Ką gaminti su mėsa ir daržovėmis? TOP-5 žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis, kaip virti mėsą su daržovėmis namuose: keptuvėje, orkaitėje, rankovėje, troškinti ir kepti. Visos maisto gaminimo paslaptys ir vaizdo įrašų receptai.
Mėsa nuo seno vertinama dėl didelės maistinės vertės. Jis gerai prisotina, atkuria jėgą ir padidina efektyvumą. Jis yra įvairiai termiškai apdorojamas. Tačiau vien jo naudojimas neigiamai veikia žmonių sveikatą. Kadangi mėsa yra sunkus maistas, ji apkrauna skrandį ir virškinamąjį traktą. Tačiau raumenų skaidulos kartu su ląsteliena atneša didžiulę naudą organizmui. Todėl mėsa su dideliu kiekiu daržovių pasaulio kulinarijos ekspertų ir mitybos specialistų pripažinta idealiu ir sveiku patiekalu.
Daržovės padeda virškinti baltymus ir neutralizuoja kenksmingas medžiagas, susidarančias suskaidant mėsą, taip pat apsaugo nuo stagnacijos ir fermentacijos virškinimo trakte. Be to, daržovėse esančios biologiškai aktyvios medžiagos pašalina iš organizmo toksinus ir cholesterolio perteklių. Bet kokios rūšies mėsa gerai dera prie visų daržovių sudėties: žaliosios pupelės, pomidorai, morkos, artišokai, baklažanai, paprikos, bulvės, svogūnai, česnakai …
Mėsos su daržovėmis kepimo paslaptys
- Pirkite mėsą iš sultingos skerdenos dalies: nugarinės, kiaulienos sprando, kumpio.
- Jauno gyvūno mėsa yra skanesnė ir sultingesnė. Jį galite atskirti nuo seno pagal šviesiai rausvą spalvą ir mažus baltus dryžius.
- Jei naudojate seno gyvūno mėsą, marinuokite ją 24 valandas ir ji taps daug sultingesnė.
- Nenaudokite per riebaus ar lieso gabalo.
- Mėsa turi turėti tvirtą ir elastingą struktūrą.
- Prieš kepdami atšildykite gabalėlį kambario temperatūroje arba geriau šaldytuve. Tada jame bus išsaugotos visos naudingos savybės.
- Jei mėsą reikia mušti, uždenkite ją plastikiniu maišeliu, kad nesitaškytų.
- Prieš kepdami daržoves surūšiuokite, nuplaukite ir nulupkite.
- Žolelių daržovių nulupti nereikia, pakanka tik nuplauti ir apversti kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų visa drėgmė.
- Atlaisvinkite kopūstų daržoves nuo šaknų, nupjaukite žalą ir nešvarumus.
- Iš žiedinių kopūstų nuimkite stiebą su žaliais lapais.
- Nemokamos saldžiosios ir aitriosios paprikos iš kotelio ir sėklų.
- Kad termiškai apdorojant mėsa su daržovėmis išsaugotų naudingas savybes, naudokite emaliuotą arba ketaus indą arba karščiui atsparius stiklinius indus.
- Troškinimui, kepimui ir kepimui rinkitės keptuves storomis pusėmis ir dugnu.
- Jei daržoves kepsite nedideliame kiekyje riebalų, supjaustykite juos griežinėliais, skiltelėmis, lazdelėmis, kubeliais.
- Jei norite, kad daržovės išleistų kuo daugiau skysčio, virimo pradžioje jas pagardinkite druska. Tai skatina greitą skysčio išsiskyrimą iš vaisių.
- Jei norite, kad daržovės būtų keptos, pasūdykite jas kepimo pabaigoje, kai jos bus auksinės rudos spalvos.
- Jei ruošiate subrendusius baklažanus, pirmiausia panardinkite juos į sūrų vandenį ir palikite 15 minučių, kad pašalintumėte vaisių kartumą.
- Svogūnai suminkština mėsos pluoštus, todėl dažnai yra būtinas patiekalų ingredientas.
