Kas yra krabų ikrai, ar galite juos valgyti? Sudėtis, nauda ir galima žala. Kaip sūdyti produktą, įrodyta užkandžių su krabų ikrais receptai.
Krabų ikrai yra tikras delikatesas, kuriame derinamas malonus ir įdomus skonis, be to, jis yra labai sveikas. Jei trumpauodegių vėžių mėsa yra labai vertinama, tada toks produktas nėra žinomas visiems, nes jis nėra įsigytas atskirai - jis yra brangus ir neteisėtas. Norint įvertinti jo nuopelnus, visų pirma, būtina jį tinkamai paruošti. Šiuo atveju ikrai greičiausiai norės būti nuolat įtraukti į meniu.
Krabų ikrų sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje krabų ikrai
Ne visi jūros gėrybių mėgėjai iš principo žino, ar valgo krabų ikrus. Net jei tai atsitinka, kai kurie jo neragauja, manydami, kad tai kažkas nevalgomo. Tačiau netinkamas gaminimas sugadins visą įspūdį. Labai subtilus ir kruopštus momentas yra kruopštus išankstinis skalavimas.
Ikrai atrodo skirtingai, priklausomai nuo krabų rūšies, skiriasi ir jų skonis, o tai priklauso nuo tokių veiksnių kaip vėžiagyvių buveinė, jų mityba. Be to, produktas skiriasi kiaušinių dydžiu. Pavyzdžiui, Kamčiatkos krabas, dar vadinamas karališkuoju krabu, labiausiai vertinamas gaminant maistą (nuo XX a. Vidurio jis buvo veisiamas Barenco jūroje ir pristatytas į geriausius pasaulio restoranus), jo ikrai panašūs į vynuoges, o neapdorota forma yra šviesiai violetinės spalvos.
Produkto kvapas yra šiek tiek žuvingas. Skonis specifinis, šiek tiek kartokas. Tačiau skonio atspalviai labai skiriasi, priklausomai nuo to, koks krabas, kur jis gyveno.
Kalorijų kiekis krabų ikruose yra 90 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 11 g;
- Riebalai - 1 g;
- Angliavandeniai - 7 g;
- Cholesterolis 34 mg
Kaip ir kitos jūros gėrybės, krabai vertinami dėl turtingos sudėties. Jo ikruose yra daugybė vertingų medžiagų:
- Amino rūgštys;
- Vitaminai - C, B12, B2, E, PP;
- Mineralai - fosforas ir magnis, kalcis ir geležis, siera ir varis.
Produkto vertė slypi tame, kad jame gausu baltymų, todėl sportininkai lengvai naudoja receptus su krabų ikrais. Tai sudaro 11 g 100 g. Tačiau tuo pat metu tokiame delikatese yra mažiausiai kalorijų.
Produkto sunku rasti laisvoje rinkoje, tačiau kai kurios įmonės siūlo jį užsisakyti žalios arba sūdytos. Krabų ikrų kaina už 250 g prasideda nuo 700 rublių.
Naudingos krabų ikrų savybės
Krabų ikrai yra ne tik maistingi ir skanūs, bet ir naudingiausi produktai. Apskritai tai teigiamai veikia organizmą, didina gyvybinės energijos tiekimą, stiprina imuninę sistemą. Be to, į dietą įtraukdami skanėstą, galite pastebėti tokį teigiamą poveikį:
- Atminties ir koncentracijos gerinimas;
- Lengvas užmigimas ir geras miegas;
- Metabolizmo normalizavimas.
Produktas padeda papildyti vitaminų ir mineralų trūkumą, todėl pagerėja hormoninės sistemos darbas. Lygiagrečiai stiprinamos kraujagyslių sienelės. Tai taip pat naudinga širdžiai, Urogenitalinei sistemai, sąnariams ir kaulams.
Krabų ikruose, kaip ir kitose jūros gėrybėse, gausu jodo. Todėl maisto produktų su tokiu ingredientu įtraukimas į dietą yra naudingas skydliaukei. Tai taip pat natūralus afrodiziakas.
