Išsami meistriškumo klasė (su žingsnis po žingsnio nuotraukomis) gaminant tradicinius turkiškus gözleme pyragus su fetos sūriu, varške ir žolelėmis.
Kiekvienas, bent kartą lankęsis Turkijoje, tikriausiai išbandė tradicinius turkiškus paplotėlius, vadinamus gözleme. Šie pyragaičiai kepti ant medžio anglies specialiose išgaubtose keptuvėse, vadinamose „sach“(šiandien yra tokių elektrinių keptuvių).
„Gözleme“ruošiama iš neraugintos, kefyro ar mielių tešlos, be to, šių pyragų įdarai gali būti labai įvairūs. Populiariausias ir skaniausias įdaras yra su fetos sūriu (arba stambiagrūdžiu sūdytu varškės sūriu) ir žolelėmis.
- Kalorijų kiekis 100 g - 176 kcal.
- Porcijos - 3-4
- Virimo laikas - 40 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 380 gramų + šiek tiek pabarstymui
- Vanduo - stiklinė (250 ml)
- Druska - 1/2 šaukštelio
- Sūris - 150 gramų (minkštas)
- Varškė - 150 gramų šiurkščiavilnių (nereikia sūdyti, nes sūris yra sūdytas)
- Žalumynai - krūva šviežių petražolių ir krapų
Turkiškų tortilijų gaminimas - gozleme
1. Sumaišykite miltus su druska, išmaišykite. Nuolat maišydami įpilkite vandens.2. Minkykite minkštą plastikinę tešlą.3. Užpildo virimas: sūrį minkykite šakute, į jį įpilkite varškės ir smulkiai supjaustytų žalumynų. Sumaišykite ingredientus.
4. Tešlą padalinkite į 3-4 dalis, kiekvieną dalį iškočiokite labai plonai. Paskirstykite užpildą sluoksnio centre.6. Traukdami kraštus, mes juos sulankstome voko pavidalu.
7. Porą kartų kočėlu švelniai apvoliokite pyragą (žiūrėkite, kad įdaras neišeitų), apverskite jį į kitą pusę ir pakartokite. Įdėkite pyragą į sausą įkaitintą keptuvę, sutepkite pyrago viršų alyvuogių aliejumi, apverskite, dar kartą sutepkite, tada porą kartų apverskite pyragą iš vienos pusės į kitą, kol jis taps auksinės rudos spalvos.
Patiekite su karšta saldžia arbata.
Gero apetito!