- Kepdami skirtingas daržoves, nedėkite jų visų kartu. Pirmiausia į keptuvę dėkite kietus vaisius (morkas, bulves, salierus, burokėlius), tada minkštas daržoves (cukinijas, kopūstus, paprikas, pomidorus).
Kepta mėsa su daržovėmis
Sujungę savo vaizduotę, galite pasigaminti skanių patiekalų tiek šeimos pietums ar vakarienei, tiek iškilmingai puotai. Puikus patiekalas bus kvepiantis daržovių patiekalas su mėsa, papildytas grybais, sojos padažu ir česnaku.
- Kalorijų kiekis 100 g - 239 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Jautienos minkštimas - 600 g
- Česnakai - 2 skiltelės
- Raudonieji pipirai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pievagrybiai - 300 g
- Žaliosios pupelės - 250 g
- Sojų padažas - 3 šaukštai
- Salierai - 2 stiebai
Kepta mėsa su daržovėmis:
- Mėsą nuplaukite ir supjaustykite 1, 5x3 cm kubeliais.
- Nulupkite česnaką, praeikite per spaudą ir sumaišykite su sojos padažu.
- Įdėkite mėsą į marinatą ir palikite pusvalandžiui. Nors jį galima marinuoti 4-5 valandas, patiekalas bus dar sultingesnis.
- Nulupkite paprikas iš sėklų dėžės, nuimkite kotelį ir supjaustykite juostelėmis.
- Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir išsiųskite aitriąsias paprikas su grybais kepti. Virkite juos ant vidutinės ugnies, kol suminkštės.
- Salierus ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Pirmiausia į keptuvę nusiųskite svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite salierus, o po 5 minučių - pupeles, supjaustytas 2-3 cm gabalėliais.
- Po 2-3 minučių nukelkite daržoves nuo ugnies ir sumaišykite su keptais grybais ir pipirais.
- Marinuotą mėsą pamirkykite karštame aliejuje ir kepkite ant stiprios ugnies, nuolat maišydami 10 minučių.
- Mėsą pagardinkite druska, nors gali ir neprireikti. jautiena sojos padažo dėka bus sūri. Kepkite mėsą dar 3 minutes.
- Iškeptą mėsą sudėkite į mažą plokščią lėkštę ir apvyniokite ją pakepintomis daržovėmis.
Mėsa su daržovėmis keptuvėje
Kepta mėsa su daržovėmis yra paprastas būdas paruošti karštą garnyrą. Patiekalas greitai paruošiamas iš turimų ingredientų. Daržovių rinkinį galima papildyti mėgstamais produktais, atsižvelgiant į jūsų pageidavimus.
Ingridientai:
- Kiauliena - 500 g;
- Svogūnai - 1-2 vnt.
- Saldieji pipirai - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Augalinis aliejus - kepimui
- Žalieji - patiekimui
Mėsos kepimas su daržovėmis keptuvėje:
- Kiaulieną nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite ketvirčiais į žiedus ir nusiųskite į mėsą.
- Morkas nulupkite, supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į keptuvę.
- Tada suberkite kubeliais pjaustytas paprikas. Pirmiausia išimkite kotelį ir sėklų dėžę.
- Keptuvėje pasūdykite mėsą su daržovėmis ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Prieš patiekdami sutrinkite su smulkintomis žolelėmis.
Karštas puodas
Visi namų ūkiai tikrai įvertins troškinį su daržovėmis. Recepte nurodytos daržovės parenkamos iš turimų (morkos, paprikos, pomidorai ir svogūnai). Bet jūs galite pridėti bet ką pagal savo skonį. Patiekalas greitai ir lengvai paruošiamas ant viryklės, tačiau jį galima pasigaminti ir orkaitėje.
Ingridientai:
- Liesa kiauliena - 400 g
- Saldieji pipirai - 2 vnt.
- Morkos - 3 vnt.
- Pomidorai - 2 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Saldi malta paprika - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Daržovių troškinio virimas:
- Mėsą nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės. Kai apskrus, pagardinkite druska.
- Nulupkite svogūnus ir morkas, nulupkite paprikas nuo kotelių ir sėklų dėžutės. Supjaustykite juos vienodai dideliais kubeliais.
- Į keptuvę į mėsą įpilkite morkų su pipirais ir toliau kepkite 5 minutes.