Krabų ikrus gali valgyti beveik visi be išimties. Ji aprūpins visus būtinus elementus sveikam ir harmoningam vaiko kūno vystymuisi. Pagyvenusiems žmonėms tai bus naudinga, nes ji palaikys apsaugą, užkirs kelią infekcinėms ligoms, taip pat bus veiksnys, stabdantis senėjimą.
Be to, nėščios moterys gali valgyti krabų ikrus, nes apskritai nėra kontraindikacijų moterims, nešiojančioms vaikus. Bet jei pastebimos patologijos, geriau pasitarti su gydytoju.
Kadangi gaminys sujungia didelę vertę dėl didelio baltymų kiekio ir mažo kaloringumo, jis skirtas sportininkams. Naudojant tokį maistą, lengviau kompensuoti elemento, atsakingo už raumenų skaidulų statybą, trūkumą, nesijaudinant, kad riebalų sluoksnis augs lygiagrečiai.
Krabų ikrų kontraindikacijos ir žala
Dažniausiai krabų ikrai dėl daugybės naudingų savybių tik stiprina ir gydo organizmą. Tačiau yra ir išimčių. Jei žmogus yra alergiškas jūros gėrybėms, neeksperimentuokite. Tas pats pasakytina apie individualų ikrų netoleravimą.
Be to, produkto naudą ar žalą lemia jo kokybė. Ir tai priklauso nuo vėžiagyvių gyvenimo sąlygų, laikymosi ikrų ruošimo taisyklių. Jei esate tikri, kad produktas yra draugiškas aplinkai, galite tikėtis, kad jis tik skatins sveikatą, o ne pakenks.
Kadangi jūros gėrybės dažniausiai patiekiamos sūdytos, žmonėms, sergantiems inkstų ir širdies ir kraujagyslių ligomis, yra apribojimų. Apskritai, sergant bet kokia lėtine liga, geriausia individualiai pasitarti su gydytoju.
Dėl didelio cholesterolio kiekio produktas turi būti vartojamas dozėmis, kad būtų išvengta kraujagyslių užsikimšimo ir kraujospūdžio bei širdies problemų.
Kaip marinuoti krabų ikrus?
Šis produktas, kaip ir bet kuri kita ikrų rūšis, yra lengvai sūdomas. Šioje formoje jis geriausiai atskleidžia savo skonį. Yra įvairių receptų, įskaitant papildomų ingredientų pridėjimą, tačiau galite pradėti nuo paprasčiausio varianto ir išbandyti, koks yra produkto skonis gryna forma.
Kaip sūdyti krabų ikrus tradiciniu būdu:
- Nuplaukite produktą po tekančiu vandeniu.
- Puode atskirai užvirkite vandenį, kurio turėtų būti 2 kartus daugiau nei ikrų.
- Nukelkite verdantį vandenį nuo ugnies, palaipsniui įpilkite ir maišykite druską.
- Tada nedideliais kiekiais sudėkite ikrus į puodą.
Svarbu nuolat maišyti skystį, kad produktas nesukietėtų. Kiek ikrų laikyti sūriame vandenyje, priklauso nuo to, kiek laiko planuojate juos laikyti. Jei patiekalas greitai bus padėtas ant stalo, pakaks 7–10 minučių sūdymo. Ilgalaikiam saugojimui ikrai sūryme laikomi iki pusės valandos.
Pastaba! Produkto negalima panardinti į verdantį vandenį! Tokiu atveju jis tiesiog iškeps ir sukietės.
Palaikius ikrus sūryme, jis išmetamas į metalinį sietelį. Kai vanduo nutekės, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tada sūdymą galite nusiųsti į bankus, kuriuos pirmiausia reikia sterilizuoti. Geriausia laikymo vieta yra šaldytuvas.
Galite sūdyti produktą naudodami ne tik druską, bet ir cukrų. Viskas prasideda taip pat: ruošiame krabų ikrus sūdymui, kruopščiai išskalaujame ir leidžiame vandeniui atskirai užvirti puode. Tik šiuo atveju į juos dedama tiek druskos, tiek cukraus. Kai tirpalas šiek tiek atvės, į jį panardinami ikrai. Išmaišykite ir inkubuokite ketvirtį valandos. Tada galite dekantuoti vandenį ir perpilti sūdymą į patogų indą. Jis bus laikomas šaldytuve sandariai uždarytu dangčiu.
