Kaip namuose pasigaminti koldūnų tešlą? TOP 5 receptai su nuotraukomis. Maisto gaminimo taisyklės ir virėjų patarimai. Video receptai.
Kas nemėgsta koldūnų? Visi juos myli! Ir patys skaniausi koldūnai yra virti savo rankomis savo virtuvėje. Norėdami juos pagaminti, jums reikia maltos mėsos ir koldūnų. Šiame straipsnyje mes konkrečiai kalbėsime apie koldūnų tešlą, kurios paruošimo būdų yra daugybė. Siūlome TOP-5 tešlos receptus naminiams koldūnams, taip pat visus kulinarinius patarimus ir jo paruošimo paslaptis. Galų gale, teisinga koldūnų tešla yra raktas į skanius koldūnus.
Maisto gaminimo patarimai ir subtilybės
- Klasikinė ir populiariausia koldūnų tešlos versija susideda iš miltų, vandens, kiaušinių ir druskos. Tačiau naminių koldūnų tešla gaminama iš mineralinio vandens, pieno, kefyro. Taip pat ruošiami „Choux“koldūnai.
- Norėdami tvirtos tešlos, paimkite šaltą skystį, švelniai - šiltą.
- Visada persijokite miltus. Taip tešla taps minkštesnė, o kukuliai skanesni.
- Miltų kiekis priklauso nuo miltų malimo kokybės, lipnumo ir smulkumo, kad tešla būtų tinkama. Todėl visada turėkite daugiau miltų, nei nurodyta recepte.
- Į tešlą nedėkite daug kiaušinių. Jei vieną kiaušinį pakeisite dviem kiaušinių tryniais, tešla pasirodys švelnesnė, tankesnė ir elastingesnė, jei su dviem kiaušinių baltymais padidės gatavo produkto standumas.
- Yra koldūnų be kiaušinių receptų. Tada įpilkite šiek tiek daržovių arba ištirpinto sviesto.
- Bus neįprasti koldūnai iš spalvotos tešlos. Pavyzdžiui, pridėtos špinatų sultys suteiks žalią atspalvį, burokėlių sultys - rausvą atspalvį ir pan.
- Tešlą galite minkyti tiek rankomis, tiek duonos virimo aparate. Koldūnus patogu ruošti duonos virimo aparate, nes šilto duonos aparato dėka jis geriau tinka.
- Jei tešla minkoma rankomis, tada dažniausiai persijoti miltai pilami į stiklelį ant stalo. Skaidrės viduryje padaryta nedidelė įduba, kur plona srovele pilamas sumaišytas vanduo su druska ir kiaušiniais. Po to produktai sumaišomi, palaipsniui paimant miltus nuo kraštų iki vidurio.
- Tešla taps tankesnė ir elastingesnė, jei prieš kočiojimą leisite jai šiek tiek pailsėti, kad ji galėtų pailsėti apie 30 minučių. Per tą laiką glitimas išbrinks, o tešla taps elastingesnė ir lankstesnė. Koldūnai gerai išlaikys savo formą ir neišvirs vandenyje.
- Jei liko koldūnų tešla, iš jos galite pasigaminti pyragėlių, koldūnų, garuose ar iškepti vyniotinį. Jis taip pat plonai iškočiojamas ir supjaustomas kaip makaronai, kurie dedami į sriubą ar sultinį. Pelmeni tešla yra gana universali, todėl tinka daugeliui produktų.
- Koldūnus galima saugiai išsiųsti į šaldiklį ir užšaldyti, kad būtų galima naudoti kelis mėnesius.
Choux koldūnų tešla
Labai patogu ir lengva dirbti su choux tešla koldūnams. Pasirodo, jis yra per švelnus ir minkštas, kartais atrodo net šiek tiek klampus ir labiau „šlapias“.
- Kalorijų kiekis 100 g - 259 kcal.
- Porcijos - 550-600 g
- Virimo laikas - 15 minučių
Ingridientai:
- Miltai - 2 šaukštai.
- Verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
Choux koldūnų virimas:
- Sumaišykite druską su iš anksto persijotais miltais.
- Į dubenį supilkite miltus ir viduryje padarykite piltuvą.
