Kas yra netvarka ir kaip ją paruošti namuose? Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Sudedamųjų dalių deriniai. Pateikimo taisyklės ir galimybės. Video receptas.
„Kawardak“yra tiršta sriuba su mėsa ir daržovėmis, priklausanti Rytų virtuvei, daugiausia uzbekų. Iš uzbekų kalbos chaosas verčiamas kaip „sutrikimas, sumišimas“. Tai yra, jis susideda iš tų daržovių, kurių yra namuose. Todėl paprastų ingredientų buvimas daro jį finansiškai prieinamą kiekvienai piniginei. Išlikite nepakitę recepte - mėsa, bulvės, morkos ir pomidorai (pomidorai). Nereikia sustoti ties šiuo produktų rinkiniu. Jei yra saldžiųjų pipirų - puiku, svogūnai - prašau, baklažanai - nedėkite jų. Šviežios žolelės taip pat pageidautinos, bet neprivalomos. Paprastai bulvės imamos tokiu pat kiekiu su mėsa, o likusios daržovės dedamos savavališkai.
Pagal savo nuoseklumą netvarka gali būti virinama plonesnė, kaip sriuba, arba tirštesnė, kaip antroji. Katile ant atviros ugnies ruošiamas tikras uzbekiškas patiekalas. Ir nesant tokių sąlygų, jie jį ruošia ant viryklės, autentišką katilą pakeisdami ketaus indais storu dugnu ir sienomis, kad jis ilgai išlaikytų šilumą ir maistas nesudegtų. Šio patiekalo gaminimo technologinis procesas yra toks paprastas, kad net labiausiai nepatyrusi namų šeimininkė gali lengvai jį pakartoti.
- Kalorijų kiekis 100 g - 235 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 2 valandos
Ingridientai:
- Mėsa (jautiena ar ėriena) - 500 g
- Bulvės - 7 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Česnakai - 2 skiltelės (pakeičiau sausu maltu česnaku)
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Augalinis aliejus - 120 ml
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Pomidorai - 2 vnt.
- Žalumynai (kalendra, petražolės) - krūva (turiu maltų sausų žalumynų)
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Vanduo - 200 ml
Žingsnis po žingsnio ruošiantis netvarkai:
1. Norėdami paruošti šį patiekalą, pageidautina naudoti ėrieną arba jautieną. Tačiau šiandien virėjai ruošia netvarką su bet kokia mėsa: veršiena, kiauliena ir net paukštiena (vištiena, kalakutiena). Jei valgote kiaulieną, sumažinkite augalinio aliejaus kiekį. Savo recepte naudoju kiaulieną.
Taigi, supjaustykite pasirinktą mėsą ne labai smulkiai, vidutinio dydžio gabalėliais, kad ji tolygiai apkeptų ir gatavame inde liktų pastebimų gabalėlių.
Įdėkite katilą ar bet kurį kitą tinkamą indą ant stiprios ugnies, supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Kadangi uzbekai ruošia avienos ar jautienos netvarką, jie kepimui naudoja riebią uodegą. Geriau naudoti augalinį aliejų, nes kiauliena ir tokia riebi mėsa.
Kai dūmai pradeda kilti, sumažinkite dujas iki vidutinės ugnies ir padėkite mėsą į verdantį aliejų. Retkarčiais pamaišykite ir kepkite 10 minučių, kol susidarys rausvai ruda pluta.
2. Nulupkite morkas, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Pjovimo būdas nėra svarbus. Kai kurie virėjai morkas supjaustė žiedais. Į mėsą įpilkite morkų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
3. Tada įmeskite nuluptas ir supjaustytas bulves į vidutinius kubelius ar ketvirčius. Jei jis mažas, jo visai nereikia kapoti. Išmaišykite ir virkite 5 minutes, kad įsigertų mėsos riebalai ir skonis. Pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Be to, galite įdėti 1 šaukštą. maltos saldžiosios paprikos. Uzbekai jo nededa, bet su paprika patiekalas skanesnis.
4. Į katilą supilkite vandenį ar sultinį, kad jis 3 cm padengtų maistą, uždarykite dangtį ir užvirus 30 minučių troškinkite ant labai silpnos ugnies.
5. Tada padėkite pomidorus, supjaustytus žiedais ar juostelėmis, ir nusiųskite į puodą. Vietoj pomidorų galite naudoti pomidorų pastą. Įpilkite lauro lapų.
6. Išmaišykite ir vėl užvirkite. Troškinkite dar 30 minučių ant silpnos ugnies, uždengę. Išjunkite ugnį, palikite dangtį ir leiskite sriubai virti 5-10 minučių prieš patiekiant. Netvarką geriau patiekti ne lėkštėse, o giliuose dubenėliuose. Mėsą su daržovėmis sudėkite į serviravimo dubenį, užpilkite trupučiu sultinio, suberkite smulkintą česnaką ir smulkiai supjaustytas žoleles.
