Svogūnų aliejaus sudėtis, kalorijų kiekis, nauda ir žala. Kaip jį virti ir pridėti prie kokių patiekalų?
Svogūnų aliejus yra populiarus aštrus padažas kinų virtuvėje, kuris aktyviai dedamas į įvairius patiekalus - salotas, sriubas, daržovių garnyrus, žuvies ir mėsos patiekalus. Tai dažnai tampa įvairių marinatų pagrindu. Jis paruoštas iš žaliųjų svogūnų, kurių pagrindas yra bet koks augalinis aliejus - saulėgrąžų, alyvuogių, sezamo, žemės riešutų ir tt Pirmiausia jame išverdami svogūnų stiebai, o tada padažas filtruojamas per sietelį ir atvėsinamas. Aliejus rimtai veikia galutinio produkto skonį, todėl daugelis ilgai eksperimentuoja ieškodami geriausio recepto. Nors Kinijoje jie yra tikri, kad svogūnų padažas yra ne tiek skonis, kiek nauda. Jam priskiriama daug naudingų savybių.
Svogūnų aliejaus sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje svogūnų aliejus
Svogūnų aliejaus, kaip ir bet kurio kito, energetinė vertė yra gana didelė, todėl į patiekalus jį reikia dėti saikingai, ypač jei norima normalizuoti svorį.
Įvairių šaltinių duomenimis, svogūnų aliejaus kalorijų kiekis svyruoja nuo 465 iki 770 kcal 100 g
Tuo pačiu metu daugiausia padaže yra, žinoma, riebalų, baltymų ir angliavandenių.
Naudingą svogūnų aliejaus sudėtį daugiausia lemia tai, kas laikoma pagrindu, tačiau toks komponentas kaip svogūnas nesikeičia. Dėl recepte esančio produkto gaminyje yra daug naudingų komponentų. Jame yra B grupės vitaminų, taip pat vitaminų C ir D, mineralų - kalcio, kalio, fosforo, jodo, natrio. Tačiau ypač svarbu yra specifinių medžiagų, tarp kurių yra kvercetinas, glikozidai, įvairūs fermentai, taninai.
Naudingos svogūnų aliejaus savybės
Sunku pasakyti, kas kinams vertingiau - svogūnų aliejaus skonis ar nauda. Produktas yra labai gerbiamas Azijoje ir turi daug naudingų savybių. Aštrus padažas liaudies medicinoje naudojamas įvairioms ligoms gydyti - nuo lengvo silpnumo ir nuovargio iki rimtų širdies ir kraujagyslių ligų.
Svogūnų aliejaus nauda:
- Antibakterinis poveikis … Svogūnai yra stipriausias natūralus antibiotikas, todėl turi priešuždegiminį poveikį. Šis efektas yra toks galingas, kad aštrus padažas dažnai naudojamas net išoriškai, gydant įvairias žaizdas ir odos infekcijas. Ir, žinoma, tai padeda esant vidiniams uždegiminiams procesams.
- Imuniteto stiprinimas … Produktas stiprina organizmo apsaugą, veikia atsparumą įvairioms infekcijoms. Tai ypač veiksminga užkertant kelią peršalimui. Todėl naudoti svogūnų aliejų meniu gripo epidemijų metu yra puiki idėja. Tačiau padažas gali suteikti ne tik prevencinį, bet ir gydomąjį poveikį - jis taupo nuo kosulio, turi atsikosėjimą skatinantį poveikį.
- Tonizuojantis poveikis … Dažnai produktas naudojamas bendram kūno tonui padidinti: jis skiriamas pacientams, kad jie greičiau pasveiktų, taip pat naudojamas esant stresui, depresijai, nemigai. Produktas puikiai susidoroja su bendru pervargimu. Taip pat populiarus kaip apetito stimuliatorius.