- Į šį piltuvą supilkite aliejų ir palaipsniui įpilkite verdančio vandens.
- Pirmiausia tešlą minkykite šakute, palaipsniui rinkdami miltus nuo kraštų. Tada toliau minkykite jį rankomis.
- Perkelkite tešlos rutulį ant stalviršio ir gerai išminkykite, kad neliptų prie paviršiaus ir rankų.
Tešla koldūnams su pienu
Koldūnų tešla piene pagal klasikinį receptą pasirodo labai švelni. Jis yra minkštesnis, elastingesnis ir lengviau patiekiamas. Jei pageidaujate, naudodami tą pačią technologiją, galite gaminti tešlą koldūnams be pieno, pakeisdami ją vandeniu ar išrūgomis.
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Pienas - 200 ml.
- Miltai - 560 g
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
- Druska - 1 šaukštelis
Koldūnų tešlos su pienu paruošimas:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite augalinį aliejų ir šiltą pieną, įberkite druskos ir viską gerai išmaišykite.
- Išsijokite miltus ir įpilkite į gautą skystį.
- Iš pradžių tešlą minkykite šaukštu, paskui padėkite ant stalo ir minkykite rankomis, kad sutankėtų.
- Apvyniokite gatavą tešlą maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje pusvalandžiui pailsėti.
Koldūnų tešla be kiaušinių
Ideali tešla koldūnams be kiaušinių ant verdančio vandens. Iš šios tešlos kukuliai yra labai skanūs, virimo metu jie nesubyra, o pati tešla iškočioja labai plonai, neplyšta.
Ingridientai:
- Miltai - 400 g
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Verdantis vanduo - 250 ml
Koldūnų tešlos virimas be kiaušinių verdančiame vandenyje:
- Supilkite augalinį aliejų į verdantį vandenį, įpilkite druskos ir pusę išsijotų miltų.
- Sumaišykite maistą tešlos kablio maišytuvu. Iš pradžių jis bus gabalinis, bet vėliau taps lygus ir lygus.
- Tada palaipsniui įpilkite miltų ir toliau minkykite rankomis kietą, bet minkštą koldūnų tešlą verdančiame vandenyje.
Tešla sodos koldūnams
Paprasčiausias ir klasikinis koldūnų vandenyje receptas. Bet jei vandenį pakeisite soda, tada naminiai koldūnai pasirodys daug skanesni ir neįprasti.
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 600 g
- Gazuotas vanduo - 250-300 ml
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Gaminti sodos koldūnų tešlą:
- Į dubenį su skaidrėmis supilkite miltus, viršuje padarykite skylę ir įberkite druskos.
- Į tą pačią skylę įmuškite kiaušinį ir šaukštu sumaišykite maistą.
- Palaipsniui supilkite šaltą sodos vandenį kartu su augaliniu aliejumi.
- Toliau minkykite tešlą, suimkite miltus iš visų pusių.
- Minkymo viduryje toliau dirbkite rankomis ir minkykite elastingą tešlą.
- Palikite 20 minučių pastovėti, kad suminkštėtų.
Tešla koldūnams ant kefyro
Koldūnų tešla ant kefyro be kiaušinių yra minkšta, švelni ir lanksti. Svarbu naudoti fermentuotą pieno produktą kambario temperatūroje. Jei ką tik išėmėte iš šaldytuvo, tada šiek tiek pašildykite mikrobangų krosnelėje iki kambario temperatūros. Taip pat vietoj kefyro tinka natūralus jogurtas arba išrūgos.
Ingridientai:
- Kefyras - 1, 5 šaukštai.
- Miltai - 3, 5 šaukštai.
- Druska - 1 šaukštelis
- Soda - 1 šaukštelis
Kefyro koldūnų virimas:
- Išplakite kefyrą su druska ir soda. Soda tešlai suteiks purumo ir lengvumo.
- Tada dalimis ir pirmiausia šaukštu suberkite persijotus miltus, o tada rankomis minkykite vienalytę elastingą tešlą.
- Suformuokite gabalėlį, uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 minučių. Kadangi po minkymo kefyro tešlai reikia poilsio.