Svarbu! Prieš ruošiant krabų ikrus, naudinga žinoti, kokiomis sąlygomis juos galima laikyti. Tinka tik stiklo indas, nes skonis pablogėja nuo metalinio. Produktas nėra užšaldytas, nes prarandamas ir skonis, ir nauda. Tačiau net esant teigiamai temperatūrai jis nėra saugomas. Optimalus temperatūros režimas yra 2 laipsniai šalčio.
Krabų ikrų receptai
Krabų ikrų gaminimo būdų nėra daug, nes šis patiekalas retai pasirodo ant stalo. Jei galite nusipirkti, galite išbandyti šiuos užkandžių receptus:
- Su kiaušiniais, fetos sūriu ir žaliais svogūnais … Pirmiausia turite kruopščiai nuplauti ikrus. Tada išvirkite kietai virtus kiaušinius, smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus. Šie ingredientai sumaišomi su ikrais, įpilama šiek tiek augalinio aliejaus, druskos pagal skonį. Verta iš anksto pamirkyti fetos sūrį, dažnai keičiant vandenį. Tikslas yra suminkštinti sūrį. Sumaišius ir sumaišius visus ingredientus, gaunama pikantiška duonos užtepėlė.
- Su svogūnais ir grietinėle … Pagal šį receptą krabų ikrai derinami su smulkiai pjaustytais svogūnais. Tada įpilkite druskos, pipirų, grietinėlės. Maišant patiekalą, svarbu nepažeisti kiaušinių. Prieš patiekiant, užkandis turi būti laikomas šaldytuve maždaug valandą.
- Su citrina ir žolelėmis … Į ikrus dedama druskos, juodųjų pipirų, sultys išspaudžiamos iš citrinos. Sumaišius masę įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms. Po to belieka gauti skanėstą, pabarstyti smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekti.
- Su sviestu … Jei jums pavyko nusipirkti krabų ikrų, pasūdę galite pasigaminti labai greitą ir gana skanų užtepą. Norėdami tai padaryti, sviestą turite laikyti kambario temperatūroje, kad jis taptų minkštas. Tada jis sumaišomas su ikrais - viskas paruošta.
- Su alyvuogių aliejumi ir česnaku … Jei yra šviežio produkto, tik iš krabų pilvo, galite labai greitai paruošti skanų užkandį. Norėdami tai padaryti, įpilkite druskos, alyvuogių aliejaus, smulkiai supjaustyto česnako. Sumaišius gautą masę galite tepti ant rudos duonos skrebučių.
Įdomūs faktai apie krabų ikrus
Įdomu, kad krabų veisimas yra sezoninio pobūdžio, tačiau jis taip pat susijęs su gamtos reiškiniais. Kai kurios rūšys gyvena toli nuo vandens, tačiau prieš dėdami kiaušinius eina į banglenčių liniją.
Poravimasis gali įvykti tik vieną kartą, o tada krabų patelės deda kiaušinius beveik visą gyvenimą. Faktas yra tas, kad patino lytinės ląstelės yra „supakuotos“į specialius maišelius, kuriuose jos išsaugo savo gyvybingumą daugelį metų.
Krabai yra labai gausūs. Jie deda milijonus kiaušinių. Nešiojimas vyksta patelės pilvo kojose. Tai trunka nuo poros savaičių iki kelių mėnesių. Kai tik mažieji krabai išsirita, jie susiduria su savarankišku gyvenimu. Daugeliui tai yra labai trumpa, nes jaunikliai greitai miršta arba yra valgomi.
Kaip atrodo krabų ikrai - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Atsižvelgiant į maistinę vertę, verta išbandyti krabų ikrus, savo nuožiūra pasirinkti, kaip juos virti. Nors daugelis yra patenkinti šiuo produktu, yra ir skeptikų, kurie neranda nieko ypatingo savo skoniu. Tačiau nauda sveikatai yra garantuota.
