galimi ir kiti variantai, priklausomai nuo bandymo sudėties.
- Pyragaičiai yra ypač skanūs kepimo dieną, tačiau jie gali trukti kelias dienas ir netgi gali būti užšaldyti.
Klasikiniai šlaitai
„Scone“ritiniai yra tradiciniai anglų popietės ritinėliai. Bet kadangi receptas yra labai paprastas, šios bandelės dažnai kepamos pusryčiams, nes tai užtrunka labai mažai laiko.
- Kalorijų kiekis 100 g - 296 kcal.
- Porcijos - 10-12 ritinių
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 450 g
- Pienas - 250 ml.
- Cukrus - 2 šaukštai
- Sviestas - 55 g
- Kepimo milteliai - 2 šaukštai
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Druska - 1/2 šaukštelio
Klasikinių paplotėlių paruošimas:
- Sumaišykite sausus ingredientus: miltus, cukrų, kepimo miltelius ir druską.
- Į sausą mišinį įpilkite šalto tarkuoto sviesto ir sumaišykite rankomis.
- Supilkite šaltą pieną į šulinį ir gerai išmaišykite tešlą.
- Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio ir iškočiokite iki maždaug 2-3 cm storio.
- Naudodami 5 cm skersmens stiklinę, iš tešlos išpjaukite apskritimus.
- Dėkite būsimus paplotėlius ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kiekvieną bandelę aptepkite plaktu kiaušiniu.
- Kepimo skardą įdėkite į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę 15-20 minučių.
- Kai paplotėliai pakils ir paruduos, išimkite juos iš orkaitės.
- Įprasta britiškus paplotėlius patiekti su sviestu, plakta grietinėle, uogiene ar uogiene.
Angliški paplotėliai
Klasikiniai britiški kepiniai - maži skanūs paplotėliai - paplotėliai, kuriuos galima iškepti per 30 minučių kartu su kepimu. Jie yra neatskiriama britų arbatos ceremonijos dalis, kai arbata su pienu, ghi ir uogiene patiekiama su paplotėliais.
Ingridientai:
- Miltai - 260 g
- Cukrus - 50 g
- Kepimo milteliai - 10 g
- Druska - 0,25 šaukštelio
- Šaltas sviestas - 75 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis
- Pienas - 120 ml
Angliškų paplotėlių kepimas:
- Dubenyje sumaišykite persijotus miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius. Į sausą mišinį įpilkite susmulkintą sviestą ir peiliu viską supjaustykite į trupinius.
- Kitame inde sumaišykite pieną, plaktą kiaušinį ir vanilės ekstraktą.
- Sumaišykite du mišinius ir greitai išmaišykite tešlą iki vientisos masės. Jei norite, galite pridėti razinų be kauliukų.
- Perkelkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, greitai suformuokite rutulį ir susukite į storą maždaug 18 cm skersmens apskritimą.
- Naudodami 6 cm apvalią išpjovą, iš tešlos išpjaukite apskritimus ir padėkite juos ant išklotos skardos.
- Tešlos paviršių patepkite pienu arba grietinėle.
- Nusiųskite angliškus paplotėlius kepti įkaitintoje orkaitėje iki 190 ° C 15 minučių vidutinio lygio iki auksinės rudos spalvos. Pasirengimą patikrinkite mediniu dantų krapštuku.
- Atvėsinkite gatavus produktus ant grotelių ir patiekite su ištirpintu grietinėle arba mėgstama uogiene.
Moliūgų paplotėliai
Moliūgų paplotėliai puikiai tinka pusryčiams. Jie turi gana turtingą papildomą skonį ir jiems nereikia papildomų priedų, išskyrus jūsų mėgstamą padažą.
Ingridientai:
- Moliūgai - 200 g
- Miltai - 200 g
- Parmezanas - 75 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Rozmarinas - 1 šakelė
- Druska - 1/2 šaukštelio
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Kefyras - 100 ml
- Kiaušinis - 2 vnt.
- Pienas - 1 šaukštelis
- Sezamas - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Moliūgų odelių virimas:
- Nulupkite moliūgą, žievelę, pluoštus ir sėklas. Padėkite jį ant kepimo skardos ir kepkite 180 ° C temperatūros orkaitėje, kol suminkštės, apie 15-20 minučių. Tada atvėsinkite ir sumalkite maišytuve.
- Parmezaną sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
- Dubenyje sumaišykite moliūgų tyrę, parmezaną, druską, cukrų, rozmarino adatas ir augalinį aliejų.
- Tada supilkite kefyrą su kiaušiniu ir sumaišykite.
- Supilkite miltus, persijotus su kepimo milteliais, ir minkykite elastingą tešlą.
- Uždėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalviršio ir kočėlu iškočiokite į 2 cm sluoksnį Naudodami specialias formeles, suformuokite 5-6 cm skersmens apskritimus ir padėkite juos ant kepimo skardos, padengtos pergamentu.
- Ant viršaus patepkite produktus plaktu kiaušiniu, pabarstykite sezamo sėklomis ir nusiųskite kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C 20 minučių.
Sūrio paplotėliai
Maži paplotėliai su tirpiu sūriu. Labai kvepiančias bandeles gardu patiekti su uogiene, grietinėle, grietinėlės sūriu, uogiene ir, žinoma, sviestu.
Ingridientai:
- Miltai - 2, 3 šaukštai.
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai
- Paprika - 0,5 šaukštelio
- Druska - 1 šaukštelis
- Sviestas - 150 g
- Kremas 10% - 0,5 šaukšto.
- Sūris - 115 g
Paplotėlių kepimas su sūriu:
- Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir sumaišykite su 2 šaukštais. miltai.
- Į atskirą indą įmuškite kiaušinius ir lengvai išplakite. Supilkite grietinėlę į kiaušinių masę ir šiek tiek paplakite.
- Miltus persijokite į didelį dubenį ir sumaišykite su kepimo milteliais, druska, paprika.
- Sumaišykite miltus su sausais ingredientais ir įpilkite šalto sviesto gabalėlių.
- Miltus ir sviestą sutrinkite iki smulkių trupinių ir į dubenį supilkite kiaušinių ir sviesto mišinį.
- Minkykite tešlą, kad neliptų prie rankų, ir padėkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus.
- Tešlą kočėlu iškočiokite į 2,5-3 cm storio lakštą ir išpjaukite vidutinio dydžio apskritimus.
- Paplotėlius su sūriu išdėliokite ant kepimo skardos, kuri yra padengta pergamentu.
- Dubenyje išplakite kiaušinius ir tepkite šlaitų paviršių.
- Nusiųskite juos kepti iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 15-20 minučių iki auksinės rudos spalvos.