- Tada sudėkite svogūną ir kepkite maistą dar 5 minutes.
- Pomidorus susukite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu.
- Troškinį užpilkite pomidorų tyrėmis ir pagardinkite juodaisiais pipirais.
- Troškinkite mėsą su daržovėmis 10 minučių ir virimo pabaigoje pabarstykite žolelėmis.
Orkaitės mėsa su daržovėmis
Vyraujantis daržovių ir mėsos gaminimo būdas yra kepimas orkaitėje, kai produktuose lieka beveik visos maistinės medžiagos. Be to, minimalios darbo sąnaudos ir nereikia įsitikinti, kad niekas nesudegė. Maistas tiesiog dedamas ant kepimo skardos, sluoksniais arba sumaišomas ir kepamas.
Ingridientai:
- Kiaulienos filė - 1 kg
- Bulvės - 3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 3 vnt.
- Baklažanai - 1 vnt.
- Cukinijos - 1 vnt.
- Žaliosios pupelės - 400 g
- Žiediniai kopūstai - 0,3 kopūsto galvutės
- Kietasis sūris - 100-150 g
- Augalinis aliejus - 4 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Mėsos kepimas su daržovėmis orkaitėje:
- Kiaulieną nuplaukite ir supjaustykite mažais griežinėliais.
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite į 4 dalis. Taip pat supjaustykite nuplautus pomidorus.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves dideliais kubeliais.
- Nuluptas morkas supjaustykite žiedais, o baklažanus ir cukinijas - kaip bulves.
- Kopūstus išardykite į žiedynus, žalias pupeles supjaustykite į 2-3 dalis.
- Kepimo skardą ištepkite aliejumi ir sluoksniais išdėliokite maistą: bulves, morkas, pupeles, žiedinius kopūstus, svogūnus, baklažanus, cukinijas, pomidorus, mėsą. Mėsa gali būti dedama į pirmąjį sluoksnį. Bet jei jis yra viršuje, jis prisotins daržoves savo sultimis.
- Druska ir pipirai kiekvieną sluoksnį.
- Kepimo skardą su mėsa ir daržovėmis nusiųskite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite produktą 45 minutes po folija.
- Tada nuimkite foliją, viską pabarstykite tarkuotu sūriu ir palaikykite orkaitėje, kol ištirps.
Mėsa su daržovėmis rankovėje
Mėsa su daržovėmis rankovėje orkaitėje … patiekalas, prisotintas visų ingredientų aromatų. Visi ingredientai tuo pačiu metu dedami į specialų maišelį ir kepami tuo pačiu metu. Rezultatas - labai apetiškas maistas, kurio užteks didelei kompanijai.
Ingridientai:
- Veršiena - 1 kg
- Bulvės - 8 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Saldieji pipirai - 2 vnt.
- Pomidorai - 6 vnt.
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Druska - 1 šaukštelis
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Konservuotos pupelės - 600 g
Mėsos kepimas su daržovėmis puoduose:
- Veršieną nuplaukite ir supjaustykite 4 cm gabalėliais.
- Nulupkite ir supjaustykite bulves ir svogūnus į 4-6 skilteles, priklausomai nuo dydžio.
- Pomidorus supjaustykite į 4-6 dalis.
- Nulupkite paprikas iš sėklų dėžės su koteliu ir supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėmis.
- Visą paruoštą maistą sudėkite į dubenį ir suberkite konservuotas pupeles. Viską pagardinkite druska, juodaisiais pipirais, česnaku, praleistu per spaudą, ir užpilkite augaliniu aliejumi. Visi ingredientai gerai sumaišomi ir paliekami pusvalandžiui marinuoti.
- Daržoves perkelkite į kepimo maišelį, suriškite ir suplakite, kad susimaišytų.
- Pakte padarykite keletą skylių, kad virimo metu išeitų garai ir jie neišbrinktų. Tada išsiųskite mėsą su daržovėmis į rankovę, kuri bus kepama įkaitintoje orkaitėje iki 180 laipsnių 45 minutes.
Video receptai
Karštas puodas
Daržovės su mėsa orkaitėje