- Cukrinio diabeto prevencija … Dėl sudėtyje esančių specifinių komponentų produktas turi antidiabetinį poveikį, mažina cukraus kiekį kraujyje. Tačiau jis veiksmingas ne tik kaip prevencija, bet ir yra labai svarbus žmogaus, kuris jau turi cukrinio diabeto diagnozę, mityboje.
- Choleretinis efektas … Svogūnų aliejus taip pat turi gerą poveikį tulžies pūslės funkcijai, padeda jam veikti aktyviu režimu, išskiria reikiamą kiekį tulžies ir leidžia geriau virškinti maisto riebalus.
- Žarnyno funkcijos gerinimas … Kai padažas įtraukiamas į dietą, jis taip pat teigiamai veikia virškinimo sistemą. Pirma, tai yra B grupės vitaminų šaltinis - pagrindiniai medžiagų apykaitos vitaminai, lemiantys maisto pavertimo energija efektyvumą. Be to, produktas malšina pykinimą, turi bendrą stimuliuojantį poveikį, todėl apetitas normalizuojasi, naudingi komponentai yra geriau įsisavinami, o kenksmingi greitai išsiskiria.
Kadangi svogūnuose yra toks komponentas kaip kvercetinas, gaminiui taip pat priskiriama daug kitų gydomųjų savybių, įskaitant priešvėžines savybes. Tačiau vis tiek turite suprasti, kad verta tikėtis tokio teigiamo poveikio, o jei svogūnai naudojami švieži.
Svogūnų aliejaus kontraindikacijos ir žala
Nepaisant visų naudingų svogūnų daržovių savybių, aštrus azijietiškas padažas yra gana prieštaringas maisto produktas. Pagrindinė priežastis laikyti jį dviprasmišku yra tai, kad kepant aliejų reikia jį virti labai ilgai. Paprastai šį procesą lydi įvairios oksidacinės reakcijos, dėl kurių susidaro kancerogenai. Be to, jei netinkamai iškepėte, galite viršyti rūkymo temperatūrą ir visiškai viską sugadinti, paversdami potencialiai naudingą maisto produktą absoliučiai kenksmingu.
Todėl, jei norite iš prieskonių gauti tik naudos, pirmiausia rinkitės tinkamą pagrindą - gerai tinka alyvuogių ir avokadų aliejus. Jie yra mononesotieji ir oksiduojasi mažiau nei polinesočiųjų - saulėgrąžų, sezamo ir kt. Tačiau net ir pasirinkę tinkamą pagrindą, stebėkite kepimo temperatūrą, ji neturėtų viršyti 200OC. Naudokite mažiausią ugnį ir liepsnos skirstytuvą.
Tačiau net tinkamai paruoštas svogūnų aliejus gali pakenkti tam tikroms sveikatos savybėms. Pildyti degalus draudžiama daugeliui virškinimo sistemos ligų ir kitų ligų, susijusių su terapine dieta. Todėl, jei turite tokių negalavimų, būtinai pirmiausia pasitarkite su gydytoju dėl produkto įtraukimo į dietą. Tai ypač pavojinga tiems, kurie tulžies pūslėje turi akmenų, tokiu atveju choleretinis poveikis gali išprovokuoti priepuolį.
Be to, turite suprasti apie galimą individualų netoleravimą, todėl visada turėtumėte atsargiai pildyti degalus. Jei jums pasisekė nusipirkti svogūnų aliejaus kurioje nors Azijos šalyje, ši taisyklė įgauna ypatingą reikšmę, nes ji dažnai ruošiama Azijoje, remiantis nepažįstamais aliejais, pavyzdžiui, žemės riešutų aliejumi.
Ir galiausiai, nepamirškite apie didelį kalorijų kiekį, dėl šios priežasties produktas turėtų būti vartojamas labai saikingai, ypač jei norite normalizuoti svorį.
Pastaba! Maitinimo laikotarpiu į racioną nedėkite aštraus padažo, yra pavojus, kad kūdikis gali pakeisti pieno skonį ir alergiją.
